骨頭湯

材料:
新鮮腔骨,、生姜、七指毛桃根,、腔骨洗凈,，放入滾開水中氽燙，然后洗去血污,。

姜切片（三,、五片即可），七指毛桃根清洗干凈,，用干凈的細(xì)線捆扎好,。

做法:
1.將以上準(zhǔn)備好的材料同放一鍋中，加清水（清水多放些,，一次加夠）,。

2.置火上大火燒開，然后轉(zhuǎn)微火燉約2個(gè)小時(shí),，加少許鹽調(diào)味,，再燉約10分鐘關(guān)火即可。

養(yǎng)生骨頭湯菜譜

冬瓜排骨湯

原料：排骨半斤,，冬瓜1斤,，鹽、香菜,。

制法：

1,、冬瓜切成寸塊。
2,、排骨燙去血水,。
3、用水將排骨煮至七成熟,，加入冬瓜及鹽,，至熟，撒上香菜。
　　　　
特點(diǎn)：此湯味道清淡,，利于清熱,。

　　蓮藕排骨湯

材料：豬小排、蓮藕各500克,、姜1塊

調(diào)味料：鹽,、米酒少量
　　

制法：1、蓮藕先用刀平拍,，讓藕肉松散,，再切滾刀，然后用鹽腌一下,，待用,；
　　　　2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,，用勺撇去血泡,，加拍過的生姜一塊，再開鍋時(shí)加藕一起燉,，直到熟,。
　　　　3、根據(jù)自己口味,，調(diào)一下咸淡,，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味,。

　　苦瓜排骨湯

　　　　　
　　苦瓜500克,，排骨400克，蔥段,、姜片,、紹酒、鹽,、味精適量,。
　　　　
　　1、將苦瓜去瓜蒂,、去瓤,，切成塊；排骨洗凈切小塊,。
　　2,、鍋中加清水適量，燒開,，放入排骨煮去血沫,，撈出洗凈,。
　　3、鍋上火,，放入排骨,、清水，用大火燒開,，撇去浮沫後放入蔥段、姜片,、紹酒,，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘,，加鹽,、味精調(diào)味即可。
　　
　　微波爐做法：放入排骨,、清水,，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段,、姜片,、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟,，放入苦瓜后,，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可,。
　　　　
　　待排骨熟爛后再放入苦瓜,，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精,，味道更好,；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便,，是夏令佳品,。

芋頭排骨湯
　　

材料： 排骨、 芋頭,、 姜片,、蔥段、蔥末,、 鹽,、味精、料酒,。
　　　　
　　做法：
　　1．芋頭去皮切塊,；排骨入開水中燙過撈起,。
　　2．鍋中注入五碗水，先加排骨,、姜片,、蔥段煮開后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片,、蔥段不要,，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒,，加鹽,、味精調(diào)味，灑上蔥花即可,。

蘿卜排骨湯

材料：白蘿卜一大根,、小排骨
　　　　
　　做法：
　　1、蘿卜橫切,，每片約三厘米厚,，不必太薄。再對切,，成月亮形,。
　　2、排骨飛水,，即放入沸水中略煮,，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水,。
　　3,、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋,，加姜片,，八角，蔥,，料酒少許,，用高壓鍋煮20分鐘
　　4、20分后,，倒入湯鍋,，把浮沫除去，放蘿卜,。
　　5,、再20分后，放鹽,。
　　6,、嘗嘗好喝么,，好了，就即可了,。
　　　　
　　注意：
　　1,，褒湯，材料基本都是冷水下鍋,，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯,，同時(shí)不要過早放鹽，鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,，影響湯的鮮味,。
　　2，放些醋,，有利于鈣析出，最好放白醋,，不會(huì)破壞湯的顏色,。

　海帶排骨湯　　
　　

原料：
　　豬排骨400克，海帶150克,，蔥段,、姜片、精鹽,、黃酒,、香油各適量。
　　　　
　　制法：
　　1,、將海帶浸泡后,，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí),，徹底泡發(fā)后,，洗凈控水，切成長方塊,；排骨洗凈,，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段,，入沸水鍋中煮一下,，撈出用溫水泡洗干凈。
　　2,、凈鍋內(nèi)加入1000克清水,，放入排骨、蔥段,、姜片,、黃酒,，用旺火燒沸，撇去浮沫,，再開用中火燜燒約20分鐘,，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘,，揀去姜片,、蔥段，加精鹽調(diào)味,，淋入香油即成,。
　　
　　特點(diǎn)：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛,。整菜味美,，湯鮮。
　　功效：《本經(jīng)逢源》說,，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效,。
　　　　
　　《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍,、癰疽,、瘺痔，并能治之作用”,。
　　　　
　　所以,，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦,。

　蕃茄排骨湯

　　　　　
　　【材料】番茄2個(gè),、排骨600克，圓白菜1/4個(gè),、香菜2棵
　　【調(diào)味料】番茄醬4大匙,、鹽1茶匙、芡汁4大匙,。
　　
　　【做法】
　?。薄⑿∨殴窍磧?，氽燙過去除血水后沖凈,，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛,。
　?。病A白菜洗凈,，切小塊,，放入排骨中同煮,，最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調(diào)味,。
　?。场⒅笾了胁牧鲜燔浳€時(shí),，加入芡汁勾芡,，湯汁黏稠時(shí)即關(guān)火盛出，撒入香菜末即成,。
　　

　胡蘿卜排骨湯

　胡蘿卜除含維生素A外,，還含有一定糖、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素,，可促進(jìn)血紅蛋白的生成,，故有補(bǔ)血作用；排骨可益精髓,、強(qiáng)骨,。此湯有潤燥滋陰，養(yǎng)筋強(qiáng)骨之功效,。
　　
　　原料：胡蘿卜、豬排骨各250～300克,，生姜2片,，料酒、鹽,、蔥,、味精各適量。
　　　
　　制作：將胡蘿卜,、豬排骨洗凈,，切成塊，加水適量,。將鍋置中火上,，燉約2小時(shí)，將出鍋時(shí),，調(diào)入料酒,、鹽、姜,、蔥,，再煮20分鐘，加入味精即成,?？梢蛉讼埠锰砑悠渌髁?，如能加入米醋，使其湯中鈣質(zhì)更易被吸收,。
　　
　　特點(diǎn)：豬骨肉香,，胡蘿卜爛，吃肉喝湯均很鮮香適口,。
　　

胡蘿卜土豆排骨湯
　

　[用料:]胡蘿卜,、土豆、豬棒骨,、鹽,、香油、胡椒粉
　　　　
　　[制法:]
　　1,、將豬棒骨洗凈敲斷,，胡蘿卜、土豆洗凈去皮,，切成塊,；
　　2、坐高壓鍋點(diǎn)火,，放清湯,、棒骨燒開，煮沸數(shù)分鐘后放入胡蘿卜,、土豆,，大火開鍋后改用小火；
　　3,、出鍋時(shí)將骨頭,、胡蘿卜、土豆瀝出,，放鹽,、香油、胡椒粉即成,。
　　　　
　　[特點(diǎn):]　味濃厚清香

　鐵觀音粟子排骨湯

　　　　　
　　主材料：鐵觀音茶葉3克 小排300克
　　配　料：新鮮粟子120克
　　調(diào)味料：鹽1茶匙
　　　　
　　作法：
　?。?）鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘后濾去茶葉，取茶湯備用,。
　?。?）小排切成小段（寬2厘米），用開水氽燙后洗凈,。
　?。?）把全部材料裝入圓鍋燉1個(gè)半小時(shí)。上桌前另鹽調(diào)味即可。

　參耆玉米排骨湯

　　材料：黨參,、黃耆各3錢,，玉米兩支，小排骨半斤
　　調(diào)味料：鹽2小匙
　　　　
　　做法：
　?、儆衩紫磧?，剁成小塊，排骨以熱水川燙,。
　?、趯⑺胁牧虾退幉模湃脲亙?nèi)以大火煮開后,，再以小火燉煮40分鐘,，起鍋前加入鹽調(diào)味