別名：胡瓜、王瓜,、刺瓜
熱量：15 大卡（100克可食部分）
功效：四星減肥食物,，單位熱量較低
分類：蔬菜，茄果,、瓜菜類
來源：薄荷核心食物庫
介紹
為葫蘆科植物黃瓜的果實(shí),，黃瓜最初叫“胡瓜”是因?yàn)樗俏鳚h時(shí)從西域引進(jìn)的,，李時(shí)珍說：“張騫使西域得種，故名胡瓜,。”黃瓜的含水量為96%～98%,，它不但脆嫩清香，味道鮮美,，而且營養(yǎng)豐富,。
營養(yǎng)價(jià)值
1. 抗腫瘤：
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的,。此外,，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎；
2. 抗衰老：
老黃瓜中含有豐富的維生素E,，可起到延年益壽,、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶,，有很強(qiáng)的生物活性,，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚,，有潤膚,，舒展皺紋的功效；
3. 防酒精中毒：
黃瓜中所含的丙氨酸,、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人,，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒,；
4. 降血糖：
黃瓜中所含的葡萄糖甙,、果糖等不參與通常的糖代謝,，故糖尿病人及黃瓜代替淀粉類食物充饑,，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档停?br>5. 減肥強(qiáng)體：
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外,，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用,，能強(qiáng)身健體,；
6. 健腦安神
黃瓜含有豐富的B族維生素，對(duì)改善大腦和神系統(tǒng)功能有利,，能安神定志,，輔助治療失眠癥。
食用效果
黃瓜味甘,、性涼,、苦、無毒,，入脾,、胃、大腸經(jīng),；
可清熱利尿,；
主治除熱，利水,，解毒,。治煩渴，咽喉腫痛,，火眼,，湯火傷。
適用人群
一般人群均可食用,。
1. 適宜熱病患者,、肥胖、高血壓,、高血脂,、水腫、癌癥,、嗜酒者多食,；并且是糖尿病人首選的食品之一；
2. 但是脾胃虛弱,、腹痛腹瀉,、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃，因黃瓜性涼,，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉,。
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