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自己動手做土豆泥/薯片

 瑋瑋1497858 2010-07-15
 
肯德基土豆泥的制作方法
Step.1原料：土豆3個,，牛奶2袋，黑胡椒粉,、雞精,、鹽適量。
55上介紹放幾塊黃油,，我覺得熱量太大，所以省去，味道沒有打任何折扣

Step.2土豆洗凈,，去皮,，一切2半，在水里泡5分鐘,，目的是把淀粉沖洗掉一些,。

Step.3做水，煮土豆,，煮大約25-30分鐘,。

把土豆煮面，用筷子扎,，很easy的把土豆扎透就ok了,。這時基本已經(jīng)煮的差不多了。

Step.4土豆出鍋了,，筷子輕輕一扎就穿透了,。

Step.5把水倒掉。土豆切成2cm左右的小塊,。

Step.6將土豆放入鍋中,，倒入牛奶（牛奶的量，以沒過土豆為準(zhǔn)）,，開火,！

Step.7然后開始不停的攪拌，然后你會在不知不覺的時候,，發(fā)現(xiàn)土豆跟牛奶充分融合了

切記小火,。然后不定的攪拌、碾壓土豆,。

Step.8攪拌中,！

Step.9不知不覺中，土豆和牛奶充分融合（煮的粘稠）,，這時已經(jīng)差不多了,！~

Step.10放雞精（調(diào)味勺：3勺），鹽（調(diào)味勺：多半勺）,，黑胡椒如圖（大概也2勺）~

注：雞精本來就有咸味,，所以放鹽要酌情的放，要不就會咸了

Step.11攪拌均勻,，關(guān)火,。可以出鍋嘍~~,！~

Step.12裝碗,！稠稠的充滿濃郁奶香和黑胡椒味道的土豆泥做好了~

Step.13ok,，可以吃了。

吃這個就可以管飽了,。因為土豆跟大米,、麥子們一樣，屬于五谷~

Step.14太香了,，鍋都讓我刮干凈了,！~

【要訣】
  • 熬土豆時一定要小火，并且要經(jīng)常攪動以免糊鍋
  • 【需要準(zhǔn)備的材料】
  • 土豆3個,，牛奶2袋,，黑胡椒粉、雞精,、鹽適量,。
  • 原貼方子中加了幾塊黃油，我認(rèn)為肯德基的方子中也是含黃油或奶油的,。
    • 雞汁土豆泥

    • Step.1切土豆

      因為要搗爛的,，所以我切的薄些容易熟

      Step.2煮熟土豆，水里放點鹽

      Step.3把熟的土豆放攪拌機(jī)里搗爛成糊狀

      Step.4搗爛后就是這樣了

      Step.5煲好的高湯

      Step.6雞汁

      Step.7在高湯中加入雞汁

      鍋里放一些煲好的髙湯（我今天煲的是紅菇蟶干脊骨湯）,，燒滾后加一點濃縮雞汁

      Step.8將調(diào)好的醬汁倒入土豆泥中,，和勻

      可以吃啦，如果是媽媽自己吃還可以加一些黑胡椒,，更美味
    • 【需要準(zhǔn)備的材料】
    • 土豆
    • 高湯
    • 濃縮雞汁

    • 黃金土豆泥

    • Step.1土豆壓泥

      土豆切塊,，煮到軟。撈出加鹽,、黑胡椒粉,、孜然粉、雞精,、麻油,，用鏟子壓成泥。

      Step.2把土豆泥做成圓柱狀

      兩個土豆共做了18個

      Step.3土豆泥按干淀粉,、雞蛋液,、面包糠的順序滾均勻

      Step.4兩面炸至金黃色

      Step.5完成

      Step.6金黃色很漂亮

    • 【需要準(zhǔn)備的材料】

    • 土豆
    • 鹽
    • 黑胡椒粉
    • 孜然粉
    • 雞精
    • 麻油

    • 耗油土豆泥

    • Step.1準(zhǔn)備蠔油和土豆

      蠔油要用比較純的那種，土豆的量依人數(shù)定

      Step.2土豆去皮切小丁

      Step.3放入微波爐中高火5—6分鐘,，至熟透

      Step.4加少許的鹽并用勺子壓成泥

      Step.5把泥狀的土豆放入模具中,，壓實做成形

      Step.6鍋入少許油，加蠔油,、水?dāng)噭?，澆在土豆泥上即?/h4>

      Step.7看看側(cè)面，也很好

    • 【需要準(zhǔn)備的材料】
    • 土豆,、蠔油,、鹽
    • 大人小孩都愛吃的土豆泥

      • Step.1

      Step.2

      Step.3

      Step.4

      Step.5

      Step.6

      Step.7

      Step.8

      Step.9

      Step.10

      Step.11

      Step.12

      Step.13

      Step.14

      【需要準(zhǔn)備的材料】
    • 土豆
    • 香椿
    • 小蔥
    • 洋蔥
    • 火腿
    • 炸土豆泥

    • Step.1處理土豆

      先將土豆洗干凈去皮切片,，放蒸籠上蒸熟（十五分鐘左右），把熟土豆壓成泥待用,。

      Step.2處理香腸

      香腸取適量,，洗干凈切片，用水煮一下,，然后切成丁，越碎越好,。

      Step.3把香腸丁倒入土豆泥的盆子攪拌均勻

      加一個雞蛋,，一些生粉

      Step.4將拌好的料做成球狀

      Step.5放進(jìn)熱油鍋里面炸至金黃即可

      土豆泥里面沒有放生粉和雞蛋就放油鍋里，容易都散架,。在油里面炸一會便要及時撈出,，以免土豆球炸飛起來。根據(jù)口味不同,，可以用不同的蘸料,！辣椒醬、芥末,、番茄醬都可隨意搭配,。
    • 【需要準(zhǔn)備的材料】
    • 土豆
    • 香腸
    • 雞蛋
    • 生粉
    • 自制薯片

    • Step.1土豆兩個切成薄片，泡在水里面

    • 越薄越好,，水要換五六回的樣子,，只要水稍微渾濁就還是換，直到水清為之

      Step.2薯片弄干水

      這部很重要,，不然炸的時候油濺出來就壞了

      Step.3準(zhǔn)備炸薯片

      大火熱油,，六成熱，關(guān)于六成熱的概念就是放一片薯片下去很快漂上來就可以了

      Step.4開炸

      Step.5炸制金黃色出鍋

      根據(jù)自己的愛好伴上鹽,，糖,，或是椒鹽，辣椒,，好了,，吃吃看吧，味道絕對好
    • 【需要準(zhǔn)備的材料】
    • 土豆
    • 鹽
    • 炸薯球

      Step.1土豆切片,，上鍋蒸半個小時,。然后壓成土豆泥

      Step.2培根、紅蘿卜,、洋蔥,、蔥花切成小丁

      Step.3在鍋里下點黃油

      Step.4把切好的四種料放進(jìn)去翻炒熟

      Step.5把餡料和土豆泥放放涼，然后再混合,，攪拌均勻

      Step.6用手捏成薯球,，用心型的模具壓成心型

      Step.7將薯球依次裹上面粉,、雞蛋液、面包屑

      從此開始并分兩路,，薯餅還是那個薯餅,，沒有裹面粉、雞蛋液,、面包屑

      Step.8開始炸了

      關(guān)鍵是油溫,，不能太熱，否則外面焦了,，里面還沒熱,。

      Step.9新鮮美味出爐嘍～

      大約3分鐘，看到薯球表面呈金黃色就可以撈出來,、瀝油,、擺盤。最后再澆上點番茄醬,，千島醬也可以

      Step.10接著是煎薯餅

      Step.11這個要掌握火候,，并且不時翻面

      Step.12這個是成品

      Step.13這樣的誘人，我就不客氣,，先吃了

    • 【要訣】
    • 炸薯球時油燒熱后就轉(zhuǎn)為小火
    • 煎薯餅時要不斷的翻,，防止沾鍋
    • 【需要準(zhǔn)備的材料】
    • 土豆、培根,、紅蘿卜,、洋蔥、蔥花,、黃油
    • 香草海鹽焗薯條

      Step.1簡單的兩樣?xùn)|西：

      土豆和香草,。

      Step.2把碾成碎末的香草和鹽撒到切好的土豆條上

      Step.3放入烤箱十到十五分鐘即可

      【需要準(zhǔn)備的材料】
    • 馬鈴薯
    • 香草
    • 鹽
    • 炸土豆

    • Step.14個中等大小的土豆，放到煮鍋里,，加水煮熟

      Step.2肉餡200-250g,，中號洋蔥一個切碎，再加上少許鹽和胡椒

      Step.3做餡

      炒鍋加入一匙菜油,，把牛肉餡兒倒入翻炒,。肉餡兒炒到變白色以后，倒入切碎的洋蔥丁,。洋蔥炒軟以后,，關(guān)火，把剛剛煮熟的土豆去剝?nèi)テ?，趁著土豆溫?zé)岬臅r候,，放入炒洋蔥和肉末的鍋里，把土豆用鏟子壓碎,。

      Step.4做土豆牛肉餡生坯

      加適量的鹽,，胡椒粉調(diào)味,，同時可加一點點白糖提鮮味出來，然后完全攪勻,，在鍋里16等分,。把炒好的混合物趁著溫?zé)嵊檬肿龀?6個小圓柱形生坯。

      Step.5把生坯在面粉上滾一下

      下面準(zhǔn)備油炸了,，找個小鍋,，倒入足夠使得生坯浮起來的油，加熱,。同時,，準(zhǔn)備半杯面粉倒在一個碟子上，再把一個雞蛋加2匙水打散在一個碗里,，再另外準(zhǔn)備一個碟子裝面包糠。鍋里的油熱了以后,，把生坯先在面粉上滾一下,。

      Step.6然后放到雞蛋液里滾一下

      Step.7最后放到面包糠里蘸一下

      Step.8放到油已經(jīng)熱的鍋里炸

    • Step.9炸至表面金黃就可以出鍋了
      炸好后放在廚房紙巾上瀝油
    • 【要訣】
    • 趁熱吃。涼吃的時候也不難吃,，不過,，表面就不脆了
    • 油溫在170－180度比較合適，判斷油是否夠熱的標(biāo)準(zhǔn),，可以丟下去幾個面包糠,，不會沉底的話，應(yīng)該就是油溫合適了
    • 剛放入鍋里的時候,，不要翻動,，要等到大約一分鐘以后，外殼比較固定了以后再翻動
    • 一下子不要放入太多生坯到鍋里,，那樣的話,，會油溫驟降
    • 【需要準(zhǔn)備的材料】
    • 土豆4個
    • 肉餡 洋蔥 面包糠 雞蛋
    • 鹽 胡椒粉 白糖

    • 薯條

    • Step.1土豆洗凈、去皮

      Step.2切成均勻的長條

      Step.3牛奶中加鹽,、雞精,、胡椒粉，放入土豆條,，浸泡一個鐘頭

      Step.4撈出控干,，拍上少許干淀粉，放入冰箱冷凍

      Step.5炒鍋加油燒至六成熱,，放入冷凍好的薯條,，炸熟

      Step.6搭配番茄醬，一款經(jīng)典世界杯零食做成啦,！

    • 【需要準(zhǔn)備的材料】
    • 土豆
    • 番茄醬
    • 牛奶
    • 鹽
    • 胡椒粉
    • 雞精
    • 淀粉
    • 香炸土豆餅

    • Step.1原料：土豆,，面粉,，淀粉，白砂糖,，面包糠,，泡打粉，當(dāng)然還有植物油

      Step.2土豆洗干凈,，上鍋蒸三十分鐘

      Step.3去皮,，搗成泥

      Step.4混入面粉，淀粉,，白砂糖,，泡打粉拌勻，揉成團(tuán)

      Step.5加蓋,，醒面半小時

      Step.6準(zhǔn)備好面包糠,，廚房紙，順手雕了朵花

      Step.7土豆泥和勻,，壓成圓餅狀,，裹上面包糠

      Step.8入六成熱油鍋炸至金黃撈出

      Step.9不錯的一道點心,不妨試一下

    • 【需要準(zhǔn)備的材料】
    • 土豆，面粉,，淀粉,，白砂糖，面包糠,，泡打粉,、植物油

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