【探索】維生素是怎樣被發(fā)現(xiàn)的,？
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維生素是怎樣被發(fā)現(xiàn)的？ 滿意答案： 艾克曼如同一個(gè)科學(xué)偵探,，撥開重重疑云,，第一次找到了神奇的維生素 爪哇島怪病引來荷蘭名醫(yī)，縝密實(shí)驗(yàn)找到致病真兇 開往荷蘭的船起錨時(shí),，艾克曼最后看了一眼爪哇島的椰林樹影,，心境復(fù)雜。他本是作為軍醫(yī)到這里來救死扶傷的,，但兩年來,，惱人的瘧疾把他折磨得不成人樣，現(xiàn)在他不得不暫且放下抱負(fù)回國休養(yǎng),。艾克曼絕對想不到,，他下一次來到這里時(shí)發(fā)生的一切，會(huì)成為此后多年人們津津樂道的佳話,。 這是1885年,，艾克曼27歲。 錯(cuò)誤實(shí)驗(yàn),，中道崩殂 艾克曼(Christian Eijkman)出生于荷蘭。他從小立志當(dāng)一名醫(yī)生,，不過學(xué)醫(yī)的費(fèi)用太高,，他只能曲線救國：入伍當(dāng)軍醫(yī)，讓國家?guī)兔ω?fù)擔(dān)學(xué)費(fèi),。當(dāng)然,，這么做的代價(jià)就是，畢業(yè)時(shí)他被安排到當(dāng)時(shí)的荷屬東印度群島服役,，開始在三寶壟,，后來轉(zhuǎn)移到芝拉札,。熱帶島嶼的風(fēng)光自然不錯(cuò)，可那濕熱的氣候也讓他上島沒多久就染上了瘧疾,。 休養(yǎng)一陣,，自覺元?dú)庥兴謴?fù)后，艾克曼去柏林找著名的微生物學(xué)家科赫(Robert Koch)學(xué)習(xí)微生物學(xué),。在這里,，艾克曼遇到了佩克爾哈林(A. C. Pekelharing)。后者很欣賞艾克曼,，熱情地問艾克曼愿不愿意一起去完成政府給出的任務(wù),。他提到了一個(gè)艾克曼并不陌生的病———腳氣病，此去即是為了找到致腳氣病的細(xì)菌,。目的地正是爪哇島,。就這樣，1886年,，艾克曼再次踏上了爪哇島的土地,。 腳氣病和一般人說的“腳氣”(香港腳)完全是兩碼事。這種病來勢兇猛,，患者起初往往腿部不適(這是它中文名稱的來源),，最后可能心臟衰竭直至死亡。腳氣病在亞洲地區(qū)多見,，荷蘭本地從未聽聞,，士兵們都是到印尼以后才患病的。盡管荷蘭是當(dāng)時(shí)世界上醫(yī)學(xué)最發(fā)達(dá)的地區(qū)之一,，醫(yī)生們依然對此束手無策,。 當(dāng)時(shí)科學(xué)界對腳氣病病因的主流猜測有兩種。一種說它由微生物引起,，是個(gè)感染性疾?。灰环N說它是化學(xué)毒物引起的,，是中毒,。細(xì)菌致病說那時(shí)很時(shí)髦，而腳氣病發(fā)病有周期性的起伏,，只在特定地區(qū)發(fā)生于特定的氣候和天氣條件下,，且患者腿部有腫脹，———這一切都指向了感染,。 佩克爾哈林希望找到致病菌,，從而攻克這個(gè)病癥。經(jīng)過八個(gè)月的工作，他覺得已經(jīng)部分驗(yàn)證了自己的想法,，貌似大功基本告成,，佩克爾哈林很快就帶著成果班師回朝，留下艾克曼一個(gè)人管理實(shí)驗(yàn)室,。 新的實(shí)驗(yàn)陷入僵局 為了完成全部探案工作,，艾克曼需要重復(fù)一下之前的實(shí)驗(yàn)。他認(rèn)為佩克爾哈林前期的研究已經(jīng)很完備,。他繼續(xù)實(shí)驗(yàn),，將細(xì)菌培養(yǎng)物和從患病動(dòng)物身上抽取的血液注射給健康動(dòng)物，觀察結(jié)果,。不過接種之后,，艾克曼等了又等，那些狗和兔子卻并未表現(xiàn)出任何生病的跡象,。直到它們老死,，都沒有表現(xiàn)出腳氣病的征候。 重復(fù)了幾次都是類似的情況,，艾克曼開始覺得佩克爾哈林的實(shí)驗(yàn)大概有問題,。但他并未多想，只是認(rèn)為大概這種感染在兔子和狗身上的潛伏期太長了,，得換動(dòng)物,。物美價(jià)廉的雞成了他的新寵。 新一輪實(shí)驗(yàn)依然從注射“菌液”開始,，但依舊很不順利,。一開始，不管是否接受注射,，小雞都會(huì)出現(xiàn)一種叫做多發(fā)性神經(jīng)炎的狀況,，這和人類的腳氣病很相似?？蔀槭裁礇]接受注射的小雞也會(huì)得病呢,？艾克曼認(rèn)為是患病的雞把健康的雞傳染了，于是就把它們隔離開,。但接下來的實(shí)驗(yàn)結(jié)果絲毫未變,，小雞們還是全部病倒。艾克曼想,，這下壞了,，整個(gè)實(shí)驗(yàn)場所都被污染了。于是他新開辟了一塊做過無菌處理的場地,，把一部分小雞轉(zhuǎn)移到那里。 這時(shí)，最奇怪的事發(fā)生了：還在原實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)飼養(yǎng)的患病雞一夜之間全部好轉(zhuǎn),，新實(shí)驗(yàn)地的雞也沒有再發(fā)生患病和死亡,。這簡直似神怪所為。本來的嫌疑人一下拿出了過硬的不在場證明,，所有線索都斷了,。實(shí)驗(yàn)陷入僵局。 感謝小雞,，感謝廚師 訓(xùn)練有素的偵探是不可以輕易放棄的,，現(xiàn)在至少排除了一些可能，艾克曼重新把所有可能的細(xì)菌來源一一想過：雞棚,、飲水,、雞食……等等，雞食,？艾克曼的助手(有意思的是,，似乎每一個(gè)傳奇的科學(xué)發(fā)現(xiàn)背后都有一位不稱職的助手)想起了一件事。有段時(shí)間,，這位助手從實(shí)驗(yàn)室隔壁的軍隊(duì)醫(yī)院討剩飯來喂給小雞吃,。后來醫(yī)院換了位吝嗇的新廚師，不再給他提供剩飯,，小雞們才又重新開始吃飼料,。而它們吃剩飯的時(shí)間段恰恰和全體小雞發(fā)病的時(shí)間段完全吻合。 新的嫌疑犯出現(xiàn)了,。 多年以后,，在領(lǐng)取諾貝爾獎(jiǎng)的感言中，艾克曼幽默地說：“他(指新廚師)認(rèn)為,，不該把軍方的米飯喂給民用的雞,。” 艾克曼重新思考了整個(gè)實(shí)驗(yàn)流程，提煉出了一個(gè)關(guān)鍵詞“銀皮”,。它指搗去水稻的外殼后覆蓋著米粒的內(nèi)層膜,。帶銀皮的米就叫“糙米”。經(jīng)過碾磨,，銀皮會(huì)被去除,，這樣的米就是“精米”。現(xiàn)在思路基本清楚了,，是糙米和精米的區(qū)別導(dǎo)致了腳氣病,。銀皮中含有某種東西，吃了它小雞就健康,，沒有它小雞就得病,。 讓我們暫時(shí)拋開艾克曼來問問自己,，實(shí)驗(yàn)到了這一步，你會(huì)怎么想,？你大概會(huì)脫口而出：這明擺著就是一種維生素?。?shy; 艾克曼此時(shí)的結(jié)論是,，致病菌存在于精米中,，而銀皮含有可以抑菌的因子。他甚至從銀皮中發(fā)現(xiàn)了這種水溶性的因子,，取名“腳氣病病菌解毒劑”,。不過，這只是艾克曼心中的副產(chǎn)品,，他的工作重心還是放在“緝拿兇手”上,。不過結(jié)果令人沮喪：他總是能在犯罪現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)替天行道的俠客，但兇手卻始終活不見人死不見尸,，他捉不到兇手,。這到底是為什么？ 真不能怪艾克曼死心眼兒,，維生素這個(gè)概念要到20世紀(jì)初才建立,，19世紀(jì)末的艾克曼深陷于細(xì)菌感染的世界，不足為奇,。不巧,，這時(shí)倒霉的瘧疾又來騷擾，艾克曼再無心力繼續(xù)研究,，只能再次回荷蘭休養(yǎng),。 這是1896年，這次離開后,，艾克曼再?zèng)]回來,。 并不存在的“真兇” 老偵探暫時(shí)引退，自然有新生代偵探粉墨登場,，爪哇島的實(shí)驗(yàn)室迎來了新主人———格林斯(Gerrit Grijns),。對待腳氣病病因這件事，格林斯大膽地想到了一個(gè)推翻前面全部假設(shè)的簡單主意：邏輯上講,，這事兒有兩種可能,，一是分別存在致病細(xì)菌和抑菌因子，二是只存在一種健康必需品———既然兇手一直缺席,，那么也許他并不存在,。 顯然，這個(gè)想法等于宣稱,，艾克曼從前的緝兇行動(dòng)只是一場一廂情愿的游戲,，這其中,，自始至終都只有護(hù)衛(wèi)健康的俠客一人而已。好在格林斯沒有避諱挑戰(zhàn)前輩,，艾克曼也不是固執(zhí)己見的老古董,。書信往來中，被荷蘭適宜氣候滋養(yǎng)而重獲健康的艾克曼逐漸認(rèn)同了格林斯的想法,。兩人后來共同發(fā)表了一篇論文，提到精米中缺少一種對健康來講不可或缺的物質(zhì),，缺乏此物質(zhì)可致腳氣病或多發(fā)性神經(jīng)炎,。這是1906年，距離維生素概念正式提出尚有6年時(shí)間,。 后來的若干年中,，經(jīng)過若干人的努力，治療腳氣病的那種水溶性活性成分最終被分離純化,，并得名硫胺,。維生素家族中的第一位維生素B1終于露出真容。 其實(shí)不光是爪哇島的荷蘭人,，世界的其他角落也有不少偵探在做著類似的工作,，他們甚至早于艾克曼就已將其鎖定于食物。 亞洲的這項(xiàng)研究應(yīng)該具有某些優(yōu)勢,。日本海軍醫(yī)生高木兼寬在1884年就發(fā)現(xiàn)米飯有問題,。當(dāng)然，他錯(cuò)誤地認(rèn)定此病是由于缺乏蛋白質(zhì)所致,，于是簡單粗暴地強(qiáng)迫海軍將士吃他們不習(xí)慣吃的面和肉來防病———這招兒還真管用,，他還因此獲贈(zèng)一枚閃亮的封號：麥飯男爵。 還有個(gè)荷蘭人則發(fā)現(xiàn)了牛奶抗病的妙用,。他認(rèn)為牛奶里一定有些東西,，是除蛋白質(zhì)、脂肪,、無機(jī)鹽以外的生存必需品,。這已經(jīng)極其接近維生素的概念了，可惜他并沒有把實(shí)驗(yàn)繼續(xù)下去,。這個(gè)人不是別人,，正是佩克爾哈林！不過,，真正創(chuàng)建維生素概念的人倒也沒能從他的實(shí)驗(yàn)中獲得啟發(fā),，因?yàn)樗?dāng)時(shí)只用荷蘭語寫了一篇文章，別國科學(xué)家都看不懂———會(huì)一門外語是多么重要??！ 這些只是小插曲,，艾克曼最偉大的貢獻(xiàn)在于，他的動(dòng)物驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)打開了整個(gè)維生素世界的大門,。后人正是循著他的足跡,，建立動(dòng)物對照模型，控制飲食成分,，才完成了后來所有維生素的分離與確認(rèn),。說起維生素的發(fā)現(xiàn)史，艾克曼常是第一個(gè)被提及的人,，他能與另一位偉大的人物分享1929年的諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)也毫不意外———那剛好是他去世的前一年,。 相關(guān)問題: 轉(zhuǎn)載來自于：維生素是怎樣被發(fā)現(xiàn)的？ – 搜搜問問 |
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