端午佳節(jié)必不可少的就是美味的食物,，可是大家對(duì)其中所蘊(yùn)含的維生素了解嗎？

今天帶領(lǐng)大家解析維生素家族,，認(rèn)識(shí)第一個(gè)被命名的維生素,。

維生素是機(jī)體所必須的七大營(yíng)養(yǎng)素中的一類，屬于微量營(yíng)養(yǎng)素的一種,。維持人體正常的生理功能,，并且只能從外界獲得的一種微量元素。

挽救生命的元素

那么,，人類究竟是如何發(fā)現(xiàn)維生素的呢,？

這，就要從一種怪病說(shuō)起。

19世紀(jì),，印度尼西亞爪哇島上莫名流行起了一種奇怪的病,，初期患者的小腿肌肉會(huì)出現(xiàn)癱瘓的癥狀，走起路來(lái)一瘸一拐,，之后腳也開始潰爛,，最終甚至臥床不起直到虛弱到無(wú)法進(jìn)食。大家稱它為“腳氣病”,。

這可不是我們平時(shí)所說(shuō)的“腳氣”,，這種病與我們平時(shí)所說(shuō)的腳氣相差甚遠(yuǎn)，它是一種會(huì)死人的“腳氣病”,。

腳氣病和腳氣

艾克曼

1886年,，荷蘭科學(xué)家艾克曼來(lái)到了爪哇島，他認(rèn)為腳氣病是一種細(xì)菌感染導(dǎo)致的疾病,。驗(yàn)證自己的猜測(cè),，最有效的辦法就是做實(shí)驗(yàn)。

艾克曼把腳氣病患者尸體中提取的血液注射進(jìn)一部分雞的身體,，他想看雞是否會(huì)因此感染“腳氣病”,。

但是奇怪的事情出現(xiàn)了：這些雞無(wú)論是否接受注射，都會(huì)在一段時(shí)間之后出現(xiàn)腳氣病類似的癥狀,。

沒(méi)等他仔細(xì)研究,，更奇怪的事情出現(xiàn)了：又過(guò)了一段時(shí)間，所有的雞都痊愈了,。

這個(gè)情況把艾克曼搞懵了,。

此時(shí)，艾克曼又把關(guān)注點(diǎn)放到了飲食上,。他發(fā)現(xiàn)剛開始廚房里的廚師用買來(lái)的精米喂雞,，后來(lái)廚房換了一個(gè)廚師，他認(rèn)為給雞吃精白米飯是浪費(fèi)糧食,，于是改給雞喂糙米,。

雞的腳氣病，就是在吃了糙米以后消失的,。

為了驗(yàn)證這個(gè)推測(cè),，艾克曼嘗試再次用精米喂雞，雞又出現(xiàn)了腳氣病,。他進(jìn)一步推測(cè),，精米和糙米似乎應(yīng)該是揭秘腳氣病的關(guān)鍵。他把精米加工時(shí)去除的糠皮重新加入雞飼料后,，果然,，雞又痊愈了,。

經(jīng)過(guò)這些驗(yàn)證，艾克曼認(rèn)為,，糠皮中存在著一種可以治療腳氣病的物質(zhì),。但是這種物質(zhì)究竟是什么呢？他卻始終無(wú)法解答這個(gè)問(wèn)題,。

馮克

直到幾年后,，波蘭生物化學(xué)家卡西米爾·馮克從糠皮中提取出一種物質(zhì)，并命名為維生素,，艾克曼才“破案”,。原來(lái)這種物質(zhì)叫“維生素B1”，所謂的腳氣病就是缺乏維生素B1所導(dǎo)致的,。

第一個(gè)被發(fā)現(xiàn)的維生素為什么叫這個(gè)名字呢,？

維生素B1的“B”來(lái)自腳氣病的英文Beriberi的首字母，而且因?yàn)槭?strong>第一個(gè)被發(fā)現(xiàn)的,，所以取名“B1”,。

維生素B1

后來(lái)科學(xué)家們又發(fā)現(xiàn)，這個(gè)維生素B1不是獨(dú)自在戰(zhàn)斗,。維生素B的家族“人丁興旺”,，組成了維生素B族。

維生素B2

維生素的發(fā)現(xiàn)不僅使人類飲食變得更加健康,，也讓我們對(duì)疾病有了新的認(rèn)識(shí),。或許,，除了我們已知的,，還有很多新的維生素正等待著被我們發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用。