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吃素寶寶如何兼顧營養(yǎng),？
寶寶適合吃素嗎,？吃素會不會影響寶寶發(fā)育？這些是許多父母心里的疑問,。其實許多研究指出,，嬰兒時期吃素食的寶寶,，就其生長發(fā)育的情形以及營養(yǎng)狀況與一般非素食的寶寶并沒有什么差別。不過在副食品開始添加時,，就逐漸有不同的差別,，差別就在于若不能吃到足夠的 營養(yǎng)，寶寶的生長發(fā)育就會有較差的情形,，而這種情形就較容易在吃素的寶寶身上發(fā)現(xiàn),，例如可能體重較輕或是身高較為矮小。此外也常發(fā)現(xiàn)吃素的孩子鈣質(zhì),、鐵質(zhì),、維他命D或B12及鋅的成分吸收相對比葷食者來得少，易影響其生長發(fā)育,。根據(jù)統(tǒng)計,，3歲前的身高及體重生長延緩的情況較明顯,，因此建議3歲以前的嬰幼兒最好不要吃全素,。若父母親要讓寶寶吃素的話，則建議應(yīng)讓寶寶吃蛋奶素,、哺乳媽咪吃素易缺乏維生素B12一般而言,，寶寶在出生后的四到六個月，原則上是以奶類為主要的營養(yǎng)來源,，母乳營養(yǎng)應(yīng)足夠?qū)殞毜男枨?；若媽媽為素食者，寶寶可能會因為營養(yǎng)不均衡而會有維生素B12缺乏的可能性,，所以哺乳媽媽可以多攝取一些富含B12的食物,，如酵母粉或是健素。若是媽媽無法以母乳哺喂,，可考慮以大豆為基質(zhì)之強化配方奶粉哺喂寶寶,。 掌握寶寶食品食用原則
喂食順序：谷尖→蔬果泥→面包吐司 谷類是所有固體食物中最容易消化且最不易引起過敏者，當寶寶四個月大時就可以給予谷類食物,，如將麥粉,、米粉加水或以母乳調(diào)成糊狀或是泥狀喂食，接著可以視寶寶的適應(yīng)狀況給予蔬菜泥或是杲泥,，等到寶寶六個月大開始長牙后,，可以給予面包乾或吐司等，讓其自己拿著吃(但注意要先將寶寶的雙手洗乾凈,，避免細菌感染),。 寶寶4-6個月應(yīng)給予含鐵質(zhì)食物 另外要注意的是，寶寶4到6個月大時,，體內(nèi)的鐵質(zhì)已耗盡,，所以喂食母乳者在添加其他食物時,，應(yīng)給予富含鐵質(zhì)的食物，例如強化鐵的米粉,、麥粉等,。此外，維生素C可以幫助飲食中鐵質(zhì)的吸收,，媽媽不妨可自榨柳丁,、芭樂等富含維生素C的果汁(需稀釋1倍后)喂寶寶。 7個月起增中蛋白質(zhì)攝取 當寶寶7個月起,，則應(yīng)增加富含蛋白質(zhì)的食品,，來提供寶寶足夠的蛋白質(zhì)攝取，可由給予強化豆奶,、谷類,、核桃、種子,、乾豆及豆莢類,，來供給素食寶寶蛋白質(zhì)的攝取，若為蛋奶素,，也可提供寶寶蛋黃,。在食物的口味上也要多變化，不要只有少數(shù)幾種口味輪替,，有時寶寶拒食不一定是不肯吃奶以外的食物,，而可能是吃膩了，所以除了粥類以外,，亦可用面線,、面等提供不同變化。 食用奶蛋素寶寶寶寶飲食注意事項
寶寶的腸胃道尚未發(fā)展完全,，因此關(guān)于素食寶寶飲食注意事項如下： 油膩,、刺激的食物：因為寶寶的消化能力還不是很健全，所以油膩,、脂肪較多,，或是較為辛辣刺激的食物、纖維較粗的蔬果,，不要給寶寶吃,。 蛋白：因為蛋白比較容易造成寶寶過敏的現(xiàn)象，也比較不容易消化,，所以食用蛋奶素的寶寶在70個月以前不宜食用蛋白,。
一般牛(羊)奶粉：原因是在于一般的牛乳(或羊乳)中的蛋白質(zhì)、鈉含量超過寶寶身體的需要量,，且對于寶寶而言,，牛乳(或羊乳)的鐵質(zhì)吸收利用率較低,，并不是好的鐵質(zhì)來源；此外奶蛋白容易造成過敏性腸炎,，引起便中帶血,、腹瀉等癥狀。所以食用蛋奶素的寶寶在一歲之前,，主要還是要以喝母乳或是嬰兒配方奶粉為主,。
素食寶寶飲食照顧小要領(lǐng)
足夠的維生素B12攝取 素食寶寶若以母乳喂養(yǎng)，要注意媽媽飲食中是否有足夠的維生素B12,，若寶寶飲食中B12來源不夠穩(wěn)定,，則應(yīng)該給予寶寶每日0.4—0.5毫克的補充劑。 足夠的陽光曝曬 至少每周2小時（全身著衣物但不戴帽）,，在陽光下活動,，以確保寶寶體內(nèi)有充足的維生素D濃度。 強化維生素D,、鋅,、鈣、鐵的吸收 素食寶寶如果使用大豆基質(zhì)的配方奶粉,，一定要注意是否有強化維生素D,、鋅以及鈣的添加,；至于配方奶粉中若無添加鐵質(zhì),，則應(yīng)在寶寶四到六個月后給予補充劑（約每日每公斤體重1毫克鐵質(zhì)之補充）。 副食品添加原則
新食物的添加宜由少量開始,，并且一次只給予一種新食物,，先觀察3-5天，確認其沒有腹瀉,、嘔吐,、皮膚疹等過敏現(xiàn)象后，再增加量或添加另一種食物,，以免寶寶不適應(yīng),，或因同時添加多種食物，而不知道是因為哪一種食物造成寶寶不適應(yīng)的情況,。萬一寶寶吃了有不適應(yīng)的情況,，就應(yīng)該暫緩給予該種食物。 不管是素食寶寶還是非素食寶寶,，食品衛(wèi)生安全要注意,！因為寶寶腸胃道的抵抗力較弱，因此在食物的制作上需特別注意衛(wèi)生安全,。寶寶的食物多半要經(jīng)過絞碎或是剁碎的過程,，可以使用絞碎機或是用刀剁碎,。在使用絞碎機的同時，生,、熟食要避免使用同一臺機器：另外,，也要注意使用前后，絞碎機各部位都應(yīng)拆開清洗乾凈,。若用刀剁碎,，必須要預備制作寶寶食物專用的刀具及砧板，并且也要將生,、熟食分開處理,，以免食物受到污染。像蛋,、魚,、肉、肝等食物容易腐敗,，要特別注意其新鮮度并且也要充分煮熟,，避免發(fā)生污染或是引起過敏現(xiàn)象。
素食寶寶副食晶添加建議
當寶寶4到6個月大后可以吃的食物種類增加時,，則一天中可以依下表建議的份數(shù),，在同一類的食物中隨意搭配不同的食物喂食，并且要以寶寶的攝取情形作適當?shù)恼{(diào)整,。以蛋奶素寶寶為例： 奶黃素的飲食建議表
寶寶牛齡/月 4 5 6 7 8 9 10 11 12 項目 主要營養(yǎng)素 副食品過項 副儀器選擇 水果類
維生素A,、C、水分及膳食纖維 自榨果汁(稀釋一倍)l一2茶匙 自榨要汁呈果泥1～2湯 自榨果汁或果泥1～2湯匙 自榨果汁或果經(jīng)2～湯匙 蔬菜類
維生素A,、C,、水分及膳食纖維 蔬菜泥 剁碎蔬菜2～4湯匙 五谷類
醣類、蛋白質(zhì),、維生紗B1及B2 麥粉或米粉4湯匙 2.5～4份 l份=稀飯或面條或面線1/2碗=薄片吐司l片=饅頭1/3個=麥粉或米粉4湯匙 4～6份 1份=稀飯或面條或面線1/2碗=干飯1/4碗=薄片吐司1片=饅頭1/3個=麥粉或米粉4湯匙 蛋在,、豆類
蛋白質(zhì)、脂肪,、鐵質(zhì),、鈣質(zhì)、維生素B群,、維生素A 1～1.5份 l份二蛋黃泥2個=豆腐l個四方塊或是半盒=豆?jié){240ml 1.5～2份 1份=蒸蛋(全蛋)1個=豆腐1個四方塊或是半盒二豆?jié){240mL=低脂奶240mL ★1茶匙=5ml,，1湯匙=15mL ★喂養(yǎng)寶寶的份量為建議參考值，主要仍須依寶寶的需求來喂食,。 ★參考來源：寶寶成長記—嬰兒期營養(yǎng)參考手冊,，行政院衛(wèi)生署。 |
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