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老人春季多吃魚好處多多
春回大地,，萬物復(fù)蘇,，水中的魚兒經(jīng)過一個冬天的潛伏，也紛紛外出活動,，大量進(jìn)食,，此時的魚異常肥嫩，營養(yǎng)價值很高,，可謂食用的最佳時機(jī),。
據(jù)省營養(yǎng)學(xué)會張書芳介紹,，魚肉的蛋白質(zhì)含量約為15%～20%,，而脂肪含量卻不高，僅為1%～10%,，蛋白質(zhì)易為人體消化吸收,，可利用率高達(dá)95%以上。魚肉中還含有多種人體必需的氨基酸,，維生素A,、B1、B2,、D和礦物質(zhì),。魚肉中含有的不飽和脂肪酸，魚鱗中含有的卵磷脂,，可預(yù)防動脈硬化,，降低血脂，促進(jìn)血液循環(huán),，抑制血小板凝集,，減少腦血栓的形成和心肌梗塞，降低膽固醇,，具有健腦作用,。
我省春天常見的魚類多為鯉魚，而春季氣溫回升,，正是鯉魚產(chǎn)卵的高峰時期,。據(jù)食品營養(yǎng)分析資料顯示,，每100克魚籽中，含水63.85~85.29克,，脂肪0.63~4.19克,，粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克，粗灰分1.24~2.06克,，灰分里又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì),，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品,。同時,，魚籽中還含有豐富的維生素A、B,、D和鈣,、磷、鐵,、鋅等礦物質(zhì),，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)素，是難得的美味佳肴,，尤其是對成長發(fā)育期的孩子來說更是食補(bǔ)佳品,。
魚的烹調(diào)方法也很多，可以用炸,、炒,、燴等方法。鄭州南湖頌酒店廚師王師傅為大家推薦一款多籽鯉魚美味——啤酒煮鯉魚,。這道菜食材簡單,，做法簡單，很適合家庭烹飪,。不用片魚,、不用刮魚鱗，只將內(nèi)臟去除便可,；抹點鹽,，姜蒜下鍋，把魚兩面都煎至魚鱗變金黃色,，再放入番茄,、姜、辣椒,、胡椒粉、半瓶啤酒煮熟,，起鍋前放入青蒜,、蔥葉,、鹽、味精即可,。雖然簡單但是味道卻很足,，啤酒的香味不僅驅(qū)除了魚的腥味，并且使魚肉質(zhì)更加鮮美,、魚籽爽滑香口,。
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