【制作】將菠菜洗凈，在沸水中燙一下,，切段,；粳米淘凈置鋁鍋內(nèi)，加水 適量,，煎熬至粳米熟時(shí),，將菠菜放入粥中，繼續(xù)煎熬直至成粥時(shí)?；?；再 放入食鹽,、味精即成。
【來源】《濟(jì)生方》
【原料】當(dāng)歸25克,黃芪25克,黨參25克,，羊肉500克 蔥,、姜、料酒,、味精 ,、食鹽各適量
【制作】將羊肉洗凈，將當(dāng)歸,、黃芪,、黨參裝入紗布袋內(nèi)，扎好口,，一 同放入鋁鍋內(nèi),，再加蔥、生姜,、食鹽,、料酒和適量的水，然后將鋁鍋置 武火上燒沸,，再用文火煨燉,，直到羊肉爛即成。
【用法】食用時(shí),，加入味精,，吃肉，喝湯,。
【功效】適用于血虛及病后氣血不足和各種貧血,。
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地黃雞
【來源】《飲膳正要》
【原料】生地黃250克，飴糖250克,，烏雞1只,。
【制作】將烏雞宰殺后，去毛樁及內(nèi)臟,，洗凈,；生地黃洗凈，切成寬0.5厘 米,、長2厘米的條狀,，與飴糖拌勻,，裝入雞腹內(nèi)，將雞放入盆中,。 再將盆置于蒸米飯的蒸籠內(nèi),，蒸熟即成。
【用法】食用時(shí)不放鹽,、醋,，吃肉，喝湯,。
【功效】補(bǔ)髓養(yǎng)血,。適用于骨髓虛損、腰膝酸痛,、不能久立,、身重氣乏、 骨蒸盜汗及血虛等癥,。
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何首烏煨雞
【來源】民間方
【原料】制首烏30克,母雞1只,食鹽,生姜,料酒各適量,。
【制作】
1.將制首烏研成細(xì)末，備用,。
2. 將母雞宰殺后去毛樁及內(nèi)臟,，洗凈；用布包制首烏粉,，納入雞腹內(nèi),，入瓦鍋內(nèi)，加水適量,，煨熟,。
3.從雞腹內(nèi)取出制首烏袋，加食鹽,、生姜,、料酒適量即成。
【用法】食用時(shí),，吃肉,，喝湯，每天服2次,。
【功效】補(bǔ)肝養(yǎng)血,，滋腎益精。適用于血虛,、肝腎陰虛所引起的頭昏眼花,、失眠、脫肛，子宮脫垂等癥,。
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落花生粥
【來源】《粥譜》
【原料】落花生米45克（不去紅衣）,懷山藥30克,粳米100克 冰糖適量
【制作】分別將花生米及山藥搗碎,，再與粳米相和，同煮為粥,，候熟,，入冰糖調(diào)勻即可。
【用法】當(dāng)飯吃,，吃飽,。
【功效】益氣養(yǎng)血，健脾潤肺,，通乳。適用于氣虛,、血虛諸證以及產(chǎn)后乳汁不足者,。
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九月肉片
原料：九月鮮菊花瓣100克，豬瘦肉600克,，雞蛋3個(gè),，雞湯150克，食鹽3克,，白砂糖3克,，紹酒20克，胡椒粉2克,，麻油3克,，姜20克，蔥20克,，濕淀粉50克,。
做法：豬肉去皮、筋,，切成薄片;菊花瓣洗凈;姜,、蔥切成指甲片。將肉計(jì)用蛋清,、食鹽,、紹酒、味精,、胡椒面,、淀粉調(diào)勻漿好;把食鹽、白沙糖,、雞湯,、胡椒粉、味精、濕淀粉,、少許麻油兌成汁,。鍋內(nèi)放豬油1000克，待油燒至五成熱時(shí),，投入肉片,，劃散后倒入漏勺瀝油。鍋再上火,，放50克熟油,，燒五成熱時(shí)，入姜,、蔥稍煽,，即倒肉汁，烹入紹酒熗鍋,，把兌好的汁攪勻倒入鍋內(nèi),，翻炒幾下，倒入菊花瓣,、翻妙均勻,，隨意服食。
功用：袪風(fēng)明目,，養(yǎng)血益壽,。適用于虛風(fēng)之頭痛頭昏，眼花干澀等癥,。本品可作為高血壓,、冠心病患者之膳食。身體虛弱或無病者常食,，能健身益壽,。中老年人尤為適宜。
來源：見《中國藥膳學(xué)》,。
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九月雞片
原料：雞脯肉600克,，鮮菊花瓣1000克，雞蛋3個(gè),，雞湯150克,，鹽3克，白糖3克,，黃酒20克,，胡椒粉2克，麻油3克,，蔥,、姜各20克,，水生粉 50克，玉米粉20克,。
做法：雞脯肉去皮,、筋、切薄片,，加蛋清,、鹽、黃酒,、味精,、胡椒粉、玉米粉調(diào)勻上漿;菊花瓣洗后用冷開水漂凈;蔥,、姜切指甲片;另用小碗放雞湯,、白糖、胡椒粉,、味精,、鹽、水生粉,、麻油調(diào)成芡,。鍋內(nèi)放1000克豬油,，待燒至五成熱時(shí),，投雞片，劃散盛起,。留余油50克,，入蔥、姜稍煽下雞片,，烹黃酒,，勾芡，翻炒幾下將菊花瓣倒入,，炒勻,，佐餐服食。
功用：補(bǔ)養(yǎng)五臟,，袪風(fēng)明目,，益血潤容。適用于瘡疽癰腫,，風(fēng)火眼赤,、高血壓頭暈等癥。
來源：見《中國藥膳》,。
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三七蒸雞
原料：三七20克,，母雞1只，料酒、姜,、蔥,、味精，食鹽各適量,。
做法：將雞退去毛樁,、剁去爪、去內(nèi)臟,，洗凈,，剁成長方形的小塊裝入盆中;取10克三七磨粉備用，余下者上籠蒸軟切成薄片;生姜洗凈切成大片,、蔥切成節(jié),。把三七片放入雞盆中，蔥,、姜擺在雞上,，注入適量清水，加入料酒,、鹽,，上籠蒸約2小時(shí)取出，揀去蔥,、姜不用,，凋入味精，把三七粉撒入盆中拌勻,。
功用：補(bǔ)血,。適用于貧血，面色萎黃;久病體弱等,。
來源：見《天府藥膳》,。
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云片銀耳湯
原料：銀耳15克、雞蛋清50克,、雞脯肉100克,、豬油75克、熟火腿100克,、清湯1500克,，碗豆尖葉30片、鹽,、味精,、蔥、姜水適量,。
做法：雞脯肉用刀背捶成泥去筋,，裝碗中加蔥姜水?dāng)噭蜻^籮,。向過籮后的雞茸中加入鹽、胡椒粉,、料酒及味精攪上勁,，加入豬油，蛋清攪成的泡糊和少許濕芡粉,，攪勻,。將洗凈的菊花形小鐵模里邊涂些豬油，擺進(jìn)四,、五片銀耳 (用水發(fā)好),，用調(diào)羹將制好的雞茸舀成球形，放在銀耳中間,，使銀耳底部粘住雞茸,，再將豆尖葉和火腿小薄片放在雞茸上點(diǎn)綴成花草圖案。制成后放方盤上,，上屜蒸四,、五分鐘，取出放小湯碗內(nèi),。再將鋼精鍋置火上,，加入清湯燒沸，用精鹽和味素調(diào)好味,，澆在湯碗內(nèi),。
功用：補(bǔ)血養(yǎng)腎，滋陰潤肺,。適用于食欲減退,，體弱無力,。此品因造型美觀可作高級(jí)宴席進(jìn)補(bǔ)之用,。
來源：見《滋補(bǔ)中藥保健菜譜》。
