海藻：其抗癌機(jī)制是：①海藻類菜（包括海帶、紫菜,、裙帶菜等）所含纖維素高,，不易被消化，可促進(jìn)腸蠕動(dòng),，利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排出后癌患者血液多呈酸性,，而含鈣等無(wú)機(jī)鹽豐富的海藻，能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度,。此外,，常食海藻，有防治甲狀腺腫大和預(yù)防便秘的作用

西紅柿富含維生素C,，可增強(qiáng)人體抗病能力,，刺激人體生成能抗癌的干擾素，阻止人體對(duì)致癌物亞硝胺的吸收

芹菜,、韭菜：都含有豐富的纖維素,，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少致癌物質(zhì)在消化道中的滯留時(shí)間,，減弱了致癌物對(duì)機(jī)體的侵害

大白菜,、南瓜：含微量元素鉬,，可阻止體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝胺的合成,。南瓜還含有分解亞硝胺的酶

蘑菇具有低熱能、高蛋白,、高纖維素的特點(diǎn),。蘑菇所含的纖維素能吸收膽固醇和防止便秘，使場(chǎng)內(nèi)有害物質(zhì)能及早排出體外,，對(duì)防止高膽固醇血癥,、便秘和癌癥，有一定效果

大蒜中有一種含硫化合物（蒜氨酸）,，能消除冒中的亞硝胺,。每天吃10克大蒜，對(duì)預(yù)防癌癥,，特別是胃癌非常有益,。山東出產(chǎn)大蒜地區(qū)的人吃大蒜多，胃癌發(fā)病率明顯低于其它地區(qū)