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最簡(jiǎn)單正宗牛肉干做法

 大自然閣 2010-06-16
最簡(jiǎn)單正宗牛肉干做法教程

　　自小就非常喜歡牛肉干,，只是越來越多的食品問題見諸報(bào)端，讓我對(duì)零食的態(tài)度謹(jǐn)慎起來,，也就萌生了自己制作牛肉干的想法。有句話,，說起來容易做起來難,，可在牛肉干的制作上，確應(yīng)改為“說起來難原來做起來是這么簡(jiǎn)單,！

　　

　　

　　

　　

　　

　　這是生牛肉,，選用沒有筋的精瘦牛肉。

　　

　　

　　將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長(zhǎng)時(shí)間,，覺得血水出得差不多就可以了）

　　

　　

　　煮幾分鐘后撈起牛肉,。

　　

　　

　　將去過血水的牛肉切成粗條。此時(shí)的牛肉中間還是生的,，這不要緊,，一會(huì)兒還要繼續(xù)加工，會(huì)讓它“成熟”的,。

　　

　　

　　鍋中倒入油,，稍多一些。

　　

　　

　　油燒熟后,，將火開小一點(diǎn),，放入切好的牛肉條不停地翻炒

　　

　　

　　炒得鍋中的油都變得清亮了（表示水份都去掉了）

　　

　　

　　注意，一直是用中,、小火炒哈。

　　直炒到牛肉變成深褐色,，而且感覺牛肉已經(jīng)炒干了,，就可以將鍋中多余的油倒出

　　

　　

　　這時(shí)需要準(zhǔn)備好辣椒面、花椒面,、芝麻和鹽,。

　　

　　

　　先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面,、花椒面,、芝麻拌勻。（此時(shí)的火已經(jīng)開到最小了）

　　

　　干香的麻辣牛肉干！

　　

　　

　　

　　

　　　　

　　

　　五香牛肉干的原料：牛肉1斤半

　　

　　

　　五香牛肉干的調(diào)料：

　　鹽5克

　　糖10克

　　姜 一塊

　　蒜（四瓣）

　　耗油10克

　　花椒粉5克

　　五香粉15克

　　葡萄酒 （約150克）

　　

　　

　　

　　五香牛肉干的做法：

　　1. 牛肉切筷子粗細(xì)的條

　　2. 放入大碗,，加入花椒粉,，糖，鹽,，姜絲,，蒜末，耗油,，攪勻,。

　　3. 稍候5分鐘，加入五香粉攪勻,。

　　4. 加入紅酒,，紅酒不計(jì)品牌，任何紅酒都可以,，我用的是威龍的,，一升裝的大瓶，10.8元而已,。紅酒的量為沒過牛肉即可,。

　　5. 蓋上蓋子，移入冰箱腌5個(gè)鐘頭,。如不用冰箱,，腌1個(gè)鐘估計(jì)也可入味了。

　　6. 把腌好的牛肉倒入電飯煲,，按煮飯鍵,。煮開后可再試一下味道，根據(jù)個(gè)人喜歡,，進(jìn)一步調(diào)味,。

　　7. 待電飯煲跳到保溫狀態(tài)時(shí)，打開蓋子,，攪拌,，再按下煮飯鍵，保持電飯煲蓋子打開的狀態(tài),，以方便水分散發(fā),，重復(fù)按煮飯鍵使牛肉干至您喜歡的程度即可。我做的按了兩次煮飯鍵,。

　　

　　

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