蘿卜：蘿卜所含熱量少，膳食纖維多,，易產(chǎn)生飽脹感,。它能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素，增加機體免疫力,，抑制癌細(xì)胞生長,。常吃蘿卜可降低血脂‘軟化血管’穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病‘動脈硬化膽石癥等疾病
赤色蔬菜：可提高心臟之氣,，補血,、生血、活血,。如辣椒等
青色蔬菜：可提高肝臟之氣,，排毒解毒。如菠菜,、青椒等
黃色蔬菜：可提高脾臟之氣，增強臟肝功能、促進(jìn)新陳代謝,。如韭黃,、胡蘿卜等
白色蔬菜：可提高肺臟之氣，清熱解毒,、潤肺化痰,。如大白菜、白蘿卜,、銀耳等
黑色蔬菜：可提高腎臟之氣,，能潤膚、美容,、烏發(fā),。如木耳、香菇,、海帶等
什么體質(zhì)吃什么菜
1． 寒性體質(zhì)
A．寒性特征：畏風(fēng),、畏冷、手腳經(jīng)常冰涼,，易傷風(fēng)感冒,；喜歡熱食物和熱飲料；不愛喝茶,；臉色嘴唇比較蒼白,；舌頭帶淡紅色；精神萎靡不振,，說話,、動作有氣無力；女性月經(jīng)來遲,，且天數(shù)增多,，多血塊。
B． 健康忠告：要多食溫?zé)嵝允卟?、食物,，因為溫?zé)嵝允卟耸澄锟梢詼嘏眢w、活化身體生理機能,。
C． 對應(yīng)蔬菜：韭菜,、姜、蒜,、辣椒,、蔥等。
2． 熱性體質(zhì)
A．熱性特征：經(jīng)?？诟?、口臭,、嘴破；喜歡喝冷飲或冰鎮(zhèn)之類的食物,；怕熱,、汗多、長時間體溫偏高,；易長痘疹,、臉紅、眼睛有血絲,；常有便秘現(xiàn)象,、尿少而黃；容易煩躁不安,、易失眠,、脾氣較壞；女性經(jīng)期提早,，分泌物濃而有異味,。
B． 健康忠告：要多食寒涼性蔬菜、食物,，因為寒涼性蔬菜,、食物可達(dá)到清涼、調(diào)節(jié)的作用,。
C． 對應(yīng)蔬菜：苦瓜,、蘿卜、冬瓜,、白菜,、黃瓜、竹筍等,。
3． 實性體質(zhì)
A．實性特征：身體強壯,，聲音宏亮，精神飽滿,，中氣十足,；有時口干口臭、便秘,、小便色黃,；呼吸氣粗、容易腹脹,；抵抗力強,，常覺悶熱；性格固執(zhí),，不喜歡突然的變化,。
B． 健康忠告：要多食寒涼性的蔬菜,、食物，寒涼性蔬菜食物可清涼,、幫助代謝體內(nèi)毒素,。
C． 對應(yīng)蔬菜：蘆筍、芹菜等,。
蔬菜與飲食禁忌
1． 蔬菜與疾病的禁忌
在疾病發(fā)生時，必須避免食用不該食用的蔬菜,，否則,，會加重你的病情：
A． 腸胃炎時：不能吃辛辣刺激的蔬菜，如生姜,、辣椒等
B． 全身性紅斑性狼瘡時：不能吃苜蓿等
C． 痛風(fēng)時：不能吃竹筍,、香菇、黃花菜,、玉米等普林含量高的蔬菜
D． 糖尿病時：不能吃玉米,、紅薯、蓮藕,、豆類等
E． 消化性潰瘍時：不能吃芹菜,、竹筍、空心菜,、洋蔥等
F． 腎功能不良,、尿毒癥時：不能吃莧菜、油菜,、南瓜等,，因為它們鉀的含量較高，會給治療帶來負(fù)面的影響,。
蔬菜與食物的禁忌
在日常飲食中,，某些蔬菜不能與某些食物同時食用，否則會產(chǎn)生適得其反的效果：
A． 白蘿卜不可與柿子同食——極易誘發(fā)甲狀腺腫病
B． 韭菜不可與菠菜同食——極易引起腹瀉
C． 南瓜不可與羊肉同食——極易誘發(fā)黃疸現(xiàn)象
D． 芥菜不可與鯽魚同食——極易導(dǎo)致水腫
E． 芹菜不可與醋同食——極易損傷牙齒
F． 紅薯不宜與柿子同食——極易導(dǎo)致腹脹,、胃脹等現(xiàn)象
饅頭
營養(yǎng)分析
饅頭是以面粉經(jīng)發(fā)酵制成,，主要營養(yǎng)素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎(chǔ)食物,。
相關(guān)人群
一般人皆可食用
制作指導(dǎo)
天冷時發(fā)面,，可在面中放少許白糖，不僅起發(fā)快,，而且做出的饅頭更可口,。
食療作用
饅頭有利于保護(hù)胃腸道，胃酸過多,、脹肚,、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭,，會感到舒服并減輕癥狀。
米飯
營養(yǎng)分析
米飯的主要成分是碳水化合物,，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白,，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收,。糙米飯中的礦物質(zhì),、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高,，但米飯中的賴氨酸含量較低,。
相關(guān)人群
一般人皆可食用，糖尿病患者不宜多食,。
食物相克
大米不宜與馬肉,、蜂蜜、蒼耳同食,。
制作指導(dǎo)
1. 煮飯時,，加少量食鹽、少許豬油,，飯會又軟又松,；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白,、味香,；
2. 加熱時間過長，維生素B1損失會超過30%,，如果撇去米湯水,，維生素?fù)p失超過40%；
3. 米飯做夾生了,，可倒點米酒,，再煮一會便可改善；
4. 蒸剩飯時,，可往水里放點食鹽,，吃時口感像新飯；
5. 做米飯最好用“蒸”,，蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質(zhì),，18%的維生素B1，燜飯也有利于保存營養(yǎng),。
食療作用
大米性平,、味甘；
有補中益氣,、健脾養(yǎng)胃,、益精強志,、和五臟、通血脈,、聰耳明目,、止煩、止渴,、止瀉的功效,。
牛奶味甘，性平,、微寒,，入心、肺,、胃經(jīng)；
具有補虛損,，益肺胃,，生津潤腸之功效；
用于久病體虛,、氣血不足,、營養(yǎng)不良、噎膈反胃,、胃及十二指腸潰瘍,、消渴、便秘
雞蛋味甘,，性平,；
具有養(yǎng)心安神，補血,，滋陰潤燥之功效
巧克力能緩解情緒,、對于集中注意力、加強記憶力和提高智力都有作用,，有防治心血管循環(huán)疾病的作用,，能增強免疫力，預(yù)防癌癥,，干擾腫瘤的供血,，對延緩衰老有一定功效。
茶葉味苦,、甘,、性涼，入心,、肺,、胃經(jīng),；
具有清頭目，除煩渴,，化痰,，消食，利尿,，解毒,；
主治頭痛、目昏,、多睡,、思維不清、心煩口渴,、食積痰滯,、痢疾、小便小利等
