1993年,，成立山西杏花村汾酒(集團)公司,，將原汾酒廠全部資產(chǎn)劃歸其所有。(集團)公司又拿出其中的高效益主體部分組建了山西杏花村汾酒廠股份有限公司,，發(fā)行股票，上市經(jīng)營,，走上了建立現(xiàn)代企業(yè)制度的道路,。

2002年4月2日,，汾酒(集團)公司由山西省政府授權經(jīng)營,，正式注冊改制為山西杏花村汾酒集團有限責任公司。

　　紹興酒有悠久的歷史,，從春秋時的《呂氏春秋》記載起，歷史文獻中紹興酒的芳名屢有出現(xiàn),。尤其是清代飲食名著《調(diào)鼎集》對紹興酒的歷史演變，品種和優(yōu)良品質(zhì)進行了較全面的闡述,，在當時紹興酒已風靡全國，在酒類中獨樹一幟,。紹興酒之所以聞名于海內(nèi)外,，主要在于其優(yōu)良的品質(zhì)。清代袁枚《隨園食單》中贊美：“紹興酒如清官廉吏,，不參一毫假，而其味方真又如名士耆英,，長留人間，閱盡世故而其質(zhì)愈厚”,。《調(diào)鼎集》中把紹興酒與其他地方酒相比認為：“像天下酒,，有灰者甚多,，飲之令人發(fā)渴,，而紹酒獨無；天下酒甜者居多,，飲之令人體中滿悶，而紹酒之性芳香醇烈,，走而不守，故嗜之者為上品,，非私評也”。并對紹興酒的品質(zhì)作了“味甘,、色清,、氣香、力醇之上品唯陳紹興酒為第一”的概括,。這說明紹興酒的色香味格四個方面已在酒類中獨領風騷。

　　紹興酒有正式文字記載的歷史是在越王句踐之時,。公元前492年，越王句踐為吳國所敗,，帶著妻子到吳國去當奴仆,，《吳越春秋》記,，當群臣們送句踐到浙江邊上時臨水祖道，大夫種前為祝,，在送別中有：“臣請薦脯，行酒二觴,。”當句踐仰天太息,，舉杯垂涕，默無所言時,，文種再次敬酒“觴酒暨升,，請稱萬歲”。這似乎是第一次在古籍中正式提到紹興酒,。

　　在吳三年,，句踐受盡屈辱,，最后終于取悅于夫差，于是吳王大縱酒于文臺,，句踐上酒辭“奉觴上千歲之壽”，“觴酒暨升,，永受萬福。”這一番卑辭以酒為禮,，而取得了勝利。句踐回到越國,，決心奮發(fā)圖強,，報仇雪恥。為了增加兵力和勞動力,，句踐曾經(jīng)采取獎勵生育的措施。據(jù)《國語.越語》載：“生丈夫(男孩),，二壺酒，一犬,； 生女子,，二壺酒,，一豚。”把酒作為生育子女的獎品,。成書于秦始皇八年(公元前239年)的《呂氏春秋·順民篇》記載,，越王句踐出師伐吳時，父老向他獻酒,，他把酒倒在河的上流，與將士們一起迎流共飲,，于是士卒感奮，戰(zhàn)氣百倍,，歷史上稱為“簞醪勞師”。宋代嘉泰年間修撰的《會稽志》說,，這條河就是現(xiàn)在紹興市南的投醪河。醪是一種帶糟的濁酒,，也就是當時普遍飲用的米酒。這種酒與今天的紹興酒不同,，但它無疑是今天紹興酒的濫觴,。以上關于句踐的這些記載說明，早在2500年前的春秋越國時代,，酒在紹興已經(jīng)十分流行,。

　　西漢承秦末大亂之后,，減輕勞役賦稅,，與民休息，促進了農(nóng)業(yè)生產(chǎn),，也活躍了工商業(yè)。天下安定,，經(jīng)濟發(fā)展，人民生活得到改善,，酒的消費量相當可觀。為了防止私人壟斷,，也為了增加國家財政收入,，漢武帝天漢三年(公元前98年)“初榷酒酤”,，和鹽鐵一樣，實行專賣,。這是后來歷代酒類專賣和征收酒稅的起源。紹興地處東南,，不產(chǎn)稷粟， 向以稻米為釀酒的原料．所以當時紹興地方所產(chǎn)之酒,，雖不如今天的紹興酒那樣馳譽遐邇，但無疑是屬于上乘的,。

　　東漢時期，會稽郡在越國時期開發(fā)富中大塘,，興建山陰故水道、故陸道基礎上,，進一步興修水利發(fā)展生產(chǎn)，公元102—115 年在今禹陵鄉(xiāng)一帶建造了大型滯洪水庫洄勇潮，從此使紹興水利從小型水庫跨入大型水庫,，至永和五年(140年)會稽太守馬臻發(fā)動民眾圍堤筑成鑒湖，把會稽山的山泉匯集于湖內(nèi),，為紹興地方的釀酒業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)、豐沛的水源,，對于提高當?shù)鼐频馁|(zhì)量,，成為以后馳名中外的紹興酒起了重要作用,。

　　魏晉之際，司馬氏和曹氏的奪權斗爭十分激烈,、殘酷，氏族中很多人為了回避矛盾尖銳的現(xiàn)實,，往往縱酒佯狂。會稽是當時大郡,，名士云集，風氣所及,，釀酒,、飲酒之風大盛,。據(jù)《晉書》所載，有一位山陰人孔群,，“性嗜酒,，……嘗與親友書云：‘今年田得七百石秫米，不足了曲蘗事,。’”一年收了700石糯米，還不夠他做酒之用,。這自然是比較突出的例子,，但情況可見一斑,。這期間，在紹興生發(fā)出不少千載傳誦的佳話,。穆帝永和九年(353年)三月初三日，王羲之與名士謝安,、孫綽等在會稽山陰蘭亭舉行“曲水流觴”的盛會，乘著酒興寫下了千古珍品《蘭亭集序》,，可以說是紹興酒史中熠熠生輝的一頁。他兒子王徽之“雪夜訪戴”的故事,，也可以說是紹興酒史中的一段佳話。

　　從有文獻記載的春秋時期開始,，經(jīng)過了一千多年，到南北朝時,，紹興地方所產(chǎn)的酒,，已由越王句踐時的濁醪演變成為“山陰甜酒”,。清人梁章矩在《浪跡三談》中認為后來的紹興酒就是從這種“山陰甜酒”開始的，并說：“彼時即名為甜酒,，其醇美可知。”今天的紹興酒也是略帶甜味的,，盡管愛喝紹興酒的人并不喜歡甜味太重，但就紹興酒本身來說,，確實是質(zhì)愈厚則味愈甜，如加飯?zhí)鹩谠t,，善釀又甜于加飯。如果我們把善釀叫作“紹興甜酒”,，也未始不可。而且這種甜酒冠以“山陰”二字,，以產(chǎn)地命名,，自必不同于一般地方所產(chǎn)。由此不難推想,，紹興酒的特色在南朝時已經(jīng)形成,。

　　唐宋時期紹興酒進入到全面發(fā)展的階段,。唐時，紹興稱越州,，又是浙東道道治所在。經(jīng)濟的發(fā)展,，山水的清秀使這里成為人們向往之地,。許多著名詩人如賀知章、宋之問,、李白,、杜甫,、崔穎、孟浩然,、劉長卿、秦系,、嚴維、白居易,、元稹、方干,、張喬等等,，或者是紹興人,，或者在紹興作過官,，或者慕名來游，他們和紹興酒都有過不解之緣,。“酒中八仙”之首的賀知章，晚年從長安回到故鄉(xiāng)，寓居“鑒湖一曲”,，飲酒作詩自娛。張喬《越中贈別》一首有句云：“東越相逢幾醉眠,，滿樓明月鏡湖邊。”與知己暢飲紹興美酒,，飲賞鑒湖月色，又是多么令人愜意的賞心樂事,。

　　自穆宗長慶年間(82l一824年)起共7年，元稹在越州任刺史兼浙東觀察使,，此時白居易已為杭州刺史。兩人自青年訂交,，是詩壇知己。在僅隔一條錢塘江的鄰郡為官,，互相酬唱甚勤。紹興的山水,，紹興的酒，成為他們這段時期創(chuàng)作中的重要內(nèi)容,。宋代把酒稅作為重要的財政收入。在政府的鼓勵和提倡下,，原來已有深厚基礎的紹興釀酒事業(yè)自然更為發(fā)展了,。據(jù)《文獻通考＞所載北宋神宗熙寧十年(1077 年)天下諸州酒課歲額,，越州列在十萬貫 以上的等次，較附近各州高出一倍,。南宋建都臨安(今杭州)，達官貴人云集,，西湖游宴,，“直把杭州 作汴州”,，酒的消費量很大。賣酒是一個十分掙錢 的行業(yè),，當時紹興城內(nèi)酒肆林立,，正如陸游說的,，“城中酒壚千百家”,，“傾家釀酒三千石”。酒業(yè)達到了空前的繁榮,。由于大量釀酒，原料糯米價格上漲,，據(jù)《宋會要輯稿》所載，南宋初紹興的糯米價格比粳米高出一倍,。糯米貴了，農(nóng)民種糯米的自然多了,。南宋理宗寶慶年間(1225—1227年)所修的《會稽續(xù)志》引孫因《越問》說，當時紹興農(nóng)田種糯米的竟占3／5,，到了連吃飯的糧食都置于不顧的地步。這種情況幾乎一直沿續(xù)到明朝,，以致連徐渭都發(fā)出了“釀日行而炊日阻”的感嘆，但反過來卻正反映了紹興釀酒業(yè)之興盛,。

　　元明清時，紹興酒業(yè)進一步發(fā)展,。洪武二十七年(1394年) 準民自設酒肆，正統(tǒng)七年(1442年)改前代酒課為地方稅,，以后又采取方便酒商貿(mào)易,，減輕酒稅的措施,，因此酒的交流加快，徐渭在《蘭亭次韻》詩中無限感慨地說：“春來無處不酒家”,，可見當時的酒店之多。這期間,，紹興酒的花色品種有新的增加。有用綠豆為曲釀制的豆酒,，還有地黃酒、鯽魚酒等,。萬歷《紹興府志》：“府城釀者甚多，而豆酒特佳,。京師盛行，近省地每多用之,。” 明中葉以后,，我國開始資本主義的萌芽階段,，新的社會生產(chǎn)力使紹興的釀酒業(yè)登上了新的高峰，它的標志就是大釀坊的陸續(xù)出現(xiàn),。紹興縣東浦鎮(zhèn)的“孝貞”,，湖塘鄉(xiāng)的“葉萬源”、“田德潤” 等酒坊,，都創(chuàng)設于明代,。“孝貞”所產(chǎn)的竹葉青酒，因著色較淡,，色如竹葉而得名,，其味甘鮮爽口。湖塘鄉(xiāng)還有“章萬潤”酒坊很有名,，坊主原是“葉萬源”的開耙技工,，以后設坊自釀，具有相當規(guī)模,。入清以后,，東浦的“王寶和”創(chuàng)設于清初，城內(nèi)的 “沈永和”創(chuàng)設于康熙年間,。乾隆以后,，東浦有“越明”,、“賢良”、“誠實”,、“湯元元”,、“陳忠義”、“中山”,、“云集”等,，阮社鄉(xiāng)有“章東明”、“高長興”,、“善元泰”、“茅萬茂”等,，雙梅鄉(xiāng)有“蕭忠義”、“潘大興”等,，馬山鎮(zhèn)有“謙豫萃”,，馬安鄉(xiāng)有“言茂元”等。這些都是比較有名的酒坊,，資金雄厚，有寬大的作場,，集中的技術力量,，又有稱為“ 水客”的推銷人員，還通過水路向蘇南丹陽,、無錫等產(chǎn)糧區(qū)大批收購糯米作為原料,，以擴大生產(chǎn)。因而無論從生產(chǎn)規(guī)模,、生產(chǎn)能力以及經(jīng)營方法等方面,，都是過去一家一戶的家釀和零星小作坊所望塵莫及的。 在清朝初期,，紹興酒的行銷范圍已遍及全國各地,。康熙《會稽縣志》有“越酒行天下 ”之說,。乾隆年間著名詩人吳壽昌有《東浦酒》五律一首,，盛贊東浦酒：“郡號黃封擅，流行遍域中,，地遷方不驗,，市倍榷逾充。”東浦酒流行于全國而且深得各地信任，可以不作驗方而充實于市場,，這些都非夸張之語,。紹興酒名聲大振，因而梁章矩在《浪跡續(xù)談》中說：“今紹興酒通行海內(nèi),，可謂酒之正宗,，……至酒之通行,，則實無他酒足以相抗,。”

　　由于大釀坊的陸續(xù)出現(xiàn)，產(chǎn)量逐年增加,，銷路不斷擴大,，于是在各釀坊的協(xié)商下，品種,、規(guī)格和包裝形式也就統(tǒng)一起來,。這時候的品種基本上是“狀元紅”、“加飯”和“善釀”三種,。此外還有福桔酒,、鯽魚酒,、花紅酒等等,，品種繁多，但只作為花色,， 并不大量生產(chǎn)。在行銷地區(qū)方面,，各釀坊大體有一定的范圍,。如“孝貞”、“沈永和”通銷北京,、天津,；“葉萬源”所產(chǎn)18斤放樣加飯專銷福建以至南洋,；“田德潤”加飯運銷天津、北京,、煙臺,，也有遠至俄國的；“湯元元”,、“善元泰”,、“茅萬茂”、“蕭忠義”,、“潘大興”等銷售杭州,、上海,；“云集”銷福建、香港,；“謙豫 萃”,、“沈永和墨記”的善釀則暢銷于滬、杭和廣州,，以至東南亞各國,。包裝的名稱也因銷售的地區(qū)的不同而有所不同。銷北方的,，一般稱為京裝,；銷南方的稱為建裝或廣裝。為了擴大和便利銷售,，有些釀坊還在外地開設酒店,、酒館或酒莊，經(jīng)營零售批發(fā)業(yè)務,。早在清乾隆年間,，“王寶和”就在上海小東門開設酒店，以后“高長興”在杭州,、上海開設酒館,，“章東明”除在上海、杭州各處開設酒行外,，又在天津侯家后開設“金城明記”酒莊,，專營北方批發(fā)業(yè)務，并專門供應北京同仁堂藥店制藥用酒,，年銷近萬壇以上,。

　　自清末到民國初年時期，紹興酒聲譽遠播中外,，1910年在南京舉辦的南洋勸業(yè)會上,，謙豫萃、沈永和釀制的紹興酒獲金獎,。1915年在美國舊金山舉行的美國巴拿馬太平洋萬國博覽會上,，紹興云集信記酒坊的紹興酒獲金獎。1929年在杭州舉辦的西湖博覽會上沈永和酒坊的紹興酒獲金獎,。1936年在浙贛特產(chǎn)展覽會上紹興酒又獲金獎,。多次獲獎，使紹興酒身價百倍,，備受青睞,，生產(chǎn)與銷售不斷發(fā)展。
中華人民共和國成立后，三代黨和國家領導人都非常關心和喜愛紹興酒,。1952年,，周恩來總理親自批示拔款，修建紹興酒中央倉庫,，并多次向外國友人介紹推薦紹興酒,；鄧小平對紹興酒情有獨鐘，晚年時每天要喝一杯紹興酒,；1995年5月,， 江澤民總書記親臨中國紹興黃酒集團，品嘗紹興酒后對隨行人員說：“記住,，這種酒是最好的酒,！”并囑咐：“中國黃酒天下一絕,，這種釀造技術是前輩留下來的寶貴財富,，要好好保護，防止被竊取仿制”,。

　　紹興酒在國家歷屆評酒會上都有金獎獲得,，先后被列為國家“八大”、“十八大”名酒之一,，著名品牌“古越龍山”為中國馳名商標,。1988年，紹興酒被列為釣魚臺國賓館唯一國宴專用酒,。魚臺國賓館唯一國宴專用酒,。紹興酒還先后五次作為國禮饋贈過柬埔賽國王、日本天皇以及美國總統(tǒng)尼克松和克林頓,。1997年紹興酒成為香港回歸慶典特需用酒,。

　　紹興酒現(xiàn)暢銷江、浙,、滬,、閩等省市，遠銷日本,、東南亞,、歐美等30多個國家和地區(qū)，紹興酒企業(yè)中影響和規(guī)模最大的是中國紹興黃酒集團,。