醋豆雖小但卻能治多種疾病，對高血壓,、冠心病,、便秘,、肝炎,、糖尿病、肩周炎,、頸椎病都有理想的療效,。這是因為黑豆與醋結(jié)合后，含有40％至50％蛋白質(zhì),，還含有皂甙素,、不飽和脂肪酸、碳水化合物,、胡蘿卜素,、鈣、鐵,、維生素B1,、B2、煙酸酯等,。這些物質(zhì)能有效地消除血管壁上的脂肪,，降低膽固醇含量，為此,，醋豆有防治動脈硬化,、腦血栓和肥胖癥的功效,。黑豆、大豆制成的醋豆在壯腎方面可與枸杞子相媲美,，醋豆優(yōu)于單純黑豆藥用,，與醋結(jié)合后，不僅治病的范圍更廣了,，而且黑豆藥用又有新的發(fā)展,。

　　醋豆治病功不可沒。筆者的母親患冠心病已有六七年了,，被心律不齊,、早搏、房顫,、心絞痛,、心肌缺血等癥狀折磨得非常痛苦，住院治療兩三次,，病情得到緩解,，但是到易發(fā)病季節(jié)還是偶爾犯病。據(jù)不完全統(tǒng)計,，花了三四萬元,，沒有單位報銷，完全自費,，已經(jīng)嚴(yán)重地影響了日常生活,，為此，產(chǎn)生了少花或不花錢也治病的想法,。后來,，我在報刊上看到了醋豆治病的文章，覺得食用醋豆既能治療我母親的疾病又簡單易行,。于是我建議母親試用醋豆治病,。開始時她買了500克黑豆（或黑大豆），去除雜質(zhì),、壞豆，洗凈曬干,，放到2～3個玻璃罐頭瓶里,，買1公斤9度米醋，浸泡黑豆,，（黑豆必須被米醋淹沒）,，將瓶口封嚴(yán)，經(jīng)過半個月后,，豆變成紅色的了,，此時可食用（浸泡時間長些更好,，能增強藥效，兩三個月皆可）,。每日早晨,、晚上空腹食用15～20粒，有胃病者,，可飯后食用,。最好是長期堅持食用，筆者的母親已食用醋豆半年多了,，收到了意想不到的效果,。經(jīng)過堅持步行鍛煉和食用醋豆，久治不愈的冠心病的許多癥狀逐漸減少了,，現(xiàn)在藥也吃得少了,。實踐說明，長期食用小小醋豆,，祛病強身會得到理想的療效,。(中國質(zhì)量報)

　　科普知識>健康>營養(yǎng)養(yǎng)生　　http://www./kepu/7152.html

　　我今年63歲，血壓為120／80毫米汞柱,；體重保持在75公斤左右,，沒有“啤酒肚”；驗血時膽固醇,、血脂,、高密度脂蛋白等六項指標(biāo)均合格，令中青年同事稱奇,。若問養(yǎng)生秘訣,，也許應(yīng)歸功于我六年多堅持食醋豆。

　　醋豆是這樣泡制的：先將原料黑豆洗凈晾干,，裝入帶蓋的,、干凈的玻璃廣口瓶內(nèi)，達(dá)一寸半厚,；再倒入瓶裝陳醋（最好不用袋醋）,，使液面過黑豆1厘米。待黑豆泡脹后,，再加入高過黑豆1厘米的醋,。如此反復(fù)補充一兩次，直至黑豆已呈飽和狀態(tài),。再加入一寸半厚的黑豆,，仍按上法泡制。直至呈飽和狀態(tài)的黑豆離瓶口約1厘米,，最后倒入醋將黑豆淹沒,。密封瓶蓋,，放置在陰涼處或冰箱冷藏室貯存一個月。泡制好的醋豆呈黑紫色,，不必再蒸煮,，可直接食用。每頓飯食醋豆量為一湯匙（約數(shù)十粒）,。為使食用醋豆能接續(xù)得上,，不妨錯開時間、多泡制幾瓶貯備,，并在瓶上記載泡制的時間,。

　　明代醫(yī)學(xué)家李時珍在《本草綱目》稱，“醋能消腫,、散水氣,、殺邪毒、理藥”,。黑豆味甘性平,，入肝腎二經(jīng)，有滋補肝腎,，潤五臟之功能,。醋豆可治高血壓、高血脂,、動脈硬化,、冠心病、便秘,，對糖尿病有一定的防治作用,。由于黑豆中含類似雌激素作用的異黃酮，故可緩解女性的更年期癥狀,；醋豆中富含人體易吸收的醋酸鈣,，能防治中老年骨質(zhì)疏松癥，預(yù)防中風(fēng),。還有抗癌,、烏發(fā)、減肥,、去老年斑之效,。我在六年多養(yǎng)生實踐中，從未發(fā)現(xiàn)它有任何副作用,。按此法制食醋豆的親朋好友們，也未發(fā)現(xiàn)任何異常,。

　　但是,，每頓飯食醋豆量不宜超過一湯匙,，否則有的人會拉肚子。當(dāng)?shù)厝魺o黑豆,，可用黃豆代替,，但論養(yǎng)生效果還是黑豆為佳。此法簡單易行,，不受季節(jié)限制,，花錢不多，老中青皆宜,。您不妨試一試,。

　　醋豆,、醋蛋治病顯神奇,；黑豆食療藥膳_菩提樹168的口袋_經(jīng)驗口袋

　　醋泡黃豆及服用法

　　醋豆，是用醋浸泡過的黃豆,，長期食用醋豆對高血壓病,、心臟病、糖尿病和便秘有顯著療效,。

　　醋豆有兩種制法：一種做法是把生黃豆洗凈晾乾（不要在日光下曬）一并炒熟,。把炒熟的黃豆倒進(jìn)清潔乾燥的空瓶里，然後加入優(yōu)質(zhì)9度米醋或陳醋,。醋與豆之比例為2比1,，就是用2斤醋浸泡1斤黃豆。蓋上瓶蓋後,，瓶子應(yīng)放在陰涼處,，七天以後即可食用。一般每天吃15～20粒,。要是你怕酸,，可以適量加點糖。

　　另一種做法:是把黃豆洗凈瀝乾,，放入洗燙消毒過的玻璃瓶或者搪瓷罐內(nèi),，然後倒入優(yōu)質(zhì)米醋或陳醋。醋與黃豆的比例也是2比1,。浸泡半年到1年後可食用,，生吃即可，無豆腥氣,，好吃且易嚼,。一般每天吃15粒左右。

　　醋豆的制法
　　醋豆的制法是：將黃豆洗凈，瀝干水,，炒2一5分鐘左右（注意別炒焦）,。待冷卻后，裝瓶,，倒入食醋淹泡,，加蓋封好，一周后即可食,。每天早晚各吃數(shù)粒,，即有減肥效果。有興趣的讀者不妨一試,。
　

　　醋豆的制作方法是,，用好黃豆洗凈曬干，于砂鍋內(nèi)微炒,，然后放入玻璃空瓶中,，約占瓶子的三分之一。再倒入食醋,，加蓋,，放陰涼處，一周后即可食用,。如不喜歡吃酸,，可適量加蜂蜜或紅糖。醋豆以每天吃一匙為宜,，如發(fā)生腹瀉,，可暫停食用；如未見不適,，可連續(xù)食用,。此外，醋豆還能助消化,。日本羅得公司使用蠶繭和黑醋開發(fā)出了健康減肥產(chǎn)品“福山絹黑醋”膠囊,，肥胖者服用這種產(chǎn)品，不用減少食量就能收到較好的 減肥效果,。該產(chǎn)品所富含的多種氨基酸可以分解體內(nèi)脂肪,，黑醋則可阻止脂 肪合成。據(jù)《中國科技報》報道,，日本九洲大學(xué)健康科學(xué)中心進(jìn)行的臨床試 驗結(jié)果證明,，肥胖者服用這種減肥產(chǎn)品一個月后，總膽固醇值,、中性脂肪和 血糖值等均能降低大約10％,。此外,，這種產(chǎn)品還有緩解肝臟疾病的作用。

　　最佳答案 - 由投票者2008-06-04 05:05:16選出

　　醋豆養(yǎng)人.60多歲頭發(fā)烏黑.皮膚細(xì)膩.面色紅潤的秘密 

　　發(fā)表日期：2006年6月17日      

　　開春,，我都要買點黑豆,，將其洗凈，用上好的米醋泡上十天,，一直到生黑豆被泡軟，制成醋豆,。一般在飯后,，取20～30粒醋豆，細(xì)嚼慢咽,，徐徐享用,，覺得味道很是甘美。

　　我堅持吃黑豆至今已有三年多,，不少人見我頭發(fā)烏黑,、皮膚細(xì)膩、面色紅潤,，都說不像是60多歲的人,，我想這恐怕與我常食用醋豆有關(guān)。

　　《本草綱目》中記載：吃完飯后生吞半兩黑大豆,，可以耳聰目明,、輕身，使人肌膚潤澤,，精力旺盛,，不易衰老，鎮(zhèn)心,，滋補人,。本人經(jīng)過親身體驗，證明的確有效,。
　　北京  德每年
　　來源：《健康時報》

　　醋豆怎么弄,？怎么吃？能減肥嗎
　　<<一起美體瘦身網(wǎng)>>      更新時間：2007-2-13 10:05:31

　　醋豆的減肥原理和食用方法大約是這樣：

　　醋中所含的氨基酸和醋氨酸 ,有防止脂質(zhì)合成促其分解 ,以避免脂肪在體內(nèi)聚積的作用,。醋的主要成分醋氨酸 ,能促進(jìn)燃燒體內(nèi)熱量 ,以防止多余的熱量蓄積,。

　　黃豆中所含的皂甙成分 ,可促進(jìn)脂肪代謝 ,減少體內(nèi)蓄積的脂肪 ,還可減少小腸吸收多余的營養(yǎng)成分。而且黃豆在胃里停留的時間相對較長 ,所以不容易感到餓,。

　　因黃豆中含大量食物纖維 ,可促進(jìn)腸的蠕動 ,所以吃下的食物可很快從腸中滑走 ,營養(yǎng)不易被吸收,。

　　因此，食用要注意根據(jù)其特點安排飲食

　　1,，想增強醋豆的減肥效果 ,可不必在吃飯的時候吃 ,而應(yīng)該當(dāng)零食 ,或在飯前吃,。

　　2,，如果我們將平時的零食換成醋豆 ,約 15粒就能“騙過”肚子 ,而且才只有 20千卡熱量。

　　3, 飯前吃一些醋豆 ,可在一定程度上得到飽腹感,。飯量自然就會下降 ,減肥也就不是件難事了,。

　　4，想減肥的人可少吃一頓早飯或晚飯 ,而用一些醋豆來填肚子 ,也不失為一種好方法,。

　　制作方法：用新鮮黃豆半斤,，用醋浸泡30日后即可食用。每次吃上15-20粒就可以了,，不要多吃,。 

　　下面將風(fēng)靡韓國的醋豆減肥法告訴各位，讓你們輕松減肥,。醋豆方便制作,，食用方便，最關(guān)鍵是減肥效果棒,！棒！,！棒?。?！

　　1,、準(zhǔn)備一個空的密封瓶（偶是用雀巢咖啡瓶），洗好空干

　　2,、到超市買些黑豆（稍大些的超市都有賣哦,，至于量嘛，自己定啦）洗干凈,，空干待用+一瓶白醋

　　3,、將洗好的黑豆放進(jìn)密封瓶里（占瓶1/3）

　　4、將白醋倒入裝有黑豆的密封瓶內(nèi)（占瓶2/3）,，完全將黑豆淹沒,。

　　5、將混合物放置數(shù)日,，待黑豆發(fā)酵膨脹,。

　　6、等黑豆完全膨脹后,，每餐后吃10粒

　　醋豆減肥小原理

　　醋豆所含的磷脂及多種氨基酸,，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝，并有見地膽固醇,、改善肝功能及延緩衰老的作用,。它還能促使脂肪分解,、達(dá)到減肥的目的,，是風(fēng)靡東南亞的減肥妙方,。
　　http://www./book/info/info_19312.html

　　醋豆加工過程中物質(zhì)含量的變化及醋豆產(chǎn)品的感官評價
　　Changes of Total Acid and Free Amino Acid Contents during Pickling of Soybean in Vinegar and a Sensory Evaluation of Vinegar-pickled Soybeans  

　　<<食品與發(fā)酵工業(yè)>>2001年 第27卷 第06期
　　作者: 韓濤, 李麗萍, 張玉白, 張歡,

　　期刊-核心期刊 QCode : spyfx200106009

　　研究了大豆在醋制過程中物質(zhì)含量(包括總酸含量和游離氨基酸含量)的變化,對醋豆產(chǎn)品的感官評價做了分析.結(jié)果表明,在3.5mg/mL的白醋和米醋中,生豆和熟豆含酸量在開始的12h內(nèi)快速增加,浸漬醋液的含酸量則快速下降,從24h以后,豆子的含酸量和浸漬醋液的含酸量都趨于恒定;在3.5～8.5 mg/mL的白醋中浸漬,醋液濃度對醋豆含酸量有明顯的影響.生大豆和煮熟大豆的游離氨基酸含量存在較大差異,生豆在漬米醋48h以后、熟豆在漬米醋10h以后,其游離氨基酸含量都趨于恒定.含酸量在質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.6%左右的熟豆醋豆產(chǎn)品,在色澤,、氣味,、硬度,、酸度,、豆香味及綜合評分等方面能為消費者所接受,。

　　醋豆含有多種具有特殊作用的活性物質(zhì),為了充分發(fā)揮其保健功能,主要介紹了醋豆的制作工藝及其操作要點,并對醋的品種、濃度和浸漬時間對醋豆風(fēng)味的影響進(jìn)行了討論,認(rèn)為豆與醋比為1∶2.5,、酸度為9g/dL的釀造白醋、浸漬時間為48 h,所制得的醋豆為佳,。