材料：(五人份)土豆(2只,，500克),、紅椒(1/2只)、火腿(80克),、青豆(50克),、玉米粒(25克)、面粉(2杯),、蔥花(1湯匙)調(diào)料：油(5湯匙),、千島醬(3湯匙)、鹽(2湯匙)

　第一步 土豆去皮切成薄片,，放入鍋內(nèi)清蒸15分鐘至變軟,，取出壓制成土豆泥，攤涼待用,。

　第二步 紅椒去蒂和籽,，切成細丁,；火腿也切成細?。幌磧羟喽购陀衩琢?，瀝干水份,。

　第三步 燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽,，倒入青豆,、玉米粒汆燙30秒，撈起瀝干水,。

　第四步 往土豆泥里,，依次倒入紅椒丁、火腿丁,、蔥花,、青豆和玉米粒，與土豆泥一同拌勻,。

　第五步 加入3湯匙千島醬,、1湯匙鹽和2杯面粉，拌勻做成土豆面糊,，靜置30分鐘待用,。

　第六步 雙手沾上面粉,，依次取雞蛋大小的面團，揉搓成丸狀再壓制成面餅,，撒上一層面粉。

第七步 取一平底鍋,，注入5湯匙油燒熱,，依次放入土豆面餅，以中小火煎至雙面呈金黃色,，撈起瀝干油,，盛碟即成。

廚神貼士;1,、千島醬是用雞蛋和酸黃瓜制成,，口感酸酸甜甜的，放入土豆泥中調(diào)味,，可使土豆餅的味道更加美妙,。2、玉米和青豆須經(jīng)沸水汆燙去異味,，才能拌入土豆泥中,；值得一提的是，玉米和青豆一起飛水,，玉米會呈金黃色,。3、此菜用的是水份較多的長土豆,，加入面粉的份量要多一點,，這樣才能調(diào)制成面糊，煎成土豆餅,。4,、建議先煎完一塊土豆餅，再煎下一塊土豆餅,，直至把所有土豆餅都煎完,，如果幾塊同時煎炸，很容易控制不好火候,，把土豆餅煎糊了,。