蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物,、無機鹽,、維生素,、水,、膳食纖維是人體所需的7大營養(yǎng)素
●蛋白質(zhì)是維持生命不可缺少的物質(zhì),。人體組織,、器官由細胞構(gòu)成,，細胞結(jié)構(gòu)的主要成分為蛋白質(zhì),。機體的生長、組織的修復,、
各種酶和激素對體內(nèi)生化反應的調(diào)節(jié),、抵御疾病的抗體的組成、維持滲透壓,、傳遞遺傳信息,，無一不是蛋白質(zhì)在起作用。
嬰幼兒生長迅速,，蛋白質(zhì)需要量高于成人,，平均每天每公斤體重需要2克以上。肉,、蛋,、奶、豆類含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
是每日必須提供的,。同時應注意①搭配的原則如動,、植物食品的搭配；多品種食物的搭配,。
②不過量提供的原則,。嬰幼兒期蛋白質(zhì)熱量占總熱量12%～14%為宜，過多會影響蛋白質(zhì)正常功能的發(fā)揮,，造成蛋白質(zhì)消耗,，影響體內(nèi)氮平衡。
③不過少提供的原則,。蛋白質(zhì)提供過少明顯影響生長發(fā)育的速度,，生化反應下降，抗病能力下降,，甚至導致營養(yǎng)不良,。
結(jié)果不僅僅造成生長落后，還會因影響腦細胞發(fā)育,，造成智力落后,。
●脂肪是儲存和供給能量的主要營養(yǎng)素。每克脂肪所提供的熱能為同等重量碳水化合物或蛋白質(zhì)的2倍,。
機體細胞膜,、神經(jīng)組織、激素的構(gòu)成均離不開它,。脂肪還起保暖隔熱,；支持保護內(nèi)臟、關(guān)節(jié),、各種組織,；
促進脂溶性維生素吸收的作用,。嬰兒每天每公斤體重需要4克脂肪，動物和植物來源的脂肪均為人體之必需,，應搭配提供,。
每日脂肪供熱應占總熱卡的20%～25%。
●碳水化合物是為生命活動提供能源的主要營養(yǎng)素,，它廣泛存在于米,、面、薯類,、豆類,、各種雜糧中，是人類最重要,、最經(jīng)濟的食物,。
這類食物每日提供的熱卡應占總熱卡的60%～65%。任何碳水化合物到體內(nèi)經(jīng)生化反應最終均分解為糖,，因此亦稱之為糖類。除供能外,，
它還促進其他營養(yǎng)素的代謝,，與蛋白質(zhì)、脂肪結(jié)合成糖蛋白,、糖脂,，組成抗體、酶,、激素,、細胞膜、神經(jīng)組織,、核糖核酸等具有重要功能的物質(zhì),。
這類食物的重要性不言而喻，但也需提醒家長不要過早過多的加米粉,；過多給孩子食物中加糖,，這會導致肥胖，給孩子日后的健康埋下禍根,。
●維生素對維持人體生長發(fā)育和生理功能起重要作用,，可促進酶的活力或為輔酶之一。維生素可分兩類,，
一類為脂溶類維生素包括Vit.A,、D、E,、K,，它們可在體內(nèi)儲存,，不需每日提供，但過量會引起中毒,；另一類為水溶性維生素包括Vit.B,、C等，
這一類占大多數(shù),，它們不在體內(nèi)儲存,，需每日從食物提供，由于代謝快不易中毒,。維生素A,、D、B,、C,、E、K,、葉酸……各司其職,，缺一不可，
因此給孩子提供新鮮蔬菜,、水果,、肝、蛋黃,，適當吃點粗糧,，多曬曬太陽，就顯得格外必要了,。
●礦物質(zhì)是人體主要組成物質(zhì),，碳、氫,、氧,、氮約占人體重總量的96%，鈣,、磷,、鉀、鈉,、氯,、鎂、硫占3.95%,，其他則為微量元素共41種,，
常為人們提到的有鐵、鋅、銅,、硒,、碘等。每種元素均有其重要的,、獨特的,、不可替代的作用，各元素間又有密切相關(guān)的聯(lián)系,，
在兒童營養(yǎng)學研究中這部分占很大比例,。礦物質(zhì)雖不供能，但有重要的生理功能：①構(gòu)成骨骼的主要成份,；
②維持神經(jīng),、肌肉正常生理功能；③組成酶的成分,；④維持滲透壓,，保持酸堿平衡。礦物質(zhì)缺乏與疾病相關(guān),，比如說缺鈣與佝僂?。蝗辫F與貧血,；
缺鋅與生長發(fā)育落后,；缺碘與生長遲緩、智力落后等等,，均應引起足夠的重視。
●水是維持生命必需的物質(zhì),，機體的物質(zhì)代謝,，生理活動均離不開水的參與。嬰兒體重的70%～75%是水,，每天每公斤體重需水約150毫升,，
母乳中絕大部分是水，因此前4個月純母乳喂養(yǎng)的小兒不必單喂水,，但混合喂養(yǎng)和人工喂養(yǎng)的小兒一定要注意喂水,。
可以用150毫升乘上體重的公斤數(shù)得出需水量，再減去食入的奶量,，就可得出應喂水的量,。
孩子的個體差異，天氣和環(huán)境,，都影響喝水量,，家長不要忘記給孩子喝水，也不要強迫孩子喝水，脫水和水中毒對孩子健康都是不利的,。
●纖維素是不被消化的食物,，但其作用不可忽視。它可刺激消化液的產(chǎn)生和促進腸道蠕動,，吸收水分利于排便,，還可降低血漿膽固醇水平，
改善血糖生成反應,，影響營養(yǎng)素的吸收速度和部位,，對腸道菌群的建立也起有利的作用。水果,、蔬菜,、谷類、豆類均含較多纖維素,，可供家長選擇,。
機體飲水不足，身體就無法對脂肪進行充分的代謝,，也會引起體重增加,。如果蛋白質(zhì)長期處于缺乏狀態(tài)，就會使肌肉萎縮,，而肌肉組織的減少,，
會使機體基礎(chǔ)代謝率降低，減少能量消耗,，也會使機體發(fā)胖,。
