微波爐烹制菊花粥
原料：菊花、枸杞,、糯米,、冰糖
步驟：
1、糯米用水洗凈,，放大碗里,，接一碗水，加蓋放進(jìn)微波爐,，高火8分鐘,；
2、菊花用搟面杖碾碎,、去蒂,；枸杞用溫水浸泡10分鐘；
3,、8分鐘過去,，取出半成品粥,，加入適量枸杞，再入微波爐,，中火5分鐘,；
4、5分鐘后加入碾碎的菊花,，再中火2分鐘
5,、取出放入冰糖
好喝又滋補(bǔ)的糯米百合粥的做法
原料：糯米、百合,、蓮子,。
作法：首先，將所有原料一一洗凈,，然后上鍋點(diǎn)火,，將水燒到半開時(shí)，倒入所有原料,。糯米,、百合、蓮子的比例大概為4：1：1,。將水燒到半開在將原料放入的原因是為了避免粘鍋,，而且可以利用這段時(shí)間泡一下米，當(dāng)鍋被燒開之后,，將火調(diào)至小火,，再慢慢熬制。而當(dāng)鍋再次被燒開的時(shí)候,，這樣好喝又具有滋補(bǔ)供銷的糯米百合粥就做好了
啤酒果凍的做法
原料：魚膠粉(農(nóng)貿(mào)市場就能買到),蘋果,。
作法：將魚膠粉加入蘋果汁中攪拌，魚膠粉與蘋果汁的比例為1：5,，攪拌均勻后,，將混有魚膠粉的果汁放入微波爐加熱30秒。30秒過后,，將果汁取出,，然后將其放在冷水中冷卻至常溫，再放入冰箱冷凍一小時(shí)取出即可,。好吃又好看的啤酒果凍,，您要是感興趣的話，就不妨試試吧
蓑衣黃瓜的做法
做法：選擇身子比較細(xì)的黃瓜,，因?yàn)檫@樣的黃瓜容易入味,，還有尖椒、鹽,、糖,、醋,。
第一步：把黃瓜切成多層，然后放入鹽腌半個(gè)小時(shí),。在黃瓜腌制期間可以收拾一下尖椒,。
第二步：黃瓜腌好后,，去水,。然后放入油鍋內(nèi)煎，中火把黃瓜煎至變顏色,。放入蔥,、姜、尖椒,，再煎,，煎出香味后，放入醋,，醋要沒過黃瓜,，再放入糖。等鍋開后,，開始收汁,。
第三步：待鍋內(nèi)汁收干后便可出鍋，蓑衣黃瓜清爽可口的小菜,，但是必須放涼后再吃,，平時(shí)放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存
涼粉的制作方法
原料：淀粉、涼水和食用礬,。淀粉和水的比例始終是1：5,。
作法：首先用一杯涼水將一杯淀粉溶解開，記住水倒入淀粉中后要馬上攪拌,，直到攪拌均勻?yàn)橹?，否則淀粉容易沉積。
接著再將四杯水倒入鍋中,，等到水煮開后,，在水中放入少量的礬，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了,。在煮開的水中放入礬后,，馬上將剛剛攪拌均勻的水淀粉倒入鍋中，此時(shí)淀粉和水的比例正好是1：5,。淀粉下鍋后要不停地用鏟子攪拌,，否則很容易粘鍋。等到鍋中的淀粉變成粘稠狀后,，就可以關(guān)火了,。然后把他們倒入準(zhǔn)備好的容器中冷卻,，冷卻后把涼粉切成小塊，拌上黃瓜,、蔥末,、蒜末和調(diào)料，嘗一嘗你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己做出來的涼粉和市場里買來的涼粉是一模一樣的,。
豉椒鯧魚
材料：鯧魚,、蔥、豆豉醬,、酒,。
作法：首先將鯧魚洗凈，瀝干后在肉面的兩側(cè)均勻地劃出一些刀口,，以便使魚肉入味,。接著把魚平鋪在蒸盤里，在魚身上淋上1大勺酒,，再根據(jù)您的口味均勻地淋上幾勺豆豉醬,，然后放入微波爐用高火蒸10分鐘。如果您家里沒有微波爐,，也可以用蒸鍋或者是電鍋,，所用的時(shí)間同樣為10分鐘。10分鐘后,，將魚取出,，再在魚身上撒入一些蔥花，蔥花的作用一方面可以是肉味更鮮美,，另一方面可以裝飾魚身,，更能勾起人們的食欲。
酸辣瓜條
原料：鹽,、辣椒,、芝麻、白醋,、香油,、白糖。
作法：首先將黃瓜切成長約10厘米的段,，然后再將黃瓜切成小條,，把黃瓜倒入容器中加兩匙鹽拌勻，腌20分鐘,。
我們可以利用這段時(shí)間炸辣椒油,，這里就涉及到了一個(gè)關(guān)鍵的小竅門。用香油炸辣椒油。把香油倒入鍋中,，炸辣椒油時(shí)辣椒要涼油下鍋,，用這種方法炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味。油溫?zé)廖鍖訜釙r(shí)將芝麻倒入鍋中,，10秒鐘后把辣椒油倒入容器中,，如果加熱時(shí)間過長，辣椒和芝麻就會(huì)糊了,。
把每個(gè)小西紅柿從中間切開放入盤中,，將小西紅柿在盤中擺成花形。20分鐘過去啦黃瓜已經(jīng)蔫了,，當(dāng)我們看到黃瓜中水份出來了,，這證明可以進(jìn)行下一步的操作了,。
在容器中倒入三匙白醋,，兩大匙白糖攪勻，將黃瓜再腌制10分鐘,。用白醋腌制黃瓜能讓黃瓜長時(shí)間保持翠綠的鮮艷色彩,，當(dāng)黃瓜表面的糖都融化了就證明黃瓜已以腌制好了。把炸好的辣椒油倒入容器中攪勻,，酸辣瓜條做好啦,！
7.30 串燒雞柳制作法
原料：雞腿肉半斤，菠蘿2片,，蘑菇一兩,，青椒1個(gè)，還有洋蔥半個(gè),，蒜頭2粒,。料酒、蒜茸辣醬,、生抽,、糖、胡椒粉,、花生油,。
作法：將蒜切碎，把蒜和料酒,、蒜茸辣醬,、生抽、糖,、胡椒粉還有麻油倒在一個(gè)容器里面,，把雞腿肉泡到調(diào)好的調(diào)料當(dāng)中，浸泡二十分鐘。
盤子加熱之后,，在煎盤里倒入一勺量左右的食用油,，然后把串好的肉串放入盤子里，然后用燒烤模式下的高火加熱五分鐘,。
步驟回顧：
第一步：把雞腿肉切成兩厘米左右的小肉塊,。
第二步：把雞腿肉泡到調(diào)好的調(diào)料當(dāng)中，浸泡二十分鐘,。
第三步：菠蘿,、青椒、洋蔥和蘑菇切成小方塊,。
第四步：以上下是雞肉,，中間是蔬菜的排列方式把原料串在竹簽上。
第五步：將微波爐盤放在微波爐中加熱兩分鐘,，之后盤中加一勺油,。
第六步：把串好的肉串放進(jìn)微波爐高火烘烤五分鐘。
微波爐嫩蛋羹
蒸蛋羹許多人掌握不好火候,，不是蒸老了,，就是沒熟。用微波爐更不好掌握了,。還是接著看朱奶奶怎么做吧,。
其實(shí)，蒸雞蛋羹嫩不嫩的關(guān)鍵,，就是往雞蛋里倒入熱水,，水和雞蛋的比率是2比1。接著朝一個(gè)方向攪拌均勻,。然后,，就可以放微波爐里了。放進(jìn)入時(shí)容器上可以不蓋蓋兒,。用高火,，加熱2分20秒左右。加熱后,，盡量遠(yuǎn)離微波爐,，因?yàn)槲⒉t有微量的輻射。
在加熱期間,，朱奶奶在調(diào)制雞蛋羹的調(diào)料,。在碗里倒入適量的醋、醬油,、香油,、胡椒,、鹽和味精。攪拌均勻,。調(diào)料做好了,，雞蛋羹也蒸好，拿出來時(shí)小心別燙著,。然后,，朱奶奶，用小刀在雞蛋羹上,，劃了幾下,。樂樂用小勺把雞蛋羹挖開一些。啊——真的很嫩,。
微波爐做絲糕
材料：白面,、玉米面、小米面,、泡打粉,、發(fā)酵粉、雞蛋,、白砂糖,、葡萄干、枸杞,、黑芝麻。
作法：面粉共250克,，白面,、玉米面、小米面各占1/3,。把白面,、玉米面、小米面放入一個(gè)盆里,，攪拌均勻,，然后，放入這樣一小勺泡打粉,。接下來,，在小碗里倒入一小勺發(fā)酵粉，用溫水?dāng)嚢杈鶆?。然后,，倒入面盆里，再倒入適量的溫水,，不停的攪拌,，攪勻后，再往里面打入兩個(gè)雞蛋。放入白砂糖,。如果您喜歡吃甜一點(diǎn)的,，就多放一些?？谖陡鶕?jù)自己定,。再攪拌均勻。然后,，蓋上蓋兒讓它發(fā)酵,。
時(shí)間差不多了，看看面,，已經(jīng)發(fā)開了,。然后，拿一個(gè)微波爐專用玻璃碗,，在碗里倒入一些食用油,，使碗的里面都粘上一層油， 然后,，把發(fā)好的面倒入玻璃碗,，在面的表面撒上適量的葡萄干、枸杞和黑芝麻,。然后,，就可以放倒微波爐里蒸了。用高火,，微波8分鐘即可,。
蔬菜蘸醬——蠔油甜醬的做法
首先把準(zhǔn)備好的一些蔬菜洗干凈，然后分別切開,。下面炒醬,。
主要原料是甜面醬，蠔油,。先切一點(diǎn)蔥末,，點(diǎn)火上鍋，倒一些油,，放入蔥末炒出香味,。接著，將準(zhǔn)備好的甜面醬倒入鍋中,，多少依吃飯的人數(shù)而定,。持續(xù)翻炒。
醬炒熱后,，烹入少量料酒,，繼續(xù)翻炒,，待料酒揮發(fā)。
這時(shí)需要加入一些水,，但不要加得太多,。醬再次開了以后關(guān)小火，此時(shí)就要加蠔油了,，蠔油可以增加醬的香味,，使口感更加潤滑。然后再放入兩小勺白糖,，好了,，開大火燒滾，醬起泡之后就可以出鍋了,！
很簡單,，這樣一碗香噴噴的蠔油甜醬就做好了，用這種經(jīng)過加工的甜醬蘸蔬菜吃,，可比光蘸甜面醬要可口多了哦,！
微波爐做雞翅
如果你是一個(gè)繁忙的上班族，那么下面這道菜你可就要看好了,，因?yàn)榭梢宰屇銓W(xué)會(huì)五分鐘用微波爐做出香噴噴的雞翅來,，即簡捷又快速。
首先準(zhǔn)備好雞翅和佐料,，有鹽,、醬油、味精,、胡椒粉,、雞粉、淀粉,。
把洗凈的雞翅放到盤中，撒上鹽,，到入醬油,，再放入味精，攪拌均勻,，讓雞翅的正反面都可以粘到佐料,，然后腌制5分鐘。
5分鐘后,，在腌好的雞翅上面撒上胡椒粉,，然后再攪拌一下。下面把雞粉和淀粉和（huo）在一起,，調(diào)勻,。調(diào)勻后,，把雞翅放到上面，讓雞翅的正反面都粘上雞粉和淀粉的混合物,。下面要做的就是把雞翅放到微波爐里面進(jìn)行加熱,，高火，５分鐘,。
香噴噴的雞翅做好了,，是不是很省事呢，如果你抵擋不住誘惑那就快點(diǎn)自已動(dòng)手品嘗美味吧,。
朝鮮冷面的做法
原料：菠蘿塊,，黃瓜切絲，醬牛肉,，冷面(在超市里就可以買到),。朝鮮泡菜和專用的面汁。
作法：把從超市里買到的冷面在開水里抄上一分鐘,，撈出,，在冷水中過濾后，放在事先準(zhǔn)備好的面汁里,，然后再依次將各種調(diào)料放入,，包括：菠蘿塊、醬牛肉片,、朝鮮泡菜,、黃瓜條和香菜、另外,，為了增加營養(yǎng),，您還可以放入少量的芝麻，以及煮雞蛋,。這樣,，酸甜可口的朝鮮冷面就做好了,，您如果感興趣的話,，就不妨自己試試吧。
朝鮮泡菜
取一顆白菜,，剝下幾片葉子,，然后在它們的表面撒滿鹽，然后腌制兩個(gè)小時(shí),，就可以了,。兩個(gè)小時(shí)后，把腌好的白菜葉子切碎,，再加入適量的鹽,、雞精、味精,、蔥絲,、姜沫、蒜泥和辣椒粉,，攪拌均勻,，再靜置一小會(huì),，就做成了朝鮮泡菜。
朝鮮冷面專用的面汁的做法
準(zhǔn)備蔥段和姜片,，以及白醋和紅醋,，這兩種醋在超市里就可以買到。然后將蔥段和姜片連同少許花椒和大料放入鍋內(nèi),，加入少許水,，開火將其煮開,，我們看到鍋里的汁都變成了紅色,，然后將原料濾出，加入少許紅醋和白醋,，以及少量的鹽,、味精、和糖,，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了,，下面只需將其放入冰箱鎮(zhèn)涼即可。
8.9 豆腐燒魚
主料：一條鱸魚和一塊豆腐,。
配料：蔥,、姜、蒜,、白糖、味精,、鹽,、醋、料酒,、醬油,、胡椒粉,、豆瓣醬。
作法：把魚兩側(cè)用刀劃幾下,，要特別注意不要?jiǎng)澋锰?，否則魚在炸的時(shí)候會(huì)散。
把姜成切片,， 蔥切成大段,，在魚的兩側(cè)均勻地撒一匙鹽和適量的醋，把蔥,、姜和魚拌在一起腌制15分鐘,。將豆腐切成長方形的塊放入容器中備用。將蔥切成蔥花,，姜切成末，蒜切成末，用一匙鹽,、兩匙味精,、兩匙白糖、半匙胡椒粉,、適量的醋,、料酒、醬油調(diào)好汁備用,。
把豆腐放入鹽水中煮,，水開了以后倒入容器中。經(jīng)過這樣的處理豆腐在做的時(shí)候不容易碎,。
油熱后把魚放入鍋中,，炸魚的時(shí)候要用大火，這樣可以保持魚的形狀,。用勺子將油均勻地淋在魚的上側(cè),，這樣能使魚很快地炸熟、炸透,。魚炸至金黃時(shí)撈出,，瀝干油。鍋中倒入油,，油熱后倒入豆瓣醬和蔥,、姜、蒜炒香,，將半小盆冷水慢慢倒入鍋中,，炸好的魚放入鍋中，用勺子將汁均勻地淋在魚的上側(cè),，讓魚入味,。轉(zhuǎn)用小火,。用盤子把魚翻個(gè)過來，豆腐瀝干水,，倒入鍋中,，后下豆腐可以避免翻魚的時(shí)候把豆腐弄壞。5分鐘后豆腐和魚都熟啦,。
用盤子把魚擺好,， 再將豆腐擺在魚的兩側(cè)，鍋中的汁用淀粉勾一下淋在盤中,，這樣一盤的道的豆腐燒魚就做好啦,！
8.9 豆腐餅
原料：500克中筋面粉、300克韭菜,、80克蝦米,、500克老豆腐，鹽,、胡椒粉,、雞精、香油,。
作法：將一碗熱水慢慢倒入面粉中,，用筷子攪拌均勻，在面粉中加入熱水能使面粉變軟,。再將一碗冷水慢慢倒入面粉中,，面粉中加入冷水能使面粉變得筋道，吃起來口感好,。把面粉揉成光滑的面團(tuán)后蓋上濕布餳20分鐘,。我們可以利用這段時(shí)間做一些其它的工作。將豆腐邊上的粗皮修去,，把豆腐切成丁放入盤中備用,。煮一鍋鹽水，將豆腐在鹽水中煮兩分鐘后撈出,，瀝干,、放涼，經(jīng)過這樣的處理可防止豆腐出水,。把韭菜洗凈,，將韭菜切丁放入容器中，把豆腐,、蝦米倒入容器中,，將容器中倒入適量的香油拌勻，餡料中先拌入香油可以避免韭菜和豆腐出水。在容器中加入一匙鹽,、兩匙雞精、半匙胡椒粉拌勻,，豆腐餅的餡料做好啦,。
揭開濕布，把面再揉光滑,，將面搓成長條,，用面刀把面切成小塊，把面塊按扁后搟薄,。用雙手均勻用力把面搟開,，這樣能使面皮的薄厚均勻，包入餡料少許,，把面皮按成餅狀,，用母指把面皮邊緣按成麻花形
這樣不僅能使餡餅看上去好看，還能保證餡料不會(huì)出來,，豆腐餅包好啦,。
把餅撐底部均勻地淋上一層色拉油，如果您家中沒有餅撐也可以使用平鍋,，使用平鍋要用小火烙,，油熱后排入豆腐餅，5分鐘后把餅撐打開,，將豆腐餅翻過來,，蓋上蓋再烙5分鐘。5分鐘后打開蓋,，香噴噴的豆腐餅出鍋啦,。
8.10 打茄醬
原料是：長茄子兩根，中等大小的土豆一個(gè),，大蔥少許,。
作法：第一步，切去茄萼,，把茄萼剝干凈,；第二步，把土豆洗干凈,，削去土豆皮,，然后把茄子切成片，再把土豆也切成片,，蔥切成蔥花,。第三步，開火，倒入食用油,，待油燒到七成熱時(shí),，把茄子先下鍋，用炒勺翻炒,，炒幾分鐘后把土豆下鍋,，然后繼續(xù)翻炒，中間加點(diǎn)水,，這樣避免菜粘鍋后糊了,，翻炒兩分鐘后蓋上鍋蓋，煮十分鐘后,，茄子和土豆基本都熟透了,，這時(shí)放入炸醬， 把炸醬下鍋和菜翻炒一下,，再把蔥花也倒入鍋里,，放少許味精，再炒幾下就可以出鍋啦,！香噴噴的打茄醬就可以上桌了,！這道東北名菜可是又好吃又有營養(yǎng)制作還十分簡單，您不妨在家也做一做這好吃的打茄醬吧,！
8.10 做涼菜
原料是：圓白菜一顆,，胡蘿卜一個(gè)，蒜瓣六個(gè),，蔥端少許,，還要準(zhǔn)備的是，干辣椒,、食醋和白糖,。
作法：把圓白菜一切為二，去掉菜根,，把菜切成絲,，然后裝在小菜盆里。現(xiàn)在把去了皮的蘿卜先切成片再切成絲,，也放在菜盆里,。紅紅綠綠的還真好看！然后再把蔥切成蔥末,。取一個(gè)干辣椒也剁碎,，把蒜瓣取出先用菜刀拍幾下再剁碎。這時(shí)開火,，用大火把油燒熱,，在菜上撒上鹽,、白糖和剛切好的蒜末，倒少許食醋,，還有味精,。最后把燒熱的油倒在菜上，再把菜和調(diào)味料拌勻,。這樣,，一盤清爽可口的涼拌圓白菜就做好了。
老北京風(fēng)味涼菜——獨(dú)咸茄的制作方法
主料：茄子,； 輔料：黃豆，香菜,； 調(diào)料：蔥,，花椒，植物油,，醬油,，鹽。
作法：將黃豆用水泡軟,，1到2個(gè)小時(shí)便可,。然后把茄子洗干凈后，切成滾刀塊,。而且要塊塊帶皮,。茄子切好后，再把它們曬到外面,，陽光充足的話,，曬半天就可以了。把切好的茄子攤開放到容器里,，然后拿到太陽下把茄子塊曬蔫兒,，但千萬不要把茄子塊兒曬干了，否則口感便不好了,。接著再切一些香菜末兒和蔥絲,。準(zhǔn)備工作就緒，等到黃豆泡軟,，茄子曬蔫后就可以下鍋了,。
把曬好的茄子和泡好的黃豆同時(shí)放在鍋里用水煮，水沒過茄子就可以了,。等到茄子和黃豆快熟時(shí)再根據(jù)自己的口味放入適量的醬油和咸鹽,，醬油和咸鹽不能過早加入，否則會(huì)使菜變苦,。接著再用大火煮一下,，收汁,，汁變濃時(shí)便可以起鍋裝盤了。然后把事先切好的香菜末和蔥絲撒在上面,。
接下來炸花椒油,，這一步比較關(guān)鍵，直接關(guān)系到菜的味道,，在鍋中倒入香油（或植物油）,，放入花椒，炸出香味后,，去掉花椒,，再將油澆到茄子上。如此一來,，一道老北京風(fēng)味涼菜——獨(dú)咸茄便做好了,，嘗一嘗，你會(huì)發(fā)現(xiàn),，它是炎炎夏季一道很不錯(cuò)的爽口小菜,。
快速制作豆腐腦的方法
豆腐腦這一風(fēng)味小吃，以其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,、方便適口的特點(diǎn),，深受廣大群眾喜愛，歷數(shù)百年而不衰,，但是豆腐腦制作起來是一項(xiàng)很費(fèi)功夫和時(shí)間的技術(shù)活,，怎么樣才能不出家門就可以輕松快速的制作可口美味的早餐豆腐腦呢，熱心觀眾白女士愿為大家露一手,。
豆腐腦需要的材料是盒豆腐,、瘦肉絲、黃花,、木耳,、雞蛋、蔥,、姜,、水淀粉。
首先水發(fā)黃花和木耳,，切一些蔥絲和姜末,。
接著打鹵，這個(gè)鹵制作起來和做打鹵面的鹵一樣的簡單,。在鍋中倒入底油,，油熱后放入瘦肉絲、蔥絲,、姜末,。在放入適量的水,，放入已經(jīng)發(fā)好的黃花和木耳，用水淀粉勾芡,，打入雞蛋,。
豆腐隔水加熱，放上鹵,。
根據(jù)您的口味放上韭菜花和辣椒油,。
蜜汁杏仁豆腐制作法
原料：瓊脂，杏仁粉,，牛奶,，糖，蜂蜜,。
作法：
第一步：燒開半鍋水,，泡上瓊脂。注意瓊脂的量 溫水泡五分鐘,。
第二步：鍋開后把瓊脂泡到水里煮化，并把杏仁粉用溫水調(diào)成糊狀,。
五分鐘,，把火調(diào)小。
第三步：倒入杏仁糊,，再次開鍋后加入牛奶,，最后加入糖。
第四步：在火上把湯熬制成稠濃狀的時(shí)候即可裝盆,。
第五步：讓杏仁豆腐迅速冷卻后放入冰箱鎮(zhèn)涼,。
第六步：用熱水調(diào)制好蜜汁，放涼即可,。
山藥
原料：長山藥,、紅茶、山楂果汁,。
作法：把山藥洗干凈,，不削皮，放在盤中直接上鍋蒸,，大約蒸8分鐘,，保持山藥的一定脆性。削好皮后,，切成細(xì)長條,，整齊放在盤子里備用。放入冰箱冷藏室冰涼,。用熱水把適量的紅茶泡開,。把大約100毫升山楂果汁倒入一個(gè)碗里,，這時(shí)紅茶泡好了，也倒入碗里,，大約50毫升,，再放入一些紅茶葉，攪拌均勻,，倒入一個(gè)干凈的鍋里,。不用放油，開始熬汁,。熬的時(shí)候不停的攪拌,。汁熬成粘稠狀就可以了。倒入碗里晾涼,。把山藥從冰箱里去出,，然后，用勺把汁輕輕的淋在山藥條上就可以了,。這道涼菜就做好了,，顏色紅白相間，味道酸甜適口,?？芍^是老少皆宜。
巧做五味醬
材料：大蒜 10瓣,，蔥 5根,，干辣椒5個(gè)，香菜5棵,，姜5片,。調(diào)味料：番茄醬，白糖,，醋,，醬油，芝麻油,，鹽,。一只大碗，一個(gè)空瓶,，一只勺,。
第一步：將所有材料洗干凈，分別切成碎末,，盛出,，放一旁備用。
第二步：將調(diào)味料用勺依次放入大碗里,，比例：番茄醬 10勺,，糖 5勺,，醋 5勺，醬油3勺,，芝麻油 1勺,，鹽 半勺。現(xiàn)在將所有調(diào)味料調(diào)配均勻,。
第三步：當(dāng)所有調(diào)味料都已經(jīng)調(diào)均勻后,，將切碎的材料加入，攪拌均勻,。
第四步：等待調(diào)味料和材料都已經(jīng)調(diào)均勻后,，就可以盛入瓶子內(nèi)，放入冰箱冷藏保存,，等到需要用的時(shí)候隨時(shí)拿出食用,。
這道五味醬，香辣酸甜,，可以根據(jù)自己的喜好,，隨性選擇搭配面點(diǎn)，菜肴,，絕對(duì)是可口美食,。提示：每次盛出五味醬的時(shí)候，最好先攪拌均勻再取出,，以免因沉淀而濃稠不勻影響口感。
脆皮豆腐
材料：豆腐 一塊,，淀粉,。調(diào)味料就是五味醬。
操作步驟：
第一步：將豆腐先用鹽水浸泡十分鐘,。
第二步：將豆腐切成等份均勻的厚塊,，將豆腐塊一一沾裹上淀粉。
第三步：在鍋中加入適量油,，燒至七成熱的時(shí)候,，將豆腐塊放入，炸兩分鐘后撈出,，等油溫?zé)辆懦蔁岬臅r(shí)候,，再將豆腐放入油內(nèi)，炸成金黃色撈出,，整齊的碼放在碟中,。
第四步：將五味醬均勻的淋在豆腐塊上，也可以選擇用小碟裝五味醬,，吃的時(shí)候蘸醬食用,。
好吃又營養(yǎng)的元寶肉的做法
原料：五花肉 煮雞蛋 蔥 姜 以及燉肉用的調(diào)料包,，這種東西在超市里就能買到。
第一步,，肉入鍋炒一3-5分鐘,，然后依次放入：糖、蔥段,、姜片,、醬油、料酒,，以及燉肉用的調(diào)料包,。翻炒。
第二步：將炒好的肉放在砂鍋里燉,，水要事先燒開,。燉肉的同時(shí)，把煮好的雞蛋一起放入,。小火燉30分鐘后,，放入鹽。又過5分鐘之后,，香噴噴的元寶肉出鍋了,。
泡菜炒肥牛的做法
原料：切好片的肥牛4兩,泡菜2兩.配料韭菜少許,青紅辣椒各一個(gè),蔥,姜,蒜適量.調(diào)料有味精,糖,老抽,水淀粉。
作法：先進(jìn)行改刀,把辣椒切成角,韭菜切成小段,泡菜切成塊,把肥牛過水,去血沫待用,。
下面開始炒,放入底油,油熱后把姜末,蔥末,蒜末和青紅辣椒角一起下鍋翻炒,爆香后放入泡菜和過水后的肥牛一起炒,炒的過程中放入少許味精,糖,老抽,最后在臨出鍋時(shí)放入韭菜段,加入少許水淀粉和明油,炒香后出鍋盛盤即可.提示你炒這道菜的時(shí)候是不需要加鹽的,。
泡菜炒肥牛的特點(diǎn)是微竦,肥牛軟嫩可口,具有泡菜特有的香味,適合所有人食用。
蜜豆
原料：黃豆,、大料,、和紅糖。
作法：先把買回來的黃豆稍加沖洗,，然后用冷水浸泡,；大約4個(gè)小時(shí)以后，黃豆泡發(fā)起來以后就可以做了,。這時(shí)在鍋中接水,，將黃豆一并放進(jìn)去，開大火煮,；水開了以后用湯勺翻攪,，改用小火燜，目的是要將黃豆?fàn)F軟,，這樣口感才好,。20分鐘后，黃豆差不多煮軟了，這時(shí)趕緊加入兩顆大料調(diào)味,，繼續(xù)燜,；5分鐘后再次攪拌，這時(shí)看到鍋里剩下的水已經(jīng)不多了,，就需要加入紅糖,，紅糖的量依個(gè)人口味添加。紅糖對(duì)女性朋友很好,，又不會(huì)像白糖一樣讓人發(fā)胖,，所以加多一點(diǎn)也不用擔(dān)心哦！紅糖放進(jìn)去以后用勺子不斷的翻攪,，并且開大火收汁兒,。汁基本收干，看到豆子紅紅粘粘,、像蜜糖一樣粘在一起,，蜜豆就做好啦！盛出來,，放在一邊,，冷熱都可以食用！怎么樣,，看上去香甜誘人,，很不錯(cuò)吧！您不妨也試一試,！
小炸蛋
材料：幾個(gè)煮好的雞蛋,，一些蔥花。
作法：先將煮雞蛋的皮播掉,，剝的時(shí)候要小心,，雞蛋越完整，做出來的小炸蛋越好看,。然后在小碗里倒上一些醬油，讓雞蛋充分染色,，如果不夠均勻,，用小勺幫助旋轉(zhuǎn)雞蛋。雞蛋上色后開火,，在鍋里倒一些油,，油起泡冒煙的時(shí)候?qū)㈦u蛋放入，此時(shí)要小心油星飛濺,。用鏟子翻動(dòng)雞蛋,，使其均勻受熱，在其表皮略微呈現(xiàn)焦黑狀的時(shí)候就可以撈出了,。當(dāng)然,，可不是炸糊了哦,！然后取蔥花、做鹵,。將剛才剩下的油再次加熱,，把蔥花放入，炒出香味,，然后加入給雞蛋染色用剩下的醬油,、鹽、白糖,，還有多一點(diǎn)的雞精,。翻炒。鹵如果比較厚,，還可以加一些清水,。最后將炸過的雞蛋放進(jìn)去，使之入味,。5分鐘后,，小炸蛋就做好了！
用微波爐做美容保健粥
原料：半碗大米,、一小碗熟玉米粒,、一小碗去皮毛豆和20枸杞子。鹽,，糖,。
作法：把米淘洗干凈，枸杞子用冷水洗凈,。將枸杞子用溫水泡至回軟,， 把淘好的米和去皮毛豆放入容器中，容器中加入水,，容器加蓋后放入微波爐,，高波火力烹調(diào)8分鐘。8分鐘后將容器取出,，將玉米加入容器中,，。在容器中加入2勺糖和少半勺鹽,用勺攪勻,容器加蓋后放入微波爐,， 繼續(xù)用高波火力烹調(diào)5分鐘,。5分鐘后將容器取出，放入枸杞子拌勻,，美容保健粥就做成啦,。
什錦泡菜
泡菜可以說是食品中的開胃先鋒，泡菜不僅清爽可口，而且營養(yǎng)豐富,。
今天就向您揭曉把泡菜做的好吃又漂亮的小竅門,。
材料：白菜、油菜,、黃瓜,、去皮胡羅卜和小玉米罐頭。干辣椒,、香葉,、鹽、白糖,、白醋,、香油。
作法：把干辣椒,、香葉,、白糖倒入鍋中熬50分鐘，一定要用大火把汁熬成粘稠狀,，這樣做好的泡菜里會(huì)有淡淡的香葉的味道,。
50分鐘后把調(diào)好的汁倒入容器中晾涼，把油菜放入鍋中用大火煮3分鐘,，3分鐘后將油菜撈出用冷水過涼,。白菜切成大塊，黃瓜切成長方形片,，胡羅卜切成長方形片,，把小玉米的根切掉放入容器中，將容器中放入半勺鹽和適量的香油拌勻,。把油菜擺入盤中,，將小玉米塞在油菜里，在熬好的汁中倒入三勺白糖和半勺鹽,，用勺攪勻,。把切好的蔬菜倒入容器中攪勻，腌制20分鐘,。如果時(shí)間充足,，將各種蔬菜腌制12小時(shí)效果會(huì)更好，這樣不僅能使泡菜入味,，還能使泡菜的保存時(shí)間達(dá)到一個(gè)多月。
將腌制好的泡菜擺入盤中,，上邊再點(diǎn)綴幾個(gè)紅紅的小西紅柿,，看上去就有食欲吧？
玉兔什錦菜
材料：一碗煮熟的鵪鶉蛋、黑木耳,、菜花,、西蘭花、香菜,、小水羅卜,、紫甘藍(lán)、小西紅柿,、香蘑,。香油、鹽,。
作法：鵪鶉蛋剝開,，放入盛有鹽水的容器中備用；將各種原料用清水洗凈,，把菜花放入開水中用大火煮兩分鐘,，菜花呈淡綠色時(shí)撈出，用冷水過涼,；將西蘭花放入鍋中用大火煮兩分鐘后撈出,，用冷水過涼；蘑菇倒入鍋中用大火煮50分鐘,；紫甘藍(lán)切成大片（注意：一定要把紫甘藍(lán)撕開,，這樣在煮的時(shí)候容易熟）；現(xiàn)在開始做小兔子：將鵪鶉蛋底部切開,，用切下來的鵪鶉蛋做成小兔子的耳朵,，將鵪鶉蛋比較尖的一端用刀切一下，把做好的兔子耳朵塞進(jìn)去,，小西紅柿切成小塊,，在兔子兩只耳朵下面用刀挖兩個(gè)小洞，把切好的小西紅柿塞進(jìn)去,，這樣小兔子就做好了,。 將蘑菇用冷水過涼，黑木耳用大火煮5分鐘后撈出,，用冷水過涼,，在各種原料中倒入一勺鹽和適量的香油拌勻，把各種原料擺入盤中,，玉兔什錦菜做好啦,。
百果松糕
材料：鐵絲網(wǎng)筐，籠布,、塑料網(wǎng)筐,。
配料：大米面150克,，糯米面150克，白砂糖120克,，紅棗適量,，葡萄干適量，各種果脯適量,、紅豆沙適量,。
作法： 首先，拿一個(gè)盆,，把準(zhǔn)備好的大米面,、糯米面和白砂糖放在盆里，倒入大約100毫升的溫水,，用筷子攪拌均勻,，呈現(xiàn)潮濕狀，然后,，用手把面粉搓成小粒兒,。接下來，用鐵筐把細(xì)粒篩出,。然后,，把洗干凈的籠布撲在塑料筐上，在筐里撒上一半的米粉粒兒,。用勺子撲平,。在已開的鍋里，蒸上5分鐘,。時(shí)間到了,，看，這時(shí),，米粉粒兒已變實(shí),。接下來，在米粉粒上放上一層紅豆沙,。刮平,。再把剩余的米粉粒兒放在上面。刮平,。把紅棗切開,。然后，把剛才準(zhǔn)備好的果脯和葡萄干擺在上面,。擺出自己喜歡的圖形,。然后，再放入蒸鍋里蒸,。蒸上大約20分鐘,。時(shí)間到了,。蒸好了。把籠布去了,，放在容器里晾涼。吃的時(shí)候切開就可以,。這個(gè)百果松糕,，口感松軟，口味香甜,?？靵碓囋嚢桑?br>椒鹽土豆餅
原料：土豆,、香菜,、鹽、淀粉,、色拉油,。
作法：首先，把土豆洗干凈,，放在一個(gè)容器里,，再把香菜也洗干凈。然后,，用刀在土豆上切一圈,，大約1厘米深。切好備用,，然后,，把香菜切成碎備用。用高壓鍋可以使土豆快速煮熟,，而不削土豆皮是為了不讓土豆吸收過多的水分,。等高壓鍋噴氣開始算，煮上大約10分鐘就可以了,。時(shí)間到了,，開鍋之前，一定先把高壓鍋的氣放完,。然后,，用盆接上冷水，把土豆撈在冷水里冰一冰,，如果有冰塊更好,，可以使土豆快速變涼。然后,，用勺子把土豆捻成泥狀,。接下來,，放入適量的鹽、淀粉和香菜末,，攪拌均勻,，您也可以用別的蔬菜來代替香菜。放入淀粉是為了好成形?，F(xiàn)在就可以做餅了,，在用手做餅會(huì)粘手，您可以在手上蘸一些水或食用油,，這樣就不粘手了,。然后，用一個(gè)平底鍋煎,，在鍋里放入適量的色拉油,。再放入做好的土豆餅，一定用小火煎,，煎完一面后翻過來,。把土豆餅兩面都煎成金黃色就可以了。煎好了,，最后在上面撒上椒鹽就可以吃了,。這道椒鹽土豆餅，外皮又酥又脆,，里面松軟可口,，入口即化。
小糖餅
原料：自發(fā)粉一斤,，白糖一兩,，食用油一兩。
作法：1.和面（如果您希望做出的糖餅松軟可口,，可以用溫水和面）,。面和軟，蓋蓋子悶15分鐘,；發(fā)好后我們就開始搟面,，先在案板上撒少許干面粉，讓面粉均勻的粘在面團(tuán)表面,，拿搟面杖把面團(tuán)向四周搟?。婚_火,，倒油,，七成熱倒出，把熟油在面餅上涂勻,；從下方向上卷疊面餅,，揪小段,，每一小段先擰一下，頭尾按到一起,；準(zhǔn)備糖料,，白糖倒入小碗，然后取少許干面粉,，把白糖和面粉拌勻,；面餅?zāi)蟪尚〉鸂睿橇先鲞M(jìn)去,，再把口捏住，封好封口,，把捏好的小餅按扁,，拿搟面杖搟再搟一下，開火,，平底鍋倒油,，燒七成熟，把小面餅放在鍋里,，蓋上鍋蓋文火煎大約三分鐘左右,，把面餅翻個(gè)個(gè)，再煎另一半,，三分鐘后兩面都煎成全黃色后,，小糖餅就做好了。
咖喱土豆雞塊
原料：洋蔥一個(gè),，土豆半斤,，胡蘿卜一個(gè)，柿子椒2個(gè),，雞胸脯肉一斤,，咖喱粉和淀粉。
作法：首先把土豆洗干凈,，去皮,，切成小塊，柿子椒也切成小塊,，洋蔥切片,，胡蘿卜切小塊，雞胸脯肉也切小塊,。燒半鍋水,，水開，倒入雞肉汆一下?lián)瞥?；然后,，再開火把鍋燒熱,，微熱時(shí)入黃油，保持小火,，洋蔥下鍋,，翻炒一分鐘，放咖喱粉,，雞肉下鍋翻炒,，入胡蘿卜和柿子椒，繼續(xù)炒一分鐘,，再放入鹽,，料酒、雞精,、炒勻后關(guān)火待用,。煮土豆大約十五分鐘，然后把炒鍋里的肉和菜一起下鍋,，蓋蓋再煮五分鐘,。五分鐘后可以在小碗里放入少許淀粉，加入少許水,，攪拌均勻后倒入鍋中,，再稍稍煮一會(huì)就可以出鍋了。用了黃油煮出的咖喱土豆雞塊既美觀,，口感又好,，這么有異域特色的菜肴，您不妨也給家人做一下吧,！
茶水豆腐
原料：普通的醋,，鹽和適量的綠茶。
作法：準(zhǔn)備一大碗涼水,，然后向水里加滿滿兩瓶蓋醋,，記住一定要是滿滿兩瓶蓋醋才行，加白醋也可以,；之后再加少許的鹽,，這個(gè)量您可以自己掌握。攪拌之后,，我們把豆腐浸泡在加了原料的水中,，時(shí)間要三到五分鐘。這樣做的目的是為了增加豆腐的硬度,，一會(huì)在涼拌和吃的時(shí)候,，豆腐不宜碎。五分鐘過去了，豆腐泡好了,，取出豆腐再把它切開,，準(zhǔn)備就工作做好了。現(xiàn)在來煮茶,，當(dāng)鍋里的水煮到冒這樣的小泡時(shí)再加入綠茶,，這樣煮出的茶，味道不宜流失,。茶水煮開后,，加適量的鹽，雞精,，香油,；稍稍攪拌后澆在豆腐上。豆腐雖然被澆散了,，可是每一塊都很完整,，也不容易碎。茶水豆腐就做好了,。這道菜的特點(diǎn)是豆腐的清香和茶水的清香結(jié)合的相得益彰，口味清談適宜,。
珍珠丸子的做法
原料：剁好的肉餡,，蝦仁，雞蛋一個(gè),，切好的蔥末和姜末各少許,。
作法：先把蔥末和姜末放入肉餡中，依個(gè)人口味加入適量的香油,、雞精和醬油,，然后攪拌均勻。接下來要把備好的蝦仁切碎,，做成這樣的蝦絨后加入餡里攪拌,，第三步呢，就是要加入少量的蛋清,。再加入少量的淀粉,，攪拌均勻后，陷就和好了,。
下面的步驟就非常簡單了,，準(zhǔn)備一些米，最好是糯米,，然后把肉陷滾成球狀,，粘上米，做成一個(gè)個(gè)像珍珠一樣的丸子，然后就上鍋蒸,，蒸的時(shí)間不用太長,，只要20分鐘，好看又好吃的珍珠丸子就做好了,。
自制天津小吃“面茶”
原料：糜（mei）子面,、玉米面，芝麻,，芝麻醬,。 調(diào)味料：鹽
第一步：將糜子面以2/3，玉米面以1/3的比例,，搭配,，成為需要用的混合面。
第二步：開火,，將芝麻直接下鍋,，小火炒芝麻, 不斷翻動(dòng)。當(dāng)芝麻炒成金黃色的時(shí)候,，就可以撒上鹽,，攪拌均勻后，盛出,，放一旁備用,。
第三步：調(diào)芝麻醬。用植物油調(diào)芝麻醬,，這樣調(diào)出的醬格外爽滑香濃,。
第四步：準(zhǔn)備一個(gè)煮鍋，接上適量水,，燒開,。等水燒開的這段過程，來調(diào)面糊,。加入適量水,，攪拌成糊狀。面糊要調(diào)得很稀,，這樣下鍋后就不易結(jié)疙瘩,。
第五步：當(dāng)鍋中的水燒開后，就可以放入面糊,，用勺不停的攪拌,，煮成粥。 粥煮好后,，就可以盛出放入碗里,。
第六步：將炒好的芝麻撒在粥面上。竅門：芝麻要將粥面全蓋滿，這樣會(huì)非常香,。 撒好芝麻后,，再澆上適量調(diào)制好的芝麻醬，好了,！天津特色小吃“面茶”就大功告成,！
面茶味道 香滑爽口，具有益智安神的作用,！適合全家享用,！
四川涼面的做法
原料:切面,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,黃瓜,醋,還有煮熟的青豆.
第一步:把蔥,姜,蒜切成末,黃瓜切成絲備用;
第二步:開始下鍋煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的時(shí)候?yàn)榱俗屆嬷蟮酶畹?可以在開鍋冒泡時(shí)盛里一小碗水,重復(fù)三次即可.
第三步:也是最叫絕的一步,就是把剛煮好的面拿到電風(fēng)扇前面吹,直到把面吹涼;
第四步:開火炒佐料,把先前準(zhǔn)備好的佐料,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,醋一起放到鍋里炒,多少依個(gè)人口味,炒出香味即可;
第五步:拌上炒好的佐料和黃瓜,青豆便可吃了,地道的四川涼面,制作方法有點(diǎn)土,但是味道可是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò),微辣帶點(diǎn)酸,可口開胃,據(jù)說我們編導(dǎo)拍完這個(gè)片子后,可是吃上了兩大碗啊.
油炸冰淇淋
冰淇淋也能下油鍋炸,聽了有點(diǎn)不可思解,當(dāng)然了,油炸冰淇淋可不是直接把冰淇淋放到鍋里面炸.另外,還要準(zhǔn)備好圓面包和雞蛋.
熱心觀眾王女士下面就把做法教給大家.
首先把雞蛋打碎,然后攪勻.
拿出一個(gè)圓面包,如果你買不到這樣切好的面包,可以自己來切.然后用勺子在面包里面挖一個(gè)小坑,挖好后放入冰淇淋,說到冰淇淋,王女士提示觀眾朋友,要先把冰淇淋從冰箱里拿出放上幾分鐘,要不然冰淇淋很硬,不好挖.把冰淇淋挖出一些放在剛才在面包里挖好的小坑內(nèi),如果喜歡吃冰淇淋就多放入一些,然后合上面包,把面包放在打好的雞蛋汁里滾上幾個(gè)個(gè)兒,下面就可以下油鍋炸了.
開中火,把面包放入油鍋,炸至變成金黃色,大約需要一分鐘左右,出鍋啦,油炸冰淇淋做好了,電視機(jī)前的觀眾朋友一定要問了,面包里面的冰淇淋,經(jīng)過加熱這么一炸,此時(shí)一定是化成湯了吧,我們看看結(jié)果是怎么樣的呢?哇,真是不可思意,面包已經(jīng)炸得焦黃,可是冰淇淋確沒有什么變化.油炸冰淇淋外焦里嫩,好吃好做,各位家長可以給你家里的孩子們做著吃吧,他們一定會(huì)很開心的.
水煮魚的制作方法
原料:草魚一條、干辣椒三兩,、花椒小半碗,、大蒜瓣十粒、姜一塊,、蔥五根切成蔥花,、鹽少許、一顆雞蛋過濾出來的雞蛋清,、淀粉少許,、油三兩、辣椒油1小瓶,、白芝麻一小撮,、黃瓜條、黃豆芽,。
作法：首先要把魚清洗干凈,，切掉魚頭,，剔出魚骨,，用刀把魚片成魚片，這樣處理過的魚肉才不會(huì)有很多的刺,。然后在放有雞蛋清的碗中加入鹽和淀粉做成蛋清糊,，再將魚片分別沾滿蛋清糊放在一邊備用。接著把大蒜切成蒜末,，把姜切成細(xì)絲,，把干辣椒剪成段,去除辣椒籽。準(zhǔn)備工作就緒,，可以下鍋嘍,！
我們制作水煮魚只要三兩油即可，但這三兩油要分兩次來用,，首先把2/3的油倒入燒熱的鍋中,，油熱后，放入蒜末、姜絲,、干辣椒,、花椒,翻炒片刻//再將魚頭和魚骨也倒入鍋中煎一下,接著就可以放入冷水,等水滾開后,把切好的黃瓜條和黃豆芽一起倒入鍋中。再將先前喂好的魚片放入鍋中,，根據(jù)口味加入適量的鹽和少許雞精,，等到水燒滾，撒上一小撮白芝麻就可以盛上大盆了,。
接下來就是至關(guān)重要的一步了,，這水煮魚的味道香與不香就看它了。再次將洗干凈的鍋燒熱,，倒入油和辣椒油,，燒到八成熱時(shí)，放入干辣椒和花椒爆香它,，注意不要爆太久了,，等到干辣椒和花椒稍微變色就可以了，然后將油直接倒在魚面上,，隨著“嚓嚓”的聲響,灑上切好的蔥花,，此時(shí)整個(gè)廚房都彌漫著撲鼻的香味。誰還能禁得住這種誘惑,，趕快拿起筷子,，大塊吃魚嘍！,！
炸醬面
　　制作炸醬面需要準(zhǔn)備六必居的黃醬,、天園醬園的甜面醬、去皮的五花肉丁,，肉要肥一些為好,，這樣容易煸出油來，味道會(huì)更香,。
　　首先將兩種醬混合,。黃醬和甜面醬的比例是2：1，一般是一袋黃醬搭配半袋甜面醬就可以了,。單用黃醬太咸,，而搭配上甜面醬，味道就十全十美了,。
　　然后在燒熱的鍋中放油,，油熱之后用中火煸炒五花肉丁，等到豬油出來,，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥,，再加入少許醬油,，肉丁變色后盛出。鍋內(nèi)留著煸肉的豬油,。接著把混合后的黃醬和甜面醬,，倒入鍋中，用中火將醬炒一下,，因?yàn)樘鹈驷u容易扒鍋,，因此把醬倒入鍋中后要不停的攪拌。等到醬出香味了,，倒入剛剛煸好的肉丁,，姜末，少少加點(diǎn)水,，轉(zhuǎn)小火,，慢慢地熬，醬和肉丁水乳交融,，那才好吃,，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味,，咕嘟個(gè)4,、5分鐘就好了，離火時(shí)加入蔥白末,，蔥末不要過早加入,，否則就焦了，利用余溫將蔥白燜熟,。醬就可以出鍋了,。
　　接下來要準(zhǔn)備一些菜碼，老北京的傳統(tǒng)炸醬面里黃瓜,、豆芽,、心里美蘿卜以及黃豆是必不可少的，但是現(xiàn)如今,，只要將您喜歡吃的放一些就可以了,，黃瓜,、生菜什么的要切成絲,，而豆芽、黃豆,、青豆什么的要在開水里過一下斷生,。
　　接下來就要煮面了，炸醬面當(dāng)然最好是手搟面,，煮面的水要多放,，等到水開后要在沸水中放一些鹽,，這樣面條在煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起，面不要煮的太爛,，點(diǎn)3次水就差不多了,，最后將煮好的面條盛入事先準(zhǔn)備好的涼開水中，沖掉面糊,，這樣才會(huì)爽滑好吃,。
面煮好了，盛上一大碗,，放入各種菜碼,，拌上幾勺香噴噴的炸醬，喜歡吃醋的倒上一些醋,，再來上一頭大蒜,，哈哈，想來人生得意莫過于大吃大喝縱情此刻了,。
下酒菜——麻辣雞絲拌面皮制作法
原料：雞腿,、面皮（超市里就可以買到）、黃瓜,。蔥,、姜、蒜,、鹽,、糖、花椒粉,、生抽,、料酒、麻醬,。
第一步：在雞腿上撒上鹽和料酒并且涂抹均勻,，然后包上保鮮膜；
小竅門：如果使用微波爐做肉,，在保鮮膜上扎幾個(gè)小孔,，可以讓肉加熱過程中產(chǎn)生的熱氣得到很好的排放。
第二步：用高火把涂抹好汁的雞肉加熱七分鐘,；
第三步：在等待雞肉加熱的過程中 把蔥,、姜、蒜切成末,，黃瓜切成絲,；
第四步：在面皮中加入黃瓜絲、蒜末,，還有蔥末,、鹽 ,、糖、生抽,、芝麻醬一起攪拌均勻,。
第五步：等雞肉完全晾涼后，將其撕成粗條,，最好用手撕,，不要用刀切；
第六步：肉絲撕好后加入姜末,、蒜末,、花椒粉攪拌均勻。
好,，大功告成,！一道美味下酒菜可以裝盤了！
美味的五香豆腐肉卷
所需工具：鋸齒形模具,、竹簽,、也可以用牙簽代替。配料有：肉餡大約2兩,、芹菜適量,、蔥適量、豆腐皮適量,、辣椒面適量,、大料2顆、姜片2片,。
作法：首先,，用磨具把豆腐皮切成帶鋸齒邊的長方形，如果沒有模具,，直接用刀切成長方形就可以,。我們切成鋸齒形是為了好看。接下來,，燒開一些熱水,，把芹菜燙一下，燙完放入涼水降溫,，然后把芹菜切碎,，越碎越好，因?yàn)榍鄄耸怯脕戆桊W的,。然后,，把蔥也切碎,，放在肉餡上,。 接下來,，在鍋里倒入少量的油，把大料和姜片放入,，炸出香味,，撈出。再把炸有香味的熱油澆在蔥花上,，這樣蔥花的香味就會(huì)出來,，而且可以滲入肉餡里。再放入五香粉和鹽,，雞精和味精可根據(jù)自己的口味放或不放,，放入適量的醬油，攪拌均勻,。再放入芹菜,，攪拌均勻，后放芹菜是為了防止芹菜出水,。這樣肉餡就伴好了,。
然后，用切好的豆皮把肉餡包起來,。包成卷,，用竹簽固定住放在盤中，接下來,，把豆腐卷放在蒸鍋里蒸,，等水開后，大約蒸上１０分鐘就可以了,。在蒸鍋蒸的同時(shí),，我們可以來做蘸料。在鍋里燒開適量的清水,，把辣椒面倒入鍋中煮,，放入適量的雞精，您也可以不放,。煮一會(huì)后,，放入適量的淀粉水。把汁熬成粘稠狀,，放入適量的鹽,。這樣汁就熬好了。放入碗里,。這時(shí)豆腐卷也蒸好了,，放入盤中就可以吃了，吃的時(shí)候可以蘸著調(diào)料吃,，如果您不喜歡吃辣椒,，也可以蘸其他調(diào)料,，或不蘸。味道都會(huì)非常好,。
糊塌子
首先您需要準(zhǔn)備好1個(gè)約500克的西葫蘆,、3個(gè)雞蛋，300克面粉; 另外您還需要準(zhǔn)備好食鹽,。
將西葫蘆洗凈,，用擦子把西葫蘆擦成細(xì)絲；把雞蛋打入盆中,，將盆中撒入適量的鹽,，用勺子在盆中攪拌。當(dāng)我們看到西葫蘆中水份出來了,，這證明可以進(jìn)行下一步的操作了,。把面粉倒入盆中，用勺子在盆中攪拌,，當(dāng)面粉變成比較粘稠的糊狀時(shí),，即成為半成品。把餅撐底部均勻地淋上一層色拉油,，如果您家中沒有餅撐可以使用平鍋,，使用平鍋要用小火烙。油熱后將調(diào)好的面糊用圓勺舀入鍋中,，成圓餅狀,，用鏟子攤平，不要太厚,。3分鐘后把餅撐打開,，當(dāng)?shù)酌娼裹S時(shí)，用鏟子翻過來,，蓋上蓋再烙3分鐘,。3分鐘后打開蓋，糊塌子即可出鍋食用,。您也行動(dòng)起來吧,，為自家的餐桌上增加一道美味佳肴。
干燒魚
烹制干燒魚需要準(zhǔn)備一條黃魚,、肉末,、芽菜、泡椒,；另外還需蔥,、姜、蒜、鹽,、味精,、白糖、胡椒粉,、料酒,、這些調(diào)料,。
作法：將蔥段切上刀口,，這樣能使蔥更好地入味。把泡椒切成和蔥相同長度的段,，蒜切成末,，姜切成末。將黃魚的魚鰭去掉,，把魚兩側(cè)用刀劃幾下,，這樣魚在烹制時(shí)不僅容易入味，而且還容易熟,，但是要特別注意不要?jiǎng)澋锰?，否則魚在煎的時(shí)候會(huì)散開。在魚的兩側(cè)均勻地撒上鹽,、味精,、胡椒粉和料酒，腌10分鐘,。炒鍋上火,，鍋熱后倒入油。先將鍋燒熱,，再倒入涼油可以保證煎魚的時(shí)候不粘鍋,。煎魚的時(shí)候要用大火，這樣可以保持魚的形狀,。魚煎至微黃時(shí)撈出,。炒鍋中倒入油，油熱后倒入肉末,，肉末炒熟后倒入芽菜,，翻炒片刻后倒入泡椒。把蒜末,、姜末,、蔥段倒入鍋中，炒香后將適量的水倒入鍋中,，煎好的魚下鍋,。把一勺鹽、一勺味精、五勺白糖倒入鍋中,。鍋中倒入適量的醬油,。用勺子將鍋中的汁均勻地淋在魚的上側(cè)，讓魚入味,。10分鐘后將魚盛入盤中,，用大火收汁，汁淋在盤中,，這樣一盤的道的干燒魚就做好啦,。
剁椒魚頭
原料：胖頭魚魚頭一個(gè)，超市購買的剁辣椒,、鮮紅椒,，小蔥，大蒜和生姜,，還有就是蠔油,。首先把魚頭從上面切開，把蠔油倒在小碗里,，然后涂抹在魚頭表面,，把紅辣椒、小蔥洗干凈,，切成小丁,，姜切成姜末，蒜也切成丁,，現(xiàn)在舀出四勺剁辣椒,，加上一點(diǎn)鹽增加剁椒的味道，把它拌勻,，把蒜末和姜末也放進(jìn)剁椒里,。然后把剁椒撒在魚頭上，蓋上蓋子腌制一個(gè)小時(shí),。再倒入兩勺料酒,，一勺食醋，少許雞精,，調(diào)成汁淋在腌好的魚頭上,。
進(jìn)微波爐之前往魚頭上淋少許食用油，蓋上蓋子,，放進(jìn)微波爐里,，調(diào)中火，定時(shí)十分鐘,。 十分鐘后拿出魚頭,，把魚頭翻個(gè)個(gè),，把剁辣椒舀到魚頭的另一面，然后再蓋上蓋子,，放進(jìn)微波爐里,，中火，微波四分鐘,。
在鮮紅椒里放少許鹽,，拌勻。
時(shí)間到,，我們拿出魚頭,，把鮮紅椒撒在魚頭上，再倒半碗水,，放入蔥花,，稍微拌一下,，蓋上蓋子,，再微波三分鐘，三分鐘后就完成了,！把魚頭從微波爐里拿出來,，香辣味頓時(shí)撲面而來！您不妨也試試吧,！
巧做農(nóng)家餅
首先將玉米面和白面進(jìn)行攪拌,。白面的量是玉米面的1/5。第一,，這樣可以加大玉米面的粘度,；第二，這個(gè)量的白面不會(huì)破壞玉米面的口味,。好了,，兩種面攪拌好之后，我們可以開始和面,。別忘記先加鹽,。象我們平常用的碗，一碗水只要半勺鹽就足夠了,。在把水倒入面里的時(shí)候要邊倒水邊攪拌面,，這樣面不會(huì)起疙瘩。面要和到什么程度呢,？要和成黏糊狀就可以了,。
在切菜的時(shí)候要注意，最好切成沫,。芹菜切好后,，我們把它加在玉米面糊里，攪拌均勻。接著切菠菜,，同樣等菠菜切好后,，把它加在玉米面湖里，也攪拌均勻,。接著切白菜,。最后我們把它們放在玉米面糊里攪拌均勻。菠菜和白菜在做餡的時(shí)候容易出水,，但是把它們放在玉米面糊里,，出水的問題不就解決了。
所有的準(zhǔn)備工作都已經(jīng)準(zhǔn)備好了,，我們可以開始烙餅子了,。注意烙餅子的時(shí)候一定要用這樣的平鍋，火一定要開的小,，否則容易糊鍋,。鍋熱后，放油,，油熱后就可以烙餅子了,。放一勺玉米面糊在鍋里，然后把它攤平,，兩三分鐘后,，我們把餅子再翻過來烙。因?yàn)椴孙炞雍鼙?，所以烙餅的時(shí)間不易太長,。只要出現(xiàn)金黃色，農(nóng)家餅子就做好了,。簡單吧,，您也試試！
泡椒鳳爪的做法
原料:雞爪子,、鹽,、市場上買來的腌好的山椒。
作法：雞爪子洗干凈后,，把鍋里接上水,，開始煮，大約３分鐘后開鍋了,，此時(shí)放入適量的鹽,，然后繼續(xù)煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了,，太老了不好吃,，煮到１２分鐘左右用筷子插一下,，筷子能夠插入就說明煮好了。
把雞爪子裝進(jìn)盤中,，然后放涼五分鐘,，五分鐘后，倒入買來的山椒,，煮這些雞爪子,，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后,，只要放涼半小時(shí)就行了,，最好不要放冰箱，因?yàn)槿菀状丁?br>泡椒鳳爪,，自己家做著方便,，很嫩又有點(diǎn)辣味，是道下酒的好菜,。
自制河南凍肉
原料：干凈基本無毛的肉皮和一塊豬里脊肉,，花椒、大料,、食鹽,、雞精,、醬油,。
作法：第一步：把瘦肉切成大塊，然后把洗干凈的肉皮和瘦肉一起放入鍋內(nèi)加上水,，開火煮,，幾分鐘后水起泡了，關(guān)火把肉皮和肉撈出,，然后把鍋內(nèi)帶有血沫的水倒掉,。
第二步：把肉皮和瘦肉再放進(jìn)鍋內(nèi)加水煮，要注意的是這回加的水是有量的,，水位要高出肉皮３到４公分,。然后把花椒和大料裝進(jìn)小盒內(nèi)，再放進(jìn)鍋里,，如果沒有小盒,，用沙布包上佐料也很不錯(cuò)。一起煮４０分鐘左右,，肉皮基本和水位持平就可以了,，中途攪拌幾次。
第三步：４０分鐘后,，肉皮和瘦肉都煮好了,，把它們撈出,，檢查一下肉皮上有沒有殘留的豬毛，如果有的話就用捏子把豬毛撥掉,。
第四步：先把沒有毛的整塊的肉皮,，切成條，再把瘦肉切成片,，然后放入剛才煮好湯的鍋內(nèi),，再放上食鹽，醬油和雞精,。煮１０分鐘就可以了,，如果水面上漂有油。
第五步：１０分鐘后,，關(guān)火,。把湯和肉皮一起倒進(jìn)小盆里，放涼后,，再放入冰箱冷藏室,，第二天便可成凍。把凍肉切開裝盤,，這樣一道河南特色菜凍肉就做好了,。
自己家做的凍肉的特點(diǎn)是：干凈，不含食用膠,，有營養(yǎng),，吃在嘴里很滑口
團(tuán)圓餅的做法
今天要教大家做的，是北京人過中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品團(tuán)圓餅,。
取一塊發(fā)好的面,，將其搟薄，備用,。然后,，準(zhǔn)備原料：果脯、核桃仁,、紅棗,、枸杞子、葡萄干,，以及一些黑芝麻和紅糖,。
首先在搟好的面餅上淋一些素油，抹勻后,，再加一些芝麻醬,，同樣將它抹勻，把拌著面粉的紅糖放到面餅上去,，接下來就是把備好的原料依次放上去,，包括：黑芝麻,、松仁、枸杞子,、葡萄干,，放好之后，把整張面餅卷起來,。做成一個(gè)四方的塊,，再適當(dāng)?shù)膶⑵鋲罕猓詈?，將果脯,、紅棗、核桃仁放上去了,。裝點(diǎn)一番之后,，團(tuán)圓餅就做好了。
點(diǎn)火上鍋蒸20分鐘,，好吃又好看的團(tuán)圓餅就做好了,，是不是很誘人呢？
梅干菜扣肉的制作方法
材料:豬五花肉,、梅干菜,，大料、紅塘,、料酒,、醬油、鹽,。
作法：梅干菜放在水里泡十分鐘,，再用清水慢慢淘干凈。將洗凈的五花肉連皮切成十厘米見方的大塊,，在水中放入大料、料酒,，接著將五花肉放到鍋中一起煮,。等豬肉煮到7分熟，用筷子可以不費(fèi)勁的插進(jìn)肉里時(shí),，撇去浮沫,，用笊籬把肉撈出來。稍稍冷卻后,，將肉切成薄片,。再將切好的肉片，一片片皮朝下肉朝上整齊地碼放到碗里,，然后倒一些醬油,，
少量放些紅塘,。撒上適量的咸鹽，最后再在上面碼放一層梅干菜,，就可以上鍋開蒸了,。可以用蒸鍋,，也可以用電飯鍋,。蒸肉的時(shí)間由自己掌握，因?yàn)橹叭庖呀?jīng)煮到7分熟了,，所以不用浪費(fèi)更多的煤氣,，等到皮酥肉爛，油浸菜香就可以了,。
這道菜為什么叫做梅干菜扣肉,？關(guān)鍵就是最后這一扣。上桌的時(shí)候,，要準(zhǔn)備一個(gè)漂亮的盤子,，里面鋪上幾張綠綠的菜葉，然后手拿毛巾,，把裝肉的碗沿握住,，對(duì)準(zhǔn)盤子的中心，用力扣下,，好了,，一盤香味四溢的梅干菜扣肉就做成了。怎么樣,，您肚里的饞蟲是否早已蠢蠢欲動(dòng)了呢,？那就趕快動(dòng)手制作吧。
蘿卜絲餅
原料：300克面粉,、1個(gè)白蘿卜,、80克蝦米。鹽,、麻油,、胡椒粉、小蔥,。
作法：將半碗熱水慢慢倒入面粉中,，攪拌均勻。再將半碗冷水慢慢倒入面粉中,。把面粉揉成光滑的面團(tuán)后蓋上濕布餳20分鐘,，我們可以利用這段時(shí)間做一些其它的工作。用擦子把白蘿卜擦成細(xì)絲,，在蘿卜絲中放入一勺鹽,，把鹽拌勻腌10分鐘,，經(jīng)過這樣的處理能讓蘿卜絲變軟。10分鐘后可以看到蘿卜絲中出了很多水,，擠干蘿卜絲中的水份,，用生蘿卜絲做餡吃起來較香。在容器中加入一勺鹽,、半勺胡椒粉,、2勺麻油，另外在餡中拌入麻油還可以有效地防止蘿卜絲出水,。蝦米倒入容器中,，將小蔥切成蔥花后倒入容器中。將餡拌均,，蘿卜絲餅的餡做好啦,。
揭開濕布，把面再揉光滑,。用面刀把面切開,，將面搓成長條，把面分成均勻地小塊,，把面塊按扁后搟薄,。用雙手均勻用力把面搟開，這樣能使面皮的薄厚均勻,。包入餡料少許,，把面皮按成餅狀捏攏做成餅狀，蘿卜絲餅包好啦,。
把餅撐底部均勻地淋上一層色拉油,，如果您家中沒有餅撐也可以使用平鍋，使用平鍋要用小火烙,，油熱后排入蘿卜絲餅,，在蘿卜絲餅上面淋上一層色拉油。因?yàn)樘}卜絲是生的所以需要多烙一會(huì),，10分鐘后把餅撐打開,，將蘿卜絲餅翻過來。蓋上蓋再烙8分鐘,，8分鐘后打開蓋，香噴噴的蘿卜絲餅出鍋啦,。
巴基斯坦小羊腿
首先您需要準(zhǔn)備一斤小羊腿,，一個(gè)青椒一個(gè)紅椒、兩個(gè)西紅柿,、一小盤香菜,。另外您還需要準(zhǔn)備好香菜籽,、蒜、辣椒粉,、桂皮,、香芹籽粉、干辣椒這些調(diào)料,。
西紅柿切成丁,，青椒紅椒分別切成小段，姜切成絲,，蒜切成片,，洋蔥切成絲，洋蔥倒入鍋中,，在鍋中倒入色拉油,，用勺子在鍋中攪動(dòng)10分鐘，通過這樣的處理能充分炸出洋蔥的香味,。鍋中放入姜絲,，用勺子在鍋中攪動(dòng)2分鐘。洋蔥和姜的充分混合對(duì)于去掉羊肉的膻味能起到很好的作用,，將小羊腿放入鍋中,，用勺子在鍋中翻炒片刻。當(dāng)小羊腿表面的羊肉熟了以后,，將兩勺辣椒粉倒入鍋中,，倒入一勺香菜籽。
倒入兩勺香芹籽粉,，香菜籽和香芹籽粉在大超市都可以買到,，這兩種調(diào)料可以進(jìn)一步去掉羊肉的膻味，鍋中放入適量的干椒,，把桂皮放入鍋中,，用勺子在鍋中翻炒片刻后放入兩勺鹽，繼續(xù)翻炒,。切好的各種原料倒入鍋中,，在巴基斯坦菜肴中講究使用各種蔬菜調(diào)味，通過各種蔬菜的混合,、使它們的味道相互滲透,。
將各種原料翻炒5分鐘，把錫紙蓋在鍋上,，轉(zhuǎn)用小火燒30分鐘,，通常我們?cè)诩抑惺褂贸村伡由w即可。這段時(shí)間我們還可以來做一些準(zhǔn)備工作，香菜切成末,，青椒紅椒分別切成小段,，姜切成絲，30分鐘后小羊腿出鍋嘍,。把姜末,、青椒、紅椒擺入盤中,，上邊再撒點(diǎn)香菜,，一盤地道的巴基斯坦小羊腿做成啦。
巴基斯坦風(fēng)味香煎魚塊
做這道美味的巴基斯坦風(fēng)味的香煎魚塊,，我們需要準(zhǔn)備的是：青尖椒,，檸檬，香菜,，魚塊,，大蒜，生姜,。
首先把香菜切成碎末,，再把青尖椒切成小丁，然后再把生姜先切成薄片再切成細(xì)絲,，大蒜切成碎末,，把剛才這些菜混合再切一切，然后放在一個(gè)大盤子里待用,，拿來面粉,，大勺兩湯匙，把面粉倒在蔬菜末上面,，把檸檬切開,，用力擠壓檸檬，擠出檸檬汁?，F(xiàn)在該放入人家巴基斯人喜愛的調(diào)料：香芹籽,，黑胡椒，香菜籽粉,，這些材料可以在超市的西餐調(diào)料區(qū)購買到,。 先放入食鹽一勺半,，黑胡椒 一勺半,，香菜籽粉 兩勺,， 香芹籽 一勺,，然后打一個(gè)雞蛋，用手順時(shí)針攪拌,，攪拌均勻后放入魚塊,，利用濃郁的香料去掉魚肉的腥味,。接下來就開火吧,，還是到節(jié)目中去看看大廚怎么烹制這道異域佳肴的吧,！
美味排骨
做美味的紅燒排骨，首先準(zhǔn)備的是排骨,、蔥段,、生姜、香菜,、紅辣椒,。
首先把排骨洗干凈，把排骨放進(jìn)燉鍋里,，盛一小盆涼水,，讓涼水剛剛漫過排骨即可，放入生姜和蔥段,，再放一湯勺雞精,，一湯勺白糖，一湯勺鹽,，一湯勺花椒粉,，拿來料酒和醬油。放大約一大勺子料酒,，兩大勺醬油,，調(diào)味料放好以后蓋上蓋子，調(diào)到高溫加熱三個(gè)小時(shí),，如果用普通沙鍋可能需要大約六個(gè)小時(shí),，三個(gè)小時(shí)后，打開鍋蓋,，嗯～,！好香呀！撈出排骨,，經(jīng)過這小火慢燉,，排骨已經(jīng)完全燉軟了，脆骨部分更是入口即化,，非常適合需要補(bǔ)鈣的老人和兒童,。再添一點(diǎn)香菜和紅辣椒，簡單又美味的紅燒排骨就完成了,。
美味的老人樂
朱女士,，我們的超級(jí)熱心觀眾。今天她為我們帶來了一道自創(chuàng)的佳肴,，而且她給取了一個(gè)有意思的名子——老人樂,，老年人吃起來既營養(yǎng)又可以促進(jìn)消化,。年輕人吃起來口感也非常好，做法也很簡單,，您趕緊拿起筆來記吧,。
主料：胡蘿卜、洋蔥,、胡蘿卜和洋蔥的比例是1：1,。面粉適量。配料有：蒜,、醋,、醬油、香油,、姜汁,、雞精、黑胡椒粉,、番茄醬,、鹽。工具有：擦子,。
首先,，在一個(gè)比較大的容器里，用擦子把胡蘿卜擦成絲,。洋蔥也切成絲,。放到盛有胡蘿卜絲的盤子，攪拌均勻,。放入少量鹽,、黑胡椒粉、雞精,。接下來,，在胡蘿卜絲和洋蔥絲撒上適量的面粉，攪拌均勻,，使每一根絲上都粘有面粉就可以了,，剛才逼出的水分就是用來粘面粉的。在鍋里倒入適量的色拉油,，燒至微熱就倒入洋蔥絲和胡蘿卜絲,，在鍋里攤均勻。蓋上鍋蓋,，用小火煎4分鐘左右,，把餅翻過來，另一面也煎4分鐘左右,。時(shí)間到了,。把餅放在盤里,，我們的老人樂，就做好了一半,。
接下來,，做蘸料。把蒜切碎,，放在一個(gè)小碗里,，再分別放入雞精、黑胡椒粉,、醬油、醋,、香油,，攪拌均勻，您也可以放入一些水稀釋一下調(diào)料,。一種調(diào)料就做好了,，您還可以倒上一些番茄醬做調(diào)料。吃的時(shí)候可以蘸兩種調(diào)料,。
這樣這道老人樂就完成了,，胡蘿卜和洋蔥含有豐富的維生素，這道老人樂,，不但做法簡單,，而且口感也非常好，老人吃了可以促進(jìn)消化,，增加營養(yǎng),，您一定會(huì)非常喜歡的。
火腿香菇魚
首先,，我們?cè)隰~的身上橫切出幾刀,，這樣做可以讓調(diào)料更容易滲透到魚肉里。切好之后,，我們把料酒均勻的涂抹在魚身上,，刀口的地方要多涂一些，料酒可以去除魚的腥味,。接下來,，我們?cè)谠亵~的身上涂抹一些鹽，同樣涂抹均勻的同時(shí),，在有刀口的地方要多涂一些,。把魚放進(jìn)準(zhǔn)備好的盆里，加水,，水只要正好漫過魚就可以了,。但是要注意這個(gè)水必須是涼水,。注意，水加好之后我們有一個(gè)重要的竅門,，向水里加少量的醋,。這個(gè)量根據(jù)魚的大小您自己定，一般情況下一瓶蓋的量就夠了,。加醋可以魚肉變的細(xì)膩,，緊湊，有嚼頭,，并且在蒸的時(shí)候魚不易被蒸碎,。我們還要向水里加少量的料酒，鹽,，大料,，桂皮和少量的干辣椒。調(diào)料都加好了,，魚要在這樣的調(diào)料湯里浸泡大概20分鐘左右,，這樣可以讓調(diào)料味能充分的滲透到魚肉里。
這個(gè)時(shí)候我們來泡香菇,，一定要用溫水泡才能將香菇泡發(fā)到最大,，時(shí)間大概也是20分鐘左右。利用這個(gè)時(shí)間,，我們把姜切片,，把大片火腿切小。20分鐘過去了,，魚和香菇都浸泡好了,，我們來做下一道工序。在魚身上有刀口的地方先加一片火腿腸,，在火腿腸的上面再加一個(gè)香菇,，最后加一片姜，都做好后,，我們?cè)隰~肚子里也要放少量的姜片,。
我們來做最后一道工序，這也是最重要的一個(gè)竅門,，請(qǐng)注意,，我們要在放魚的盤子里，放少量的醋,，料酒,，鹽，這個(gè)量根據(jù)您魚的大小自己決定,。之后將它們攪拌均勻,。這樣做的目的是,，在蒸魚的時(shí)候這調(diào)料的蒸汽會(huì)漫漫滲透到魚肉里，既可以保持魚味道的鮮美又可以加強(qiáng)魚肉的細(xì)膩,，緊湊并且保證魚不會(huì)被蒸碎。最后在盤子的上面放兩根蔥段,，再將魚放在蔥段上面,，所有的工作都做好了，可以開始蒸魚了,。這個(gè)火不能太大,，時(shí)間不能超過15分鐘,。15分鐘過去了,，魚就蒸好了。
美味家常蟹
鮮美的蟹肉配著精心調(diào)制好的蘸料一起享用真是美味無比,， 現(xiàn)在您在家就可以輕松做出這種美味,！ 首先需要準(zhǔn)備好：海蟹，提示：要選取鮮活,、壯實(shí)的雌蟹，這樣可確?？诟絮r美 ,。辨別竅門：雌蟹肚臍呈圓形,，雄蟹肚臍則是呈尖形,。 生姜，醋,，白糖,，香油,，干辣椒,，雞精。
將買回來的蟹,，放在清水里吐一夜。竅門：可以用橡皮筋將蟹的兩個(gè)大鉗子綁住,，這樣既能防止清洗螃蟹的時(shí)候被夾傷,，還能保證蒸蟹的時(shí)候不掉爪，熟后成型美觀,。
用刷子將螃蟹的關(guān)節(jié)和有毛發(fā)的地方刷干凈,，洗凈后放一旁備用，將姜洗干凈，切成片。準(zhǔn)備工作做好后，就可以開始蒸蟹了,！將蟹上鍋擺好,。竅門：在蟹的身上放上姜片,，這樣不光能去腥,，還能解蟹的寒涼之氣,。 控制好蒸蟹的時(shí)間可是關(guān)鍵，一般蒸的15分鐘就可以了！
在蒸蟹的空擋，我們來調(diào)制蘸料。 將姜片切成碎末,。 在鍋中倒入醋,，放入姜末，開火煮沸后倒入碗中,，加入白糖,，香油，喜歡吃辣的朋友可以加入適量干辣椒,，最后加入雞精,，攪拌均勻，蘸料就調(diào)制好了,。
15分鐘后,，關(guān)火,，哇哦,，熱騰騰的蟹就可以出鍋上桌嘍！這道家常蟹，肉鮮黃香,，滋補(bǔ)開胃,，配合蘸料享用絕對(duì)美味,！特別提示：螃蟹不宜與茶水和柿子同食，因?yàn)椴杷褪磷永锏镊匪岣π返牡鞍踪|(zhì)相遇后,，會(huì)凝固成不易消化的塊狀物,，使人出現(xiàn)腹痛,、嘔吐等癥狀。
巧做桂花醪糟湯圓
制作這道桂花醪糟湯圓需要準(zhǔn)備好的原料有：桂花（提示：在超市就能買到）,，湯圓,，醪糟,，白糖,。
這里先教大家“桂花糟”的做法：將曬干的桂花放入容器中，加上白糖,，蓋緊蓋子,，搖晃均勻，放在陰涼處,，五天后就成了“桂花糟”,。
現(xiàn)在我們來制作這道桂花醪糟湯圓,。先在鍋中加入適量水,，煮沸,，煮沸后放入湯圓，當(dāng)湯圓煮到漂浮起來后，就可以加入醪糟了，攪拌均勻,，等鍋再次開了之后，撒上“桂花糟”,，立刻香氣四溢,，再煮半分鐘就可以出鍋了！這道桂花醪糟湯圓,，花香四溢,，香甜味美,，口感宜人。
美容菜肴肉絲炒筍的做法
肉絲炒筍需要的原料非常簡單,，您只要準(zhǔn)備少量的肉絲以及蔥和姜,，另外就是小竹筍。
肉絲炒筍具體該怎么做呢,，其實(shí)說來也簡單,，就是炒個(gè)家常菜而已嘛，但是在韓女士的做法里,，有兩個(gè)細(xì)節(jié)值得您注意,。讓我們一起看看吧。在下鍋之前,，她取了一些芡粉,，放在肉絲里攪拌，韓女士告訴我們,，根據(jù)她的經(jīng)驗(yàn),，這樣炒出來的肉呢，會(huì)更加得鮮嫩可口,，您平時(shí)做菜的時(shí)候,，不妨就試一下。我們注意到,，韓女士并沒有像通常人們炒菜時(shí)一樣,，先將蔥花放入鍋里嗆鍋，而是在油燒熱后先把肉絲放入鍋里鞭炒,，然后再放入蔥花和姜沫,，這也是她的獨(dú)到之處，這樣做的目的呢就是可以避免蔥花被炒糊,，而且讓肉多在鍋里炒一會(huì),，可以把肉香更大限度的炒出來，真是個(gè)不錯(cuò)的辦法,。好了,，下面的事就簡單了，把筍絲放入鍋里鞭炒片刻后,，再依個(gè)人口味放入各種調(diào)料,，就可以出鍋了，這樣,，營養(yǎng)又具有美容功效的美味菜肴肉絲炒筍就做好了,，您不妨也試試吧。
炒肝兒的制作方法
炒肝兒是以豬肝和豬大腸為主料，以蒜為輔料,，以淀粉勾芡做成的北京小吃,。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥,，味濃不膩,，稀而不澥的特色。
今天就由世紀(jì)村社區(qū)居民柏女士教大家制作這道美味的老北京風(fēng)味小吃,。您需要準(zhǔn)備的材料是豬大腸,、豬肝、蒜,、水淀粉、姜,、鹽,、醬油、料酒,、蔥花,。
首先要做一些準(zhǔn)備工作，把豬肝切成小片,，把豬大腸切成小段兒,，把蒜拍碎，需要提醒您的是,，大蒜不要在吃的時(shí)候才切,，最好在吃之前15分鐘就切好，這樣大蒜中的大蒜素才能更好的揮發(fā)出來,，從而起到消炎,、抗菌的作用。最后再切一些姜末就可以上鍋了,。鍋燒熱后倒入底油,，油熱后放入切好的蔥花和姜末。炒出香味后放入大腸,，翻炒片刻放入適量的熱水,，放入豬肝，等到開鍋時(shí)放入醬油,，少許料酒,，鹽，最后加入水淀粉勾芡,，就可以盛入小碗了,，怎么樣是不是很有食欲呢，最后一步是最關(guān)鍵的，在每碗中加入蒜末,，蒜末要多加,，炒肝兒的味道才會(huì)更好。嘗一嘗您會(huì)發(fā)現(xiàn),，自己做的炒肝不僅干凈衛(wèi)生,，而且味道好得不得了。
番茄泥腸的制作方法
番茄泥腸這道小菜不僅顏色好看,，容易勾起人們的食欲,，而且番茄的酸味，泥腸的香味絕對(duì)能把您的五官全部喚醒,，讓您精神倍增,。接下來讓世紀(jì)村社區(qū)居民柏女士教大家制作這道好吃的番茄泥腸，喜歡烹飪的朋友可千萬不能錯(cuò)過,。
您需要準(zhǔn)備的材料是雞肉泥腸,，超市中可以買到。番茄醬,、白糖,、香菜末。首先要把泥腸切成花刀,，切花刀很容易,，第一步要用斜刀切，但是不要把泥腸切斷,，第二步,，把泥腸翻過來再用橫刀切，每切五刀斷開一節(jié),，這樣做出來的番茄泥腸不僅漂亮,，也很容易入味。接下來就可以下鍋了,，油熱后把泥腸放入鍋中炸,，等到泥腸被炸開了花，盛出來備用,。鍋中留底油,，把番茄醬倒入鍋中翻炒，放入白糖,，等到糖融化后,，把炸好的泥腸倒入鍋中，翻炒片刻,，等到泥腸全部上色后就可以出鍋裝盤了,，最后撒上一些香菜葉,，是不是很漂亮呢？
這道菜的特點(diǎn)是酸甜可口,。逢年過節(jié)招呼朋友來家做客,，不妨拿出您的這個(gè)絕活露一小手，相信您的朋友們會(huì)贊不絕口,。
泰汁菊花魚
準(zhǔn)備原料桂魚一條,，調(diào)料有泰國雞醬、糖,、白醋,、蕃茄醬、蔥花,、蒜茸,、鹽、味精,、淀粉,、雞蛋、水,。
首先，把洗干凈的桂魚去骨留肉,，然后把桂魚肉進(jìn)行改刀,，切菊花花刀，菊花花刀的切法是先把魚肉橫片四刀,，片的時(shí)候要注意前三刀不要切斷魚皮,，第四刀的時(shí)候再把魚皮切斷，就這樣把剩下的魚肉全部片下,，片完后再進(jìn)行下一步,，把片好的魚肉豎著切成絲，但是不要切斷,。切好后放入鹽和味精適量,，腌5分鐘入味。
入好味后,，打入雞蛋攪勻,，然后再放入干淀粉中裹上淀粉一層，裹好待用,。
下面開始調(diào)汁,，把雞醬適量倒入容器中，再放入蕃茄醬,、鹽,、糖、白醋，和入水淀粉攪勻,。
都準(zhǔn)備好后就開始上火了,，待鍋里的油七八成熱后放入裹好淀粉的魚肉，炸魚肉的時(shí)候要注意,，先用筷子夾住魚肉然后放到鍋里,，此時(shí)不要松筷子，待魚肉炸得膨脹起來后,，再松筷子,，這樣魚肉會(huì)炸得更開。當(dāng)魚肉炸至金黃色的時(shí)候,，撈出,。
下面把蔥花、蒜茸放入油鍋內(nèi),，爆香后放入調(diào)好的汁,，熬煮片刻。
最后把汁澆在炸好的魚肉上就可以了,。泰汁菊花魚制作完成了,，特點(diǎn)：色澤艷麗、外焦里嫩,、甜酸微辣,、造形美觀。
炸豬排
做炸豬排要準(zhǔn)備的原料有豬里脊肉,、奶酪,、火腿、面粉,、雞蛋,、面包渣、蛋黃醬,、鹽,、胡椒粉。
先將豬里脊肉切成約5毫米的薄片,，用肉錘輕拍成長方形,，如果家里沒有肉錘的話，用菜刀也可以,。
下面把奶酪片和火腿片放在拍好的肉上,，折疊，然后用刀背砸邊封口,。封好口后撒上適量的鹽和胡椒粉調(diào)一下味,，放上五分鐘后將腌好的肉粘上淀粉,，裹上打好的雞蛋汁，再粘上面包渣,，粘好后開始下油鍋炸,。
在油鍋中炸至金黃色，便可盛盤,。吃的時(shí)候可以配備上一些蛋黃醬,，味道會(huì)更美的。
煎三文魚扒
做煎三文魚扒需要準(zhǔn)備原料,，帶皮的三文魚,，蕃茄、洋蔥,、蒜茸,、刁草，在超市里就可買到,，白葡萄酒,、鮮檸檬、面粉,、鹽,、胡椒粉。
首先,，在切好的三文魚肉上擠一些鮮檸檬汁,，這樣是為了去除三文魚的腥味，然后放上幾分鐘,，這時(shí)候我們可以把蕃茄去皮切成丁，待用,，洋蔥切成碎末,。
三文魚腌好了，粘上一些面粉,，然后放到油鍋里煎,，建議用平底鍋，這樣可以使魚煎得更勻稱,，煎5分鐘就可以了,。
下面把洋蔥末、蒜茸放到油鍋里炒,，再加入切好的蕃茄丁,，放入少量白葡萄酒和刁草，煮4分鐘后,，加入鹽和胡椒粉調(diào)味,。
汁做好后,，直接澆在煎好的三文魚上即可。煎三文魚扒就完成了,，吃慣了中國的飯菜,，也來道日餐換換口味，煎三文魚扒營養(yǎng)很豐富啊,。
巧做保健粥
原料：雪梨,、冰糖、大米
作法：在鍋中加適量的水,，上火用大火將其燒開,。打著火的同時(shí)，將梨片倒入鍋中了,。在這里要告訴您一個(gè)小竅門,，煮粥的時(shí)候加入一些食用油可以起到不溢鍋的作用，而且如果是用陳米煮粥的話,，會(huì)感覺象新米一樣,。
加入葡萄干、杏干,、紅棗,、蓮子、山楂膏,、藕,、青紅絲、冰糖,。是不是很奇怪呢,，這個(gè)干果粥是不用米的。全部是由一些干果制作而成,。等到鍋開后,，就可以把冰糖加到里面了。注意：干果全部下鍋后要不時(shí)的來回?cái)噭?dòng),，以免糊鍋,。晾涼后食用開胃潤喉，消食解膩,，是理想的保健食品,。
清蒸鱸魚
在做之前我們先準(zhǔn)備必要的原料：一條鱸魚，一般在菜市場買鱸魚,，只需要十幾塊錢,。比在飯店里要便宜5、6倍,。料酒,、蒸魚豉油,、在超市就可以買到。白胡椒粉,、青椒絲,、紅椒絲、蔥絲,、姜絲,、蔥段、牙簽,。
首先,，把買來的魚洗干凈。然后,，用刀把魚的背部切開,，刀切的要深一些，切到魚骨就可以,。接下來,，在魚身上撒上適量的鹽，用手抹均勻,，再撒上胡椒粉,，也用手抹均勻，魚的肚子里和切開的口,，也盡量抹到,。再倒入料酒，也抹均勻,。最好腌上5,、6分鐘。使其入味,。
您也可以用筷子墊在魚身子下面,，蒸時(shí)能夠達(dá)到同樣的效果。等水開后,，再把魚放入鍋里蒸,，大約蒸上6,、7分鐘,，蒸好了。然后,，在上面放放上姜絲,，在鍋里倒入適量的豉油，燒熱,，澆在魚身上,，接下來,，再在魚身上放上蔥絲、青椒絲和紅椒絲,。在鍋里倒入適量的色拉油,，燒熱，直接倒在魚身上,。好了,，這道清蒸鱸魚就做好了。古人云：江上往來人,，但愛鱸魚美,。您也趕快來做吧。
蔬菜卷
原料：芝士絲,，你可以在超市買到,。也可以用固體奶酪代替，胡蘿卜,、洋蔥,、玉米粒、圓白菜,、春卷皮,。調(diào)料有：鹽、味精,、打好的面糊,，面糊可以我們?nèi)f萬少不了的。
首先,，把胡蘿卜切成絲,，如有您沒有好的刀功，也可以用擦子擦成絲,。然后,，把洋蔥和圓白菜也分別切成絲。把胡蘿卜絲,、洋蔥絲和圓白菜絲放在一個(gè)比較的容器,，放入適量的鹽和味精，攪拌均勻,。
接下來,，把春卷皮放平，在上面放入剛才調(diào)好的胡蘿卜絲,、洋蔥絲和圓白菜絲,，再放入少量的玉米粒，芝士絲可以多放一些,，這樣炸出吃時(shí)比較香,。然后,，把春卷皮包起來，一定記住是從春卷皮的一角卷起的,，最后封口時(shí)就用到了我們先前提到的面糊,，面糊可以把春卷皮粘起來，使入鍋炸時(shí)春卷不會(huì)破,。
好了,，春卷都包好了?？梢匀脲佌?，在鍋里放入適量的油，當(dāng)然,，在家里我們不能像這樣放這么多油,，在家里放油只要能沒過春卷就可以了。等油燒到4成熱時(shí),，就是油面上有小小的波紋時(shí),，就可以放入春卷炸了。中間有不停的翻轉(zhuǎn)春卷,，這樣可以使春卷均勻受熱,，我們?yōu)榱吮３?成熱的油溫，中途可以把鍋端離火苗,，也可以關(guān)火來控制,。
好了，只要春卷皮已經(jīng)金黃,，就可以了,。然后，用刀把春卷切開,，這樣吃時(shí)不容易把嘴燙著,。看,，這道芝士蔬菜卷就做好了,，炸的時(shí)候芝士已經(jīng)完全融化在蔬菜里了。吃起來不但營養(yǎng)豐富,，還有濃濃的芝士香味,。你學(xué)會(huì)了嗎？
精致特色窩頭
原料：玉米面,、白面,、玉米面和白面的比例是2：1,，胡蘿卜,、蔥,、香菜、牛奶,、小蘇打,。首先，把胡蘿卜切成絲,，您也可以用擦子擦成絲,，再切成末。接下來,，再把蔥和香菜也分別切成末,。放在盤子中備用。然后,，把玉米面和白面放入一個(gè)比較大的容器里,，再放入適量的小蘇打，也可以放入適量的發(fā)酵粉,，放小蘇打的量您可以根據(jù)自己的面粉的量逐漸琢磨出來,。把面粉攪拌均勻，然后,，再放入剛才切好的蔬菜末,，攪拌均勻。
您也可以放入奶粉,，再用冷水來和面也可以,，味道一樣好。面和好后,，最好放上20分鐘,，使其發(fā)酵。時(shí)間到了,，拿一個(gè)籠屜,，在上面鋪上籠布。用手來做窩頭,，做成空的圓錐形就可以了,。好了，可以上鍋蒸了,。用冷水蒸就可以,。大約蒸上25分鐘就可以了。
時(shí)間到了,。拿出來的時(shí)候要小心,，別燙著。精致特色窩頭就做好了。外觀不但好看,，口感香甜松軟,。
紅棗銀耳蓮子羹
首先，準(zhǔn)備好原料：銀耳,、蓮子,、紅棗、冰糖,。銀耳,、蓮子、紅棗需要提前浸泡,。
蓮子浸泡的時(shí)間要長一些,。等蓮子都膨脹起來就好了。這樣做可以省2倍的煤氣,。銀耳也泡好了,。在鍋里接上適量的冷水，用手把銀耳撕碎放到鍋里,，銀耳發(fā)黃的根一定去掉,。然后，把蓮子也放入鍋里,。再放入適量的冰糖,，可以根據(jù)自己的口味多放少放。紅棗一定不要先放,。
然后,，打開火開始熬。等鍋開后,，改為小火熬,。大約熬40分鐘后?？?，燙已經(jīng)差不多粘稠，這時(shí)在放入紅棗,。再熬上10分鐘左右就可以了,。這樣熬出的湯就不會(huì)發(fā)紅了。
時(shí)間到了,，紅棗銀耳蓮子羹熬好了,，跟普通的做法比較一下，效果是非常明顯的,。您也快來試試吧,。
奶白魚頭湯
首先,，需要胖頭魚一條，先剁下魚頭,，拿來一小塊生姜,，把其中半塊兒生姜切成薄片待用，然后用另外半塊生姜擦一下鍋?，F(xiàn)在開火，倒入食用油,，燒至八成熱,，把魚頭下鍋，將火調(diào)到中火,，讓魚頭各部分都能過油,，隔半分鐘翻魚頭一下，注意,，翻魚頭的時(shí)候要注意別讓熱油濺出來,。然后接半鍋水，把水燒開,，這時(shí)魚頭側(cè)面都煎的差不多了,，我們還要煎一下底部，方法是立起魚頭,，在煎魚頭的時(shí)候我們?cè)偾悬c(diǎn)蔥段,，現(xiàn)在切蔥段是為了減少大蔥里的汁液過早的與空氣接觸后揮發(fā)而影響菜的香味。再左右翻攪魚頭,，把魚頭煎到表面出現(xiàn)這種金黃色后就差不多了,，等另一個(gè)鍋里的水燒開后，把魚頭放進(jìn)開水里,，再放入蔥姜,，將火力調(diào)到中火，蓋上鍋蓋煮大約20分鐘,。鍋里的魚湯就會(huì)煮成乳白色了,，然后放胡椒面少許，食鹽2勺,。再煮2分鐘,，就可以出鍋了。用漏勺撈出魚頭,，再盛點(diǎn)已經(jīng)熬成乳白色的魚湯吧,！這道菜最適合在這秋高氣爽的日子里做給家人吃了！
快速制作卷子的方法
首先是和面,，需要注意的是要用開水燙面,。
然后把醒好的面做成一塊餅狀的薄片,，下面就是要把準(zhǔn)備好的調(diào)料涂抹在餅的表面了，調(diào)料包括,，鹽,、花椒粉和芝麻醬。當(dāng)然,，您還可以根據(jù)自己的口味放入其他的調(diào)料,，做出其他味道的卷子。涂抹均勻后,，將其折疊成條,，切成一段一段的小卷子。
然后,，第三步,，將這些做好的卷子下鍋煎了。在不粘鍋里淋入少許油,，然后將將卷子依次放入,。煎的時(shí)候要注意一個(gè)小竅門，在鍋里淋入少許水,，這時(shí)就會(huì)聽到滋滋聲,，然后蓋上鍋蓋。當(dāng)鍋里的滋滋聲消失的時(shí)候,，卷子也就熟了,，前后不過兩分鐘的時(shí)間。
蓑衣黃瓜的做法
做法：選擇身子比較細(xì)的黃瓜,，因?yàn)檫@樣的黃瓜容易入味,，還有尖椒、鹽,、糖,、醋。
第一步：把黃瓜切成多層,，然后放入鹽腌半個(gè)小時(shí),。在黃瓜腌制期間可以收拾一下尖椒。
第二步：黃瓜腌好后,，去水,。然后放入油鍋內(nèi)煎，中火把黃瓜煎至變顏色,。放入蔥,、姜、尖椒,，再煎,，煎出香味后,，放入醋，醋要沒過黃瓜,，再放入糖,。等鍋開后，開始收汁,。
第三步：待鍋內(nèi)汁收干后便可出鍋,，蓑衣黃瓜清爽可口的小菜，但是必須放涼后再吃,，平時(shí)放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存,。
咸蛋肉絲粥
原料:米，鴨蛋,、豬肉,、蔥,、姜,，鹽、味精,、胡椒粉,、雞粉，一個(gè)雞蛋,。
作法：將香米在溫水中浸泡半個(gè)小時(shí),，肉切成薄的片，再切絲,，放到碗中,，用佐料腌制一下，打一個(gè)雞蛋,，放適量的鹽,、味精、胡椒粉,、雞粉,，腌制大約半個(gè)小時(shí)，這樣腌出來的肉絲待粥煮好后,，會(huì)非常的鮮嫩,。把事先腌好的咸鴨蛋切成碎丁，蔥切碎末,，姜切成絲,，備用。香米用水泡過后,，放到鍋里煮,，煮大約半個(gè)小時(shí),，看到米粒煮爛開為合適，然后先把腌好的豬肉絲,，放入鍋里,，攪拌一下，大約兩分鐘后,，放入適量的佐料,，鹽、味精,、胡椒粉,、雞粉，還有姜絲,，攪拌幾下后,，放入咸鴨蛋丁，煮大約1分鐘,，放入小蔥,，隨即便可出鍋。
巧做美味下飯菜
夏季炎熱,，很多朋友食欲不佳,，不如嘗試做一道這樣的美味下飯菜，胃口一定大開,！
原料有：火焙魚 150克,，紅、綠朝天椒,，酸豆角,，大蔥。
調(diào)味料：醬油,、白醋,。
作法：先將大蔥和朝天椒都橫切片。酸豆角切成丁,，切好后放一旁備用,。將火焙魚用清水過一遍水。竅門：因?yàn)榛鸨呼~是經(jīng)過鹽腌和煸炒過的,，比較干,，過水后能使火焙魚稍軟化，口味更佳,。開火,，將過水后的火焙魚直接放入鍋中，干煸,，等到魚的表面水干,，有香味溢出,，就可盛出放一旁備用。直接往鍋里倒入適量油,。竅門：記住不要洗鍋,，因?yàn)殄伾弦呀?jīng)吸入了干煸火焙魚時(shí)的香味。等油熱之后,，倒入火焙于翻炒,，等魚炒出香味的時(shí)候，將切好的酸豆角放入一同翻炒,，加入醬油,，一起炒香，將切好的大蔥和朝天椒倒入一起翻炒,，等到朝天椒變色后,，加入白醋就可以出鍋了。
酸辣瓜條
原料：鹽,、辣椒,、芝麻、白醋,、香油,、白糖,。
作法：首先將黃瓜切成長約10厘米的段,，然后再將黃瓜切成小條，把黃瓜倒入容器中加兩匙鹽拌勻,，腌20分鐘,。
我們可以利用這段時(shí)間炸辣椒油，這里就涉及到了一個(gè)關(guān)鍵的小竅門,。用香油炸辣椒油,。把香油倒入鍋中，炸辣椒油時(shí)辣椒要涼油下鍋,，用這種方法炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味,。油溫?zé)廖鍖訜釙r(shí)將芝麻倒入鍋中，10秒鐘后把辣椒油倒入容器中,，如果加熱時(shí)間過長,，辣椒和芝麻就會(huì)糊了。
把每個(gè)小西紅柿從中間切開放入盤中,，將小西紅柿在盤中擺成花形,。20分鐘過去啦黃瓜已經(jīng)蔫了，當(dāng)我們看到黃瓜中水份出來了,，這證明可以進(jìn)行下一步的操作了,。
在容器中倒入三匙白醋,，兩大匙白糖攪勻，將黃瓜再腌制10分鐘,。用白醋腌制黃瓜能讓黃瓜長時(shí)間保持翠綠的鮮艷色彩,，當(dāng)黃瓜表面的糖都融化了就證明黃瓜已以腌制好了。把炸好的辣椒油倒入容器中攪勻,，酸辣瓜條做好啦,！
苦瓜銀耳
原料：三個(gè)苦瓜、一盤粗細(xì)不等的果丹皮,、一小盤銀耳,。香油和鹽。
作法：銀耳泡半個(gè)小時(shí),?？喙舷磧簦總€(gè)切兩段,，籽去掉,，切寬約半厘米的片，冷水下鍋焯,，開鍋后及時(shí)關(guān)火,，苦瓜入冷水投涼。果丹皮也切成寬約半厘米的片,。20分鐘后將苦瓜撈出,，倒入三小匙鹽、三匙香油,，拌勻,。將拌好的苦瓜在盆子里擺上一圈，把果丹皮塞在苦瓜里邊,，塞的時(shí)候要根據(jù)苦瓜內(nèi)徑的大小選用不同粗細(xì)的果丹皮,。苦瓜的味道再在上果丹皮淡淡的酸味能起到很好的開胃作用,。在泡好的銀耳中放入一匙鹽,、二匙香油拌勻，放入盤中,，最后在銀耳上入幾片苦瓜和一片果丹皮,，銀耳苦瓜做成啦。
豌豆黃
材料：去皮豌豆兩斤,、瓊脂40克,，白糖500克。
作法：把瓊脂洗凈后在水中浸泡30分鐘，將去皮豌豆用水沖洗幾遍,，把豌豆倒入高壓鍋中,，再把4斤水倒入高壓鍋中，水和去皮豌豆的比例是2：1,。高壓鍋上氣后蓋上高壓鍋閥,，轉(zhuǎn)用小火加熱30分鐘。此時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋和一個(gè)籮,，把籮坐在蒸鍋上邊備用,。30分鐘后把火關(guān)掉，等高壓鍋冷卻下來后把液態(tài)的豌豆通過籮倒入鍋中,。把泡好的瓊脂倒入和500克白糖倒入容器中,，先用大火把液態(tài)的豌豆煮開，這時(shí)要用勺子在鍋中慢慢攪動(dòng),，這樣可以避免糊鍋,。開鍋后轉(zhuǎn)用小火，仍然用勺子在鍋中慢慢攪動(dòng),，鍋中的瓊脂在漸漸的融化,，豌豆變成了糊狀，五分鐘后鍋中的瓊脂完全融化了,，這時(shí)您就可以把火關(guān)了,。準(zhǔn)備一個(gè)自己喜歡的容器，把色拉油均勻的涮在容器內(nèi)壁上,，將糊狀的豌豆倒入容器中,，待晾涼后將容器放入冰箱中冷藏四十分鐘，豌豆黃就做成啦,。
豉椒鯧魚
材料：鯧魚,、蔥,、豆豉醬,、酒。
作法：首先將鯧魚洗凈,，瀝干后在肉面的兩側(cè)均勻地劃出一些刀口,，以便使魚肉入味。接著把魚平鋪在蒸盤里,，在魚身上淋上1大勺酒,，再根據(jù)您的口味均勻地淋上幾勺豆豉醬，然后放入微波爐用高火蒸10分鐘,。如果您家里沒有微波爐,，也可以用蒸鍋或者是電鍋，所用的時(shí)間同樣為10分鐘,。10分鐘后,，將魚取出,，再在魚身上撒入一些蔥花，蔥花的作用一方面可以是肉味更鮮美,，另一方面可以裝飾魚身,，更能勾起人們的食欲。
豆豉醬的制作方法
材料：是干豆豉,、大蒜,、姜、蔥,、辣椒,。
作法：把大蒜、姜,、蔥以及辣椒切成碎末,；然后在鍋中倒入底油，油熱后放入姜末和蒜末,，炒出香味后放入干豆豉,，翻炒片刻再放入醬油、黃酒,、糖,、1杯清水，最后放入辣椒末一同熬煮,。等到醬料已融合出香味,，并且湯汁收至稍干時(shí)，再加人蔥末翻炒均勻,，最后淋入兩勺水淀粉勾芡后就可以關(guān)火了,。關(guān)火后不要急于盛出，等到做好的豆豉醬完全冷卻后就可以裝入小瓶了,。如果一次做的量很多的話最好放入冰箱保存,。隨時(shí)拿出來吃，非常的方便,。
豆豉醬制作小秘訣： 1,、豆豉可以在超市中買到，豆豉分為干豆豉和濕豆豉兩種,，豆豉醬一定要用干豆豉才香,。 2、熬醬的過程中要注意翻鍋,，避免粘鍋,，尤其豆豉容易沉底，不翻動(dòng)很容易焦。3,、喜歡吃辣的人除了多加辣椒外,，還可以添加辣椒油，但不要添加辣豆瓣或者是辣椒醬,。
綠豆百合湯的制作方法
材料：鮮百合,，綠豆，冰糖,。
作法：把洗干凈的綠豆和百合一同放入鍋內(nèi),，加適量的水，接著用大火將湯煮沸,，再改用文火煮,。等到綠豆開花百合破爛后再加入適量的冰糖。冰糖溶解后就可以喝了,。 在這個(gè)湯中,，綠豆具有清熱消暑、利尿消腫,、滋潤皮膚,，潤喉止渴的功效。而百合具有潤肺,、止咳,、平喘和清熱、養(yǎng)心,、安神的功效,。是一道夏季很不錯(cuò)的消暑飲品。
涼粉的制作方法
原料：淀粉,、涼水和食用礬,。淀粉和水的比例始終是1：5。
作法：首先用一杯涼水將一杯淀粉溶解開,，記住水倒入淀粉中后要馬上攪拌,，直到攪拌均勻?yàn)橹梗駝t淀粉容易沉積,。
接著再將四杯水倒入鍋中,，等到水煮開后，在水中放入少量的礬,，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了。在煮開的水中放入礬后,，馬上將剛剛攪拌均勻的水淀粉倒入鍋中,，此時(shí)淀粉和水的比例正好是1：5。淀粉下鍋后要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋,。等到鍋中的淀粉變成粘稠狀后,，就可以關(guān)火了。然后把他們倒入準(zhǔn)備好的容器中冷卻,，冷卻后把涼粉切成小塊,，拌上黃瓜、蔥末,、蒜末和調(diào)料,，嘗一嘗你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己做出來的涼粉和市場里買來的涼粉是一模一樣的。
做打鹵面的方法
原料：花肉片,、蝦仁,、黃花菜、香菇,、木耳,，再加上蔥段、香葉,、大料瓣和花椒做調(diào)味料,。
首先用一個(gè)鋁鍋燒水，把五花肉片和各種調(diào)味料放進(jìn)鍋里,，煮到大概六成熱,，把肉的香味完全煮出來以后，把剛才放進(jìn)的調(diào)味料全部都清除出來,，這樣可以使湯變的更清亮,，吃起來也方便。接著把剩下的那些原料放進(jìn)去了,，包括蝦仁,、黃花菜和香菇。然后把剛才泡黃花菜和香菇的湯倒進(jìn)鍋里,，這樣做出來的湯會(huì)更加的鮮美,。接下來的做法就相對(duì)簡單了，將鍋燒開后,，放入適量醬油,、鹽、水芡粉,。當(dāng)然還有打鹵必不可少的雞蛋,，當(dāng)雞蛋花翻上來的時(shí)候，面條已經(jīng)完成的差不多了,。最后將炒勺里倒入少許油置于火上,，燒熱后,，再放入一些花椒，做成花椒油,，然后再將其倒入鍋中,，它會(huì)讓整鍋鹵看上去更加的光鮮亮澤，而且還有提味的功效,。這樣打鹵面的鹵就算做好,，最后就是把它澆到煮好的面上。
自制開胃小菜—腌瓜條
原料：黃瓜,、紅糖,、干黃醬和雞粉。
第一步,，將備好的黃瓜切成條,。對(duì)于老一點(diǎn)的黃瓜，或者黃瓜頭部的部分,，要注意把它的芯切掉,，然后，把鹽撒在黃瓜的表面開始腌制了,，腌制的時(shí)間大概兩個(gè)小時(shí)就可以,。
注意：腌制的過程中，要將其翻動(dòng)幾次,，以最后腌透為準(zhǔn),。
第二步，兩個(gè)小時(shí)后,，將腌好的黃瓜條里的水?dāng)D干,，然后呢就是關(guān)鍵的步驟了，把黃瓜條擺放在盤子里,，放在太陽下暴曬,，利用陽光的暴曬可以讓黃瓜里的水分徹底的被蒸發(fā)出來。
第三步,，做醬汁,。將干黃醬與適量水混合，抹勻后,，放入少許醬油和鹽,，混合均勻后，要把它放入微波爐里,，用高火加熱2-3分鐘,，2-3分鐘后就做成了這樣粘稠的醬汁，然后再放入雞粉,，如果沒有雞粉用味精代替也可以,。這樣做好的醬汁就可以用來腌制黃瓜條了,。
一般情況下,，切好的黃瓜條在被陽光暴曬一天之后,，就會(huì)變成卷曲狀，把它們放進(jìn)做好的醬汁中,，在陽光下腌制大概3—5天,，使之充分吸收后，再將其取出,，沖掉上面的醬汁,，再將它們放到陽光下暴曬2-3個(gè)小時(shí)，盡量將水分蒸發(fā)干凈,。
最后一步,，把晾好的瓜條取來，逐一卷上紅糖,，放在一個(gè)密封容器里,，放在陽光下，腌制10-15天,，這樣自制小菜腌黃瓜就可以吃了,。
巧做豆腐丸子
原料：北豆腐一塊,粉絲、香菜,、大蔥,、雞蛋、香油,、雞精,、鹽。
第一步：將北豆腐先放入稍大點(diǎn)的盆中,，然后將已經(jīng)洗干凈的香菜,、大蔥切成碎末，將40克左右的粉絲用水發(fā)好后,，也切