糖尿病患者"三宜三不宜"食譜
　　傳統(tǒng)上，對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō),，米飯不能吃飽,，水果不能吃多，甜品基本不碰,。那他們到底能吃什么,？要對(duì)哪些食物忌口？營(yíng)養(yǎng)專家為糖尿病患者開(kāi)出了"三宜三不宜"健康食譜,。
　　糖尿病患者"三宜"健康食譜：
　　五谷雜糧,，如莜麥面、蕎麥面,、燕麥面,、玉米面等富含維生素B、多種微量元素及食物纖維的主食,，長(zhǎng)期食用可降低血糖,、血脂；
　　豆類(lèi)及豆制品,，豆類(lèi)食品富含蛋白質(zhì),、無(wú)機(jī)鹽和維生素，且豆油含不飽和脂肪酸,，能降低血清膽固醇及甘油三酯,；
　　苦瓜、洋蔥,、香菇,、柚子、南瓜可降低血糖,，是糖尿病人最理想食物,，如能長(zhǎng)期服用一些蜂膠，則降血糖和預(yù)防并發(fā)癥的效果會(huì)更好,。
　　糖尿病患者日常飲食要警惕的"三不宜"食譜：
　　不宜吃各種糖,、蜜餞,、水果罐頭、汽水,、果汁,、果醬、冰淇淋,、甜餅干,、甜面包及糖制糕點(diǎn)等，因?yàn)檫@些食品含糖很高,，食用易出現(xiàn)高血糖,；
　　不宜吃含高膽固醇的食物及動(dòng)物脂肪，如動(dòng)物的腦,、肝,、心、肺,、腰,、蛋黃、肥肉,、黃油,、豬牛羊油等，這些食物易使血脂升高,，易發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化,；
　　不宜飲酒，酒精能使血糖發(fā)生波動(dòng),，空腹大量飲酒時(shí),，可發(fā)生嚴(yán)重的低血糖，而且醉酒往往能掩蓋低血糖的表現(xiàn),，不易發(fā)現(xiàn),，非常危險(xiǎn)。
　　此外,，糖尿病患[2]者甜食不能沾,，可長(zhǎng)期服用蜂膠，因?yàn)榉淠z不含糖,，只是有點(diǎn)腥澀味,。
[編輯本段]高血壓糖尿病一周食譜
　　星期日 早餐：小麥胚芽粥100克、全麥面包一塊,、黃豆50克,、亞麻粉50克、蘋(píng)果（高血壓）、西紅柿一個(gè)（糖尿?。?br>　　午餐：米飯100克,、黃豆50克、生菜2種：①,、涼拌三絲②,、千島黃瓜；熟菜2種：①,、奶汁南瓜②、豆腐丸子,，紫菜湯,。
　　星期一 早餐：紅豆糙米粥100克、全麥面饅頭一個(gè),、白腰豆50克,、亞麻粉50克、香蕉（高血壓）,、黃瓜一根（糖尿?。?br>　　午餐：紅豆糙米飯100克、生菜2種：①,、綠皮三絲②,、酸菜心；熟菜2種,；①,、豆皮炒西芹②、西芹百合,，絲瓜湯一碗
　　星期二 早餐：南瓜粥100克,、猶太面包一個(gè)、五香花腰豆50克,、亞麻粉50克,、獼猴桃（高血壓）、生胡蘿卜一根（糖尿?。?br>　　午餐：蠶豆紅米飯100克,、生菜2種：①、什錦涼菜②,、芹菜豆芽,；熟菜2種：①、五彩豆腐,，②,、南瓜什錦，藕棗長(zhǎng)生湯。
　　星期三 早餐：八寶粥100克,、全麥面餅一個(gè),、紅小豆50克、亞麻粉50克,、香梨（高血壓）,、西紅柿一個(gè)（糖尿病）
　　午餐：碗豆糙米飯100克,、生菜2種：①,、白玉韭菜②、香菜豆腐,；熟菜2種：①,、三色南瓜，②,、土豆泥,，酸辣湯一碗。
　　星期四 早餐：紅薯粥100克,、全面面包一個(gè),、黃豆50克、亞麻粉50克,、葡萄（高血壓）,、黃瓜一根（糖尿病）
　　午餐：芝麻香芋餅一個(gè),，生菜2種：①,、香菜拌黃瓜②、涼拌洋蔥,；熟菜3個(gè)：①,、墨西哥豆，②,、木耳炒白菜③,、炒餅子，桂圓湯一碗,。
　　星期五 早餐：小麥粥100克,、全麥面饅頭一個(gè)、綠豆50克,、亞麻粉50克,、芒果（高血壓）、生胡蘿卜一根（糖尿?。?br>　　午餐：全麥面面條150克,、素四寶（用素四寶拌全麥面面條）
　　星期六 早餐：南瓜粥100克、猶太面包一個(gè)、白腰豆50克,、亞麻粉50克,、西瓜（高血壓）、西紅柿一個(gè)（糖尿?。?br>　　午餐：菠蘿飯200毫升,、八寶湯
　　每天的晚餐：可以少吃點(diǎn)飯和水果、蔬菜,，或者不吃飯只喝亞麻水等,。
[編輯本段]計(jì)算方法
　　（1） 標(biāo)準(zhǔn)體重的計(jì)算：
　　標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）＝身高（cm）－105
　　高于標(biāo)準(zhǔn)體重的20%為肥胖,；低于標(biāo)準(zhǔn)體重的20%為消瘦,。
　　（2）按體力勞動(dòng)強(qiáng)度和體型估算每kg體重所應(yīng)供給的熱量（kcal/kg）：
　　重體力勞動(dòng)：體重正常40,；體型消瘦40~60；體型肥胖35
　　中體力勞動(dòng)：體重正常35,；體型消瘦40,；體型肥胖30
　　輕體力勞動(dòng)：體重正常30；體型消瘦35,；體型肥胖20~25
　　臥床休息：體重正常15~20,；體型消瘦20~25；體型肥胖 15
　?。?）具體計(jì)算
　　總熱量（kcal）＝標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）×每kg體重應(yīng)供熱量（kcal/kg）
　　蛋白質(zhì)（g）＝標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）×每kg體重應(yīng)供數(shù)量1.2（g/kg）
　　脂肪（g）＝標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）×每kg體重應(yīng)供數(shù)量1（g/kg）
　　碳水化合物（g）＝總熱量（kcal）－[蛋白質(zhì)（g）×4＋脂肪（g）×9]÷4
　　上述標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有考慮到個(gè)別患者內(nèi)分泌上的個(gè)體差異,。所以應(yīng)該依據(jù)每個(gè)患者的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。
[編輯本段]高碳水化合物飲食
　　上個(gè)世紀(jì)八十年代末,，劍橋大學(xué)Hales教授所領(lǐng)導(dǎo)的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果對(duì)重新認(rèn)識(shí)行為研究的價(jià)值具有重要意義：亞洲人西方生活化后Ⅱ型糖尿病發(fā)病率迅速升高,，歐洲人的發(fā)病率則沒(méi)有明顯變化。這說(shuō)明,，飲食結(jié)構(gòu)改變?cè)斐闪刷蛐吞悄虿〉谋l(fā),。糖尿病不是因?yàn)楣任锍远嗔硕鴮?dǎo)致的，而是谷物吃少了,。此后很多調(diào)查和試驗(yàn)確認(rèn)高碳水化合物飲食更有利于患者健康,。美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)（ADA）正在倡導(dǎo)高碳水化合物食物。要求患者食物中碳水化合物的比例要達(dá)到55-60%,。天津醫(yī)科大學(xué)王英博士關(guān)注到聶文濤發(fā)現(xiàn)的谷物保護(hù)曲線,，提出《糖尿病行為醫(yī)學(xué)技術(shù)指南》，進(jìn)一步明確谷物保護(hù)的主張,。這些研究進(jìn)展勢(shì)必導(dǎo)致對(duì)患者的飲食指導(dǎo)發(fā)生根本的改變,。
[編輯本段]糖尿病人可以食用的藥食同源的食物
　　郭氏整體自然療法在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)有些既是藥物又是食物的東西，對(duì)糖尿病都有很好的作用。在此略舉一二,，起拋磚引玉的作用,。
　　比如：南瓜，枸杞,，山藥,，山萸肉，芡實(shí),，薏米,，等。還有苦瓜,，苦菜,，苦丁茶，翻百草等,。注意苦寒之品不能隨意亂吃,，只有嘴巴上火，有心火的時(shí)候才能吃幾天,，火消了就別吃了,。苦寒之品長(zhǎng)期吃會(huì)適得其反,。
[編輯本段]糖尿病飲食進(jìn)餐時(shí)注意事項(xiàng)
　?、偌?xì)嚼慢咽：喝湯不要端起碗喝，既不文明又不雅觀,，用小勺一勺一勺喝,。吃飯一口一口吃，不要狼吞虎咽,；
　?、谠诓妥郎铣裕灰送胧⑸喜说教幾?；
　?、蹖Ｐ膶Ｒ獾爻裕灰叧赃吀苫?；
　?、芫窦械某裕灰吙措娨曔叧?；
　?、蒿堃淮问⒑茫灰稽c(diǎn)一點(diǎn)盛飯,；
　?、蕹酝晖胫酗埩⒓捶畔驴曜?，離開(kāi)餐桌，不要養(yǎng)成吃完了還不愿下桌習(xí)慣,；
　?、卟淮驋呤２孙垼?
　?、嗔⒓此⒀?。
[編輯本段]糖尿病飲食原則
　　吃菜吃帶葉、莖類(lèi)蔬菜,，少吃根,、塊莖的菜；
　　不吃油炸食物或過(guò)油的食物,；
　　不要勾芡,，淀粉高；
　　不要吃含淀粉高的食物,，如吃要交換主食,；
　　血糖控制好的在兩餐中間吃水果，但不要喝果汁,；
　　喝湯去掉上面的油,；
　　吃肉絲比吃肉片、肉排,、紅燒肉好,；
　　吃帶刺魚(yú)比吃魚(yú)塊好,，因?yàn)榭梢詼p緩進(jìn)餐速度,，增加飽腹感；
　　吃帶骨頭肉比吃墩肉好,，既滿足食欲要求,，吃進(jìn)的肉量又不大；
　　吃雞肉去掉雞皮及肥肉,。
[編輯本段]糖尿病患者外出就餐的注意事項(xiàng)
　　喜歡外出就餐的糖尿病朋友怎么辦呢,？以下是如何使飯店飲食能夠適應(yīng)糖尿病營(yíng)養(yǎng)健康的建議。
　?。?）限制食量
　　很多餐館具有一定的飲食特色—但是糖尿病營(yíng)養(yǎng)是建立在適度的基礎(chǔ)之上的,，如果餐館提供的三餐份量大小不同，要選擇最小的份量,，或者重新訂做,。有時(shí)候你可以點(diǎn)一份兒童餐作為晚餐，也可以和一塊就餐的同伴分享自己的食物或打包,，甚至也可以在食用之前讓服務(wù)員把一半的食物打包,。
　?。?）食物替換
　　不要用漢堡、薯?xiàng)l之類(lèi)作為正餐的主食,，相反的,，應(yīng)該選擇對(duì)糖尿病有益的蔬菜或水果拼盤(pán)。還有,，用無(wú)脂肪或低脂肪的食物來(lái)替換常規(guī)的高脂肪食物,。
　　同時(shí)還要注意附加的調(diào)料，比如咸肉醬,、果醬,，還有炸薯片等可破壞糖尿病營(yíng)養(yǎng)的平衡，因?yàn)樗鼈兡苎杆俚脑黾右徊偷臒崃亢吞妓衔锏暮俊?br>　?。?）和廚師商量
　　食物的配制有時(shí)候是可以商量的,，比如要求蒸煮而不是油炸，也可以建議廚師使用低膽固醇的雞蛋,，全麥面包或無(wú)皮雞肉,。或者要求小份餅,、面和大量的蔬菜,。如果食用的是低鹽飲食計(jì)劃，也可以要求在食物中不添加食鹽,。
　　如果想要自己身體健康,，就要堅(jiān)持自己制定的飲食計(jì)劃，不要隨意的更改或變換,。
　?。?）喝什么
　　碳酸飲料含有很高的熱量。令人吃驚的是,，冰激淋含有更多的熱量及飽和脂肪,，因此應(yīng)減少飲用碳酸飲料，而用礦泉水或淡茶替代,。
　　同樣,，飲酒應(yīng)該注意：如果糖尿病病情已經(jīng)得到控制，經(jīng)過(guò)醫(yī)生同意后,，偶爾可以少量飲酒,，但是必須在吃過(guò)食物后飲用。這是因?yàn)榫凭茉黾涌崭篃崃康南?，容易引起低血糖反?yīng),，而且過(guò)量飲酒增加糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生危險(xiǎn)，如神經(jīng)系統(tǒng)和眼底的損害,。因此,，糖尿病患者應(yīng)注意,，如果飲酒時(shí)，一定要選擇含酒精較低的啤酒或葡萄酒,。
　?。?）按時(shí)吃飯
　　每天按時(shí)吃飯有助于平穩(wěn)控制血糖水平—尤其是服用糖尿病藥品或胰島素的患者。如果和其他人一塊聚會(huì)時(shí),，盡量把時(shí)間安排在自己平時(shí)就餐的時(shí)間,，并避免等待過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間，或者避免繁忙的餐廳,。如果不能在規(guī)定的時(shí)間吃飯,，可以食用一些水果或淀粉類(lèi)食物。
　?。?）儲(chǔ)存甜點(diǎn)
　　當(dāng)患有糖尿病時(shí),，甜點(diǎn)就顯得不可或缺。甜點(diǎn)含有的碳水化合物應(yīng)該計(jì)算在食譜內(nèi),。喜歡甜點(diǎn)的糖尿病患者,，可以在用餐時(shí)補(bǔ)償性的減少其他碳水化合物的量—如面包，米粥或土豆等,。
　?。?）牢記規(guī)則
　　無(wú)論是在家還是外出用餐，一定要記住糖尿病營(yíng)養(yǎng)的規(guī)則,。盡量吃多種健康食品,，避免食用不健康的食品。限制脂肪和食鹽的攝入量,，對(duì)食物做些適當(dāng)?shù)恼{(diào)整,。此外，您可以和醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師共同制定自己的飲食計(jì)劃,，并享受其中的樂(lè)趣,。
[編輯本段]各種水果的含糖量比較
　　常見(jiàn)果蔬的含糖量：黃瓜(1.5%),、石榴(1.68%),、番茄(2.1%)、西瓜(4.2%),、草莓(5.9%),、甜瓜(6.2%)、櫻桃(7.9%),、檸檬(8.5%),、鮮葡萄(8.2%)、李子(8.8%),、梨(9.0%),、菠蘿(9.3%),、桃(10.7%)、鮮柿子(10.8%),、杏(11.3%)
　　專家答復(fù)：
　　常見(jiàn)果蔬的含糖量：黃瓜(1.5%),、石榴(1.68%)、番茄(2.1%),、西瓜(4.2%),、草莓(5.9%)、甜瓜(6.2%),、櫻桃(7.9%),、檸檬(8.5%)、鮮葡萄(8.2%),、李子(8.8%),、梨(9.0%)、菠蘿(9.3%),、桃(10.7%),、鮮柿子(10.8%)、杏(11.3%),、橙(12.2%),、蘋(píng)果(12.3%)、甘蔗(12.4%),、橘(12.8%),、香蕉(19.5%)、鮮山楂(22.1%),、海棠(22.4%),、鮮棗(23.2%)。