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發(fā)酵工程簡介
時間：60分鐘，總分100分
一．選擇題：每題只有一個選項符合題意,，每題3分,，共51分。
1．下列對發(fā)酵工程內(nèi)容的敘述中,，錯誤的是
A．用誘變育種,、細胞工程、基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的工程菌并進行擴大培養(yǎng)
B．根據(jù)工程菌所需的營養(yǎng)精確地配制出合成培養(yǎng)基并進行嚴格地滅菌處理
C．發(fā)酵過程中必須嚴格地檢測并控制發(fā)酵條件
D．用適當?shù)姆椒ǚ蛛x提純出產(chǎn)品并嚴格地進行質(zhì)量檢查
★2．下列說法正確的是
A．青霉素對其它雜菌有抑制作用,，生產(chǎn)青霉素時不需要滅菌
B．實驗室里培養(yǎng)微生物后，要把培養(yǎng)皿等用具用水洗凈
C．用工程菌發(fā)酵產(chǎn)生的生長激素釋放抑制因子,，可用于治療肢端肥大癥
D．動物體細胞融合技術目前主要是用來培育動物新品種
3．（2005·江蘇高考試題）下列有關谷氨酸棒狀桿菌的生長和谷氨酸發(fā)酵的敘述,，錯誤的是
A.組成酶是維持菌體基本生活的必要條件
B.菌體能合成各種生長因子，不需要從外界補充
C.發(fā)酵液pH呈酸性時,，就會生成乙酰谷氨酰胺
D.細胞膜透性的改變,，可解除代謝產(chǎn)物對有關酶活性的抑制
4．嚴格控制發(fā)酵條件，是保證發(fā)酵正常的關鍵,，直接關系到是否能得到質(zhì)高量多的理想產(chǎn)物,，通常所指的發(fā)酵條件控制不包括
A．溫度控制 B．溶氧控制 C．pH控制 D．酶的控制
5．谷氨酸發(fā)酵過程生產(chǎn)過程中,，控制好發(fā)酵的條件是十分重要的,，下列處理不正確的是
A．從控制磷脂合成或使細胞膜受損入手,，提高谷氨酸棒狀桿菌細胞膜的通透性,，有利于提高谷氨酸的合成速度
B．谷氨酸棒狀桿菌屬于好氧型細菌,，發(fā)酵過程中應進行通氣和攪拌,，以提高培養(yǎng)液中的溶氧量
C．控制碳氮比例為3：1既有利于谷氨酸棒狀桿菌的大量繁殖又有利于谷氨酸的大量合成
D．在發(fā)酵過程中過控制好溫度,，有利于谷氨酸高效持久的大量合成
6．下列說法正確的是
A．人工誘變,、細胞工程,、基因工程等都能對微生物進行定向改造
B．環(huán)境條件的變化不僅會影響微生物的生長繁殖,，也會影響微生物的代謝途徑
C．發(fā)酵罐中微生物的生長繁殖、代謝產(chǎn)物的形成都與攪拌速度無關
D．單細胞蛋白是從微生物細胞中提取出來的
7．利用生物工程來產(chǎn)生啤酒,、味精,、胰島素,、酸奶的常用菌種是
A．酵母菌、枯草桿菌,、大腸桿菌,、乳酸菌
B．酵母菌、大腸桿菌,、青霉素,、乳酸菌
C．酵母菌、谷氨酸棒狀桿菌,、大腸桿菌,、乳酸菌
D．黃色短桿菌、酵母菌,、大腸桿菌,、乳酸菌
★8．發(fā)酵罐發(fā)酵的過程中，使溫度升高的熱量來源于
①冷水供應不足 ②微生物代謝旺盛 ③培養(yǎng)基不新鮮 ④攪拌 ⑤放料口排出產(chǎn)物
A．①②③④⑤ B．②③④ C．①④ D．②④
9．有關谷氨酸發(fā)酵的敘述中正確的是
A．發(fā)酵中要不斷地通入空氣 B．培養(yǎng)條件不當將不能得到產(chǎn)品
C．攪拌的惟一目的是使空氣成為小泡 D．冷卻水可使酶活性下降
10．如果發(fā)酵產(chǎn)品是菌體,，可采用下列方法分離提純
①蒸餾 ②萃取 ③過濾 ④離子交換 ⑤沉淀
A．①②③ B．①③⑤ C．③⑤ D．①③④⑤
1１．關于發(fā)酵過程說法,，不正確的是
A．發(fā)酵過程是發(fā)酵的中心階段
B．隨時檢測影響發(fā)酵過程的各種環(huán)境條件，并予以控制,，才能保持發(fā)酵的正常進行
C．在發(fā)酵過程中,，要嚴格控制溫度、pH,、溶氧,、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件，否則會影響菌種代謝物的形成
D．在谷氨酸發(fā)酵過程中,，當pH呈酸性時,，生成的代謝產(chǎn)物就會是乳酸或琥珀酸
1２．在發(fā)酵過程中，可以通過下列哪一組方法實現(xiàn)對溶氧的控制
①添加酸或堿 ②調(diào)節(jié)通氣量 ③調(diào)節(jié)攪拌速度 ④添加緩沖溶液
A．①② B．①④ C．②③ D．①②④
13．在酵母菌釀酒時,，如果向釀酒的原料中通入足量的O2,，會出現(xiàn)的現(xiàn)象是
A．酵母菌死亡，不產(chǎn)生酒精 B．酵母菌增多,，不產(chǎn)生酒精
C．酵母菌增多,，產(chǎn)生的酒精增多 D．酵母菌減少，產(chǎn)生的酒精增多
14．從自然界分離的菌種,產(chǎn)量一般都比較低,要想獲得生產(chǎn)用的菌種,下列哪種方法是不可取的
Ａ．雜交育種 Ｂ．基因工程 Ｃ．細胞工程 Ｄ． 誘變育種
★15．下列對連續(xù)培養(yǎng)優(yōu)點的敘述,，不正確的是
A．能及時補充微生物所需的營養(yǎng)物質(zhì),，提高產(chǎn)量
B．有利于微生物盡快將代謝產(chǎn)物釋放到培養(yǎng)基中
C．能消除不利于微生物生長的某些環(huán)境因素
D．提高了設備利用率
16．用紫外線照射紅色細菌的培養(yǎng)液，幾天后出現(xiàn)一個白色菌落,，把這個白色菌落轉(zhuǎn)移培養(yǎng),，長出的菌落全都是白色的，這是因為
A．染色體變異 B．基因重組 C．自然突變 D．人工誘變
17．下列有關微生物營養(yǎng)物質(zhì)的敘述中,，正確的是
A.是碳源的物質(zhì)不可能同時是氮源 B.凡是碳源都能提供能量
C.除水以外的無機物只能提供無機鹽 D.有些無機氮源也能提供能量
【參考答案與解析】
1．【答案】B
【解析】用于工業(yè)生產(chǎn)工程菌培養(yǎng)基應用液體的天然培養(yǎng)基,。
2．【答案】C
【解析】考查微生物培養(yǎng),、基因工程、細胞工程的有關知識及應用,。
3．【答案】B
【解析】組成酶是微生物細胞內(nèi)一直存在的酶,，它們合成只受遺傳物質(zhì)的控制，所以是維持菌體基本生活的必要條件,。生長因素是微生物生長不可缺少的微量有機物,，通常由在培養(yǎng)基中供給微生物利用。
4．【答案】D
【解析】在發(fā)酵過程中需嚴格控制溫度,、pH值,、溶氧、通氣量,、轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件,，否則會影響到菌種的生長繁殖和代謝產(chǎn)物的生成。在谷氨酸發(fā)酵的過程中,，當pH值呈酸性時,，谷氨酸棒狀桿菌就會生成乙酰谷氨酰胺；當溶氧不足時,，生成的代謝產(chǎn)物就會是乳酸或琥珀酸,。
5．【答案】C
【解析】解答本題的關鍵是深刻而全面理解微生物的營養(yǎng)、代謝,、微生物群體生長規(guī)律,、發(fā)酵工程等知識，并靈活運用所學知識靈活解決具體問題,。在谷氨酸生產(chǎn)過程中，谷氨酸在細胞內(nèi)大量積累,，會抑制谷氨酸脫氫酶的活性,，從而導致谷氨酸合成受阻。在發(fā)酵過程中,，應采用一定手段（如控制磷脂的合成或使細胞膜受損）改變細胞膜的通透性,，使谷氨酸迅速排放到細胞外面，從而解除谷氨酸對谷氨酸脫氫酶的抑制作用,，提高谷氨酸產(chǎn)量,。在谷氨酸生產(chǎn)過程中，當培養(yǎng)基中碳源和氮源的比為4：1時,，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少,，當碳源和氮源比為3：1時，菌體繁殖受抑制,，但谷氨酸的合成量大增,。因此谷氨酸棒狀桿菌擴大培養(yǎng)時,，應將碳源與氮源比調(diào)整為4：1，而在發(fā)酵過程中,，應將碳源與氮源比調(diào)整為3：1,。
6．【答案】B
【解析】人工誘變導致基因突變是不定向的，細胞工程,、基因工程是具有目的性的,。故人工誘變不能對微生物進行定向改造。單細胞蛋白是指通過發(fā)酵獲得大量的微生物菌體,，這種微生物菌體就叫單細胞蛋白,，就是說單細胞蛋白不是純的蛋白質(zhì)。,?！ ?/div>
7．【答案】C
【解析】生產(chǎn)啤酒的菌種是啤酒酵母，生產(chǎn)味精的菌種是谷氨酸棒狀桿菌,，生產(chǎn)胰島素的菌種是通過基因工程獲得的工程菌,，酸奶是通過乳酸發(fā)酵獲得的。
8．【答案】D
【解析】此題用排除法較易做,。首先題目問的是使溫度升高的熱量來源,，而冷卻水只能帶走熱量，不能產(chǎn)生熱量,，故排除了答案A和C,；其次培養(yǎng)基的新鮮程度可影響代謝速度，但與熱量無直接關系,，放料口排出產(chǎn)物屬同理,，故排除選項B；再分析答案D中的②,，微生物發(fā)酵過程中要進行呼吸作用可產(chǎn)生大量的化學能,，且大部分轉(zhuǎn)變成了熱能可使溫度升高，而攪拌除了增加溶氧,、加快反應速度外,，同時還通過摩擦產(chǎn)生了熱能也可使溫度升高。
9．【答案】B
【解析】進行谷氨酸發(fā)酵的菌種谷氨酸棒狀桿菌,、黃色短桿菌是異養(yǎng)需氧型微生物,，所以要在培養(yǎng)過程中不斷通入無菌空氣，防止雜菌污染,。攪拌能使空氣成為小泡增加培養(yǎng)液的溶氧量,，還能使培養(yǎng)液與菌種充分接觸，提高原料利用率。在培養(yǎng)過程中,，微生物的代謝產(chǎn)熱和機械摩擦生熱會使培養(yǎng)液的溫度升高,，達到一定的程度，會破壞酶和核酸的結(jié)構(gòu)而影響培養(yǎng),。降低溫度,，是保證酶正常活性的條件之一,，而不會使酶活性下降,。當培養(yǎng)條件不恰當時，不能得到谷氨酸,。如pH降低時,，將得到乙酰谷氨胺，溶氧量低時將得到乳酸或琥珀酸,。
10．【答案】C
【解析】提取發(fā)酵產(chǎn)品不可缺少的階段是分離提純,。產(chǎn)品不同，分離提純的方法一般不同,，如果產(chǎn)品是菌體,，可采用過濾．沉淀等方法將菌體從培養(yǎng)液中分離出來；如果是代謝產(chǎn)物,， 可采用蒸餾,、萃取、離子交換等方法進行提取,。
11．【答案】D
【解析】發(fā)酵工程的內(nèi)容包括菌種 選育,、培養(yǎng)基的配制、滅菌,、擴大培養(yǎng)和接種,、發(fā)酵過程和產(chǎn)品的分離提純等方面。其中發(fā)酵過程是發(fā)酵的中心,。發(fā)酵過程中應隨時檢測培養(yǎng)液中的細菌數(shù)目,、產(chǎn)物濃度等，同時還應對發(fā)酵過程中的一些條件進行控制,。在谷氨酸發(fā)酵的過程中，當pH值呈酸性時,，谷氨酸棒狀桿菌就會生成乙酰谷氨酰胺,；當溶氧不足時，生成的代謝產(chǎn)物就會是乳酸或琥珀酸,。
12．【答案】C
【解析】溫度的控制可以通過發(fā)酵罐上的溫度自動測試．控制裝置進行檢測和調(diào)整,；對溶氧的控制，可以通過通氣量和攪拌速度加以調(diào)節(jié)；對pH值的控制,，可以通過加料裝置,，添加酸或堿進行調(diào)節(jié)，也可以在培養(yǎng)基中添加pH緩沖液,。
13．【答案】B
【解析】酵母菌是單細胞真菌,，在有氧條件下進行無氧呼吸，將葡萄糖分解成CO2和H2O,，產(chǎn)生ATP,；在缺氧條件下，將葡萄糖分解成酒精和CO2,，產(chǎn)生少量ATP,。因此，在有氧和無氧條件下,，酵母菌的數(shù)量都會增加,，但在有氧條件下，發(fā)酵受到抑制,，不能再產(chǎn)生酒精,。
14．【答案】Ａ
【解析】從自然界分離的菌，最初用誘變育種的方法,。種誘變育種就是用紫外線,、激光、化學誘變劑等處理菌種,，使菌種發(fā)生突變,，再從中篩選出符合要求的優(yōu)良菌種；隨著生物技術的發(fā)展,，人們開始用細胞工程,、基因工程等方法，構(gòu)建工程細胞和工程菌,，再用它們進行發(fā)酵,，就能生產(chǎn)出一般微生物所不能生產(chǎn)的產(chǎn)品。由于微生物的生殖一般無性生殖,，所以雜交育種是不可取的,。
15．【答案】B
【解析】微生物發(fā)酵過程中，以一定速度不斷的添加新的培養(yǎng)基,，同時又以同樣的速度不斷地放出老的培養(yǎng)基,，以保證微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的需要，并排成部分有害代謝產(chǎn)物,，使微生物保持較長時間的高速生長,，以便縮短培養(yǎng)周期，增加產(chǎn)量，提高設備的利用率,。在微生物代謝的人工控制過程中,，可以通過一定手段，如改變微生物遺傳特性等,，改變細胞膜透性等,，這樣便有利于微生物盡快的將代謝產(chǎn)物釋放到培養(yǎng)基中。
16．【答案】D
【解析】此題考查可遺傳變異的三種來源及其適用范圍,。染色體變異適于真核細胞的生物,，基因重組適用于進行有性生殖的生物，而基因突變適用于所有的生物,。細菌是原核細胞的生物,，不能進行有性生殖，細胞內(nèi)也無染色體,，因此,，其變異來源只能是基因突變?；蛲蛔冇锌煞譃樽匀煌蛔兒腿斯ふT變,，由于用紫外線照射紅色細菌的培養(yǎng)液后出現(xiàn)了白色菌落是人為的，所以這種變異屬于人工誘變,。
17．【答案】D
【解析】在微生物的營養(yǎng)物質(zhì)中,，有的物質(zhì)既可以作為碳源又可作為氮源，如含C,，H,，O，N的化合物既是碳源又是氮源,；無機碳源不能提供能量,，無機物也可作為能源物質(zhì)，如對于硝化細菌來說,，氨既作為氮源物質(zhì)又作為能源物質(zhì),。
二．非選擇題：本大題3個小題，共49分,。
18．（18分）若下圖為酵母菌生長曲線,，請回答：
(1)圖中曲線形成的條件 。
(2）BC段表示的是 期,，該時期與種群增長的 曲線相似,，其形成的條件 。
(3)AE段與種群增長的 曲線相似,，其形成的條件是 。
(4)從生存斗爭角度考慮，種內(nèi)斗爭最激烈的是 期,。對應曲線為 段,，形成這一態(tài)勢的主要生態(tài)因素 。
(5)衰亡期對應圖中的 段,，其主要特點是 ,。
(6)在對數(shù)期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是 ,，其異化作用代謝類型是
 (7)酒精主要是酵母菌在 期產(chǎn)生的 代謝產(chǎn)物,。 (8)在生產(chǎn)上，要想擴大培養(yǎng)需選用 段菌體,；如要獲得較多的產(chǎn)物,，則應該注意縮短 段時間，延長 段時間,，延長方法是進行 培養(yǎng),，采取的主要措施是 。
(9)假定測得酵母菌消耗糖中,，98．5％形成了酒精和其他發(fā)酵產(chǎn)物,，其余1．5％則用于 。
【參考答案與解析】
18【答案】（1）恒定容積的液體培養(yǎng)基 （2）對數(shù) J型 食物或養(yǎng)料和空間條件充裕,、氣候適宜,、沒有敵害等條件下 （3）S型 營養(yǎng)物質(zhì)的消耗、有害代謝產(chǎn)物的積累,、PH的變化等,，酵母菌的分裂速度下降 （4）穩(wěn)定 CD 生存斗爭加劇
（5）DE 酵母菌的死亡速率超過繁殖速率，此時期菌體會出現(xiàn)多種形態(tài),，甚至畸形,，有些菌體開始解體，釋放出代謝產(chǎn)物等 （6）出芽 異養(yǎng)型 （7）CD 次級 （8）BC BC CD 連續(xù) 以一定的速度不斷地添加新的培養(yǎng)基,，同時又以同樣的速度不斷的放出老的培養(yǎng)基 （9）用于酵母菌菌體生長和繁殖,。
【解析】人工培養(yǎng)酵母菌往往是將少量的酵母菌接種到恒定容積的液體培養(yǎng)基中，并置于適宜的條件下培養(yǎng),，然后定期取樣測定培養(yǎng)基里酵母菌群體的生長情況,，可繪制題干中的曲線圖。 曲線中AB段為調(diào)整期,，BC段為對數(shù)期,，CD段為穩(wěn)定期，DE段為衰亡期,。對數(shù)期的曲線與種群的J型曲線最為相似,，其形成的條件是食物或養(yǎng)料和空間條件充裕,、氣候適宜、沒有敵害等條件下才能進行,；但是隨著一段時間的高速生長以后,，隨著營養(yǎng)物質(zhì)的消耗、有害代謝產(chǎn)物的積累,、PH的變化等,，酵母菌的分裂速度下降，死亡細胞數(shù)目逐漸增加,，整個培養(yǎng)基中新增加的細胞數(shù)和死亡的細胞數(shù)達到動態(tài)平衡,，該時期稱為穩(wěn)定期，此時期活菌數(shù)目達到最高峰,，細胞內(nèi)大量積累代謝產(chǎn)物,，特別是次級代謝產(chǎn)物，對酵母菌來說,，其次級代謝產(chǎn)物一般為酒精,；該時期與調(diào)整期、對數(shù)期共同形成了種群的S型曲線,。從生成斗爭角度考慮,，種內(nèi)斗爭最激烈的是穩(wěn)定期，形成這一態(tài)勢的主要生態(tài)因素營養(yǎng)物質(zhì)的消耗,、有害代謝產(chǎn)物的積累,、PH的變化等。衰亡期的主要特點是酵母菌的死亡速率超過繁殖速率,，此時期菌體會出現(xiàn)多種形態(tài),，甚至畸形，有些菌體開始解體,，釋放出代謝產(chǎn)物等,。在生產(chǎn)上如果適當補充營養(yǎng)物質(zhì)，就有助于延長穩(wěn)定期,、提高代謝產(chǎn)物的產(chǎn)量,。為此人們總結(jié)出一種連續(xù)培養(yǎng)的方法，就是在一個流動裝置中,，以一定的速度不斷地添加新的培養(yǎng)基,，同時又以同樣的速度不斷的放出老的培養(yǎng)基，以保證酵母菌對營養(yǎng)物質(zhì)的需要,，并排出部分有害的代謝產(chǎn)物,，使酵母菌保持較長時間的高速生長。
★19．(共15分)谷氨酸是生物體內(nèi)一種重要的有機小分子,，谷氨酸鈉是它的鈉鹽,，是味精等調(diào)味品的主要成分,。目前利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)的氨基酸中，谷氨酸是產(chǎn)量最大的種類之一,。
 (1)如果在蛋白質(zhì)合成過程中,，攜帶谷氨酸的轉(zhuǎn)運RNA如右圖所示，可知谷氨酸的密碼子為______________,。
(2)我國微生物發(fā)酵工程生產(chǎn)谷氨酸常用的菌種有北京棒狀桿菌、谷氨酸棒狀桿菌和黃色短桿菌等,，下列生物中與這些菌種在結(jié)構(gòu)上存在明顯區(qū)別的有_____________,。
A．噬菌體 B．人類免疫缺陷病毒(HIV) C．禽流感病毒
D．肺炎雙球菌 E．酵母菌 G．硝化細菌 H．乳酸菌
(3)谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基成分，主要有葡萄糖,、氨水,、磷酸鹽、生物素等,，發(fā)酵裝置如右圖所示,，可以判斷谷氨酸棒狀桿菌的新陳代謝類型是______________型。某廠用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸,，結(jié)果代謝產(chǎn)物中出現(xiàn)了大量的乳酸,，其原因很可能是______ ________。
(4)谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)過程中,，需要添加氨水,，它不僅是細菌生長所需的氮源，而且起到調(diào)節(jié)培養(yǎng)液_____________的作用,，所以應該分次加入,。
(5)某廠的發(fā)酵液曾不慎被噬菌體污染，菌群死亡殆盡,，但人們卻僥幸從中獲得了少數(shù)可抵抗噬菌體的新菌種,，細菌這種新性狀的產(chǎn)生來自于________________。
(6)上圖所示連續(xù)培養(yǎng)的方法,，以一定的速度不斷添加新的培養(yǎng)基,，同時又以同樣的速度放出舊的培養(yǎng)基，此工藝流程可以大大提高生產(chǎn)效率,，試闡述其原因（得答2點）
__________________________________________________________________________,。 【參考答案與解析】
19．【答案】(1) GAG (2) ABCE(答案不全不得分)
(3) 異養(yǎng)、需氧 通氣量不足 (4) pH (5) 基因突變(或突變)
(6)①保證微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的需求?、谂懦霾糠执x產(chǎn)物?、凼刮⑸锉３州^長時間的快速生長。
【解析】氨基酸的密碼子是mRNA上三個相連的堿基,，與轉(zhuǎn)運RNA上的堿基互補配對,；噬菌體,、人類免疫缺陷病毒(HIV) 、禽流感病毒無細胞結(jié)構(gòu),，酵母菌是真菌,，與上述菌種結(jié)構(gòu)不同；在發(fā)酵過程中,，要嚴格控制溫度,、pH、溶氧,、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件,，否則會影響菌種代謝產(chǎn)物的形成。如pH呈酸性時,，產(chǎn)物為乙酰谷氨酰胺,，當溶氧不足時，生成的產(chǎn)物就會是乳酸或琥珀酸,。谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)過程中,，代謝產(chǎn)物的積累，使環(huán)境條件不斷變化,，需隨時檢測并予以控制,。對pH值的控制可通過加酸或堿如氨水進行調(diào)節(jié)。隨著發(fā)酵的進行,，營養(yǎng)物質(zhì)也不斷消耗,，可通過連續(xù)培養(yǎng)法提高生產(chǎn)效率。
★20．（16分）根據(jù)你所學知識回答下列問題：
⑴若培養(yǎng)芽孢桿菌,，配制固體培養(yǎng)基的基本步驟是：稱量 溶化
加棉塞 包扎,。
⑵若檢查自來水中的大腸桿菌是否超標，需在培養(yǎng)基中加入 ,；若將農(nóng)田土壤表層中的圓褐固氮菌與其他細菌分離開來,，則需要在 培養(yǎng)基上培養(yǎng)。按照培養(yǎng)基的用途劃分,，前者屬于 培養(yǎng)基,，后者屬于 培養(yǎng)基。
⑶在細菌的培養(yǎng)過程中,，將培養(yǎng)基分裝到試管中的高度約為試管高度的X,、加棉塞時，棉塞在試管口內(nèi)的長度是棉塞長度的Y,、將培養(yǎng)基擱置斜面時斜面長度最多是試管長度的Z,。則X、Y,、Z對應的比值依次是 ,。
⑷下面是木屑培養(yǎng)基各成分所占比例：
成分木屑 米糠石膏粉蔗糖
比例 78% 20% 1% 1%
此培養(yǎng)基加水后可用于平菇的培養(yǎng),，用簡易的方法對培養(yǎng)基進行滅菌時，要重復2—3次,，其主要目的是有利于徹底殺滅萌發(fā)的 ,。
【參考答案與解析】
20．【答案】⑴調(diào)pH 分裝 ⑵伊紅—美藍 無氮 鑒別 選擇 ⑶1/5 2/3 1/2 ⑷芽孢【解析】這是“細菌培養(yǎng)技術”和“真菌培養(yǎng)技術”的實驗，“細菌培養(yǎng)技術”第一步：培養(yǎng)基的配制,，包括稱量,、溶化、調(diào)pH值,、分裝,、加棉塞、包扎,；第二步：滅菌；第三步：擱置斜面,；第四步：接種,。此實驗的關鍵是防止雜菌感染。
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