五指毛桃是東江流域山中野生的特產(chǎn),，是一種葉似五指的樹根。取豬排骨或雞塊與五指毛桃根一起熬成湯,，有誘人的椰奶香味,，并且有平肝明目、滋陰降火之功效,?？图覀鹘y(tǒng)靚湯中最常見者之一。

 

 

五指毛桃煲雞湯為著名的客家靚湯,，味如椰汁,、色如牛奶，清潤可口且能健脾胃,，祛濕困,，舒筋絡(luò)?！　?br>    五指毛桃根又稱為土黃芪,、南芪，因為它可代北芪之用,，所以有南方北芪之稱,。其性微溫，性甘,、辛,，功能健脾補氣,、行氣利濕。
    材料：五指毛桃根約50克 ,、光雞（去皮）1只,、瘦肉200克、生姜3片,。 　　
    烹制：各材料洗凈,，一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水（正常瓦煲的9成滿）,，武火煲沸后改文火煲約3個小時,，調(diào)入適量鹽、便可,。

 

 

客家人自古以來,，有采挖五指毛桃根用來煲雞,、煲豬骨,、豬腳湯作為保健湯飲用的習(xí)慣。用五指毛桃煲雞,、煲豬骨湯其味道鮮美,、氣味芳香、營養(yǎng)豐富具有很好的保健作用,。

材料：五指毛桃,，瘦肉，脊骨,，玉米,煲湯料若干,，有人會加只老母雞。煲的過程中飄來陣陣椰子香,，很獨特,！

材料：五指毛桃200克，排骨兩條（大概一斤）,，姜兩片,。

做法：五指毛桃洗干凈，放水里泡十五分鐘,。排骨洗干凈過熱水,。材料放瓦煲里，先用大火燒開,，再用小火煲兩小時,，放鹽調(diào)味即可。
客家人自古以來,，有采挖五指毛桃根用來煲雞,、煲豬骨,、豬腳湯作為保健湯飲用的習(xí)慣。用五指毛桃煲雞,、煲豬骨湯其味道鮮美,、氣味芳香、營養(yǎng)豐富具有很好的保健作用,。特別是對支氣管炎,、氣虛、食欲不振,、貧血,、胃痛、慢性胃炎及產(chǎn)后少乳等病癥都有一定的作用,。
五指毛桃,別名佛掌榕,、粗葉榕，《廣州植物志》廣東通稱“五爪龍”,，又名五爪毛桃,、五爪牛奶、土黃芪,、南芪等,。植物形態(tài)，小灌木或小喬木,，全株莖果皮葉含乳液,，根皮有香氣。其成份：含有機酸,、氨基酸,、三萜、生物堿,、香豆精等,。《中華藥典》記載,，五指毛桃味辛甘,、性平、微溫,，其功能：具有益氣補虛,、行氣解郁、壯筋活絡(luò),、健脾化濕,、止咳化痰等功效。

 

　(一)五指毛桃薏米豬腳湯
　   材料：五指毛桃200g,，薏米,，豬腳（或豬骨） 　   做法：肉類先飛水然后加清水和五指毛桃,、薏米入瓦煲燒開后慢火熬兩個半到三小時即可。       五指毛桃煲豬腳,，不但味道鮮美,，更為夏日化濕氣、舒筋骨,、健脾胃,、益氣血的湯品。

　?。ǘ?strong>五指毛桃排骨湯
　   材料：五指毛桃200克,，排骨兩條(大概一斤)，姜兩片,。
　   做法：五指毛桃洗干凈,，放水里泡十五分鐘。排骨洗干凈過熱水,。材料放瓦煲里,，先用大火燒開，再用小火煲兩小時,，放鹽調(diào)味即可,。
三）五指毛桃花生眉豆煲雞腳湯
      材料：五指毛桃80g,、眉豆60g,、花生60g、雞腳3只,、姜片3片,、蜜棗3枚。

      做法： 雞腳先飛水,， 涼水先下五指毛桃,，水開后就把所有的材料放下鍋煲2個小時左右，最后加適量的鹽,。

     眉豆清暑解渴,，健脾和胃，除濕 止瀉,，解毒下氣,，和中止呃；花生富含葉酸,、膳食纖維,、精氨酸等都能對心臟起到保護作用。這款湯味道鮮美清淡,，有很好的保健作用,，特別是對氣虛,、食欲不振、貧血等都有一定的作用,。
（四）五指毛桃老火雞湯
　　 材料：五指毛桃200g,、土雞一只、黨參20 g,、枸杞5g,、紅棗10枚、玉竹10g
     做法：土雞洗干凈過熱水,，然后再加清水和五指毛桃放瓦煲里,，用大火燒開，加黨參,、枸杞,，再用小火煲兩到三個小時，調(diào)味即可,。
　　土雞性溫味甘,，溫中益氣，活血調(diào)經(jīng),，對虛勞,、病后虛弱的調(diào)理功用顯著。雞湯的味道特別香濃,，有的人會覺得略顯油膩,，雞湯一直給人很補的感覺，特別是身體虛弱和生病的時候覺得喝一碗濃濃的雞湯比吃什么藥都管用,。

　　（五）五指毛桃淮山瘦肉湯
　　材料：五指毛桃30克,，淮山藥30克，蜜棗2枚,，豬瘦肉500克,，調(diào)味適量。
　　做法：五指毛桃,、淮山洗凈,，瘦肉洗凈，切片后出水,；將全部材料放入瓦煲內(nèi),，加水煮2～3小時，調(diào)味即成,。
　　食療功效：健脾益氣,、滋陰養(yǎng)血。

　　（六）五指毛桃老雞排骨湯
      材料：五指毛桃100克，老母雞半只,，排骨半斤,，瘦肉200g、北芪20克,，茨實10克,、玉米一根、生姜3片　
     做法：老母雞,、排骨,、瘦肉先飛水然后加入其他材料和水熬3個小時即可。
      煲的過程中飄來陣陣椰子香,，很獨特,！