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披薩餅底的制作 面粉200G 鹽1/2茶匙（3G） 白砂糖1茶匙（5G） 黃油1湯匙（15G） 干酵母1茶匙（5G） 牛奶100ml 牛奶中加入40ml清水,，加熱至40度，放入干酵母,，攪拌均勻后靜置10分鐘,，將面粉、鹽和白砂糖混合后,，加入酵母水,，揉成面團，加入黃油繼續(xù)揉到面團光滑,，蓋上保鮮膜餳置2小時,，之后搟成需要的餅底即可。 關(guān)于奶酪 如果用普通的奶酪烤制披薩,，不會有拉絲的效果,，所以做披薩時一定要用專門的奶酪，比如大型超市可以買到的馬蘇里拉奶酪,，或者用北京奶酪代替也可以,。 一、 什蔬香腸披薩 適用工具：平底鍋 用料：蕃茄醬2湯匙（30ml） 甜玉米,、豌豆各2湯匙（30G） 紅椒1/2個 香腸50G 奶酪100G 黑胡椒2G 油少許 做法： 1,、 紅椒洗凈，切成小丁,，香腸切成小片,，奶酪切成細絲。 2,、 平底鍋底薄薄刷一層油,，以小火預熱，將餳好的面搟成0.5cm厚的薄餅,，平攤在鍋底,，用叉子扎一些小孔,，在面餅上均勻涂抹一層蕃茄醬，撒上少許奶酪絲,，再依次撒上甜玉米,、豌豆、香腸片,、紅椒丁和黑胡椒,，最后再均勻地擺上一層奶酪絲。 3,、 將平底鍋放在火上,，蓋上蓋子，小火烙20分鐘即可,。 小貼士：使用平底鍋制作披薩,，面要和軟一些，面餅要搟薄一些,，料要選擇易熟的料,，如水果或者蔬菜及加工好的香腸等 。 二,、香菇火腿披薩 適用工具 微波爐 用料： 蕃茄醬2湯匙(30ml) 奶酪100G 火腿50G 口蘑50G 香菇20G 洋蔥20G 黑胡椒2G 油少許 做法： 1,、火腿切成小片，口蘑洗凈切片,，香菇洗凈后切絲,，洋蔥洗凈切碎，奶酪切成細絲,。 2、將微波爐可用的平底容器底部薄薄地刷一層油,，把餳好的面搟成1cm厚的餅放入烤盤中,，然后用叉子扎一些小孔。在面餅上均勻地涂抹一層蕃茄醬,，撒少許奶酪絲,，再依次撒上火腿片，洋蔥碎,，香菇絲,，口蘑片和黑胡椒，最后再均勻地擺上一層奶酪絲,。 3,、將微波爐可用的平底容器放入微波爐中加上蓋子以750瓦火力加熱10分鐘即可。 小貼士： 使用微波爐制作披薩,，餅底最好不要太厚,，以免熟了太干或烹飪不透影響口感,。另外，如怕掌握不好火力和時間,，最好分次加熱,，隨時觀察，避免烤糊,。 三,、田園蔬菜披薩 適用工具：電飯鍋 用料： 香蒜辣醬2湯匙（30ml） 奶酪100G 甜玉米2湯匙（30G） 豌豆2湯匙（30G） 青、紅椒各1/2個 洋蔥20G 黑胡椒2G 油少許 做法： 1,、洋蔥洗凈切碎,，青、紅椒洗凈,，切成小丁,，奶酪切成細絲。 2,、電飯鍋底刷一層薄油,，將餳好的面搟成1cm厚的薄餅放入，用叉子扎一些小孔,，在面餅上均勻地涂抹一層香蒜辣醬,，撒上少許奶酪絲，再依次撒上甜玉米,、豌豆,、洋蔥碎、青椒丁,、紅椒丁和黑胡椒,，最后再均勻地擺上一層奶酪絲。 3,、打開電飯鍋加熱20分鐘即可,。 小貼士： 使用電飯鍋制作披薩，面餅不要搟得太厚,，餡料也盡量選擇易熟的,，同時要注意，電飯煲開關(guān)跳起后,，不要急于拔掉電源,，利用保溫功能可以將披薩烘熟。 1面粉 水,，黃油,，酵母，鹽制成面皮（就像做面包的面團），平放在烤盤里上面刷層番茄醬,，再放各種香腸,，蘑菇就隨意了，最后放放奶酪絲（要蓋滿整張餅）,！ 放到烤箱烤220度30分鐘或40分鐘（隨大小溫度調(diào)整時間的多少) 2比薩餅 輔料： 黃油,、奶粉、食用油,、番茄沙司,、香蒜辣醬、乳酪絲,、青椒,、洋蔥、蝦仁,、口蘑 做法： 1,、 將奶粉、黃油放進面粉中活好,，省2個小時,； 2、 將洋蔥洗凈切成圈,，青椒洗凈切成丁,，口蘑洗凈切成片； 3,、 在煎盤上倒少許油,，將面團放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅，用叉子均勻的在餅上扎滿小孔,，然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬,，加上洋蔥、青椒,、口蘑,、蝦仁、乳酪絲,； 4、 將放好調(diào)料的比薩餅放入微波爐中10分鐘,，再按（烤脆）鍵5分鐘后即可,。 家庭比薩餅之小試身手 原料： 家庭制作“比薩”得用精料。高筋面粉,、食油,、發(fā)酵粉、番茄,、洋蔥末,、蒜泥,、肉類或蔬菜。 制作方法： 先將高筋面粉與少許精鹽,、食油和發(fā)酵粉等搓揉上勁,，成光滑柔軟的面團待用。再調(diào)制番茄汁,，新鮮番茄去皮籽切碎與洋蔥末,、蒜泥、番茄醬炒透,，加少量湯汁,，熬煮成醬汁，用鹽,、胡椒粉調(diào)味（也可用瓶裝番茄沙司）,。其他配料根據(jù)各人的喜好任意選用，可葷可素,，肉類,、禽類、海鮮水產(chǎn),、蔬菜等切成片或絲,。 然后，把發(fā)酵好的面團搟成餅狀,，抹上一層番茄汁,，鋪上各種輔料，最后鋪上切成薄片的奶酪,，進入200℃烤箱或有燒烤功能的微波爐烘烤出爐,，切成小塊即成。 比薩餅盡管是洋快餐,，但在中國家庭的廚房中也可體現(xiàn)“中國特色”,，選用常吃的葷素原料增進風味，口感更爽,，營養(yǎng)更全面,。 A》怎樣制作比薩餅的面皮（原料用量以5個比薩餅計）。 原料： 高筋面粉100克,、白糖10克,、精鹽20克、奶粉30克,、雞蛋2個,、精煉油50克、酵母40克 制法： 將所有原料放入攪拌機內(nèi)，再加入適量清水,，拌和均勻成面團,。隨后將面團分成5個小劑子，并搓成球形,，蓋上保鮮膜,，餳發(fā)待用。 制作比薩餅時一般要用到番茄沙司,。番茄沙司雖然市面上有售,，但以自己制作的效果為好。 B》自制番茄沙司的方法,。 原料：番茄500克,，蒜茸25克，洋蔥碎150克,，白糖25克,，精煉油100克，香葉1片,，精鹽,、胡椒粉、鮮湯各適量 制法： 番茄去皮絞成番茄醬,。精煉油放入鍋中燒熱,，先下蒜茸和洋蔥碎炒香，再倒入番茄醬,，摻入鮮湯,，調(diào)入白糖、精鹽,、胡椒粉,，接下來放入香葉，待小火將水分收后,，揀去香葉,，即成。
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