一個(gè)豬朋友在新年和你說的話：

我們是高貴聰明的眾生

我們遠(yuǎn)不止是人們認(rèn)為的豬肉而已

請(qǐng)給我們你們的愛心

而不是刀叉,！

 大家新年快樂,、盍家幸福、天天都有好心情,。小叮嚀：過節(jié)時(shí)千萬不要浪費(fèi)食物喲特別喜歡這個(gè)圖框設(shè)計(jì),，希望每個(gè)動(dòng)物都能洋溢著這樣的笑臉，陪伴我們過每一個(gè)新年,！這是合影,，下面就來一個(gè)一個(gè)欣賞吧，不過我現(xiàn)在能體會(huì)各位有得看,、沒得吃的那個(gè)饞啦

紅豆糯米八寶飯

原料：紅豆,、糯米、花生仁,、核桃仁,、葡萄干、百合,、白果,、去核的小紅棗做法：１、紅豆做成紅豆沙：紅豆洗凈,，用高壓鍋燜半個(gè)小時(shí),，加糖，搗成泥狀,，備用,。２、糯米用電飯煲蒸熟,；白果去殼,，用滾水煮１分鐘；花生米用水煮熟,；百合,、小紅棗、葡萄干洗凈,、浸泡,。３,、取一大碗,，碗底和四周抹簿簿一層油，把核桃仁,、花生,、百合、葡萄干、小紅棗,、白果擺在碗底,，再一層糯米一層豆沙的依次鋪至碗口，壓實(shí)（不實(shí)會(huì)影響外觀）,，上蒸鍋蒸５-１０分鐘,。４、蒸好取出碗,，取一大平盤,，蓋在碗口，反轉(zhuǎn)后,，拿走碗即可,。提示：百合新鮮或干的均可；紅棗用小的容易擺放,，因?yàn)檫@次做時(shí)沒有小紅棗就沒放,；花生米最好先煮一下，這次沒煮,，蒸后感覺還是有點(diǎn)生,。

栗子燒白菜

像不像一串佛珠，栗子香,，白菜心用鹽水焯過更是特別的清香

原料：栗子,、大白菜、少許青豆和紅椒做法：１,、白菜扒去外面的葉子,，留下中間嫩的部分，一切二,，放入加鹽,、油的滾水中焯片刻，撈出,，控干水,，擺在盤中間。２,、栗子煮熟,，去皮，用油炸至金黃,，撈出,，擺在白菜周圍。３,、鍋中熱少許油,，爆香姜末,，加清水和青豆略煮片刻，用白糖,、鹽,、蘑菇精調(diào)味，放入紅椒絲,，勾簿芡,，淋在白菜上即可。提示：白菜的嫩芯應(yīng)該也可以用娃娃菜代替,；白菜焯時(shí)已有味道,，所以最后的芡汁鹽不用放太多，保持清淡口味,。

雜糧南瓜飯

五谷雜糧搭配營養(yǎng)豐富的南瓜,，有很好的食補(bǔ)作用，可作主食,。原料：紫米（也叫黑米）,、高梁米、糙米,、糯米,、紅米、花生米各適量,，小南瓜１個(gè)做法：１,、小南瓜洗凈，在瓜蒂端開一小口,，去籽,、洗凈，制成瓜盅,。２,、紅米和紫米事先浸泡24小時(shí)，再與其他米一起用電飯煲煮熟,，把雜糧飯攪散,，裝入南瓜盅里，上蒸鍋蒸１０分鐘左右即可,。提示：南瓜用筷子扎一下可試出是否已蒸熟,。

香酥杏鮑菇

這個(gè)味道好極了！原料：杏鮑菇（或雞腿菇）,、香炸粉,、面包糠做法：１、杏鮑菇洗凈,，控干水,，切成大小均勻的幾塊，并削成頭大尾小的形狀（如下圖,，削下的余料可另處理）,，在尾部插一根牙簽，放入滾水中焯１分鐘,，撈出,，輕輕擠干水分。２,、取一碗,，倒入醬油、白糖,、胡椒粉,，調(diào)勻，把煮好的杏鮑菇周圍用小刀劃幾刀,，以便入味,，再放入醬汁中腌１０-１５分鐘；同時(shí)另取一碗,，按１：１的比例放入面粉和香炸粉,，用水調(diào)成稠的面糊。３,、取出腌好的菇,，先裹上面糊（最好裹厚一些），再沾一層面包糠,，放入油鍋中用小火炸至金黃色,，撈出，瀝干油,，裝在鋪上生菜葉的盤中,。

再來一碗清清爽爽的青菜豆腐湯，哈哈,！許多人都說吃素就只有青菜豆腐吃,，雖然現(xiàn)在吃素的花樣越來越多了，但你還別說,，感覺很多吃素的朋友,，其實(shí)最愛的還是青菜和豆腐，食與生活一樣,，平淡才是真,！昨天有個(gè)同事說，過年啦,，放開肚皮吃吧,，吃多些好的,，現(xiàn)在美食那么多，但其實(shí)現(xiàn)在我們的生活物資平時(shí)已很豐盛,，過節(jié)時(shí)再大吃大喝,，實(shí)在對(duì)健康無益。而且食得過多,，口則無味,，反倒是清淡，才更能品味,。也有人,，一到過年，就到處找熱鬧,，睡懶覺,，熬通宵，到處趕場(chǎng),，天天聚餐,，搞到最后，不但沒休息好,，反倒違背了平時(shí)的生物鐘,，把自己“休”得很疲勞。記得公司大領(lǐng)導(dǎo)去年年尾時(shí)曾說過（原話不記得,，只記得大概意思）：過年,，其實(shí)是讓你反省思考過去這一年，自我生長方面是否有進(jìn)步,，習(xí)慣和概念哪些還需改善,，新的一年，人生大的方向是否需要調(diào)整,，目前尚不如意的地方應(yīng)該如何轉(zhuǎn)彎……所以,，雖然大家都說現(xiàn)在過年好像越來越?jīng)]意思了，不熱鬧了,。但我反倒喜歡這種不熱鬧了,，可以靜下心來，整理這一年來的心境,。其實(shí)也就是用平常心來對(duì)待節(jié)假日,，不需一定要把自己搞得徒勞奔波、精疲力盡才算是過節(jié),。和家人小聚,，喝喝茶、敘敘事,、談?wù)勑?，問候長輩,，關(guān)心幼輩，和平輩互相交流,，讓大家的心靈和生活態(tài)度都有個(gè)提高,。

趕在過年前，老爸老媽的素食廚房將為大家陸續(xù)提供一個(gè)年夜素宴系列菜譜,，供不同口味的朋友們自行選擇,，衷心希望大家多多吃素,，祝所有眾生新年快樂,！

先提供一桌２-４人的年夜飯，嘻嘻,，這些都是今天老爸和老媽特意為年夜素宴系列準(zhǔn)備的,。我已經(jīng)有口福先品嘗啦，好吃,！下面就逐一介紹這幾種菜的做法,。

一、草菇三色蔬

原料：草菇,、熟玉米粒,、青紅椒

做法：

１、草菇洗凈,，劃十字口,，用滾水加少許鹽燙熟，瀝干水分,，裝盤,。

２、燒鍋下油,，爆香姜末,，放入熟玉米粒、青紅椒粒翻炒,，加少許水,，調(diào)鹽、蘑菇精,、糖,，燒開后勾欠，澆在草菇中間即可,。

二,、花浪香菇

原料：香菇數(shù)朵（最好選厚的、大小均勻的）,、鹽水豆腐一小塊,、大豆蛋白（可不放）,、韭黃（不吃韭黃的用豌豆苗代替）、紅椒,。

做法：

１,、鹽水豆腐用滾水煮１分鐘，撈出,，待涼后搗成泥,，加入生粉、鹽,、蘑菇精拌勻,，備用。

２,、大豆蛋白用水泡軟,，擠干水分，切小粒,；韭黃洗凈切碎,。熱鍋下油，爆香姜末,，放入紅椒粒,、大豆蛋白粒和韭黃一起翻炒，用鹽,、蘑菇精,、糖調(diào)味，盛出備用,。

３,、香菇去蒂洗凈，黑色一面劃“米”字（為更入味）,，用滾水加少許鹽,、油煮２分鐘，撈出,，瀝干水分,，逐個(gè)仰放在盤中（既白色一面朝上），里面均勻地抹上干生粉,，再依次放入豆腐泥（第１步）和炒好的其他菜（第２步）,。

４、另取韭黃,、紅椒切成長段,。鍋中放少許油，爆香姜末，加入適量清水煮滾,，加鹽,、蘑菇精、胡椒粉,、韭黃段,、紅椒段燒開，倒入香菇碗內(nèi),，最后撒上香菜,。

提示：最好用豌豆苗代替韭黃，更清香,，特別是不吃韭黃的朋友,。

三、韭香素肉絲

原料：大豆蛋白,、韭黃,、黃花菜,、紅椒

做法：

１,、大豆蛋白用水泡軟，擠干水分,，切成細(xì)絲,，放入碗中，加生粉,，用手抓勻,；韭黃洗凈切長段；黃花菜泡軟去蒂,；紅椒切絲,。

２、燒鍋入油,，爆香姜末,，先放入黃花菜翻炒，再放入大豆蛋白,，并用筷子抖散,，隨時(shí)加入少量清水（以防粘鍋），最后放入韭黃和紅椒絲,，翻炒后加入鹽,、蘑菇精、少許白糖調(diào)味即可,。

四,、香麻拌茼蒿

原料：茼蒿、白豆腐干

做法：

１,、茼蒿洗凈,，用滾水焯（放入滾水中要即刻撈出）,，浸入冷開水中過涼，撈出,，擠干水分,，切末。

２,、白豆腐干切末,，和茼蒿一起裝入大碗中，用鹽,、香醋,、糖、蘑菇精,、麻油調(diào)味拌勻即可,。喜歡辣味的還可加點(diǎn)辣子油。

提示：其中可加些切成丁的熟竹筍會(huì)更好味,。

這道菜清香鮮美,，茼蒿用水焯過異味會(huì)減少。

前面的系列都是家常菜,，可能有朋友想趁過年的機(jī)會(huì)為親戚朋友做一桌較為豐盛的素宴,，所以今天隆重推出這套專業(yè)素菜（收藏好久了,，哈！）,，選出十道用料簡單,、家庭可操作的菜式：熱菜（咸甜辣都有）、涼拌,、煲仔,、果盤，還有年三十的素餃,！LG連夜趕制出我需要的詳細(xì)做法（還教你如何做豆奶沙拉醬）,，我們都希望在您舉家團(tuán)聚的幸福時(shí)刻，莫造成動(dòng)物們的悲痛與分離……

1,、酸甜咕嚕果

原料：猴頭菇,、菠蘿、紅綠圓椒

味型：酸甜味

做法：

（1）干猴頭菇用清水泡1個(gè)小時(shí)左右,，然后把它撕成塊,，入滾水煮約10分鐘，撈出沖涼水，擠干水分,，用少量生抽,、蘑菇精腌入味道，再拌上干生粉,，裹上脆炸糊入油鍋炸成金黃色備用,；菠蘿、紅綠圓椒切塊備用,。

（2）另起鍋熱油少許,，加入番茄沙司、適量白醋,、白糖,、水，加入菠蘿,、紅綠圓椒煮開后加水淀粉勾芡,，然后倒入炸好的猴頭菇翻炒均勻即可。

2,、一品百靈菇

原料：百靈菇,、西蘭花,、生菜,、

味型：蠔油味

做法：

（1）新鮮百靈菇洗凈煮熟（煮時(shí)可以加適量鹽）備用，西蘭花燙熟備用,；

（2）生菜切絲墊入盤底,，把煮熟的百靈菇切片擺放到生菜上,；西蘭花也擺到盤上。

（3）另起鍋熱油,，加入姜末炒香,，加少量水,，用生抽、素蠔油和白胡椒調(diào)味,，加水淀粉勾芡,。把汁淋到百靈菇和西蘭花上即可。

3、紅油云絲

原料：云絲,、香菜,、紅椒絲、

味型：香辣味

做法：

（1）將云絲用熱水泡約15分鐘,，撈出擠干水分,；香菜洗凈切段，紅辣椒洗凈切絲備用,。

（2）將所有材料放入大碗內(nèi),，加入鹽、生抽,、蘑菇精,、辣椒油、少量白糖拌勻即可,。

備注：

1,、云絲是一種云南的豆制品，若沒有可以用腐竹切絲代替,；

（我怎么看百科里說云絲就是豆腐絲,，感覺也可以用千張代替云絲吧）

2、紅油用菜子油和上好的辣椒粉做的比較好,，色澤紅,，味道香。

（我們現(xiàn)在把干辣椒用研磨機(jī)磨成粉狀,，再用油潑出辣椒油,，香極了）

4、南瓜素雞煲

原料：南瓜,、素雞,、白蘑菇（或草菇）、西蘭花

味型：咸鮮清淡

做法：

（1）南瓜去皮,、去籽切成塊,，白蘑菇洗凈對(duì)半切開，西蘭花洗凈,，素雞切塊備用備用,；

（2）用熱油把素雞塊炸香；

（3）另起鍋熱油少許,，加入生姜片炒香,，倒入約兩碗涼水，然后加入南瓜,、白蘑菇,、素雞,，煮滾后轉(zhuǎn)小伙慢燉約20分鐘，直至南瓜熟透,，最后加入西蘭花煮約3分鐘,，用適量鹽、蘑菇精調(diào)味即可,。

備注：

1,、沒有素雞也可用面筋代替；（感覺用芋頭或山藥代替素雞也不錯(cuò)）

2,、燉南瓜時(shí)用砂鍋燉效果好,。（砂鍋煲湯燉菜最好了，為什么呢）

5,、干鍋茶樹菇

原料：鮮茶樹菇,、青紅椒、香芹

味型：麻辣味

做法：

（1）茶樹菇洗凈,，入油鍋炸熟,；青紅辣椒切絲；香芹切段備用,。

（2）另起鍋熱油,，加入適量豆瓣醬、干辣椒炒香,，然后加茶樹菇,、青紅椒、香芹一起翻炒,，用蘑菇精,、生抽、花椒油調(diào)味,；

（3）再取小干鍋放到小火上,，加入干辣椒、花椒粒,、八角、良姜,、白扣,、小茴、香葉等香料和一勺油,，燒出香味即關(guān)火,，墊上生菜葉，倒上炒好的茶樹菇即可,。

（長見識(shí)了,，又認(rèn)識(shí)了一種香料——白扣,，我鏈接到百度百科了，有圖片,，芳香而辛辣的味道,，沒有就不用放了吧）

6、手卷

原料：紫菜,、生菜,、黃瓜絲、胡蘿卜絲,、紫包菜絲,、素火腿、素肉松,、沙拉醬

（以上材料也可視情況變化）

做法：

一個(gè)手卷用半張紫菜,，先鋪開紫菜，然后是生菜,，生菜葉上加其他幾種絲和素肉松,，然后卷好手卷，用膠袋擠上沙拉醬即可,。

注意：

紫菜要脆,；生菜葉要晾干水分。

特別推薦：沙拉醬一般會(huì)含奶制品,，現(xiàn)在教你自制一種豆奶沙拉醬,，不含牛奶成分

豆奶沙拉醬

（1） 原味豆?jié){粉（無奶成分）2包調(diào)水300cc；

（2） 糖5匙,；

（3） 白醋6匙,；

（4） 鹽2匙；

（5） 沙拉油適量,。

做法：（1）—（4）先加入果汁機(jī)攪拌均勻,，再開機(jī)慢慢加入沙拉油（從上注入）至攪拌不動(dòng)為止即可。

7,、香菜木耳

原料：東北木耳,、香菜

味型：咸鮮微辣

做法：

（1）選好的東北木耳用涼水泡開洗凈，再用涼開水清洗一遍,；香菜洗凈切段,；

（2）將所有材料放入大碗內(nèi)，加入鹽,、生抽,、蘑菇精、少許辣椒油,、香油拌勻即可,。

備注：如果需要配顏色,，可以加少量紅辣椒絲或者胡蘿卜絲；不吃辣的就不用加辣椒油,。

8,、西芹腰果百合

原料：西芹、百合,、腰果,、枸杞（嗯？上圖怎么沒看到枸杞,，不過加上肯定會(huì)更好看的）

味型：咸鮮清淡

做法：

（1）西芹洗凈削皮,，切成菱形塊；百合掰開洗凈,；腰果用油炸熟備用,；

（2）起鍋燒水，水滾后加入西芹,、枸杞,，燒燙即可撈出備用；另起鍋熱油少許,，倒入西芹,、百合、枸杞,，加鹽,、蘑菇精、少許水,，翻炒幾下,，用少許水淀粉勾芡，淋如幾滴香油即可,。

9,、涼拌五色蔬

原料：大白菜葉、西生菜,、紫包菜,、圣女果、十香菜（或薄荷）,、黃紅彩椒

味型：咸鮮清爽

做法：

（1）將大白菜葉,、西生菜、紫包菜,、黃紅彩椒洗凈切成片，圣女果對(duì)半切開,，薄荷葉洗凈備用,。

（2）將所有材料放入大碗內(nèi),，加入鹽、蘑菇精,、香油,、少量白醋、白糖拌勻即可,。

備注：此菜拌好立即享用,，不宜久放，出水就不好吃了,。

10,、山珍素餃

原料：白菜、冬菇,、大豆素肉,、香椿

味型：咸鮮味

做法：

餃子餡料制作

（1） 大白菜洗凈剁碎，用鹽腌約10分鐘,，擠干水分,；冬菇用開水泡約10分鐘，洗凈剁碎,；大豆素肉用溫水泡20分鐘,，清洗兩遍，再擠干水分,；香椿切碎粒備用,；

（2） 起鍋熱油，加少量姜末炒香,，然后加冬菇,、大豆素肉一起小火翻炒，直至水分炒干有香味,。關(guān)火后加入大白菜,、香椿、生抽,、鹽,、蘑菇精、香油,、少量白胡椒粉一起拌勻即可,。

備注：炒餡時(shí)油要多，大豆素肉容易吸收油,。