報(bào)導(dǎo)說,，研究人員發(fā)現(xiàn)，冰淇淋可以追溯到公元前第三世紀(jì),，中國(guó)的帝王與貴族享受著混和果汁與冰品的甜點(diǎn),，它的制作方法一直是秘方，直到公元前第九世紀(jì)才揭露出來,。

其它的文獻(xiàn)認(rèn)為,，傳說中所羅門王的王宮普遍飲用冰涼的果汁，希臘名醫(yī)希波克拉底（Hippocrates）認(rèn)為冰淇淋可以強(qiáng)健肌肉,，增進(jìn)健康,。亞歷山大則在印度、波斯的征途中都曾吃過冰淇淋,。

古代有關(guān)冰淇淋的趣聞很多,。古羅馬時(shí)代人們?cè)帽┳鏊嬃希┚岬摚∟ero）曾下令至山上取冰,，其后制造大冰窖冷藏宴品,。公元780年,，哈里發(fā)阿馬地（caliph al-Mahdi）設(shè)法用駱駝車隊(duì)將雪運(yùn)往麥加,。波斯人柯斯勞（Nassiri Khosrau）在其著作中表示，1040年制作飲料與冰淇淋的雪每天從敘利亞的山區(qū)運(yùn)給開羅的蘇丹王享用,。

曾經(jīng)游歷中國(guó)的馬可波羅嘗過中國(guó)冰品,，據(jù)信他回意大利后，將一些食譜傳給當(dāng)?shù)貜N師,。此外,，16世紀(jì)中葉的法國(guó)王后麥迪熙（Ekaterina Medici）熱愛冰淇淋，用之招待賓客并喂食其子亨利三世,。

盡管秘方嚴(yán)禁外傳,，但冰淇淋的制作方法不久就從凡爾賽宮流傳至法國(guó)貴族之手,。法國(guó)王后奧地利安娜（Anne of Austria）時(shí)期，法國(guó)發(fā)明了各種口味的冰淇淋,。迨17世紀(jì)中葉,，巴黎街頭充斥著冰淇淋與冰品小販，平常百姓也可享用冰淇淋,，后來的拿破侖也愛死了冰淇淋,。

18世紀(jì)，隨著英國(guó)人的移民,，冰淇淋也傳到美國(guó),。1700年，出生于英國(guó)的馬里蘭州州長(zhǎng)布來登以水果冰淇淋與冷飲招待賓客,。許多美國(guó)總統(tǒng)也都愛此不疲,，喬治華盛頓還自己調(diào)制呢。后來一位廚師連利（Phillip Lenzi）在紐約的報(bào)紙上宣布,，他愿意賣出他從倫敦帶回來的冰淇淋秘方,；不久冰淇淋在美國(guó)東岸也就大受歡迎。

隨著時(shí)日發(fā)展,，冰淇淋的制作技術(shù)日益精良,，拿破侖三世（1852 — 1870）時(shí)，法國(guó)發(fā)明紙杯裝的冰淇淋,，意大利首先發(fā)明什錦冰淇淋,，奧地利則首度在冰淇淋加上巧克力。其后因應(yīng)不同活動(dòng),，大量生產(chǎn)各種不同的冰淇淋也應(yīng)運(yùn)而生,，第一家冰淇淋工廠在巴鐵摩爾成立，接著紐約,、華盛頓與芝加哥也有類似的工廠,。

后來制冰的冷卻裝備一直改進(jìn)，1895年一位法國(guó)工程師發(fā)明阿摩尼亞蒸氣壓縮系統(tǒng),，19世紀(jì)后半段開始有冰箱的大量生產(chǎn),，接著又有制造與儲(chǔ)存冰塊裝備的發(fā)明，冰淇淋制作起來也就更容易,、更省錢了,。

1919年愛荷華州一位教師研發(fā)外皮包著巧克力的冰淇淋，1922年1月24日他又獲得制作雪糕的專利權(quán),，最初叫做“愛斯基摩派”,，其后簡(jiǎn)稱為“愛基摩”。但是與此同時(shí)，法國(guó)聲稱這個(gè)“愛斯基摩”是他們1919年創(chuàng)造的,，它源自有一個(gè)人去看一部有關(guān)愛斯基摩人的電影,，邊吃邊看，由于吃了太多的冰淇淋,，因此稱這種甜點(diǎn)為“愛斯基摩”,。

至于俄羅斯，俄國(guó)人很久以前就自制牛奶冰淇淋,，但制冰淇淋的機(jī)器直到19世紀(jì)才引進(jìn)俄國(guó),，至1930年代初才開始有人銷售冰淇淋。