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“先生,，您要飲料嗎,？”這樣問句的答復往往是要或不要，容易使餐廳失去銷售機會,。
2,、語言加法
指盡可能多地羅列菜肴的各種優(yōu)點。
3,、語言減法
向客人說明如果不吃這道菜會是一種損失,。
4、語言除法
即將一份菜的價格分成若干份,，使其看起來不貴,。
5、一卷芭蕉法
又稱“轉折術”,，即先順著客人的意見,，然后再轉折闡述。
6,、贊譽法
例如,，“這爆炒鵝腸是我們這里的招牌菜之一，您不妨試試,。”
7,、親近法
例如，“您一直這么關照我們的生意,，今晚我特意介紹一味好菜給您,。”
8、借人之口法
例如,，“客人都反映我們這里的梅花炒肥牛做得很好,，您愿意來一份嗎？”
（二）對客服務的語言技巧
1．服務語言技巧的具體運用
由于作為餐廳的服務員,，經常需要運用語言和客人交流,、提供服務，生硬而難聽的話,，不僅刺傷了對方,，而且也表現(xiàn)出自己不懂禮貌，缺乏修養(yǎng),。因此,，餐廳員工應注意掌握語言技巧，講究語言藝術是進一步提高工作效益不可缺少的法寶,。
（１）服務用語要巧妙得體,。
（２）服務用語應委婉靈活。
（3）服務用語要幽默風趣,。
（４）對客服務中慎用否定語,。
2. 用自己的風格去交談的技巧
所謂的自己的服務風格，是指足以吸引客人的技巧,，而絕對不是越線的過于親密的語言,。
該文章轉自[中國餐飲運營網(wǎng)] 原文鏈接：http://news./Article/Class59/Class60/Class62/200906/314399_10.html
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