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喜歡吃鴨脖子？沒問題,！喜歡啃鴨掌,？沒問題！這么好吃的東西有誰不愛呢,？可是,，你還只是拿著鴨脖子啃嗎？又或者一邊喝著冰啤一邊啃鴨掌,？不得不告訴你,，你太OUT了！開動(dòng)腦筋,，發(fā)揮創(chuàng)意,，美味的鴨子可不只有這種單調(diào)的吃法哦！現(xiàn)在我就來告訴你——絕味鴨子的三種新吃法！
眾所周知,，鴨屬?zèng)鲂?，?jīng)常食之，平肝去火,，而配料中的辣椒,，性溫而不燥，除濕去煩,，開胃健脾,。高蛋白，低脂肪,，口感鮮美,，肉質(zhì)細(xì)嫩，辣得過癮,，口味無窮,。更具有益氣補(bǔ)虛，暖胃生津,，調(diào)節(jié)陰陽,，降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。而我在這里強(qiáng)烈推薦選用絕味品牌的熟食鴨制品作為食材,，因?yàn)榻^味鴨制品采用藥食同源的做法,，保證不上火，而且鹵制時(shí)非常入味,，麻辣鮮香,，是做菜的絕佳材料。購(gòu)買方便,，價(jià)格實(shí)惠,，絕對(duì)美味！ 做法一：黯然銷魂掌 原料：絕味鴨掌500克,，大蔥絲50克,，紅椒絲25克，黃瓜一條,，白芝麻2克,，蒜茸25克，紅油50克,，姜塊20克,，蔥節(jié)20克，香菜10克,，料酒10 克,，鹽1茶匙,，味精1／2茶匙，白糖1／2 茶匙,，香油1／2茶匙,，熟植物油2茶匙。 做法：先用姜蔥等爆鍋,，隨后放入紅油加熱,，再放入料酒、鹽,、味精,、白糖等熬成汁。將黃瓜切絲,，與鴨掌拌在一起,。將熬成的汁澆在鴨掌上,，再撒上芝麻和香菜,。好了，一道“紅酥手”新鮮出爐,！ 評(píng)點(diǎn)：“紅酥手,、黃藤酒，滿城春色宮墻柳”,，想當(dāng)年陸游的一首詞寫的柔腸百結(jié),，肝腸寸斷。不過他要是品嘗了這道“黯然銷魂掌”,，溢美之詞一定不絕于口,。那香飄四溢的鴨掌不僅看起來色澤光鮮，吃起來更是滿口留香,！什么愛情,、什么離別，都拋去九霄云外吧,！就讓絕味給你來一招黯然銷魂掌,！ 做法二：舌綻蓮花 原料：絕味鴨舌500克、汾酒150克,、精鹽75克,、深色醬油20克、白糖315克,、淺色醬油150克,、豆醬75克、糖漿500克 做法：將絕味鴨舌放入瓦盆里,，加入精鹽,、白糖,、淺、深色醬油,、豆醬,、汾酒拌勻，約腌45分鐘后,，用浸了汁液的鴨舌在盤中擺齊,，放入烤爐，用中火烤約8分鐘取出,，約晾3分鐘后用糖漿淋勻,，再放回烤爐烤約2分鐘即成。 評(píng)點(diǎn)：鴨舌雖小,，味道奇佳,！不要小看鴨舌，整只鴨子的精華可都在這上面——有嚼勁,、有回味,，絕對(duì)讓你愛不釋口！而這道“舌綻蓮花”,，從小小鴨舌入手,，輔之以味美醇厚的醬汁，頗有點(diǎn)粵菜系“蜜汁叉燒”的韻味,，但是鴨舌又不如叉燒那般肥膩,，吃到口中先甜后辣，回味無窮,！保準(zhǔn)讓你“舌綻蓮花”,，贊不絕口！ 做法三：曲頸向天歌 原料：絕味鴨脖（1000克左右）,，土豆（如換成紅薯口味更佳）,、冬筍（花菜）、黃瓜,、西芹,、大蔥、生姜,、大蒜仔,、干辣椒、辣椒油,、味精,、雞精、四川陴縣豆瓣（八角,、桂皮,、草果,、白寇、花椒,、丁香） 做法：把上好土豆（紅薯）去皮洗凈切條兒,，用色拉油炸熟后備用，上等冬筍（或煮熟的花菜也可）黃瓜切條備用,，西芹切條,，大蔥切段兒，生姜大蒜仔切片各少許即可,，小蔥切花放一邊備用,。支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4）,，下八角,、桂皮、草果,、白寇,、花椒炸香后撈出，然后下豆瓣蔥姜蒜,，依次下鴨脖,、土豆（紅薯）、冬筍（花菜）,、黃瓜、西芹來回翻炒,。待炒上幾番以后,，配料差不多熟了，下少許味精,、雞精,、（注：無須下鹽，豆瓣里有含鹽）繼續(xù)翻炒,。炒至鴨脖顏色變成橙紅色即可出鍋,。撒芝麻、香菜,、小蔥即可上桌,！ 評(píng)點(diǎn)：這道“曲頸向天歌”可謂是絕味鴨脖的極品菜肴，將絕味鴨脖的香辣鮮美發(fā)揮到極致,，通過不斷地翻炒讓鴨肉更加緊繃,，吃到口中大有嚼勁，酥脆香辣,，連骨頭都是絲絲入味,，絕對(duì)讓愛吃辣的人停不住嘴,，讓不愛吃辣的人一見就溜口水！ |
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