  材料 ：牛肉一斤,，糖色，酒一大匙,，姜５－６大片,，蒜６辯,，蔥數(shù)段，干辣椒兩條,，辣豆辯醬兩大匙,，花椒一茶匙，八角２－３顆（我只剩瓶底的這些碎的）紅油兩大 匙,，鹽半大匙,，老抽三大匙，味精一茶匙,，高湯或水６－７飯碗,，小白菜或青江菜／蔥花各少許，面條適量（我用南瓜面）,。  做法 ： （１）牛肉切粗塊,，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈,。 （２）沙糖兩大匙,，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉,，酒后改中火翻炒均勻,，加豆辯醬，紅油同炒,。 （３）將牛肉移入燉鍋,，下高湯，鹽,，老抽,，姜，蒜,，干辣椒,，花椒，八角,，蔥段,，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí)，加味精調(diào)均即可,。 （４）另鍋清水燒開(kāi),，放入菜稍燙后撈起；面條抖散開(kāi)入鍋煮熟,，撈起放入碗里,，擺數(shù)塊牛肉，淋上湯，放進(jìn)青菜,，蔥花即可,。 拍黃瓜 － 黃瓜拍開(kāi) 加鹽，味精,，糖,，蒜蓉，紅油,。喜歡的朋友可以加陳醋,。（跟黑胖子小兄弟偷師的，非常好吃,。在此鳴謝?。? 紅油籮卜 － 小籮卜切片，用少許湯／醋稍腌,，淋上紅油即可。 蒜青／香菜,。  一碗香噴噴的牛肉面就大功告成了,！ |
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