在水水（廈門(mén)媳婦山城妹）的地盤(pán)上學(xué)藝,，看到嫩滑鮮香豆腐腦這篇文章，不由懷念,。印象中的豆腐腦總是冒著熱氣,，蒜茸蔥末，醬紫辣椒紅,，另有綠色香菜“增光添彩”,，挾裹著鮮香，一并挑動(dòng)著味蕾的,。細(xì)嫩如腦,，美其名曰豆腐腦，顯然是名不虛傳的,。

     不過(guò)豆腐腦雖然好吃,，傳統(tǒng)的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)比較麻煩，要點(diǎn)鹵,，得掌握技巧,，熬漿用微火，不能溢鍋,，不糊,、不苦、不澀,、勾鹵用急火……

    做豆腐腦的不便,，使得豆腐腦對(duì)很多居家的人來(lái)說(shuō)就成了一種比較奢華的享受。

    喜歡豆腐腦,，卻又望而卻步的煮婦們可是要注意嘍,！豆?jié){機(jī)也可以做出的豆腐腦呢，想念豆腐腦細(xì)嫩潤(rùn)滑的口感的話(huà),，就自己動(dòng)手做吧,。 

    家常豆腐腦

    原料：黃豆、內(nèi)脂,、

    輔料：花菜,、木耳,、蒜茸、蔥花,、雞蛋,、水、醬油,、辣椒油,、熟花生粒或者花生醬,、麻汁（可根據(jù)個(gè)人喜好變換配料） 

　　做法：

　　１,、將黃豆洗干凈泡好,，黃豆與水的比例為1：15，放到全自動(dòng)豆?jié){機(jī)中打出鮮豆?jié){,，也可稍微進(jìn)行過(guò)濾,。

　  ２、將豆?jié){稍微晾涼些,，把內(nèi)脂用一點(diǎn)水溶化后,，（可用700毫升豆?jié){兌1勺內(nèi)脂），倒入豆?jié){,，趕快攪拌均勻,。

    3、將豆?jié){隔水加熱,，或者放到蒸籠上蒸,，豆?jié){溫度達(dá)到80度左右保持15分鐘凝固。

    豆腐腦做出來(lái)了,，下一步就是打鹵了,。

    做法：用八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒,，放適量水,、鹽、雞精,、醬油,。開(kāi)鍋后，勾芡,，撒蛋花,，關(guān)火即可。

    隨后將豆花盛在大碗內(nèi),，澆鹵,，用麻汁,、花生醬調(diào)味。再撒上蔥花蒜末,，讓人難以忘懷的嫩滑鮮香的味道就四處飄逸了~

       (  文中圖片來(lái)自水水的博客,，在此表示感謝。)