每年的一月五日前后是小寒節(jié)氣,。民間有句諺語(yǔ)：小寒大寒,，冷成冰團(tuán)。小寒表示寒冷的程度,，從字面上理解,，大寒冷于小寒，但在氣象記錄中,，小寒卻比大寒冷,，可以說(shuō)是全年二十四節(jié)氣中最冷的節(jié)氣。常有“冷在三九”的說(shuō)法,，而這“三九天”又恰在小寒節(jié)氣內(nèi),。之所以叫小寒而不叫大寒,，是因?yàn)楣?jié)氣起源于黃河流域，《月令七十二候集解》說(shuō)：“月初寒尚小……月半則
大矣”,，按當(dāng)時(shí)的情況延續(xù)至今而已,。據(jù)說(shuō)早年黃河流域的農(nóng)家每逢小寒，家家時(shí)興用“九九消寒圖”來(lái)避寒,，如今各種藥膳火鍋成了全國(guó)百姓消寒壯熱的美味佳肴,。正因如此，很多人忽略了合理進(jìn)補(bǔ)的問(wèn)題,，特別是青年人,，自恃體強(qiáng)而暴飲暴食，饑飽寒熱無(wú)度,，最終引來(lái)無(wú)窮后患,。

    唐代名醫(yī)孫思邈指出：“安生之本，必資于食,，……不知食宜者,，不足以生存也，……故食能排邪而安臟腑”,，說(shuō)明飲食物對(duì)人體的作用,。小雪節(jié)氣雖已數(shù)九寒天，人們大補(bǔ)特補(bǔ)無(wú)可非議,，但進(jìn)補(bǔ)當(dāng)中不可無(wú)章無(wú)法,，應(yīng)本著“因人施膳”的原則，了解飲食宜忌的含義,，元代《飲食須知》強(qiáng)調(diào)：“飲食,，以養(yǎng)生，而不知物性有相宜相忌,，縱然雜進(jìn),，輕則五內(nèi)不和，重則立興禍患,。”所以我提醒諸位在進(jìn)補(bǔ)時(shí)不要被“五味之所傷”,，青年人更應(yīng)根據(jù)自身情況有選擇地進(jìn)補(bǔ)。

    一般說(shuō)來(lái),，青年人機(jī)體代謝旺盛,，所需蛋白質(zhì)和熱量較老年人多，而熱量主要來(lái)源于碳水化合物,、脂肪,。碳水化合物主要來(lái)源于糧食之中，故青年人應(yīng)保證足夠的飯量,，注意粗細(xì)糧的比例搭配,，并攝入適量的脂肪,，在選用藥膳進(jìn)補(bǔ)時(shí)應(yīng)考慮這一因素。但年輕人有年輕人的特點(diǎn),，往往有些人因過(guò)食肥甘厚味,、辛辣之品而招來(lái)不速之客--“青春痘”，學(xué)名痤瘡,，它給年輕人帶來(lái)無(wú)盡的煩惱,。

    這里向年輕朋友簡(jiǎn)單談幾句痤瘡的病因和預(yù)防。痤瘡是一種毛囊皮脂腺慢性炎癥性疾病,，究其病因和內(nèi)分泌功能障礙有關(guān),，而皮脂腺活動(dòng)是受內(nèi)分泌和精神因素影響的。青少年時(shí)期由于體內(nèi)雄性激素水平增高,，皮脂分泌增多,，導(dǎo)致皮脂淤積，形成毛囊口角化栓塞,，增多的皮脂不能及時(shí)排除,，因而形成了痤瘡。為避免痛苦發(fā)生,，首先要注意個(gè)人衛(wèi)生，溫水洗臉常洗澡,，少吃油膩辛辣寒涼食品,，多吃水果蔬菜，避免便秘發(fā)生,，禁止用手?jǐn)D捏,，否則痤瘡消退疤痕依在。在治療上中醫(yī)將其分為四型：肺經(jīng)風(fēng)熱,，脾胃濕熱,，沖任不調(diào)，熱結(jié)血瘀型,。方藥分別用[枇杷清肺飲]加減,，[龍膽瀉肝湯]加減，[加味逍遙散]加減,，[四物湯]加減,。總之,，得了痤瘡要及時(shí)請(qǐng)大夫診治,，切不可自行處理。

    說(shuō)到進(jìn)補(bǔ),，自古就有“三九補(bǔ)一冬,，來(lái)年無(wú)病痛”的說(shuō)法,。人們?cè)诮?jīng)過(guò)了春、夏,、秋近一年的消耗,，臟腑的陰陽(yáng)氣血會(huì)有所偏衰，合理進(jìn)補(bǔ)即可及時(shí)補(bǔ)充氣血津液,，抵御嚴(yán)寒侵襲,，又能使來(lái)年少生疾病，從而達(dá)到事半功倍之養(yǎng)生目的,。在冬令進(jìn)補(bǔ)時(shí)應(yīng)食補(bǔ),、藥補(bǔ)相結(jié)合，以溫補(bǔ)為宜,。

    常用補(bǔ)藥有人參,、黃芪,、阿膠、冬蟲(chóng)夏草,、首烏、枸杞,、當(dāng)歸等,；食補(bǔ)要根據(jù)陰陽(yáng)氣血的偏盛偏衰，結(jié)合食物之性來(lái)選擇羊肉,、狗肉,、豬肉、雞肉,、鴨肉,、鱔魚(yú)、甲魚(yú),、鲅魚(yú)和海蝦等,，其它食物如核桃仁、大棗,、龍眼肉,、芝麻、山藥,、蓮子,、百合、栗子等。藥膳進(jìn)補(bǔ)可選：

    山藥羊肉湯：

    [配料]羊肉500克,，山藥150克,，姜、蔥,、胡椒,、紹酒、食鹽適量,。

    [做法]羊肉洗凈切塊,，入沸水鍋內(nèi)，焯去血水,；姜蔥洗凈用刀拍破備用,；淮山片清水浸透與羊肉一起置于鍋中，放入適量清水,，將其它配料一同投入鍋中,，大火煮沸后改用文火燉至熟爛即可食之。

    [功效]補(bǔ)脾胃,，益肺腎,。

    強(qiáng)腎狗肉湯：

    [配料]狗肉500克，菟絲子7克,，附片3克,，蔥、姜,、鹽,、味精適量。

    [做法]狗肉洗凈切塊,，置入鍋內(nèi)焯透，撈出待用,，姜切片,，蔥切段備用。鍋置火上狗肉,、姜入內(nèi)煸炒,，烹入紹酒熗鍋，然后一起倒入沙鍋內(nèi),，同時(shí)菟絲子,、附片用紗布包好放入沙鍋內(nèi)，加清湯,、鹽,、味精、蔥大火煮沸,，改用文火燉2小時(shí)左右,，待狗肉熟爛,，挑出紗布包，即可食用,。

    [功效]暖脾胃,，溫腎陽(yáng)。

    素炒三絲：

    [配料]干冬菇1.5兩,，青椒2個(gè),，胡蘿卜1根，植物油,、白糖,、黃酒、味精,、鹽,、水淀粉,、鮮湯麻油適量。

    [做法]冬菇水發(fā)洗凈,，擠干水分,，切成細(xì)條，胡蘿卜,、青椒洗凈切絲,。鍋內(nèi)放油燒熱，將三絲入鍋煸炒后,，放黃酒,、糖、再煸炒,，然后加鮮湯,、鹽，待湯燒開(kāi)后加味精,，用淀粉勾芡,，淋上麻油，盛入盤(pán)內(nèi)即可,。

    [功效]健脾化滯，潤(rùn)燥,。

    飲食禁忌：狗肉忌與綠豆,，杏仁，菱角同食,。

    患有頑固性皮膚瘙癢癥者忌食香菇,。

    絲瓜西紅柿粥：

    [配料]絲瓜500克，西紅柿3個(gè),，粳米100克,，蔥姜末、鹽,、味精適量,。

    [做法]絲瓜洗凈去皮，切小片西紅柿洗凈切小塊備用,。粳米洗凈放入鍋內(nèi),，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟,，放入絲瓜,、蔥姜末、鹽煮至粥熟,，放西紅柿、味精稍燉即成,。

    [功效]清熱,，化痰止咳，生津除煩,。（患有痤瘡的人可長(zhǎng)期食用）