鴨梨南北杏瘦肉湯
用料: 新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗
做法: (1) 鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用. (2) 燒滾清水,下豬肉,、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成.
附注: 本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉
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羅漢果瘦肉湯
用料: 大羅漢果四分之一個,豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮一小塊,清水十碗
做法: (1) 陳皮浸透洗凈,豬肉原塊洗凈 (2) 把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,然后下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可.
附注: (1) 買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時不響者為佳 (2) 這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘的功能.
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冬菇清湯
用料: 冬菇三兩(約一百二十克),清水三杯,雞精一粒半,葡萄酒一湯匙,生油一茶匙.
做法: (1) 將冬菇(又稱香菇)洗凈,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放鍋內,加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時,離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好,片刻即可.
附注: 如用日本香菇,湯味更鮮
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青紅蘿卜豬肉湯
用料: 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量
做法: (1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可.
附注: (1) 購買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能
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腳栗子百合湯
【用料】新鮮雞腳10只，豬手1只,，百合50克（1兩）,，鮮栗子肉250克（半斤），湘 蓮子50克（1兩）
【做法】＊剝去雞腳附著之黃衣,，斬去趾骨,，洗凈，斬開兩段,，放落滾水中煮5分鐘,，取出過冷河。
＊燒凈豬手上之余毛,，洗刮凈，斬件,，放落滾水中煮5分鐘,，取出過冷河。
＊栗子肉用滾水燙過,，去衣,。
＊洗凈蓮子，百合,。
＊把適量清水煲滾,，放入雞腳、豬手,、栗子肉,、蓮子煲2小時,，加入百合再煲半小時，下鹽調味,。
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清補涼瘦肉湯
【用料】瘦肉250克（5兩）,，生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢）,，百合5克（1錢）,，淮生10克（2錢），玉 竹5克（1錢）,，茨實5克（1錢）,。
【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈,。
＊洗凈全部清補涼配料,。
＊把適量的請水煲滾，放入全部材料,，煲3小時,，湯成用鹽、生 調適味即可,。
【功效】此湯清甜滋補,，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效,，特別適宜身體瘦弱,，虛不受補者飲用，是夏秋季節(jié)的合時湯水,。
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清燥潤肺老鴿湯
用料：光鴿2只約500克,、沙參20克、玉竹20克,、麥冬15克,、姜片5克、骨湯2000克,、精鹽少許,。
制作：(1)將每只鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過,，洗去血水,，瀝干待用.
(2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹,、麥冬,、姜片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋,，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃,，調味即成。
功效：滋陰益氣,，清熱解毒,，潤肺養(yǎng)肺，生津潤燥,。
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白菜干豬肺湯
[組成]豬肺120克,白菜干90克,蜜棗5個
[制法](1)將白菜干用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗凈;豬費用清水反復蹊 徑,切塊,擠干水,再放入鍋內爆干水分,取出再放入清水中漂洗凈.(2)把全部用料一齊放入鍋內 加適量清水,武火煮沸后,文火煮兩小時, 調味即可.
[適應癥]慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.癥見咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口干,咽喉干燥,舌紅.
[用法] 隨量飲用
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牛百葉蘿卜湯
[組成]牛百葉500克,，蘿 L1000克，陳皮5克,，精鹽適量,。
[制法]先將牛百葉放在開水中泡3分鐘，取出刮去黑衣,，洗凈切碎,，再將蘿卜洗凈切塊，陳皮水浸去白,，與牛百葉一同放入砂鍋內,，加水適量，用武火煮沸,，再轉用文火2小時,，加精鹽調味即成。
[適應癥]潤肺化痰,，降氣止咳,。適用于肺燥咳嗽、咯痰不易,、食少難消,、咽干嗆咳等。
[用法]佐餐食用,。
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沙參百合鴨湯
[組成]北沙參,、百合各30克，肥鴨肉150克,。
[制法]將北沙參,、百合、鴨肉分別洗凈,，一同入鍋，加水適量,，先用武火燒沸,，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。
[適應癥]養(yǎng)陰潤肺，清熱化痰,。適用于肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰,、口燥咽干、結核咳嗽等,。
[用法]飲湯吃鴨肉,。
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百合雞蛋湯
[組成]百合60克，雞蛋2個,。
[制法]先將百合洗凈,，再與洗凈的雞蛋一同入鍋內，加水適量,，煮至蛋熟,，去蛋殼即成。
[適應癥]適用于肺虛久咳,。
[用法]日服1劑,，飲湯，吃蛋和百合,。
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胡蘿卜紅棗湯
[組成]胡蘿卜120克,，紅棗40克。
[制法]先將紅棗洗凈,，浸泡2小時,，再將胡蘿卜洗凈，與紅棗一并放入砂鍋內,，加入清水,，煮約l小時左右，以紅棗熟爛為度,。
[適應癥]養(yǎng)陰益氣,，利氣止咳。適用于氣陰不足,、肺氣上逆所致的嗆咳陣作,、口干自汗、精神疲乏等癥,。
[用法]日服l劑,，分早晚2次服用。
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蜂蜜雞蛋湯
[組成]蜂蜜35克,，雞蛋1個,。
[制法]將蜂蜜加水300克煮開，打入雞蛋,，煮至微沸,。
[適應癥]潤肺止咳,。適用于肺燥干咳、久咳,。
[用法]頓服,，早晚空腹服用。
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火腿雞茸湯
用料: 雞胸肉一大塊,，金華火腿八十克,，雞蛋一只，鹽,、胡椒粉,、麻油各適量，清水六碗
做法: (1) 雞胸肉洗凈,，蒸熟,，撕成絲，刴茸,，裝碗,；火腿切絲雞茸與火腿同入砂鍋，下清水,，用文火煲約三十分鐘,；放入雞蛋搗散成蛋花，加鹽調味
附注: (1) 可去超市買急凍的雞胸肉,，以乳黃色或微紅有透亮感為佳愛吃芫荽（香菜）,，蔥者，可在湯煮好后加入同吃,，湯味更美
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羊肉清湯
用料: 羊肉六百克,，冬筍三條，紅頭蔥三根,，姜二個,，水八碗，鹽一茶匙,，酒一湯匙
做法: (1) 羊肉切塊,；冬筍去衣，取筍肉切角塊,；蔥洗凈,，打結，姜拍裂羊肉入滾水氽過,，撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾,，下材料及酒,，加蓋,，旺火燒約十五分鐘；改中火煲約三十分鐘,，再用文火煲至羊肉和筍均酥軟，加鹽調味,，揀去姜蔥供飲
附注: 若嫌羊肉膻味，可用一個小白蘿卜切開入水與羊肉整塊共煮十五分鐘,，羊肉取出切塊煲湯
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淮杞牛肉湯
用料: 牛腿腱肉四百八十克,，淮山八片，杞子四湯匙,，桂圓肉四十克,，芡實半碗，姜二片,，鹽半茶匙,，清水適量
做法: (1) 旺火燒滾清水，下姜片,、洗凈的牛肉,，滾起后文火煲一小時放入其他材料，旺火復滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時,，以鹽調味即可
附注: (1) 牛肉洗凈后,，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯杞子應挑粒大,，干身,，結實，肉厚,，色潤者,；圓肉即龍眼肉干，也稱元肉,，宜選片大肉厚無蟲蛀者
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花生牛肉湯（五-六人份）
用料: 牛腿腱肉六百克,，花生仁一百六十克，淡奶一小罐,，陳皮一小塊,，姜二個，紅棗十二個,，鹽半茶匙,，清水十四碗
做法: (1) 陳皮浸軟，刮去內層,；紅棗去核洗凈把紅棗,、花生、陳皮,、清水同放直身瓦煲內燒滾,，下牛肉燒滾后改文火煲三小時,，至牛肉夠軟時，注入淡奶,，以鹽調味即可
附注: (1) 此湯補血奍顏,，花生最好連衣煲煮 (注：花生生痰) (2) 牛腿腱肉即為牛的前腿瘦肉，肉質滑嫩,，除煲湯外還可炒,、炆、蒸等
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腐竹白果豬肚湯
用料: 豬肚一個,，瘦肉一百六十克,，腐竹八十克，白果仁八十克,，生薏米,、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量,，鹽少許,，清水適量
做法: (1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽,、生粉揉捏擦勻,，洗凈；再如法處理一次,，洗干凈,，放滾水中滾片刻，取出再洗凈 (2) 腐竹折段,，(3) 白果去心,，(4) 馬蹄切(5) 片 (6) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，(7) 下豬肚煲約一小時,，( 加入其他用料再煲一小時,，(9) 撈出豬肚切(10) 片，(11) 與其他料同(12) 裝碟
附注: (1) 湯料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長棍狀的枝竹,，素食中常用
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蜜瓜豬踭湯
用料: 白蜜瓜二斤半（約一點五公斤）,，南北杏共二兩（約八十克），瘦豬踭肉十二兩（約四百八十克）,，清水適量
做法: (1) 將蜜瓜切開數塊,，去瓤把清水與豬肉、南北杏同放鍋內燒滾,下蜜瓜,，待滾起,，改文火煲約三小時
附注: (1) 可買半生熟的蜜瓜煲湯 (2) 本湯有潤肺功能
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蛋卷白菜肉末湯
用料: 豬腿肉末四兩（約一百六十克），咸豬肉片二兩(約八十克),白菜十四兩（約五百六十克）,，雞蛋一只,，上湯四兩
調味料: A 麻油,、姜汁各一茶匙，酒半湯匙,，鹽,、胡椒粉各少許，栗粉二茶匙 B 鹽,、胡椒粉各少許,，酒一湯匙
做法:
(1) 豬肉放碗內，下A拌勻成肉餡雞蛋打散,，以鹽調勻，攤成薄蛋皮,，有其上撒少許干栗粉,，中央放下肉餡，卷成蛋卷,，放蒸籠用中火蒸約八分鐘白菜放入鹽滾水中氽軟,，取出；咸肉煮過,，撈出取蛋卷切一厘米小段,；
白菜、咸肉均切五厘米長塊,，上湯加B調味將蛋卷排入扣碗底部,，貼碗邊排列豬肉片，白菜放入中央,，注入湯至八成滿,，入蒸籠蒸約十五分鐘，潷出湯,，將菜倒扣入湯碗,，再注入原湯即成
附注: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少許栗米粉,，再打勻攤皮
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竹筍腌鮮湯
用料: 五花肉六兩（約二百四十克）,，熟咸瘦肉四兩(約一百六十克),熟竹筍八兩（約三百二十克），姜二片,，蔥二根,，韮菜半兩（約二十克），紹酒一湯匙,清水六碗,，咸肉湯二碗
做法: (1) 五花肉和咸肉分別切成長方片蔥切段,，韮菜切段，竹筍切滾刀片將五花肉放入鍋內,，加水,、姜,、蔥、酒,，加蓋,，旺火燒滾，撇去浮沫,。改文火燒半小時,，加入咸肉湯、咸肉片和筍塊,，燒滾再煲十五分鐘,，下韮菜，離火推勻
附注: 如不喜歡太咸者,，把咸肉湯改清湯,，加適量生抽。
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栗子瘦肉排骨湯
用料: 新鮮栗子肉十兩（約四百克）,，新鮮瘦肉四兩(約一百六十克),肉排八兩（約三百二十克）,，生抽一湯匙半,清水十二碗
做法: (1) 將栗子肉冼凈，去衣,，瘦肉,，排骨原塊洗凈,薯仔去皮洗凈; 蕃茄去皮,每個切開四份用直身瓦煲燒滾清水,下肉和栗子，旺火煲滾約半小時,，改文火煲約一小時將瘦肉,、肉排撈出切塊，倒回湯肉,，加鹽調味,，裝碗食用
附注: (1) 扁身的栗子易軟味甜 (2) 把去殼栗子買回家，可放在沸水中煮五分鐘,，熄火片刻,，取出很容易撕去外皮。等冷卻再剝就不易了,。
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薯仔排骨湯
用料: 新鮮肉排十兩(約四百克),薯仔四個,蕃茄兩個,鹽一茶匙,清水十二碗
做法: (1) 排骨原塊洗凈,薯仔去皮洗凈; 蕃茄去皮,每個切開四份 (2) 用直身瓦煲燒滾清水,下排骨,薯仔,旺火燒滾,改文火煲約兩個小時,加蕃茄滾幾滾即成
附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略燙過,再放在冷水中浸片刻,便很容易剝皮 (2) 薯仔洗凈,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水沖過也易剝皮
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雙冬肉絲豆腐羮
用料: 冬筍八十克,，冬菇四只，豬瘦肉一百二十克,，豆腐二塊,，鹽一茶匙，生抽,、生粉各一茶匙,，粟粉半湯匙，水二湯匙，清水五碗,，花生油少許
做法: (1) 冬菇浸軟洗凈,，與冬筍分別切絲；豬肉切絲,，下生抽,、生粉拌勻；豆腐每塊剁開成十六件方塊燒熱砂鍋,，下花生油,，略爆肉絲，下雙冬和豆腐,，加清水推勻,，調味，蓋好,，旺火燒滾,，以水溶粟粉，埋芡即成
附注: 凡是做湯羮,，以馬蹄粉勾芡為好
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豬肉鮑片湯
用料: 干鮑片八十克，豬腿精肉三百二十克,，瑤柱四大粒,，鹽半茶匙，清水適量
做法: (1) 干鮑片,、瑤柱洗凈,，溫水浸軟；豬腿精肉洗凈直身瓦煲燒滾清水,，下全部材料,，旺火燒滾后改文火煲三小時，加鹽調味
附注: 一般的干鮑片并非用真正的鮑魚切片制成,，而是干螺肉片,，但用于煲湯亦可
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菜干豆腐咸魚頭湯
用料: 咸魚頭二個，白菜干六十克,，豆腐三塊,，花生油一茶匙，姜六片
做法: (1) 咸魚頭去腮,、去鱗等,，洗凈，用姜爆過白菜干洗凈,，浸軟,，瀝干；豆腐洗過直身瓦煲注入大量清水，旺火燒滾,，下料,，滾起，改中火煲三小時
附注: 此湯本身已有咸味,，無須加鹽調味
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火腿白菜湯
用料: 黃芽白菜心一個,，瑤柱二粒，瘦肉一百二十克,，火腿四十克,，清湯八碗，鹽,、胡椒粉各適量
做法: (1) 取鮮嫩之黃芽菜心洗凈,，只在頭部切十字切瑤柱用清水浸軟，蒸軟,，撕成幼條,；火腿、瘦肉切絲燒熱戀砂鍋,，下花生油兩湯匙,，加入白菜兜勻，注入清湯,，滾約二十五分鐘,，下火腿絲，以鹽,、胡椒粉調味
附注: 瑤柱用清水浸軟后,，用刀拍松，再用手撕就容易了
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西洋菜生魚
用料: 西洋菜九百克,，生魚一大條,，瘦豬肉三百二十克，陳皮一小塊,，清水十三碗,，姜二片，鹽半茶匙
做法: (1) 西洋菜摘段,，洗凈,；陳皮浸軟；生魚劏除內臟,，去鱗,，洗凈，煎黃備用清水與陳皮燒滾,，下生魚,、瘦肉和西洋菜，燒滾后再用文火煲約二小時，用鹽調味
附注: 這是一款清潤去熱毒,、生肌愈合的良湯,，但魚刺多，可作煲湯裝生魚煲,，或飲前挑凈魚刺
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黨參田雞湯
用料: 田雞六百克,，瘦肉一百六十克，黨參四十克,，鹽半茶匙,，清水十二碗
做法: (1) 田雞劏好洗凈；黨參,、瘦肉洗凈直身瓦煲燒滾清水,，下田雞、瘦肉和黨參,，旺火燒滾后,，改中火煲約二小時，用鹽調味
附注: 本湯最宜秋天飲用,，補氣益脾胃,，利水消腫疳，老少咸宜,；但外感發(fā)熱者不宜
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節(jié)瓜咸蛋湯
用料: 大嫩節(jié)瓜三個,，生咸蛋二只，鹽四分之一茶匙,，花生油一湯匙半，清水八碗
做法: (1) 節(jié)瓜刮去表層之毛皮,，留青,，洗凈，切長方塊燒熱砂鍋,，用油,、鹽略炒節(jié)瓜，注入清水煲約半小時咸蛋打開加入湯中再煲十五分鐘
附注: 此湯加淡菜仔（小的貽貝干）,，瘦肉同煲,，味更鮮
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乳鴿湯
用料: 清補涼湯料一包，乳鴿兩只,，瘦肉一百二十克,，鹽、生抽,、清水各適量
做法: (1) 將清補涼各料用清水漂洗,，瀝干乳鴿劏凈，氽水洗凈；瘦肉原塊洗凈直身瓦煲燒滾清水,，下乳鴿,、清補涼和瘦肉，再滾起用文火煲三小時,，用鹽,、生抽調味
附注: 清補涼大多有現成，由下列材料組成：生熟薏米,、淮山各三錢,，蓮子、百合,、玉竹,、芡實各二錢；有去濕,、開胃,、除痰、健肺的功效
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黃瓜老鴨湯
用料: 老黃瓜一條（約一點五公斤）,，老鴨一只（約一點二公斤）,，去核紅棗十二粒，花生油一湯匙,，鹽一茶匙,，生抽二湯匙，清水十六碗
做法: (1) 老黃瓜連皮洗凈,，縱向切開,，去囊和籽，切長段老鴨劏凈,，去皮除內臟,，入熱油鍋中煎至焦黃色燒滾清水，下瓜,、老鴨及紅棗,，旺火燒滾，改中火煲三小時,，用鹽調味即可
附注: (1) 此湯味道鮮甜,，可去積滯鴨肉可挑出，蘸生抽進食黃瓜宜削去頭尾,，才無苦味,；以粗壯，皮色金黃為上品,，可清熱解暑
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冬瓜珍肝湯
用料: 新鮮雞雜二副,，豬肝八十克,，冬瓜四百八十克，姜三片,，清水八碗,，花生油三湯匙
調味料: 酒、生抽各半湯匙,，粟粉,、花生油各一茶匙
做法:
(1) 雞腸剪開洗凈，用鹽搓過再洗凈,，反復幾次以消毒和除臭,，切段；雞肝去筋切小粒,；雞肫剖開去黃色胃膜,，同冼雞腸方法，將雞肫洗凈,；全部放碗內,，加調味料拌勻稍腌，下姜絲拌勻豬肝洗凈,；
冬瓜洗凈,，切一厘米小粒燒熱砂鍋，下油燒滾,，加鹽,，倒入冬瓜，注入清水煲約半小時,；放入雞雜和豬肝,，用筷子迅速攪散，待滾起,、材料皆熟即可
附注: 雞雜在一遍鹽洗后,，也可用鹽和蔥絲腌三十分鐘再洗，用辣椒和生抽放熱鍋內略炒,，煲湯無腥味
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腐竹花生雞肝湯
用料: 新鮮雞肝四副,，腐竹八十克,，大花生仁一百六十克,，雞精二粒，麻油一茶匙,，胡椒粉適量,，清水八碗
調味料: 生抽一茶匙，粟粉半茶匙,，姜絲少許,，玫瑰露酒少許
做法: (1) 雞肝洗凈,，去筋切開成小塊，加調味拌勻腌片刻花生仁洗凈,，腐竹用濕毛巾擦凈,，撕碎燒滾清水，下花生和腐竹,，旺火燒滾,，煲至花生和腐竹熟后，下雞肝,，迅速攪散即撈起,，用鹽、胡椒粉調味
附注: 可先煲熟花生再放腐竹,，因腐竹很容易熟,，加入使湯呈乳白色
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蓮子百合紅豆沙
材料： 紅豆500G、白蓮子30G,、百合10G ,、陳皮適量、冰糖約500G
做法：
1,、先洗干凈紅豆,、蓮子、百合,，清水泡浸兩小時,；
2、煮開水,，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮,、蓮子、百合放入鍋中,；
3,、煮開后用中慢火煲兩小時，最后才用大火煲大概半小時,；
4,、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調味,，甜度根據各人所愛,。
注意：
1、紅豆不必浸太久,，最多是一到兩個小時,，沒時間的可以不浸，也不要用熱水浸,。
2,、陳皮不要用太多,，但要用好的。
3,、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了,，當然紅豆沙不能煮出來太少豆，紅豆湯就可以稀一點,。
4,、冰糖要在最后才下，不然紅豆就會煮不爛了,。
5,、最后轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。
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除痘祛斑——海帶綠豆湯
原料 海帶15克 綠豆15克 甜杏仁9克 玫瑰花6克（布包）紅糖適量
制法
1.將綠豆洗凈,、海帶切絲,。
2.將海帶、綠豆,、甜杏仁一同放入鍋中,，加水煮，并加入布包玫瑰花,。
3.將海帶,、綠豆煮熟后，將玫瑰花取出,，加入紅糖即可,。
口感 湯味鮮濃，微咸, 清新可口,。
功效 海帶味咸,、性寒，具有化痰,、軟化,、清熱降血壓的作用。海帶營養(yǎng)豐富,，是一種富含碘,、鈣、銅,、錫等多種微量元素的海藻類食物,，可保護上皮細胞免受氧化。綠豆味甘,，性寒,，有清熱解毒,、消暑,、利尿作用,。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺,、療瘡除痘,。
忌食 有胃寒者忌食。
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潤發(fā)烏發(fā)——烏豆圓肉紅棗湯
原料 烏豆50克 桂圓肉15克 紅棗50克
制法
1.將烏豆,、紅棗洗凈,。
2.將烏豆、桂園肉,、紅棗一起放入砂鍋中,，再加入3碗清水，文火煎制,。
3.待清水熬至三分之二,，去掉湯面浮渣即可。
口感 香甜滋潤,，清爽不膩,。
功效 烏豆味甘澀，性平,，入肝,、腎經，具有滋陰補血,、安神,、明目、益肝等功效,。中醫(yī)認為：色黑者入腎,，從外形看烏豆似腎之狀，故對腎氣不足,、腎虛,、頭發(fā)早白者大有好處。桂圓及大棗都具有調補脾胃的作用,。烏豆圓肉紅棗湯常食可補腎,、潤發(fā)、烏發(fā),，補血安神,。
忌食 小兒忌服。
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生果清潤甜
材料
蘋果 3個,，雪梨 2個,，雪耳 (銀耳)小許，陳皮 2片,，南北杏 1湯匙,，黃片糖（沒有可用冰糖） 適量,。
功效
秋風起，天氣干燥,，最重滋潤,，最宜飲用此甜湯，可令皮膚滋潤及喉嚨順暢,，減少咳嗽機會,。
做法
(1) 生果去皮去芯，切開四角或切成粒,。
(2) 陳皮浸軟,，刮去瓤，備用,。雪耳浸軟,，洗凈。
(3) 鍋放入適量清水,，放入陳皮,，水滾后放入生果、南北杏及雪耳,，煲二小時,，加入黃片糖調味，即可飲用或待涼放入瓶中,，冷飲用,。
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鳳凰粟米羹
粟米，俗稱小米,，按粘性大小可分糯粟和粳粟,。粟米營養(yǎng)豐富，中醫(yī)認為,，它能養(yǎng)陰益腎,，除熱解毒，治脾胃虛熱,、反胃嘔,、泄瀉。
鳳凰粟米羹做法簡便,，老幼皆宜食用,。主料：粟米羹罐頭（市場有售）半聽。
調料：濕淀粉75克,，雞蛋1個,，鹽、味精、白糖,，燒開后撇去浮沫,，加濕淀粉勾芡，隨即放入打散的雞蛋液即成,。
特點：羹稠香糯，咸甜適口,，常食補氣,。注意事項：放雞蛋液時要用勺子潑灑均勻，不要倒成一團,。
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冰糖銀耳
原料：
銀耳30克,，紅櫻桃脯20克，冰糖適量
制法：
1,、將銀耳用溫水浸泡,，待銀耳發(fā)開后取出，去掉耳根,，洗凈放入碗中,，上籠蒸約10分鐘后取出。
2,、將湯鍋洗凈,，置微火上，加清水放入冰糖,，溶化后,，放入櫻桃脯，再移置旺火上燒沸,，起鍋倒入銀耳碗內即成
特點：
紅白相間,，艷麗多彩，食之甜軟適口
功效：
銀耳具有強精補腎,、滋腸益胃,、補氣和血、強心壯志,、補腦提神,、美容嫩膚、延年益壽之功,。銀耳美容的功效還在于能去除臉上雀斑,，黃褐斑，而成為美容大師常用之物,。
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火腿冬瓜豬骨湯
用料:熟火腿75克 冬瓜250克 豬骨頭500克 精鹽4克 味精2克 蔥2根 姜3片 料酒少許
做法:
1,、 將冬瓜洗凈，切成長條形薄片，備用,。再將熟火腿切成同樣大小的12片,，備用
2、 把豬骨頭,，蔥姜放入煲內,，加入適量清水用武火煮沸，撇去浮油,，加入料酒,，然后改用文火汶2小時
3、 待湯汁醇厚時,，撈出豬骨及蔥姜,，放入冬瓜，再煮3-5分鐘即熟,。用精鹽和味精調好口味,，盛入大湯碗覆上火腿片即可。
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老黃瓜瘦肉湯
[用料]老黃瓜1500克 瘦肉400克 黃豆100克 蜜棗4粒 陳皮1小塊
[做法]1,、 選購黃澄澄皮色之黃瓜,，洗凈切邊去瓜瓢，切成大件,。
2,、 瘦肉原塊洗凈，黃豆洗凈,。
3,、 陳皮熱水燙軟。
4,、 把適量清水煲滾,，放入老黃瓜、瘦肉,、黃豆,、蜜棗，陳皮同煲2小時,，燙成調味即可,。
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番茄玉米豬肝湯
材料：番茄4個 玉米粒120克 豬肝120克 姜4片 精鹽、醬油,、生粉,、白酒各適量
做法：
1、 將豬肝切片,，加入精鹽,、醬油,、生粉、白酒拌勻,，備用
2,、 把玉米粒切碎，放入鍋內,，加入適量清水用慢火燉約20分鐘,，放入番茄（去皮或不去皮，看你們喜歡吧）姜片再煲10分鐘,，然后放入豬肝
繼續(xù)煲滾幾分鐘至豬肝剛熟,，加入調味料即可
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胡椒豬肚豬粉腸湯（這湯十分好喝）
材料：白胡椒粒100克 豬肚一個 豬粉腸300克 瘦肉200克
做法：
1、 豬肚切去肥油,，洗擦干凈,，除去異味（可用生粉,，鹽洗擦）,，粉腸洗凈；
2,、 將豬肚,、豬粉腸放入滾水內煮10分鐘，取出洗干凈,，弄干水分,，將胡椒粒放入豬肚內，用草線（如綁粽子的那些）把豬肚口綁起來不讓胡
椒粒流出來,；
3,、 瘦肉飛水后洗凈
4、 水9杯或適量煲滾,，將胡椒粒,、豬肚、豬粉腸,、瘦肉加入煲滾,，改為文火煲3小時，加鹽調味即可,。
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栗子煲老鴨湯
材料：栗子300克 老鴨1只 陳皮一小片（去腥味的） 姜3片
做法：
1,、 栗子連殼洗擦干凈
2、 鴨洗凈剁塊,，飛水,，取出用水洗去油分
3、 陳皮滲軟刮去瓤
4,、 水9杯或適量煲滾,，將栗子、老鴨、陳皮,、姜加入煲滾,，改為文火煲3小時，加鹽調味,。
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竹蔗紅羅卜豬骨湯
用料;竹蔗250克 紅蘿卜500克 豬骨500克 陳皮,、 精鹽各少許
做法：
1、 將竹蔗洗凈,，去皮切小段,，另將紅羅卜、豬骨和陳皮分別洗凈,，紅羅卜去皮,。
2、 在瓦煲內加入適量清水,，先用武火燒至水滾,，然后放上以上材料，改用文火煲2小時,，調味即可吃用,。
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蟹黃豆腐羮
用料: 大肉蟹一只，酒一茶匙,，青豆仁四湯匙,，嫩豆腐三塊，花生油二湯匙,，上湯一杯半,，粟粉一湯匙，清水少許調味料
