泰式紅咖喱蝦 記得孩子小的時(shí)候?qū)蔽斗浅Ｃ舾?，一點(diǎn)胡椒粉的味道都能嘗出來(lái)，我呢,，經(jīng)常是一道菜做兩份,，漸漸的，孩子這種特殊的“味覺(jué)敏感”隨著年齡的增長(zhǎng)變得“遲鈍”起來(lái),，最先能接受的就是這辛香濃郁的咖喱菜,。 說(shuō)起來(lái)，我家四季都做咖喱菜,，尤其是在冬春和秋冬換季的時(shí)候,，應(yīng)季食材配上咖喱鹵，讓菜肴看起來(lái)顏色誘人,，散發(fā)出讓人欲罷不能的味道,，不僅可以驅(qū)趕疲勞，激發(fā)活力,，而且可以讓身體保持一定暖和度，提高對(duì)氣候的適應(yīng)能力,，據(jù)說(shuō)這樣還可以預(yù)防感冒呢,！ 咖喱產(chǎn)于印度，是用姜黃,、香葉,、茴香、桂皮等多種香料精心制成的醬料,，曾經(jīng)看到過(guò)印度朋友花上幾個(gè)小時(shí)自己熬制,，真的很香，而且香料碎都成了糊糊狀,，醬汁似乎比菜的內(nèi)容還受歡迎,，就是制作程序太復(fù)雜，而且自己也配不上那么多的原料??！市場(chǎng)上出售現(xiàn)成的咖喱醬料之后，一切的一切都變得簡(jiǎn)單多了。對(duì)上班族來(lái)說(shuō),，又做米飯又煮菜,，再添些沙拉或涼拌菜，半個(gè)小時(shí)左右就能吃上這美味的咖喱飯嘍

咖喱的鼻祖在印度,，后來(lái)傳到了世界各地,。泰國(guó)的咖喱除了傳統(tǒng)的原料之外,，還添加了富有泰國(guó)特色的月桂葉和香茅，醬的味道較濃、較辣,，做菜的時(shí)候要根據(jù)家人的喜辣程度酌情添加醬料。 日本的咖喱塊經(jīng)過(guò)熬煮和干燥等多個(gè)環(huán)節(jié),，攜帶方便,，而且由于添加了水果泥而增加了咖喱醬料甜度，比較印度和泰式咖喱,，日式咖喱塊的味道不是很辣,，而且還專門有“原味”不辣的品種。 咖喱粉是從咖喱鹵中提煉出來(lái)的粉狀香料,，做粘稠的咖喱菜效果差些,，但用來(lái)炒菜、炒米飯或拌餡都是很好的輔助調(diào)料,。 咖喱確實(shí)有很多好處,。附上另外六道簡(jiǎn)單易做的咖喱菜，在寒風(fēng)瑟瑟的冬季,，常吃咖喱也能保持身體的暖和度呦

材料：鳳尾蝦,，土豆1個(gè)，洋蔥半個(gè),，青椒1個(gè),，紅辣椒1個(gè)； 泰國(guó)紅咖喱,，鹽,，蘑菇精，橄欖油,，熱水,；

步驟： 1、 將蔬菜洗凈,，土豆切小塊,，洋蔥切碎，青椒和紅辣椒切成小??； 2,、 鳳尾蝦用牙簽挑出蝦線，用清水沖凈,，然后用開水焯熟,，瀝水待用； 3,、 炒鍋放入橄欖油,，油熱以后放入一半洋蔥末，煸炒至軟變色,，然后放入塊翻炒約3分鐘,，然后加入熱水，蓋上鍋蓋煮上10分鐘至土豆軟熟,；

4,、 加入焯好的鳳尾蝦，加上1勺泰國(guó)紅咖喱醬,，添上青椒和紅辣椒丁,，倒入適量的熱水，滾煮至所有材料混合入味,，收湯汁,，待湯汁粘稠，撒上鹽和蘑菇精,，攪拌均勻,，關(guān)火，裝碗配米飯食用,。 小提示：做咖喱菜的時(shí)候要最后放咖喱鹵,。泰式紅咖喱鹵辛辣，不要加太多,，不喜歡太辣的人可以不加紅辣椒了,。

纏綿英倫咖喱味 咖喱起源于印度，后來(lái)英國(guó)人把它帶回去,，漸漸演變成“國(guó)菜”。在英國(guó)的超市,，都有專賣咖喱調(diào)料的柜臺(tái),，琳瑯滿目的，袋裝的,、瓶裝的,、盒裝的，大袋小包的,，國(guó)內(nèi)國(guó)外的,，可以根據(jù)自己的口味挑選,。那年在英國(guó)學(xué)習(xí)的時(shí)候，品嘗過(guò)來(lái)自孟加拉,、馬來(lái)西亞,、印度尼西亞、也門和尼日利亞同學(xué)做的不同風(fēng)味的咖喱菜,。曾經(jīng)觀察過(guò),，學(xué)校食堂“出鏡率”最高的是英國(guó)人愛吃的番茄黃豆，其次就是由各種材料組合搭配的咖喱菜,。 現(xiàn)在堅(jiān)信,，咖喱絕對(duì)是可以團(tuán)結(jié)世界各國(guó)人民胃口的菜。英國(guó)人好像也很愛吃豆子,，在咖喱菜肴里面,，除了常用土豆和菜花等蔬菜以外，豆子也是常見的“添加物”,，這一點(diǎn)很對(duì)我這個(gè)“豆子迷”的胃口,。 周末做了道咖喱菜花，添上土豆,、豌豆和西紅柿,，還有一些熏干，加上一點(diǎn)青辣椒調(diào)劑一下味覺(jué),。窗外秋雨纏綿,，屋里的咖喱味亦纏綿啊……

咖喱菜花 材料：菜花，土豆一個(gè),，豌豆半碗,，西紅柿一個(gè)，熏干三塊,，青辣椒半個(gè),，洋蔥半個(gè)； 食用油,，開水,，鹽，白胡椒粉,，咖喱塊,；

步驟： 1、 菜花用清水沖洗,，再用淘米水泡上幾分鐘,，清洗干凈之后掰成小朵； 2,、 土豆削皮,，切成小丁,，西紅柿切塊，熏干切成小丁,，青辣椒切成小圈,，洋蔥切成碎末； 3,、 炒鍋放入食用油,，油熱之后放入洋蔥末，煸炒出香至軟,，在將土豆丁加入,，翻炒過(guò)油，然后加入足量的開水,，蓋上鍋蓋煮土豆,； 4、 待土豆基本軟熟之后,，加入菜花,、豌豆、熏干,、西紅柿和青辣椒,，繼續(xù)燉至軟爛，再添加咖喱塊,，待咖喱塊入味,，湯汁變稠變厚，撒上適量的鹽和白胡椒粉,，混合均勻,，關(guān)火，即可裝盤,，配米飯食用,。

咖喱豆腐炒雜菜 品嘗印度菜，味蕾被“炙熱”的味道包裹著,，叫上來(lái)名字的和叫不上名字的香料搭配和混合在一起,，使菜飯的色澤和質(zhì)感千變?nèi)f化的，令人回味,。 有人說(shuō)當(dāng)年英國(guó)人為了把印度咖喱醬的味道帶回去,，終于研究出了攜帶方便的咖喱粉。這干制的粉類調(diào)料真的比不上用十幾種調(diào)料混合熬煮出來(lái)的咖喱鹵的味道濃郁,，但烹炒飯菜或制作點(diǎn)心，咖喱粉用起來(lái)還是很方便的,。 用咖喱粉做了一道咖喱豆腐炒雜菜,，主料就是北豆腐,，黃瓜和金針菇做配菜?？о壑械慕S讓小菜呈現(xiàn)出一種暖調(diào)……

材料：北豆腐1盒（ 375g）,，黃瓜半根，金針菇,，辣椒1個(gè),，香菜末； 咖喱粉,，鹽,，生抽，白糖,，食用油,，香油； 包著淀粉炸好的鵪鶉蛋8個(gè);

步驟： 1,、 蔬菜洗凈,，黃瓜切成兩半，再切成月牙片,，金針菇去根切成小段,，辣椒斜切成圈，香菜切末,； 2,、 豆腐用開水浸泡一下，之后切成小片,，控干水分,，入熱油炸成豆腐干，撈出瀝油,；

炸好的豆腐干（ 撒上點(diǎn)鹽或蘸上調(diào)味醬就可以當(dāng)小吃了 ） 3,、 炒鍋放油，油熱之后放入辣椒圈,，煸炒一會(huì)兒,，放入黃瓜和金針菇，加入1勺咖喱粉,，迅速翻炒,； 4、 待菜變軟入味之后,，加上炸好的豆腐干和鵪鶉蛋,，加上2勺生抽，撒上鹽和適量的白糖,，混合均勻,，最后滴上幾滴香油,，拌上香菜末,攪拌均勻，關(guān)火,，即可裝盤食用了,。 小提示：咖喱粉不能放多，否則菜味會(huì)發(fā)苦,。

香飄全球的 “黃金之果” 四百多年前,，當(dāng)西班牙人在南美大陸搜金挖寶的時(shí)候，也從安第斯山區(qū)的印第安人那里學(xué)會(huì)了食用一種能夠添飽肚子的根塊植物,。一些返回歐洲的人將發(fā)芽的根塊埋在土里,，過(guò)不多久便長(zhǎng)出嫩芽，無(wú)須細(xì)心料理,，幾個(gè)月之后竟“復(fù)制”出相同的根塊來(lái),。從此，這種根塊植物迅速推廣到全世界,，它就是被印第安人稱之為“黃金之果”,，學(xué)名為“馬鈴薯”，法國(guó)人稱之為“地下蘋果”,，歐美人稱之為“第二面包”,，中文里也有土豆、洋芋的“昵稱”,。 在土豆的發(fā)源地秘魯,，流傳著一則愛情故事。傳說(shuō)一位女子從神殿里逃了出來(lái),，嫁給了當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)夫,，國(guó)王大怒，下令將他們活埋,。不久以后,，大地干涸，只有這對(duì)情侶的墳冢上綠草茵茵,。國(guó)王下令將尸骨挖出來(lái),，人們掘地三尺，不見情侶的尸骨,，只看見碩大的根塊向四周繁衍…… 19世紀(jì)中葉,，作為愛爾蘭主要食糧的土豆因得了“枯萎病”而嚴(yán)重歉收，“餓死了100萬(wàn)以馬鈴薯為主食的愛爾蘭人,，200萬(wàn)人逃亡到國(guó)外”,，這是恩格斯在《從猿到人》中的敘述…… 土豆是繼玉米、小麥和大米之后的第四大糧食作物，它具有抗惡劣氣候,、耐旱,、在貧瘠的土地上也能生存旺盛的特點(diǎn)。土豆已經(jīng)在全球“安家落戶”,，既是大餐料理的輔佐，也是普羅百姓的主食,，養(yǎng)育了地球上的千萬(wàn)子民,。 恍惚中記得去年年底看到一條消息，聯(lián)合國(guó)早在2005年的第60屆聯(lián)大中就把2008年定為“國(guó)際土豆年”（International Year of the Potato）,，為此我又查閱了相關(guān)消息核實(shí)了一下,。雖然它不如“國(guó)際和平年”、“國(guó)際家庭年”那樣叫得很響,，但足以證明小小土豆在全球人類生活中的分量,。 ******** 周末買到了喜歡吃的小土豆，立馬入廚,，做了道大家都喜歡的“濃香咖喱土豆”,。

濃香咖喱土豆 材料：小土豆12個(gè)，洋蔥半個(gè),，花豆（泡上18小時(shí)）,； 蘋果半個(gè)，青辣椒2個(gè),，通脊肉,，姜片； 食用油,，開水,，鹽，雞精,，油咖喱醬,； 調(diào)料包：大料2粒，陳皮,，香葉,干辣椒,，花椒，桂皮,；

步驟： 1,、 通脊肉切小塊，用開水焯一下,，然后放入水沸的高壓鍋里,，放入調(diào)料包、姜片，壓上20分鐘,，關(guān)火燜上10分鐘,； 2、 同時(shí),，土豆洗凈削皮,，蘋果切成小條狀，洋蔥切碎,，青辣椒切成小圈,，泡好的花豆沖洗干凈待用； 3,、 炒鍋放入兩勺食用油,，油熱之后放洋蔥碎，煸至變軟至金黃,，將小土豆和花豆一同倒入,，不斷翻炒約5分鐘，之后將開水倒入沒(méi)過(guò)材料,，蓋蓋慢火燜上15分鐘,； 4、 將煮熟的肉塊撈出瀝水,，和蘋果塊一同放入炒鍋中（如果水不多了要及時(shí)添水）,，混合熬煮均勻后加入1大勺咖喱醬，添上青辣椒（如果不喜歡吃辣也可以不放）,，不斷攪拌,，最后收湯汁，待菜肴成糊狀,，撒上雞精和鹽,，關(guān)火，裝盤配米飯食用,。

黑豆亦生香 黑豆是大豆的黑色種子,，既是糧食作物，也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜,。黑豆具有高蛋白,、低脂肪的特性，資料顯示,，黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40％,，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍,、牛奶的12倍,。黑豆基本不含膽固醇，其特有的植物固醇不會(huì)被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇,、降低膽固醇在血液中含量的作用,。黑豆富含礦物質(zhì)和膳食纖維，常食黑豆不僅能軟化血管和滋潤(rùn)皮膚,，而且還促進(jìn)代謝,，延緩衰老，中醫(yī)認(rèn)為黑豆具有助顏,、明目,、烏發(fā)和嫩膚的作用。 黑豆可以用來(lái)煮,、炒、燉,、蒸制,，做飯、做點(diǎn)心,、做小吃,、做菜都是“好手”。放假期間做了道海味咖喱,，大家都很喜歡,，有黑豆的參與，將瀝出的煮豆子的水做咖喱菜的高湯也是一舉兩得的選擇哦

海味黑豆咖喱 材料：北極蝦,，鯛魚,，黑豆（熟），口蘑,，青紅辣椒,，香菜，洋蔥,； 食用油,，鹽，料酒,，咖喱塊,，黑豆湯

步驟： 1、 將北極蝦和鯛魚清洗干凈,，剝?nèi)ネ馄?，鯛魚切成小塊，用少許鹽和料酒漬上備用,； 2,、 口蘑切片，青紅辣椒切圈，香菜和洋蔥切碎,，把煮好的黑豆瀝水裝盤,，黑豆湯盛在碗里； 3,、 炒鍋放2勺食用油,，油熱之后放入洋蔥末，煸至軟黃出香之后,，放入青紅辣椒,、口蘑和鯛魚塊，大火翻炒至魚塊緊實(shí),； 4,、 倒入黑豆湯，水沸之后加入咖喱塊,，燉至5分鐘左右,，將北極蝦放入，待材料至熟并混合變稠后,，撒上鹽,，攪拌均勻，即可食用啦 小提示： 1,、 為了食用方便,，特把北極蝦的皮剝下。新鮮的北極蝦可以生食,，做咖喱菜將其輕煮入味就可以了,； 2、 黑豆可以一次煮多些的量,，裝入保鮮盒放在冰箱里,，拌沙拉、做炒菜,、做黑豆茶都是很好的原料,，三天之內(nèi)吃完為好。

黑豆亦生香,，也是很好的養(yǎng)生食材,。另附8道以黑豆制品為主角的美容養(yǎng)生菜：

其實(shí)這咖喱就是起源于印度，后逐漸傳播到東南亞以及歐洲等地,。用當(dāng)?shù)厝说脑捳f(shuō),，咖喱就是“許多香料加在一起煮出的醬汁”的意思。不知從什么時(shí)候開始,，日本人發(fā)明了咖喱料塊,，使咖喱飯迅速以快餐的形式得以普及,，相對(duì)傳統(tǒng)、復(fù)雜的烹調(diào)方式,，咖喱料塊化繁為簡(jiǎn),，非常方便。

一般情況下,，做咖喱牛肉飯都要使用新鮮的牛肉,，但對(duì)上班族來(lái)說(shuō)，如果想在回家之后盡快吃上可口的咖喱飯,，可參考我家的咖喱飯的做法,，秘訣就是：用超市鹵好的醬牛肉替代要花很長(zhǎng)時(shí)間燉煮的新鮮牛肉，而且口味還是不錯(cuò)的嘍,！

方便快捷的美味咖喱牛肉飯： 準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘 烹飪時(shí)間：約15至18分鐘 原料：土豆,，胡蘿卜，洋蔥,，豌豆,，醬好的牛肉一塊，咖喱塊（根據(jù)人數(shù)定使用多少塊）,，老抽，玉米油,，鹽,，雞精，米飯

步驟： 1,、 將土豆,、紅蘿卜、洋蔥和醬牛肉切小丁,，這樣可以讓食材更好的入味并且易熟,；

2、 炒鍋放少許玉米油,，放入一半洋蔥丁,，爆出香味兒之后，加入土豆丁和胡蘿卜丁煸炒兩分鐘,； 3,、 加入兩倍多的水，然后蓋上鍋蓋將土豆和胡蘿卜燜煮,；

4,、 八分鐘左右再添適量的水，然后將牛肉丁和豌豆放入鍋內(nèi),； 5,、 把咖喱塊事先切碎,，用溫水調(diào)成糊狀一同放入鍋里，開大火,，用炒勺均勻翻攪,； 6、 所有材料融合,，待咖喱菜汁粘稠之后,，加入剩下的洋蔥丁，加兩勺老抽上色,，依次放入雞精和鹽,，攪拌均勻之后就可食用啦！

評(píng)價(jià)：醫(yī)學(xué)專家發(fā)現(xiàn),，無(wú)論是正宗的咖喱料還是方便快捷的咖喱塊,，它們都含有大量的姜黃素，這種物質(zhì)可以讓人預(yù)防感冒,，具有消滅癌細(xì)胞功能,，特別是對(duì)付大腸癌，印度傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)也認(rèn)為咖喱能夠消炎,、抵抗衰老,、甚至還有預(yù)防老年癡呆癥的作用

秘訣：用醬好的牛肉可以大大節(jié)省時(shí)間。此外還可以用蝦和魚肉制作咖喱,，而且烹飪的時(shí)間還會(huì)縮短,。土豆、胡籮卜,、洋蔥,、甜椒、山藥等營(yíng)養(yǎng)時(shí)蔬都可以放在里面,。因?yàn)榭о瑝K里含有蘋果等甜味料,，所以就不用加糖增鮮了。另外,，加上點(diǎn)老抽不僅可以上色,，而且會(huì)增添了一點(diǎn)醬香的味道。不用傳統(tǒng)的黃油改用玉米油也對(duì)人的身體有好處,。 推薦：這道牛肉咖喱飯非常適合那些朝九晚五的上班族,。下班進(jìn)門可以先煲米飯，然后輕松煨制咖喱飯,，從準(zhǔn)備到烹飪完畢也就用半個(gè)小時(shí),。吃的時(shí)候可將米飯盛在平盤中，澆上咖喱牛肉菜汁,，制作成份飯,，用勺讓家人慢慢享用,。對(duì)了，這樣還可以少刷些碗筷呢~·~

菊狀素味餡餅 & 蕎麥紅棗粥 風(fēng)雨變幻,，山野里原本蔥綠的樹林開始呈現(xiàn)出繽紛的色彩,。一陣秋風(fēng)吹過(guò)，婆娑的樹葉搖晃著,，稀疏的影子閃動(dòng)著,，石縫中的菊花一叢叢、一簇簇地怒放,，彌散出淡淡的香氣,。秋景定格在腦海里，揮之不去,，那菊花隨風(fēng)搖曳的倩影…… 周日中午家庭聚餐,，晚餐都想吃點(diǎn)清淡的。用豆腐片與圓白菜搭配做餡,，做了幾個(gè)“粗獷”的菊狀素味餡餅,，豆腐圓白菜中透著清淡的咖喱香，吃著小菜,，喝著蕎麥紅棗粥,，喚醒食欲，調(diào)理味覺(jué),，改善一下飲食心情,。

菊狀素味餡餅 材料：圓白菜半個(gè)，魷魚豆腐片（盒裝） 200g,； 普通面粉，鹽,，香油2勺,，咖喱粉1勺，食用油,；

步驟： 1,、 圓白菜掰開葉子，用水清洗干凈,，然后切碎,，撒上鹽漬上十分鐘； 2,、 攥出圓白菜的水分,，之后將其放入調(diào)理盆，把切成小丁魷魚豆腐一同放入,，撒上適量的鹽,，2勺香油,，1勺咖喱粉，調(diào)拌成餡料,； 3,、 普通面粉過(guò)篩，放入面盆,，倒入沸水,，用筷子不停地?cái)嚢瑁吵蓤F(tuán)稍晾涼,，取出放在面板上揉至光滑,，靜置10分鐘； 4,、 將面團(tuán)揉成條,，揪成8個(gè)劑子，搟成面皮,，將餡料放入,，像做包子一樣，逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)將面皮捏合,。為了生出菊花效果,，捏的褶可以粗大一些。最后把捏褶面朝下,，壓成餅狀,，揉轉(zhuǎn)成圓形； 5,、 平鍋放入食用油,，開火，油熱之后將面餅?zāi)篑廾娉路湃?，調(diào)成中火,，兩面均勻烙至金黃至熟，捏褶面顏色相間,，自然凸凹起菊花狀,。這素味餡餅外皮焦脆，外焦里嫩的,，熱食為佳,。 小提示：魷魚豆腐片是咸味豆制品，所以餡料中的鹽要適度添加,。

菊狀素味餡餅 蕎麥粒用清水沖洗干凈,，放入粥鍋里，添上十粒金絲小棗,，放入足量的清水,，開火,，水開之后轉(zhuǎn)文火，煮上約半個(gè)小時(shí),，即可裝碗飲用了,。

蕎麥紅棗粥 蕎麥紅棗粥，暖暖地喝著,，能感受到蕎麥和紅棗滲透出來(lái)的絲絲甜香,。蕎麥，三角形的顆粒,，又被稱作“三角麥”,，其蛋白質(zhì)含量高，B族維生素含量豐富,，同時(shí)還擁有其他谷物不具有的維生素P,，該種物質(zhì)能降低血脂、強(qiáng)化血管功能,。

飽餐或油膩吃多了之后,，需要好好調(diào)理一下哦