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摘 要 上世紀(jì)80年代以來,，經(jīng)過二十多年的奮斗歷程,，我國的肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,、成績瞻目.為了更好地發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè),，使其向?qū)I(yè)化,、集約化、規(guī)范化,、產(chǎn)業(yè)化軌道方向邁進(jìn)，必須注意健康,、穩(wěn)步,、科學(xué)和高效的運(yùn)作，方始肉羊產(chǎn)業(yè)逐步和國際市場(chǎng)接軌.健康就是要：注意生態(tài)、保護(hù)環(huán)境,、規(guī)范保健,、肉品安全,；穩(wěn)步就是要：因地制宜、實(shí)事求是,、有序發(fā)展,、不要冒進(jìn),；科學(xué)就是要：慎重引種,、風(fēng)土馴化,、試驗(yàn)先行,、科技引路；高效就是要：多快好省,、肉品多樣,、效益顯著,、利國利民,。
關(guān)鍵詞 肉羊產(chǎn)業(yè)羔羊肉生產(chǎn)科技發(fā)展制約因素挑戰(zhàn)機(jī)遇工廠化肥羔
1 國內(nèi)外肉類生產(chǎn)狀況和肉羊發(fā)展動(dòng)態(tài)
據(jù)2004年中國畜牧業(yè)年鑒報(bào)道：世界肉類生產(chǎn)穩(wěn)步增長,，肉羊發(fā)展方興未艾。到2003年世界肉類總產(chǎn)達(dá)24985.1萬噸,，我國占世界肉類總產(chǎn)的27.9%,。羊肉產(chǎn)量從1961年的493萬噸增加到2003年的1182.54萬噸,，約增長140%。但與同期其他肉類增長幅度比較,，羊肉增長速度仍顯不足,，且羊肉在肉類中的比重由1961年的7.4%，下降到2003年的5.11%,，這說明羊肉的增長總趕不上世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平提高之后對(duì)羊肉的需求,。
據(jù)2003年肉類生產(chǎn)總量，世界十大產(chǎn)肉國依次為：中國,、美國,、巴西、法國,、德國,、印度、西班牙,、俄羅斯,、墨西哥和加拿大。這些國家肉類產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的65.79%,。當(dāng)今世界人均占有量在40公斤左右,。最高的為美國，前幾年人均就達(dá)128公斤,。
從各國羊肉生產(chǎn)情況看,，中國的綿羊肉和山羊肉產(chǎn)量均排列世界第一。分別為169.5萬噸和151.81萬噸,。綿羊肉產(chǎn)量第二至第五的國家，依次為澳大利亞,、新西蘭,、伊朗和英國。這幾個(gè)國家羊肉產(chǎn)量都在50萬噸以上,。山羊肉排列二至五位的是印度,、巴基斯坦、尼日利亞和孟加拉國,。上述國家年產(chǎn)山羊肉都在13萬噸以上,，從羊只個(gè)體產(chǎn)肉性能看，綿羊胴體重最高的是匈牙利,、美國和捷克,，三國綿羊胴體都在30公斤以上。中國綿羊胴體平均14.5公斤,，排名101位.山羊胴體在25公斤以上的有七個(gè)國家,。前五位是澳大利亞,、日本、阿曼,、捷克,、比利時(shí)。中國山羊胴體平均12.6公斤,，排名世界72位,。
就國內(nèi)而言，年產(chǎn)10萬噸以上羊肉的?。▍^(qū)）依次為新疆45.54萬噸,、內(nèi)蒙古45.32萬噸、河南42萬噸,、山東32萬噸,、河北29.02萬噸、江蘇17.65萬噸,、四川17.4萬噸,、安徽15.09萬噸、甘肅10.57萬噸,。
當(dāng)前世界人均占有羊肉不足2公斤,，我國也在2.5公斤左右。因此,，羊肉產(chǎn)量再增加一倍,，羊肉在肉類總量中的比例也只有10%左右，加上我國羊肉市場(chǎng)出售的羊肉基本上是大羊肉,。羔羊肉產(chǎn)量比例不高,。可見,，未來羔羊肉生產(chǎn)有巨大潛力,。另外，由于人們對(duì)羊毛纖維的要求越來越高,，羊毛價(jià)格受市場(chǎng)沖擊比羊肉要大,。因此，近四五十年來,，國外養(yǎng)羊業(yè)已有毛用轉(zhuǎn)向肉用或肉毛兼用方向發(fā)展,。在歐美國家的養(yǎng)羊業(yè)中羊肉收入占90%，而羊毛收入不足10%,。
英國很重視提高綿羊繁殖率和肥羔生產(chǎn),，重點(diǎn)放在選擇和利用一年兩胎、和一產(chǎn)雙羔的母羊上,。
法國采用經(jīng)濟(jì)雜交和導(dǎo)入雜交方法,，主要用于生產(chǎn)胴體重在28公斤的大型肥羔羊,。
美國采用集約化生產(chǎn)羊肉方式，在草原區(qū)各州繁殖純種,，在農(nóng)業(yè)區(qū)進(jìn)行雜交肥育的生產(chǎn)體系,。
澳大利亞除了繼續(xù)保持其優(yōu)質(zhì)細(xì)毛在國際市場(chǎng)上的壟斷地位以外，現(xiàn)在越來越重視肉羊生產(chǎn),。一方面注意繁殖大型無褶皺的美利奴,，提高自身產(chǎn)肉力，另一方面利用長毛肉用種邊區(qū)萊斯特公羊和短毛肉用種陶賽特公羊與美利奴母羊進(jìn)行雜交生產(chǎn)肥羔,，做到了毛肉協(xié)調(diào)發(fā)展,，提高綜合效益。
2 發(fā)展羔羊肉生產(chǎn)是肉羊產(chǎn)業(yè)的最佳選擇
在羊肉生產(chǎn)中,，以二元或三元雜交的6月齡前胴體重15—16公斤的羔羊肉最受歡迎,。羔羊肉以其瘦肉多、脂肪少,、肉質(zhì)鮮嫩,、易消化、膻味小,，頗受消費(fèi)者歡迎,。特別是羊肉中的膽固醇含量低，每公斤羔羊肉膽固醇含量為270毫克,，而同等重量的牛肉和豬肉分別為750毫克和1260毫克,，這就減少了由于膽固醇過高而引起的諸如高血壓等心血管病的發(fā)生，這是其它肉類所不能相比的,。在澳大利亞國內(nèi)羊肉消費(fèi)的40%—50%是羔羊肉,，法國、新西蘭和英國的羔羊肉產(chǎn)量也分別占羊肉總產(chǎn)量的70%,、80%和90%以上,。看來,，羔羊肉將成為羊肉消費(fèi)的主體。肉羊業(yè)經(jīng)濟(jì)水平最重要的指標(biāo)是羔羊的出欄數(shù)量,、出欄月齡,、胴體重及羔羊肉品質(zhì)。
受世界養(yǎng)羊業(yè)的影響和國內(nèi)市場(chǎng)強(qiáng)有力的拉動(dòng),，近年來我國的肉羊業(yè)也得到較快發(fā)展,，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的好轉(zhuǎn)，城鄉(xiāng)人民經(jīng)濟(jì)收入的增加和生活水平的提高,，人們對(duì)蛋白質(zhì)含量高,、膽固醇含量低,，營養(yǎng)豐富的羊肉需求不斷增加。同時(shí),，我國各級(jí)政府也提高了改善城鄉(xiāng)人民的膳食結(jié)構(gòu),，豐富城鄉(xiāng)人民群眾的菜籃子工程，肉羊業(yè)的發(fā)展初步引起了各級(jí)主管部門,、科研院所,、大專院校和養(yǎng)羊科技工作者的重視。從上世紀(jì)80年代開始,，一些地方相續(xù)開展了肉羊肥育事業(yè),，引進(jìn)國外生長發(fā)育快、產(chǎn)肉性能好的優(yōu)良肉用羊品種與地方品種羊進(jìn)行雜交,，開展肉羊生產(chǎn)試驗(yàn),。進(jìn)入九十年代，羊肉需求量迅速增長,，促進(jìn)了肉羊業(yè)的迅速發(fā)展,。到目前為止，我國引進(jìn)的肉羊品種有無角陶賽特,、薩?？恕⑾穆鍋?、特克塞爾,、波德代、德國肉用美利奴,、杜泊,、瑞德歐及波爾山羊等。
可以說,，世界上比較好的肉用羊品種,，我們都引進(jìn)來了。
我國肉羊業(yè)的發(fā)展幾乎遍布全國各省,、市,、自治區(qū)。我國的西北,、東北,、內(nèi)蒙古、西藏等省區(qū)以生產(chǎn)綿羊肉為主,。長江以南及中原一帶以生產(chǎn)山羊肉為主,。目前我國上市的羊肉主要以地方品種和成年羊肉居多，肉用及其雜種和羔羊肉市場(chǎng)占有份額較少,。但是在可預(yù)見的未來羔羊肉必將成為羊肉產(chǎn)業(yè)的主體占據(jù)市場(chǎng),。
到2003年全國綿山羊總數(shù)為34053.7萬只,，羊肉產(chǎn)量357.2萬噸，出欄率76.23%,，平均胴體重13.8公斤,。
從1997年到2003年的六年內(nèi)我國綿山羊存欄數(shù)增加了3685.3萬只，羊肉增加了101.8萬噸,胴體重增加了1.5公斤,，出欄率提高了8.2個(gè)百分點(diǎn),。
我國養(yǎng)羊數(shù)量和羊肉產(chǎn)量雖然占世界首位，分別占世界的36.13%和27.17%,，但我國生產(chǎn)的羊肉在國際上缺少競(jìng)爭力,，而羔羊肉生產(chǎn)近幾年剛剛開始，生產(chǎn)潛力雖然很大,，但沒有形成博大的市場(chǎng)空間,，而國際市場(chǎng)對(duì)羔羊肉生產(chǎn)持續(xù)增長，國內(nèi)對(duì)羔羊肉的消費(fèi)也日益增加,。
2.1 以沙特阿拉伯為首的中東國家,，大部分人信奉伊斯蘭教，保持著以食羊肉為主的生活習(xí)慣,。據(jù)FAO貿(mào)易年鑒資料,，前十幾年沙特和阿聯(lián)酋分別進(jìn)口活羊550萬只和125萬只，進(jìn)口鮮羊肉2.2萬噸和2.5萬噸,。在進(jìn)口活羊中要求一歲羊,，體重在35—40公斤。
2.2 根據(jù)FAO商品回顧與展望,，2000年近東羊肉消費(fèi)834.9萬噸,，沙特102.2萬噸。人均分別為22.8公斤和49.4公斤,。每年羊肉消費(fèi)以3—5%的速度增長,，絕大部分需要進(jìn)口，是潛力巨大的市場(chǎng),。
2.3 伊拉克是多災(zāi)多難的國家,，推翻了薩達(dá)姆政權(quán)以后，聯(lián)合國人道主義的石油換食品計(jì)劃仍在進(jìn)行,，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)從1999年到現(xiàn)在活羊進(jìn)口累計(jì)超過2000萬只以上,。
綜上可以看出，市場(chǎng)需要肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，民族、宗教,、經(jīng)濟(jì)又需要羔羊肉生產(chǎn)的快速發(fā)展,。
3 必須用科學(xué)技術(shù)指導(dǎo)肉羊生產(chǎn)
3.1 肉羊生產(chǎn)中科技研究概況
我國的肉羊業(yè)起步晚,，發(fā)展時(shí)間短，肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍處于初級(jí)發(fā)展階段,，肉羊科技研究與開發(fā)主要集中在以下幾個(gè)方面：
3.1.1 肉羊品種的選擇引進(jìn) 雖然我國列入國家級(jí)和?。▍^(qū)）級(jí)品種志中的綿山羊品種（品種群）100多個(gè)。但只有幾個(gè)地方肉用羊品種,。要發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè),，就必須有優(yōu)良的肉用羊品種。國內(nèi)沒有就需從國外引進(jìn),，而國外肉用羊品種又很多,，引進(jìn)那些肉羊品種,根據(jù)不同地區(qū)自然條件的不同，綿山羊品種的分布和生產(chǎn)方向不同,，應(yīng)當(dāng)引適宜的品種,。
3.1.2 肉用羊品種的快速擴(kuò)繁 從國外引進(jìn)肉用羊品種，耗資大,，引進(jìn)的種羊數(shù)量相對(duì)較少,，滿足不了日益增長的肉羊業(yè)發(fā)展需要。因此,，對(duì)引進(jìn)的肉羊品種要快速擴(kuò)大繁殖,，現(xiàn)在普遍采用胚胎移植技術(shù)對(duì)引進(jìn)的肉用羊品種進(jìn)行快速擴(kuò)繁。對(duì)母羊進(jìn)行超數(shù)排卵處理后,，每只供體母羊一次可提供有效胚胎8—11枚,，鮮胚移植后，產(chǎn)羔率可達(dá)60%,，凍胚移植產(chǎn)羔率可達(dá)50%,。
3.1.3 肉用種羊的利用 目前引進(jìn)的肉用羊品種在利用上均是作為父本，與各地不同的品種母羊雜交,，組成不同品種間的組合,，篩選最優(yōu)雜交效果，利用雜交優(yōu)勢(shì),，生產(chǎn)羊肉,，取得了明顯的效果。
3.2 肉羊生產(chǎn)科技注意的問題
3.2.1 肉羊品種的要求標(biāo)準(zhǔn) 目前肉羊產(chǎn)業(yè)正在蓬勃發(fā)展壯大,，人們對(duì)羊肉的要求已從傳統(tǒng)的有啥吃啥轉(zhuǎn)變到高檔鮮嫩,、可口、營養(yǎng)豐富,、健康綠色,、肉品好的羔羊肉上，要生產(chǎn)這樣的羊肉，就必須有生產(chǎn)方向明確的肉用品種,。肉羊品種作為終端雜交父本,，在生產(chǎn)高檔羊肉上發(fā)揮作用。目前世界上畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的國家如新西蘭,、澳大利亞,、美國等都是采用此方法生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羔羊肉。因此對(duì)終端父本肉用羊品種的要求是：體格大,、肉用體型好,、生長發(fā)育快、胴體品質(zhì)好,、羔羊成活率高,、能適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境。目前,，不少?。▍^(qū)）利用從國外引進(jìn)的肉羊品種與本地羊雜交，但要有長遠(yuǎn)打算和目標(biāo),。要有統(tǒng)一組織和科學(xué)布局,。否則會(huì)浪費(fèi)大量的人力、物力和財(cái)力,，最終不但肉羊產(chǎn)業(yè)沒有得到充分發(fā)展,，而且還會(huì)對(duì)其他用途的羊種發(fā)展帶來負(fù)面影響。
3.2.2 優(yōu)質(zhì)高檔羊肉的生產(chǎn)問題 目前我國羊肉市場(chǎng)供應(yīng)的羊肉大都是老弱淘汰羊,，優(yōu)質(zhì)高檔的羔羊肉甚少,，原因主要有：第一、養(yǎng)羊經(jīng)營者的傳統(tǒng)思想認(rèn)識(shí)沒有完全轉(zhuǎn)變過來,，這種古老傳統(tǒng)的思想西部較東部,、牧區(qū)較農(nóng)區(qū)更為嚴(yán)重。西部一些牧區(qū)養(yǎng)羊戶只看牲畜數(shù)量,，沒有加快周轉(zhuǎn),，加快出欄的意識(shí)，冬春遇災(zāi),，滅亡損失嚴(yán)重,。有些牧戶養(yǎng)牛羊上千頭（只），但家庭生活卻非常貧困,；第二,，優(yōu)質(zhì)高檔羔羊肉的價(jià)格偏低，中國西部的一些地方羔羊肉市場(chǎng)價(jià)格只比成年淘汰羊肉高1元/公斤左右,，有些價(jià)格則完全相同,；第三,，優(yōu)質(zhì)高檔羔羊肉的生產(chǎn)技術(shù)問題，包括雜交父本,、母本的選擇,，適應(yīng)雜交一代羊生長發(fā)育快特點(diǎn)的飼養(yǎng)管理技術(shù)，飼料配方的研制開發(fā)等沒有得到深入系統(tǒng)地研究,。第四，優(yōu)質(zhì)高檔羔羊肉的標(biāo)準(zhǔn)問題,，國外一些國家對(duì)羔羊肉生產(chǎn),、胴體肉都有分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。如新西蘭是將國際市場(chǎng)的價(jià)格與消費(fèi)者的需求和生產(chǎn)者的利益緊密結(jié)合在一起,，隨國際市場(chǎng)的變化趨勢(shì)及消費(fèi)者需求轉(zhuǎn)變而不斷地對(duì)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修正,。第五，羊肉及其產(chǎn)品的深加工不夠,，現(xiàn)在供應(yīng)上市的羊肉絕大多數(shù)是胴體,，少數(shù)進(jìn)行了分割包裝，而對(duì)羊肉及其產(chǎn)品的深加工研究和開發(fā)力度不夠,，沒有形成有影響,、知名度高的名牌羊肉產(chǎn)品。
3.2.3 肉羊規(guī)?；夹g(shù)問題 這里包括雜交繁育技術(shù)和飼養(yǎng)技術(shù),。雜交繁育技術(shù)就是利用我國不同品種的綿山羊資源，在不同的生態(tài)環(huán)境下采用不同的雜交繁殖方法,。如在我國農(nóng)區(qū),、自然條件好，飼草料資源豐富且品種多,，質(zhì)量較好,，在雜交組合的父本選擇上可用體型大、生長快,、肉用性能好,、繁殖率高的品種公羊與當(dāng)?shù)啬秆螂s交；在寒冷,、基礎(chǔ)設(shè)施差,、飼草料供給不足的牧區(qū)，可選用長毛型肉用羊品種作父本,，合理安排產(chǎn)羔季節(jié),，利用夏秋季節(jié)牧草豐盛之時(shí)，開展季節(jié)性肉羊生產(chǎn),，也可開展牧區(qū)繁殖,，農(nóng)區(qū)育肥、農(nóng)牧區(qū)聯(lián)合開展肉羊生產(chǎn)；對(duì)產(chǎn)毛羊（細(xì)毛羊等）的淘汰母羊利用肉羊公羊雜交,，雜交后代全部出欄,，生產(chǎn)羊肉。飼養(yǎng)技術(shù)就是充分利用農(nóng)區(qū)副產(chǎn)品及秸稈資源,，研究開發(fā)飼喂肉羊的飼草料,，研究肉羊飼料的開發(fā)、加工,、配制及飼喂方法等配套技術(shù),，在牧區(qū)解決冬春飼草料嚴(yán)重不足的問題，開發(fā)蛋白質(zhì)飼料資源,，研制抗災(zāi)保畜料,。
3.2.4 草地建設(shè)問題 我國是草原大國，約有4億公頃天然草原,，占我國陸地面積的41.7%,，占世界草原面積的13%。目前有90%的可利用草原不同程度有退化,；草原嚴(yán)重超載過牧,，平均達(dá)36.1%；產(chǎn)草量比上世紀(jì)60年代下降了1/3至2/3,；草原水土流失面積達(dá)1233萬公頃,；沙塵影響面積190萬平方公里；每年有4000萬公頃草原受蟲害侵襲,。所以保護(hù)好,、建設(shè)好、利用好天然草原是我國草原養(yǎng)羊的一項(xiàng)長期戰(zhàn)略任務(wù),。
3.2.5 肉羊相關(guān)研究明顯滯后 目前對(duì)肉羊研究還不夠深細(xì),。肉羊品種培育、雜交技術(shù)體系,、繁育技術(shù),，飼喂技術(shù)、規(guī)?；曫B(yǎng)技術(shù)等明顯滯后,，沒有起到科技先行的作用、影響了肉羊產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展,。
4 我國發(fā)展肉羊生產(chǎn)的致約因素
4.1 沒有育成專門化的高產(chǎn)肉用新品種 所謂的高產(chǎn)應(yīng)具備兩個(gè)條件：一是生長發(fā)育快高,、產(chǎn)肉量高、肉品質(zhì)好,。二是繁殖率高,。目前我國肉羊生產(chǎn)主要采用經(jīng)濟(jì)雜交的方法,，父本依靠國外引進(jìn)。這樣我國肉羊生產(chǎn)就有一定的局限性,。
4.2 缺乏肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科學(xué)區(qū)劃和合理布局 歷史曾讓我們走過一段彎路,。眾所周知我國的細(xì)毛羊基地主要集中在西北、東北和華北地區(qū),。進(jìn)入上世紀(jì)90年代后,，受羊毛價(jià)格和市場(chǎng)的影響，加上全國“小尾寒羊”熱各地爭相引進(jìn)小尾寒羊,。
甚至在細(xì)毛羊育種的核心產(chǎn)區(qū)也引進(jìn)小尾寒羊,，進(jìn)行繁殖和雜交，有些地方小尾寒羊不適應(yīng),，而死亡，有些地方飼養(yǎng)后不但沒有取得好的效益,，而且對(duì)當(dāng)?shù)丶?xì)毛羊的進(jìn)一步提高和發(fā)展影響很大,。同樣，在我國的山羊業(yè)發(fā)展上,，為了生產(chǎn)馬海毛,，培育毛用山羊品種，上世紀(jì)80年代起,，我國從澳大利亞和新西蘭引進(jìn)安哥拉山羊與當(dāng)?shù)厣窖蜻M(jìn)行雜交改良,，擬培育中國的毛用山羊新品種，開展這項(xiàng)工作的有十幾個(gè)省份,，到現(xiàn)在為止,，許多已是不了了之，不但浪費(fèi)了大量的財(cái)力,、人力,、而且影響了養(yǎng)羊業(yè)的正常發(fā)展。近些年來,，肉羊業(yè)發(fā)展迅猛,，我國又大量引進(jìn)國外肉用羊品種，在綿羊產(chǎn)區(qū),，引進(jìn)無角陶賽特,、薩福克,、夏洛來,、特克塞爾等品種進(jìn)行雜交。在山羊產(chǎn)區(qū),，引進(jìn)波爾山羊進(jìn)行雜交改良,。但要注意引進(jìn)和利用良種與保護(hù)其他用途的羊種并不矛盾,，要協(xié)調(diào)發(fā)展。否則,，可能導(dǎo)致一些地方羊品種資源的丟失,。后果是一但市場(chǎng)產(chǎn)生變化，很難做出相應(yīng)調(diào)整,。
可喜的是：2003年農(nóng)業(yè)部提出了肉羊優(yōu)勢(shì)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃,。確定了中原肉羊、內(nèi)蒙古中東部及河北北部肉羊,、西北肉羊和西南肉羊等四個(gè)優(yōu)勢(shì)區(qū)域,。這些舉措必將推動(dòng)我國肉羊產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展。
5 加入世貿(mào)組織對(duì)我國肉羊生產(chǎn)的影響
加入世貿(mào)組織對(duì)我國肉羊業(yè)的發(fā)展既是一個(gè)機(jī)遇,，又面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn),。
加入世貿(mào)組織對(duì)我國肉羊發(fā)展帶來了新機(jī)遇，由于我國肉類價(jià)格較國際市場(chǎng)低,，加入世貿(mào)組織后,，我國羊肉在國際市場(chǎng)的競(jìng)爭中具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，利用這一優(yōu)勢(shì),，可在國際市場(chǎng)競(jìng)爭中占有一定的份額,，從而帶動(dòng)國內(nèi)肉羊產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。
加入世貿(mào)組織我國肉羊產(chǎn)業(yè)又面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn),。我國的羊肉產(chǎn)品要進(jìn)入國際市場(chǎng),，參與國際市場(chǎng)競(jìng)爭，應(yīng)抓好以下幾項(xiàng)工作,。
5.1 產(chǎn)業(yè)的各項(xiàng)配套技術(shù),，建立肉羊生產(chǎn)和肉產(chǎn)品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保生產(chǎn)符合國際標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)高檔羊肉及產(chǎn)品,。
5.2 抓好羊肉及其產(chǎn)品的技術(shù)安全,，近幾年來，世界上不斷有危害人類健康的畜產(chǎn)品事件發(fā)生,，如“瘋牛病”,、“二惡英”事件等，有關(guān)食物安全問題越來越受到人們的重視,，因此在羊肉生產(chǎn)上必須把好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān),，確保上市羊肉安全可靠，萬無一失,。
6 發(fā)展肉羊生產(chǎn)特別應(yīng)注意的幾個(gè)問題
6.1 毛,、肉同步協(xié)調(diào)發(fā)展是我國養(yǎng)羊業(yè)的實(shí)際需要
國外肉羊業(yè)的大發(fā)展始于上世紀(jì)60年代。推動(dòng)了養(yǎng)羊業(yè)的育種目標(biāo)由毛主肉從向肉主毛從的方向轉(zhuǎn)變,，并建立了一些以細(xì)毛羊和其他羊種為雜交母本的羊肉生產(chǎn)模式,，提高了細(xì)毛羊生產(chǎn)組織的靈活性,。
我國肉羊熱是從八十年代出現(xiàn)的。這是一次市場(chǎng)需求性的生產(chǎn)引導(dǎo),，具有很強(qiáng)的生命力,。至今我國肉羊生產(chǎn)的主要成就一是引進(jìn)了一些國外著名的肉用羊品種，二是挖掘推廣了優(yōu)良地方品種和原引進(jìn)的肉用種羊,。三是初步建立了雜交體系,，開展了肉羊雜交試驗(yàn)。四是研究出一批系列化肉羊肥育飼料添加劑,，繁殖控制技術(shù)方法的產(chǎn)品,。
目前，應(yīng)立足于以下幾個(gè)現(xiàn)實(shí)問題考慮我國養(yǎng)羊業(yè)中毛肉的協(xié)調(diào)發(fā)展問題,。一是我國毛紡工業(yè)的加工能力對(duì)原毛尤其是優(yōu)質(zhì)毛的需求不斷增加,。到2003年，我國毛紡業(yè)擁有358.8萬錠加工能力,，需羊毛（折凈毛）30—35萬噸,。國產(chǎn)羊毛只能滿足1/3，2/3的羊毛需要進(jìn)口,。二是我國細(xì)毛羊生產(chǎn)走過了五十多年的發(fā)展歷程，其群體規(guī)模已具有建立生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)細(xì)毛產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),。三是我國所培育的十幾個(gè)細(xì)毛羊品種為毛肉兼用型,，可為肉羊生產(chǎn)雜交體系提供母本，借鑒澳大利亞模式,，生產(chǎn)肥羔,。四是我國現(xiàn)今羊肉的主要來源仍是地方品種，還未有自己培育的肉羊品種及肉羊雜交種,。五是利用細(xì)毛羊和其他羊種組織羊肉生產(chǎn),，無論其經(jīng)濟(jì)靈活性或綜合經(jīng)濟(jì)效益都有是十分可觀的。六是近年來,，我國細(xì)毛羊產(chǎn)區(qū)注意了毛用性能和肉用性能的最佳結(jié)合,。綜上，我國肉羊業(yè)生產(chǎn)具有相輔相成,、相互促進(jìn),、協(xié)調(diào)發(fā)展的內(nèi)在聯(lián)系。其內(nèi)涵偶合的意義在于有結(jié)構(gòu)的補(bǔ)充和相互激活的功能,。
6.2 如何確立雜交組合方案（供參考）
我國從西向東,、由南向北形成了不同的生態(tài)地域，羊只自然有其獨(dú)特的品種類型,，但就其產(chǎn)品而言不外是羊毛,、羊肉和皮張,。但就我國來說，除了細(xì)毛形成了一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模之外,，羊肉的生產(chǎn)體系和產(chǎn)業(yè)化則剛剛起步,，相對(duì)處于落后狀況。因?yàn)檠蛉馍a(chǎn)仍沿用傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式,，以季節(jié)性屠宰,、短期異地育肥、羯羊到四歲后屠宰和老弱羊自然淘汰取肉為主,。其主要原因是羊肉生產(chǎn)缺乏規(guī)范化的技術(shù)體系,。羊群結(jié)構(gòu)不盡合理，引進(jìn)專門化的肉羊品種數(shù)量不多,，造成羊肉生產(chǎn)效率低,、影響了出欄和商品率。
肉羊生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化及技術(shù)體系的建立,，將優(yōu)秀的種質(zhì)資源及雜交優(yōu)勢(shì),、雙羔苗繁殖技術(shù)、營養(yǎng)需要,、肉用羊飼料配合,、暖棚技術(shù)、疾病防治及社會(huì)化服務(wù)等合理組裝,，研究和生產(chǎn)緊密結(jié)合,，即可大幅度提高羊肉產(chǎn)量和品質(zhì)，在制定雜交組合方案時(shí),，必須從實(shí)際出發(fā),，因地因時(shí)制宜，即根據(jù)不同地區(qū)生態(tài)條件,，自然氣候特色,，草場(chǎng)及農(nóng)作物種類，當(dāng)?shù)鼐d山羊的生產(chǎn)方向,，科技,、信息基礎(chǔ)，人才狀況等方面周全考慮,。
同時(shí),，在實(shí)施方案時(shí)，一定要對(duì)以下幾個(gè)問題進(jìn)行重點(diǎn)研究和探討,，以期早日形成我國獨(dú)特的羊肉生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化技術(shù)體系,。
不同生態(tài)區(qū)肉羊良種繁育體系建立的研究；
最佳畜群結(jié)構(gòu)和繁殖控制技術(shù)的研究,；
不同雜交組合肉羊后代飼料及營養(yǎng)調(diào)控和育肥技術(shù)研究,；
全年均衡產(chǎn)肉的調(diào)控和配置,；
農(nóng)區(qū)、牧區(qū)和農(nóng)牧結(jié)合區(qū)肉羊生產(chǎn)的經(jīng)營模式研究,；
疫病防治和保?。?br> 新技術(shù)應(yīng)用,；
社會(huì)化服務(wù)和科,、工,、貿(mào)一體化,。
在制定雜交組合方案時(shí)，首先應(yīng)考慮羊種資源及其利用現(xiàn)狀和生產(chǎn)方向,。
6.2.1 在細(xì)毛羊及其雜種羊主產(chǎn)區(qū)仍以生產(chǎn)細(xì)毛提高羊毛質(zhì)量為主,，羯羊提倡當(dāng)年育肥，當(dāng)年屠宰,；部分有繁殖能力的老齡細(xì)毛母羊和細(xì)毛雜種羊,，用肉用種公羊交配，其中短毛肉羊種F1公羔,，全部在6月齡肥育淘汰,，F(xiàn)1母羔做生產(chǎn)肉羊配套母系再用另一肉用品種公羊交配。F2全部肥育上市,；長毛肉用種F1公羔亦同上,。F1母羔再用短毛肉用種公羊交配，F(xiàn)2全部肥育屠宰,。
6.2.2 蒙古羊和蒙藏混血羊產(chǎn)區(qū)用肉用種公羊配其母羊，可采用二元或三元雜交,。F1和F2公羔全部當(dāng)年育肥屠宰上市,，F(xiàn)1和F2母羔可作肉羊生產(chǎn)配套母系。
6.2.3 藏羊產(chǎn)區(qū)除提供上乘地毯毛外,，用邊區(qū)萊斯肉用公羊交配,，F(xiàn)1公、母均在年內(nèi)放牧肥育最佳時(shí)期屠宰,。
6.2.4 小尾寒羊引入較多地區(qū)除了純繁外,，利用部分小尾寒羊作母本，利用短毛肉用種無角陶賽特公羊作父本,，F(xiàn)1公羔全部肥育產(chǎn)肉,，F(xiàn)1母羔繼續(xù)與另一肉用品種公羊交配，F(xiàn)2公母羔全部當(dāng)年育肥產(chǎn)肉,。
上述方案只在不同地區(qū)實(shí)施時(shí)參考,。
7 工廠化生產(chǎn)肥羔展望
工廠化養(yǎng)羊是建立在當(dāng)代畜牧科學(xué)技術(shù)和經(jīng)營管理水平基礎(chǔ)上的新行業(yè),。它的出現(xiàn)標(biāo)志著一個(gè)地區(qū)總體經(jīng)濟(jì)水平的提高和行業(yè)優(yōu)勢(shì)的集中體現(xiàn)。
說到工廠化肥羔生產(chǎn),，必須有一套科學(xué)的設(shè)備建筑,，科學(xué)的組裝配套、科學(xué)的管理,、科學(xué)的育肥技術(shù),，科學(xué)的保健體系及市場(chǎng)接規(guī)的調(diào)控體系等。
但中國人的事,，一定要從中國國情出發(fā),，鑒借國外成功的為我能用的經(jīng)驗(yàn)，起步要高起點(diǎn),，產(chǎn)品要有高質(zhì)量,，但在運(yùn)行上要從省情、地情,、縣情出發(fā),，做到經(jīng)濟(jì)、效能和科學(xué)實(shí)用三統(tǒng)一,，先不做無米之炊,，盲目不搞“高、精,、尖”,，要穩(wěn)扎穩(wěn)打，試驗(yàn)先行,，腳踏實(shí)地,，為民兢業(yè)。
肥羔生產(chǎn)工廠化在我國也是新興的產(chǎn)業(yè),，其標(biāo)志是：
最佳的環(huán)境參數(shù)和日糧配方,，羊群不受天時(shí)及營養(yǎng)變化的影響；
高度密集飼養(yǎng),，使固有的人畜接觸由機(jī)器代替,；
用工廠形式組織生產(chǎn)和勞動(dòng)、生產(chǎn)流程短,、節(jié)律性強(qiáng),；
產(chǎn)品定型規(guī)格化，要求達(dá)到全年均衡生產(chǎn),。
根據(jù)上述要求,，在組織工廠化肥羔時(shí)，嚴(yán)格地按工藝流程操作運(yùn)行。
一是母羊繁殖程序：按年度生產(chǎn)計(jì)劃和發(fā)展規(guī)模制定全年配種和產(chǎn)羔（一月一期或二月一期,、一期一周）計(jì)劃,；人為控制母羊發(fā)情和配種時(shí)間，強(qiáng)度利用母羊,，使其由一年一產(chǎn),，變?yōu)橐荒甓a(chǎn)或二年三產(chǎn)；加速繁殖母羊更新,，利用最佳繁殖年齡,。
二是飼養(yǎng)程序：除了對(duì)種用公母羊加強(qiáng)科學(xué)飼養(yǎng)，重點(diǎn)針對(duì)不同雜交組合后代羔羊不同時(shí)期的營養(yǎng)代謝需要和生長發(fā)育特點(diǎn),，制定日糧配方,。操作中要求飼料生產(chǎn)專業(yè)化和調(diào)制加工標(biāo)準(zhǔn)化、社會(huì)化,、放牧草場(chǎng)人工化,、圍欄化、飲水自動(dòng)化,。
三是羔羊育肥程序：包括早期斷奶和常規(guī)斷奶,，不同生長階段肥羔專用飼料（混合飼料及顆粒飼料）生產(chǎn)，每期羔羊全進(jìn)全出生產(chǎn)程序,。
四是作業(yè)流程程序：包括按年齡和生理價(jià)段,，分別組群，分段連續(xù)車間作業(yè),，均衡屠宰供肉流程等,。
任何新事物的出現(xiàn)，伴隨著新問題的提出,，所以當(dāng)我們身體力行實(shí)施時(shí),，就應(yīng)當(dāng)注意運(yùn)作過程產(chǎn)生的新問題，對(duì)問題的出現(xiàn)一是不回避,，二是冷靜分析,，三是提出解決問題的方略和辦法，這樣我們才能百折不回,，勇往直前，把事情辦好,。
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