專家薩默博士提出,，老人在冬季增加服用含有維生素A的食品，可使老年人死亡率減少65%左右,。

　　美國科學(xué)家經(jīng)動物實(shí)驗(yàn)也得出了結(jié)論：維生素A可以增強(qiáng)人體免疫功能,，在老人發(fā)病率、死亡率較高的冬季,，給老人相對地多吃些富含維生素A的食物，顯然對降低發(fā)病率,、死亡率大有裨益,。維生素A屬脂溶維生素，具有保溫祛寒作用,，且能增強(qiáng)老人的抵抗力,，使老人少患感冒、凍瘡等病,。

　　老年人的飲食要注意葷素搭配,，適當(dāng)多吃些蔬菜、水果,，可起到潤腸,、助消化、防便秘等作用,。

　　多吃魚對老年人養(yǎng)生很有好處,。由于魚脂肪里所含的脂肪酸，是促進(jìn)大腦發(fā)達(dá)的最高物質(zhì),。金槍魚,、松魚、烏賊等魚類中含有量多,，而牛肉,、豬肉脂肪中則沒有,。人腦約50%是脂肪，其中10%是這種脂肪酸,。它有助于減少大腦的炎癥,，保護(hù)大腦的血液供應(yīng)。

　　老年性癡呆癥,，就是因?yàn)榇竽X中這種脂肪酸逐漸減少造成的,。但多吃魚類可補(bǔ)充這種脂肪酸，從而可預(yù)防癡呆,。金槍魚,、松魚等的眼睛尤其引人注意。因其眼珠周圍的眼窩脂肪含有高濃度的這種脂肪酸,，它不僅可以保持大腦年輕,，且能預(yù)防動脈硬化和心肌梗塞。

　　食補(bǔ)可提供較高的人體熱量,，以抵御寒冷,。滋補(bǔ)的食品產(chǎn)熱量高，營養(yǎng)豐富,，尤以羊肉,、牛肉、狗肉,、雞肉,、蛇肉為滋補(bǔ)御寒上品;大豆及豆制品能供給優(yōu)質(zhì)的植物蛋白和脂肪，產(chǎn)熱量也很高,。此外,，蔬菜中的大蔥、辣椒,、生姜等,，也是獨(dú)具特色的御寒佳品。另外還應(yīng)注意多吃魚類,、海產(chǎn)類食品和富含維生素A的食物,。