◆量“體”吃東西,，美容能放心

在飲食美容中,，我們不但要追求飯菜的鮮美，還要根據(jù)身體當時的狀況考慮該吃什么,，不該吃什么,，食用適合自己身體狀的飯菜，可以改善體質(zhì),，保持健美的體魄,。所以人們要了解自己的體質(zhì)，否則,，就選擇不了適合自己體質(zhì)的食物,。根據(jù)中醫(yī)“陰陽”,、“表里”、“虛實”的理論分析,，我們可按“寒”,、“熱”、“虛”,、“實”來辨別,，正確運用家庭藥膳。

根據(jù)中醫(yī)的理論,，在人體內(nèi)存在著“氣”和“血”,，而且氣和血在體內(nèi)循環(huán)。血通過血管把營養(yǎng)物質(zhì)和氧氣輸送到人體的各個部位,，以滋養(yǎng)細胞,。如果由于某種原因血液循環(huán)不暢，就會手腳冰冷,。血液運行緩慢或停滯叫瘀血,，是引起多種疾病的原因。特別是女性,，血脈上的疾病較多,。所謂“氣”貫穿于全身經(jīng)絡(luò)，也布滿在體表上,。所謂“元氣”,，即人體的生命力。當人體的“正氣”和“外邪”(冷氣,、熱氣,、濕氣、瘴氣,、病原菌,、病毒)出現(xiàn)不平衡時，就會引起疾病,。

防病,，就是不給“外邪”以可乘之機。調(diào)理身體,，就是保持人體的“正氣”和“邪氣”之間的平衡,。由于自然界存在的所有食物都具有寒、涼,、溫,、熱四氣，以及酸、苦,、甘,、辛、咸五味特點,，所以每一種食物對人體都具有特定的影響,。又由于人類受自然氣候與情志等變化等作用，體質(zhì)都存在陰陽偏勝的傾向,，甚至有的嬰兒受其父母先天因素的影響,，自降生人世那一時刻起就陰陽失調(diào)。這就決定了人類不得不根據(jù)自己身體的特點有選擇地調(diào)配自己的飲食,，以期達到美容抗衰老,，健康長壽的目的。

《圣濟總錄》中曰：“精順五氣以為靈,，若食氣相惡,，則為傷精；形受五味以成體,，若食味不調(diào),，則為損形”。由此可見食物的氣與味和體質(zhì)相反則損形體傷精神,。人的體質(zhì)一般有虛實寒熱之別,，偏熱之體宜食涼性及微苦、甘,、淡,、薄等食物；熱毒熾盛體質(zhì)宜食寒涼之食物,；偏寒之體質(zhì)宜食溫性食物,，多為微辛之味，例如蔥等,，而寒盛體質(zhì)宜溫補,。寒與涼，溫與熱都同屬一性,，但有輕重之別,。人們在選擇食物之前要先了解體質(zhì)的陰陽寒熱之盛衰狀況，然后了解食物的性味及作用,，才能真正達到食養(yǎng)食治、美容和抗衰老的目的,。

1食物的“四氣”和“五性”

食物,、藥物根據(jù)其作用于人體后所發(fā)生的不同反應和治療效果而分為“四氣”。它決定了食物具有不同的“性”,；寒性,、涼性,、平性、溫性和熱性,。如具有清熱,、瀉火、解毒作用的藥物,，為寒性,，用于治療各種熱性病癥。涼性藥物,、食物的作用同寒性藥,，但較緩和。如具有祛寒,、溫里,、助陽作用的食物、藥物則為熱性,，用于治療各種寒癥病,。溫性食物、藥物的作用同熱性藥,，但較緩和,。此外，還有平性,，即于溫,、涼之間的食物、藥物,。下面是可供參考的一些食物的“屬性”,。

屬寒性的食物：動物性——馬肉、螃蟹,、牡蠣,、蛤蜊。植物性——茄子,、蓮藕,、黃瓜、白菜,。水果——柿子,、西瓜、菠蘿,、梨,。調(diào)料——粉絲、鹽、黃醬,、醬油,。

屬涼性的食物：動物性——雞蛋、鵪鶉蛋,。植物性——竹筍,、菜花、蘿卜,、菠菜,、薏米。水果——桔子,、甜瓜,、香瓜、蘋果,。飲料——茶,。

屬平性的食物：動物性——蛋黃、牛奶,、鯉魚,、平魚、鱈魚,、鯔魚,、海膽黃、烏賊,。植物性——胡蘿卜,、洋白菜、蠶豆,、豌豆,、山藥、白薯,、馬鈴薯,、玉蜀黍、蘑菇類,、粳米,、小麥、大豆,、紅小豆,。水果——花生、白果,、無花果,、草莓,、李子。調(diào)料——蜂蜜,、砂糖。

屬溫性的食物：動物性——牛肉,、雞肉,、羊肉、豬肝,、鱔魚,、大馬哈魚、青魚,、沙丁魚,、金槍魚、蝦,、海扇貝,。植物性——韭菜、大蒜,、蔥頭,、南瓜、蘆筍,、芝麻,。水果——核桃、栗子,、杏,、梅子、陳皮,。調(diào)料——大茴香,、芥末。

屬熱性的食物：動物脂肪,、干酪,、火腿、肉腸,。調(diào)料——姜,、辣椒、花椒,、胡椒,、酒、咖啡,、醋,。

吃這些食物的人,，都各自具有不同的體質(zhì)，患病以后具有不同的“癥”,。藥方就是根據(jù)這些“癥”來分析和組成的,。

2人的體質(zhì)有“四癥”和“八型”

寒性體質(zhì)“癥狀”

喜靜而少言，口常無干渴,，或口中唾液多,，臥時喜縮足，面部表情沉靜,，面色多蒼白或■白,，唇淡白或青紫，指甲青紫,，舌淡胖嫩,，手足涼或冰冷，尿清長或大便溏泄,，月經(jīng)推遲,。脈緩沖。

熱性體質(zhì)“癥狀”

煩躁多言,，好動,，口渴喜冷飲，口干唾液少,，喜伸足仰臥,，面赤目赤，唇干或口舌生腫生瘡,，指甲紅紫,，舌干瘦，手足熱,，皮膚干燥,，小便短赤，大便多干燥,，月經(jīng)提前,，脈數(shù)快。

“虛癥”和“實癥”

“虛癥”和“實癥”是表現(xiàn)病情的一種狀況,。“虛癥”是指正氣虛弱,，邪氣不盛的病變和癥候，“多見久病體虛者”,。“實癥”則是指邪氣盛,、正氣未衰的病變，多見于身體健康,，初次患病者,。

根據(jù)中醫(yī)理論,，結(jié)合皮膚表現(xiàn)，人的體質(zhì)又可分為八種“類型”,，即：正常型,、氣虛型、氣血兩虛型,、肝腎陰虛型,、肝陰虛燥火型、腎陽虛型,、脾胃兩虛型,、瘀血型等,。

正常型體質(zhì)的人,，陽陰調(diào)和,，五臟六腑功能健全,，皮膚有光澤,，顏面紅潤,，肌肉豐滿,，充滿活力,。

氣虛型體質(zhì)者,，顏面無華，自汗,，全身無力,，神疲腳軟，舌體胖淡,，脈象虛弱,。

氣血兩虛型體質(zhì)者，面色蒼白,，皮膚彈性差,，貧血貌，經(jīng)血淡,，月經(jīng)不調(diào),，自汗，心悸,，全身無力,，失眠多夢，舌質(zhì)淡,，脈象沉細,。

腎陰虛型體質(zhì)者，因陰液虧耗,、腎氣不足而致顏面晦黯,，須發(fā)早白,，頭暈耳鳴，眼目昏糊,，腰膝酸痛,，舌質(zhì)紅，苔少,，脈弦細,。

肝陰虛燥火型體質(zhì)者，因陰血不足致顏面粗糙,，皮膚干燥,，口干舌燥，失眠煩躁,，小便赤灼,，頭暈目赤，須發(fā)早白,、舌質(zhì)紅,，苔黃，脈象弦,。

腎陽虛型體質(zhì)者,，因腎陽不足、水濕上泛頭面而致顏面虛浮,，皮膚無華,，須發(fā)早白，陽痿早泄,，失眠夢遺,，月經(jīng)不調(diào)，不孕不育,，婦人帶下,，小便清長，舌質(zhì)淡,，脈象細軟無力,。

脾胃兩虛型體質(zhì)者，往往食欲不振,，消化不良,，大便溏稀，面部多皺紋,，體形消瘦,，內(nèi)臟下垂，舌質(zhì)淡,，苔白,，脈象沉,。

瘀血型體質(zhì)者，面部有色素斑,，皮膚無華,，舌質(zhì)有紫斑，脈細或澀,。

“熱不燙唇”和“食勿冰齒”

在確定了自己的“癥”之后,，在食物和飯菜上，可選擇相反的“性”的食物為好,。如屬于“寒癥”的人,，選擇“溫性”或“平性”的食物；屬于“熱癥”患者,，選擇“寒性”,、“涼性”或“平性”的食物。

對寒性體質(zhì)的人來說,，寒微者選溫性食物，寒甚者選熱性食物,，食物可溫熱吃,，但不宜過熱，“熱不燙唇”

對熱性體質(zhì)的人來說,，熱微者選涼性食物,、熱甚者選寒性食物。食物可涼吃,，但不宜過冷,，即“食勿冰齒”

以下我們列出主要豆類谷類食味性味，供你參考選食,。

性味功能〓〓〓豆類及植物油〓〓〓備注

平補甘平〓〓〓菜豆,、蠶豆、豌豆,、豇豆,、黃豆、黑豆,、黃豆芽,、豆腐皮、腐乳,、黑芝麻,、花生油〓〓〓各種體質(zhì)均可食用黃豆及其制品為抗衰老食品

涼補〓〓〓絲豆、綠豆芽,、赤小豆,、豆腐,、豆?jié){、豆豉〓〓〓熱毒性體質(zhì)人食用

溫補〓〓〓白扁豆,、菜籽油,、豆油〓〓〓虛寒性體質(zhì)食用

表5〓主要谷類、食物性味一覽表

名稱〓〓〓性味〓〓〓功能〓〓〓主要成分〓〓〓備注

粳米〓〓〓甘平〓〓〓益五臟壯氣力強肌肉〓〓〓含淀粉75%以上,，蛋白質(zhì)8%左右脂肪0.5%～1%,，少量B族維生素〓〓〓平補食物，各種體質(zhì)均可食用

糯米〓〓〓甘溫〓〓〓補中益氣補脾胃益肺氣〓〓〓含蛋白質(zhì),，脂肪,，碳水化合物，鐵,，鈣,、核黃素，硫胺素等,，營養(yǎng)豐富〓〓〓屬溫補食物,，偏寒體質(zhì)宜食用

小麥〓〓〓甘涼〓〓〓養(yǎng)心益腎健脾堅腸〓〓〓含蛋白質(zhì)，脂肪,，淀粉,，糖類，粗纖維,，維生素B族〓〓〓屬清補食物,，寒熱均可食用

大麥〓〓〓甘咸涼〓〓〓清熱利水，平胃除脹〓〓〓蛋白質(zhì),，脂肪,，碳水化合物，鈣,，核黃素,，硫胺素〓〓〓清補食物，熱性體質(zhì)食用

高粱米〓〓〓甘溫〓〓〓溫中健脾澀腸止瀉〓〓〓含脂肪,，蛋白質(zhì),，碳水化合物，磷,，鐵,，鈣，硫胺素,，核黃素〓〓〓溫補食品,，寒性體質(zhì)宜食

名稱〓〓〓性味〓〓〓功能〓〓〓主要成分〓〓〓備注

小米〓甘涼〓〓〓補脾胃清虛熱益虛損〓〓〓蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物,，鈣,，磷、鐵,，胡蘿卜素,，核黃素，硫胺素,，核黃素〓〓〓營養(yǎng)最豐富,，適合所有人食用

玉米〓〓〓甘平〓〓〓調(diào)中開胃〓〓〓含淀粉，脂肪油,，維生素B族,，煙酸，纖維素〓〓〓平補食物,，各種體質(zhì)均適用,，尤其肥胖之人

馬鈴薯〓〓〓甘平〓〓〓益氣健脾清熱解毒〓〓〓含淀粉，纖維素,，脂肪〓〓〓適合所有人食用,，有美容抗衰老作用

地瓜〓〓〓甘平〓〓〓健脾益氣補五臟〓〓〓蛋白質(zhì)，脂肪,，碳水化合物,，硫胺素，粗纖維,，胡蘿卜素，核黃素,，維生素C,，鐵，鈣,，磷〓〓〓任何人均可食用,，腹脹者慎食

花生〓〓〓甘平〓〓〓潤燥清熱開胃醒脾〓〓〓含蛋白質(zhì)，多種氨基酸,，維生素E,，含較高鈣，每百克達124毫克〓〓〓任何人均可食用,，美容抗衰老食品

山藥〓〓〓甘平〓〓〓補脾胃養(yǎng)肺腎〓〓〓含皂甙,，粘液質(zhì)，精氨酸,，膽堿尿素,，淀粉，鈣，維生素C〓〓〓任何人均可食用,，美容抗衰老食品

此外,，熱性體質(zhì)的人可以選用的美容魚類、肉類和蛋類食品有：鴨蛋,，鴨肉,，馬肉，兔肉,，兔肝,，青蛙，蟾蜍,，蚯蚓,，螞蟻，蟹,，海蜇,，海螺，泥螺,，鯉魚,，海螄，蛇,，蝸牛

寒性體質(zhì)的人可以選用的美容魚類,、肉類和蛋類食品有：雞肉，烏雞肉,，野雞肉,，麻雀肉，雀蛋,，羊肉,，鹿肉，鹿鞭,，貓肉,，狗肉，狗腎,，熊肉,，蟒蛇肉，蠶蛾,，蠶蛹,，鮑魚，毛蚶,，海紅,，文蛤，黃魚，帶魚,，蝦米,，鰱魚，膳魚,，鱒魚,，草魚，蚌,，海參,，驢肉

兩種體質(zhì)的人均可食用的有：

雞蛋，鴿蛋,，鵪鶉蛋,，豬肉，牛肉,，野豬肉,，鵪鶉肉，鴿肉,，蜂蜜,，蜂，蝦,，牡蠣,，烏賊，鯊魚,，青魚,，帶魚，銀魚,，干貝,，比目魚，泥鰍,，鯽魚，鰻魚,，鯧魚,，鱘魚，鱉,，龜

目前由于生活水平的提高,，使我們不能按這個法則去做。如整天生活在冷房中的人,，即使在夏天,，也應選擇帶溫性的食物。所以還要根據(jù)自身所處的環(huán)境來選擇。發(fā)燒時,，選一些退熱的寒性或涼性食物,；在身體受寒時，選擇溫性食物,；睡眠不足或勞累過度,，體內(nèi)有熱毒時，選擇涼性食物,。“癥”是相對的,，不是固定不變的，應根據(jù)具體情況來決定,。