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滋陰解表清熱除煩 玉竹瘦肉湯
材料
瘦豬肉250克,，玉竹100克，葛根60克,，蔥白15克,，淡豆鼓15克。
做法
?。?）玉竹,、豆豉、葛根洗凈,，瘦豬肉洗凈,，切塊，蔥白洗凈,，切成蔥花,。
（2）把玉竹,、葛根,、瘦豬肉放入鍋內(nèi)，加清水適量,，武火煮沸后,，文火煲1小時(shí)，再放入豆鼓,、蔥白煲沸,，調(diào)味供用,。
功效
滋陰解表。陰虛之體,，外感風(fēng)邪之輕證,，癥見身熱頭痛，無汗或有汗不多,，心煩口渴,，舌紅脈數(shù)。亦可用于夏末秋初,，外感溫澡,、脈浮數(shù),。對(duì)于感冒（傷風(fēng)）,、流感、夏季微熱,、熱射病等屬于陰虛之體,，感覺風(fēng)邪見上癥者，可用本湯治之,。
說明
本湯實(shí)來源于《重訂通俗傷寒論》之加減葳蕤湯,。陰虛之體而感受外邪，易于化熱,，故有上述之證侯,。治療外感，一般不宜使用滋陰之品,，以免滋膩留邪,。但對(duì)陰虛之體者，單純發(fā)汗,，又有劫液耗陽之慮,，惟有滋陰與解表同用，方能兩全,。湯中玉竹又名葳蕤,，含有維生素Ａ、煙酸,、糖類（葡萄糖,、果糖、阿拉伯糖）,、強(qiáng)心甙,、粘液質(zhì)等，味甘多液,，質(zhì)柔而潤,，性平不膩,，長于養(yǎng)陰潤燥，生津止渴,，并有滋渴而不戀邪之特點(diǎn),，故可用于陰虛之體感受外邪之發(fā)熱頭痛、干咳無痰等癥,，惜木品無解表之效,，又能解表。葛根性味甘辛涼,，既能解肌退熱,，又能生津止渴。瘦豬肉性味甘平,，補(bǔ)益脾胃,。本湯雖然旨在解表，但藥性平和,，雖發(fā)散而不烈,，且無過汗傷津之弊，用于外感輕證,，頗為適宜,。另夏末初秋之溫燥傷人，多是肺津先受其灼,，故見咽干口燥,、干咳無痰等癥，治宜辛涼甘潤,，輕宜燥熱,，故亦可用于本湯。本湯生津止渴,、清熱除煩,，尚可用于消渴證屬肺胃虛熱者，現(xiàn)有用于防治糖尿病,。
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養(yǎng)陰和血退熱散結(jié) 生地水蟹湯
材料
水蟹3只（約250克）,，生地黃150克，蜜棗2個(gè),。
做法
?。?）生地黃洗凈；水蟹劏后洗凈,。
?。?）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量,，武火煮沸后,，文火煲2小時(shí),，調(diào)味供用。
功效
養(yǎng)陰和血,，退熱散結(jié),。陰虛熱結(jié)，癥見咽喉腫痛,，或陰虛血燥,，變生癰瘡，或陰虛火旺之咽干渴飲,；或陰虛血熱之衄血,、面赤、頭痛,。亦可用于咽喉炎,、高血壓病等屬陰虛有熱者。
說明
本湯養(yǎng)陰清熱,、涼血散結(jié),，是民間常用溫?zé)岵∈朝煖分?。湯中生地黃性味甘寒,，含有地黃素、甘露醇,、葡萄糖,、維生素Ａ類物質(zhì)及鐵質(zhì)，有滋陰涼血,、瀉火的作用,，《神農(nóng)本草經(jīng)》說用它“作湯除寒熱積聚、除癭,?！彼沸晕断毯械鞍踪|(zhì),、脂肪,、糖類、無機(jī)鹽,、煙酸,、維生素（Ａ、Ｂ1,、Ｂ2）等,，功能清熱散結(jié)、健胃生津,，《本草綱目》說“鹽蟹汁,，治喉風(fēng)腫痛,。 ”蜜棗滋潤養(yǎng)陰。合而為湯,，共奏滋陰養(yǎng)血而潤燥,、清熱涼血而散結(jié)之功。
注意
脾虛腹?jié)M便溏,、胃寒濕者不宜用本湯 ,。
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滋陰補(bǔ)虛退熱 淮山玉竹燉白鱔
材料
白鱔約500克，淮山藥60克,，玉竹60克,。
做法
（1）白鱔去腸臟,，洗凈,，切短段，淮山藥,、玉竹洗凈,。
（2）將全部用料放入燉盅內(nèi),，加開水適量,，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時(shí),，調(diào)味供用,。
功效
滋陰補(bǔ)虛，退熱生津,。陰虛有熱,，癥見虛勞贏弱，骨蒸潮熱,，煩熱失眠,，或久咳肺虛之干咳口渴，亦可用于肺結(jié)核之低熱不退,、煩躁,；或神經(jīng)衰弱屬陰虛有熱者。
說明
本湯是陰虛有熱常用滋補(bǔ)湯品,。湯中淮山藥性味甘平,，功能補(bǔ)氣養(yǎng)陰，是平補(bǔ)三焦常用之品,，《名醫(yī)別錄》說它能“治虛勞贏瘦,，充五臟，除煩熱”。玉竹性味甘平,，功能養(yǎng)陰滋潤,，不論陰虛有熱，還是陰虛外感發(fā)熱,，均能養(yǎng)陰清熱,，《本草綱目》說它“主風(fēng)溫自汗灼熱及勞瘧寒熱?！卑作X又稱鰻魚,、鰻鱺、青鱔,，性味甘平,，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,、多種礦物質(zhì),、多種維生素，功能滋陰補(bǔ)虛,、養(yǎng)血養(yǎng)胃,，《日華子本草》說它能 “治虛勞，補(bǔ)不足”,，《得配本草》說它可“去風(fēng)殺蟲,，治傳尸疰氣，虛損勞瘵,?！焙贤瑸闇沧嘧萄a(bǔ)勞損而退虛熱之功,，故對(duì)虛勞骨蒸、小兒疳熱,、婦女崩漏,、血虛發(fā)熱等，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯退熱之效,。
注意
脾虛,、痰濕內(nèi)盛者不宜用本湯。
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養(yǎng)陰滋胃降火 豆腐咸魚頭湯
材料
咸魚頭1—2個(gè),，豬展肉250克,，豆腐3件，白菜干200克,。
做法
?。?）白菜干浸軟，洗凈，切段,，咸魚頭,、豬展肉冼凈；豆腐每件切兩半,。
?。?）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量,，武火煮沸后,，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用,。
功效
養(yǎng)陰滋液,，退熱生津。胃陰不足,，胃火上攻,，癥見發(fā)熱，頭能,，牙痛,，咽喉痛，口瘡,。亦可用于咽喉炎,，牙齦炎，口腔炎等屬陰虛胃火上攻者,。
說明
本湯滋養(yǎng)胃腎之陰,，清降肺胃之火，湯中咸魚頭性味咸甘平,，有滋腎降火的作用,。豆腐性味甘涼，功能益氣和中,、養(yǎng)陰生津,、清胃瀉火，《醫(yī)林篡要》說它能“ 清肺熱,，止咳,、消痰?！薄侗静萸笳妗氛f它可“治胃火沖擊,，內(nèi)熱郁蒸，癥見消渴,、脹滿,，并治赤眼腫痛,。” 白菜干性味甘平,，有清潤肺胃的作用,。豬展（左加月）肉性味甘咸平，功能健脾滋潤,。合而為湯,，滋液養(yǎng)陰、清火退熱,，是家庭常用的甘涼養(yǎng)陰退熱之湯品,。
注意
（1）本湯加蜜棗4個(gè)對(duì)燥熱便秘者亦宜,。
?。?）胃寒口淡者不宜用本湯。
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解肌退熱柔筋止痛 粉葛鯪魚湯
材料
鯪魚400克,，粉葛700克,。
做法
粉葛去皮、洗凈,，鯪魚劏凈,，一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量,，武火煮沸后,，文火煲3小時(shí)，調(diào)味供用,。
功效
解肌退熱,，柔筋止痛。骨火諸痛,，或周身骨痛,，或頸項(xiàng)強(qiáng)痛，或腰背引痛等,，或勞累肌肉酸痛,。亦可用于冠心病心絞痛、高血壓病,、落枕等。
說明
本湯既解在表之熱邪,，又清在里之郁熱,。湯中粉葛又名葛根，性味甘涼,，有解肌退熱,、生津止渴、滋潤筋脈的作用，含有異黃酮成分葛根素,、葛根素木糖甙,、大豆黃酮、Ｂ－谷甾醇,、異花生酸,、多量淀粉，所含黃酮成分,，可增加腦及冠狀動(dòng)脈血流量,。《醫(yī)學(xué)啟源》說葛根有“除脾胃虛熱而渴”的作用,，《本草綱目》認(rèn)為它能“散郁火”,，《得配本草》說它有“解肌、發(fā)表,、退熱”的作用,，本品既能透表熱又能清濕熱，是民間常用食品之一,。鯪魚性味甘平,，有健脾補(bǔ)中的作用，《本草綱目拾遺》說它能“健筋骨,，活血行氣”,，《本草求原》說它有“補(bǔ)中開胃，益氣血”的作用,。合而為湯，清泄骨火,、祛濕柔筋則筋骨疼痛可止,，益氣健脾則正氣可復(fù)。
注意
若無鯪魚,，可改用鯽魚,。胃寒者不宜多用本湯。
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清熱生津散結(jié)化痰 海蜇馬蹄湯
材料
鮮海蜇500克,，豬瘦肉50克，馬蹄500克,，生姜1片。
做法
?。?）海蜇洗數(shù)次，洗去咸味和細(xì)沙,，切絲。
?。?）馬蹄去皮，洗凈,，切開兩半,，豬瘦肉洗凈，切片,，用油,、鹽稍腌。
?。?）把海蜇、馬蹄放入鍋內(nèi),，加清水適量,，武火煮沸后，文火煲半小時(shí),，放入豬瘦肉片和姜片,，煲?guī)追昼姡{(diào)味供用,。
功效
清熱生津,，散結(jié)化痰。熱性病,，邪熱傷胃陰,，癥見口燥咽干而渴，或大便秘結(jié),；或肺熱咳嗽,、痰濃黃稠。
說明
湯中海哲又名水母,，性味咸平,，能清熱滋陰、軟堅(jiān)化痰,，《醫(yī)林篡要》曰其“補(bǔ)心益肺,，滋陰化痰，去結(jié)核,，行邪濕,，解渴醒酒，止嗽除煩,?！北酒泛胸S富的蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類,、灰分、鈣,、磷,、碘、煙酸,、維生素（B1,、B2）等成分。馬蹄又名荸薺,，性味甘寒,，功能清熱生津、涼血解毒,，并能化痰,、通便，《得配本草》曰其“消堅(jiān)積,，止消渴,，療黃疸，除胸中實(shí)熱”,，《大明本草》又曰其“開胃下食”,。海蜇配馬蹄，具有清熱生津,、滋養(yǎng)胃陰的作用,，《溫?zé)峤?jīng)緯》中記載的雪羹湯，其組成就是海蜇與馬蹄,，主要用以治療溫?zé)岵?、邪熱傷胃陰之癥。另外,，豬瘦肉能滋陰潤燥,，亦為治熱病傷津之常用品，且肉味鮮美,，可增加湯味鮮甜可口,。生姜能和胃。合而為湯,，清潤而不寒,，是養(yǎng)胃生津之佳湯,。
注意
濕痰內(nèi)盛者不宜用本湯。
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健脾胃養(yǎng)陰 蕃茄豆腐魚丸湯
材料
魚肉250克,，蕃茄250克,，豆腐2件，發(fā)菜1撮,，蔥1根,。
做法
（1）蕃茄洗凈,，切塊,，豆腐1件切4塊，發(fā)菜洗凈,，干水,，切短，蔥洗凈,，切蔥花,。
（2）魚肉洗凈,，干水后剁爛,，調(diào)味加入發(fā)菜及適量水，攪至起膠,，放入蔥花攪勻,，做成魚丸。
?。?）把豆腐放入鍋內(nèi),，加適量清水，武水煮沸后,，放入蕃茄,，再煮沸后，放入魚丸煮熟,，調(diào)味供用,。
功效
清潤生津。平素陰虧,，胃津不足,，熱病傷津，癥見咽干,，口渴多飲,，不欲飲食，或暑熱煩渴等。
說明
本湯以清胃養(yǎng)陰為主,。湯中蕃茄性味甘酸微寒,，有健胃生津、止渴的作用,，營養(yǎng)豐富,，含有多種維生素，其中維生素Ｃ含量最高,。豆腐是黃豆制成（即黃豆?jié){加石膏制成），黃豆性味甘平,，有健脾寬中的作用,，含有豐富的蛋白質(zhì)，石膏甘寒,，有清胃火,、解肌熱、除煩渴的作用,，故豆腐屬甘涼之品,，有健脾、清胃,、潤燥的作用,，與蕃茄合用，更能清潤生津,。魚肉味甘平,，健脾胃、益氣血,。蔥味芳香醒脾,。合而為湯，共奏健脾清胃,、養(yǎng)陰潤燥,、生津止渴之效，暑天飲用,，并能解暑熱而止煩渴,。
注意
平素胃寒、胃酸過多者不宜用本湯,。
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清潤生津養(yǎng)脾胃 白菜牛百葉湯
材料
牛百葉500克,，豬瘦肉100克，白菜1000克,，蜜棗6個(gè),。
做法
（1）白菜洗凈,，梗,、葉切開,，豬瘦肉洗凈，切片,，加調(diào)味料稍腌,。
（2）牛百葉放入開水中浸2￣3分鐘,，取起刮去黑衣,，洗凈，切梳形件,，開水,。
（3）把白菜梗,、蜜棗放入開水鍋內(nèi),，武火煮沸后，文火煲1小時(shí),，放入白菜葉,，再煲20分鐘，放入豬瘦肉片及牛百葉再煲沸,，調(diào)味供用,。
功效
清潤生津，調(diào)養(yǎng)脾胃,。胃津不足,，癥見口渴多飲，或燥熱傷肺之干咳痰少,，亦可用于秋季口,、鼻、唇干燥者,。
說明
本湯泄熱潤燥,、養(yǎng)脾胃、生津液,。湯中白菜性味甘平,，有解熱除煩、解渴的作用,，《飲膳正要》說它“主通利腸胃,，……解酒渴?！北酒泛械鞍踪|(zhì),、脂肪、糖類、粗纖維,、鈣,、磷、鐵,、胡蘿卜素及多種維生素,。蜜棗性味甘平，功能益氣生津,、潤肺,、與白菜同用更增清潤生津之功。牛百葉性味甘平,，有補(bǔ)虛弱,、益脾胃的作用，《本草蒙荃》說其有“健脾胃,，免飲積食傷”的作用，《本草綱目》又認(rèn)為它能“補(bǔ)中益氣,，解毒,，養(yǎng)脾胃?！北酒泛胸S富的蛋白質(zhì),、脂肪、鈣,、磷,、鐵、硫胺素,、核黃素,、尼克酸等。豬瘦肉有補(bǔ)脾益氣,、潤燥生津的作用,，且肉味鮮美，可使湯味更鮮甜,。合而為湯,，清熱而不傷胃，潤燥而不滯脾,，老少咸宜,，是家庭常用的清潤湯品。
注意
若老人中陽不足,，飲此湯稍感過涼者,，可加生姜2￣3片同煲，煲湯時(shí)間稍延長。
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清燥潤肺健胃生津 雪耳豬骨湯
材料
豬脊骨700克,，雪耳30克,，青木瓜1個(gè)（約700克），紅棗5個(gè),。
做法
?。?）豬脊骨洗凈，斬件,，木瓜去皮,、核，洗凈,，切角塊,。
（2）雪耳用水浸開,，洗凈,，摘小朵，紅棗（去核）洗凈,。
?。?）把豬脊骨、木瓜,、紅棗一齊放入開水鍋內(nèi),，武火煮沸后，文火煲2小時(shí),，放入雪耳,，再煲1小時(shí)，調(diào)味供食用,。
功效
清燥潤肺,，健胃生津。燥熱傷津,，癥見口渴咽干,，或肺燥之干咳無痰，亦用于糖尿病口渴多飲者,。
說明
本湯是清潤生津,、調(diào)養(yǎng)肺胃之湯品。湯中雪耳又稱銀耳,、白木耳,，性味甘淡平，功能滋陰潤肺,、養(yǎng)胃生津,，《本草問答》說它可“治口干肺痿”,，本品含有蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合作,、粗纖維、無機(jī)鹽等,。豬脊骨性味甘平,，有補(bǔ)陰益髓的作用，《三因極－病癥方論》說它能“治三消渴癥”,。青木瓜為未熟之木瓜,，性味甘平，有健脾胃,、助消化的作用,，《現(xiàn)代實(shí)用中藥》謂其 “未熟果液治胃消化不良，并為營養(yǎng)品,，又為發(fā)奶劑,。 ”青木瓜有多重乳白汁液，內(nèi)含木瓜蛋白酶和脂肪酶,，能分解蛋白質(zhì)和脂肪,。紅棗甘潤滋養(yǎng)，并可調(diào)味,。合而為湯，滋養(yǎng)潤燥,、生津止渴,；亦可潤肺止咳、滋陰增乳,。
注意
本湯若用于催乳,，豬脊骨宜改用豬腳，則效果更好,。
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滋腎補(bǔ)脾止渴 生地黃芪豬胰湯
材料
豬胰(即豬橫脷)1條,，豬瘦肉60克，黃芪30克,，生地黃30克,，淮山藥30克，山萸肉15克,。
做法
?。?）黃芪、生地黃,、淮山藥,、山萸肉洗凈,，放入鍋內(nèi)，加清水適量,，武火煮沸后,，文火煲至淮山藥稔,。
?。?）豬胰(即豬橫脷)洗凈,、去油脂,、切片,，豬瘦肉洗凈,，切片,，一齊放入容器內(nèi),，加油,、鹽,、酒適量，腌15分鐘,，放入已煲好的湯內(nèi),，加蓋煲15分鐘，調(diào)味供用,。
功效
滋腎補(bǔ)脾,，生津止渴。脾腎陰虧,，癥見口渴引飲,，或肺胃實(shí)熱之咽干渴飲，或糖尿病渴而多飲者,。
說明
本湯滋“三陰”而止渴飲,。湯中生地黃性味甘寒，功能滋腎潤燥,、涼血養(yǎng)血,，并有降血糖的作用，主要含有地黃素,、甘露醇,、葡萄糖、維生素Ａ類物質(zhì)及鐵質(zhì),?；瓷剿幮晕陡势剑a(bǔ)氣健脾益陰,。山萸肉性味酸溫而質(zhì)潤,，有養(yǎng)肝陰之功，主要含有山茱萸甙,、皂甙,、鞣質(zhì),、蘋果酸、維生素Ａ等,。黃芪補(bǔ)氣固表,，《本草備要》說其有“……實(shí)腠理，瀉陰火,，解肌熱……,，壯脾胃，生血生肌……”的作用,。豬胰俗稱豬橫脷,，性味甘平，功能益肺,、補(bǔ)脾,、潤燥，《本草圖經(jīng)》說它能 “潤五臟,?！必i瘦肉有滋陰潤燥的作用，是熱病傷津,、水渴常用之品,。本湯是《醫(yī)學(xué)衷中參西醫(yī)》中滋脷湯加豬瘦肉而成，滋脷湯用黃芪,、生地黃,、淮山藥、山萸肉煲豬胰,，治上,、中二焦有實(shí)熱，渴而飲水多之消渴,，本湯加豬瘦肉一則可增強(qiáng)滋陰潤燥、止渴之效,，二則可使湯味鮮甜美味,。合而為湯，共成滋陰潤燥,、生津止渴之功,。
注意
一般家庭飲用時(shí)，山萸肉用量可減少,，以減少其偏酸之味,。若糖尿病患者作飲食治療，則宜隔日一服,。
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生津解熱 胡蘿卜馬蹄瘦肉湯
材料
豬瘦肉500克,，胡蘿卜250克,，馬蹄250克。
做法
?。?）胡蘿卜去皮,，洗凈，切厚片,，馬蹄去皮,，洗凈，切開兩半,。
?。?）豬瘦肉洗凈，切塊,，與胡蘿卜,、馬蹄一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量,，文火煲1小時(shí),，調(diào)味供用。
功效
養(yǎng)陰生津,，清潤解熱,。熱病后津液不足，或小兒脾虛胃熱,，或小兒麻疹后期,，熱毒未清，胃陰不足,，癥見渴飲,，壓食。
說明
本湯是解熱生津之清涼飲品,。湯中胡蘿卜又名紅蘿卜,，性味甘平多液，有健胃助消化的作用,，《日用本草》說它能“寬中下氣,，散胃中邪滯”，《本草綱目》又說它能“令人健食”,；本品含有豐富的胡蘿卜素和揮發(fā)油,。馬蹄性味甘寒，多汁,，有養(yǎng)陰生津,、清熱解毒的作用，《本草備要圖說》謂其“益氣而消食除熱以生津” ,，本品含有蛋白質(zhì),、礦物質(zhì),、維生素C和有抗菌作用的荸薺英。豬瘦肉健脾滋潤,。合而為湯,，養(yǎng)陰清潤、解熱生津,，是兒童常用清潤飲品,。
注意
胃寒、濕盛者不宜用本湯,。
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潤肺化痰止咳 玉竹南杏鷓鴣湯
材料
鷓鴣1只,，玉竹30克，南杏仁10克,，蜜棗3粒,。
功效
養(yǎng)陰潤肺、化痰止咳,。
做法
?。?）鷓鴣剖凈，去內(nèi)臟,，洗凈斬件,；玉竹、南杏仁,、蜜棗（去核）分別洗凈,。
（2）將以上材料全部放入燉盅內(nèi),，加開水適量,，燉盅加蓋，置鍋內(nèi)用文火隔開水燉2小時(shí),，調(diào)味食用,。
說明
用于慢性支氣管炎、百口咳屬肺陰不足有燥熱者,。癥見干咳痰少,、口干咽燥、口鼻氣熱,、大便干燥等。
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止血利尿潤膚 旱蓮草豬肉湯
材料
旱蓮草30克,，瘦豬肉200克,，紅棗15克。
功效
止血利尿,、滋潤肌膚,。
做法
?。?）旱蓮草、紅棗（去核）,、瘦肉洗凈,，瘦肉切薄片。
?。?）將材料一齊放入砂煲里,，加清水適量，旺火煮沸后,，用文火煲半小時(shí)即可調(diào)味食用,。
說明
用于陰虛火旺。癥見小便色赤帶血,、頭昏目眩,、口渴欲飲、耳鳴心悸,、神
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健脾養(yǎng)胃清熱利濕 三瓜瑤柱羹
材料
江瑤柱15克,，冬瓜100克，西瓜白100克,，南瓜100克,，蔥1根。
功效
健脾養(yǎng)胃,，清熱利濕,。高脂血癥、糖尿病肥胖屬濕熱積滯者,。癥見體形肥胖,，口渴多飲，小便不利,，神疲體倦,，或心悸失眠，或胸悶痰多,。
做法
?。?）冬瓜、西瓜白,、南瓜均去皮切粒,，蔥（去須）洗凈，切蔥花,，江瑤柱浸軟,，撕絲。
（2）把江瑤柱放入鍋內(nèi),，加清水適量,，煮沸15分鐘，放冬瓜,、西瓜,、南瓜，煮沸后,，用濕生粉少許,，攪拌煮成羹，放蔥花,，調(diào)味供用,。
說明
本湯健脾胃，去濕濁,。湯中江瑤柱性味甘咸平,，功能健脾益腎，滋陰調(diào)中,，《本草從新》說它能“下氣調(diào)中,，利五臟，療消渴,?！倍闲晕陡实⒑δ芮鍩崂?，除煩止渴,，通過利水祛濕而消除脂肪和水分的積聚，是降脂減肥健美常用食品之一,。西瓜白性味甘淡微寒,，功能清熱祛濕，生津止渴,。南瓜性味甘平,，功能清熱化濕濁除痰，據(jù)報(bào)道,，本品有降血糖作用,，是糖尿病患者可作充饑的理想食品。三瓜合用,，清熱利濕,，去脂減肥效果更佳。蔥性味辛溫,，氣辛香,，功能通陽行滯，有解熱、利尿,、健胃、祛痰等作用,。合而為湯,，利水減肥，降糖止渴,，利水不傷陰,，滋液不留濕，是色香味俱全的健美湯品,。
注意
本湯稍偏寒涼,，胃寒者可加生姜2片同用?！?br>--------------------------------------------------------------------------------
清熱降糖減肥 涼瓜酸菜瘦肉湯
材料
瘦豬肉60克,，涼瓜一條（約150克），咸酸菜梗60克,。
功效
清熱生津,、降糖減肥。高脂血癥,、肥胖,、糖尿病屬肝火盛者。癥見心煩易怒,，失眠心悸,，口渴咽干，或頭痛目赤,，舌紅脈弦數(shù),。
做法
（1）涼瓜洗凈,，去瓜核,，切幾件，咸酸菜梗洗凈,，切件,；瘦豬肉洗凈，切件,。
?。?）把涼瓜,、瘦肉放進(jìn)鍋內(nèi),，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時(shí),，放咸酸菜梗,，再煲20分鐘，調(diào)味供用,。
說明
本湯清肝降火以減肥降脂降糖為主,。湯中涼瓜又叫苦瓜、錦荔枝,、癲葡萄,，性味苦寒，功能清心除煩,，清肝明目,。《隨息居飲食譜》謂：“苦瓜,，苦寒滌熱…… ,，瀉火經(jīng)實(shí)火，清暑,，益氣止渴”,，含有多種維生素及微量元素鉀、鈉,、鈣,、磷、鎂等成分,。據(jù)報(bào)道有降血糖,，減肥作用。咸酸菜性味酸平,，有生津止渴,，助消化的作用，有利于消除多余脂質(zhì),。瘦豬肉健脾益胃,，即可防涼瓜、酸菜之苦酸消削胃氣,，又可令湯味鮮美,。合而為湯，降血糖止渴飲,，減肥健美,。
注意
胃寒者不宜用本湯?！?br>
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滋陰降火止虛汗 韭菜豬肝湯
材料
韭菜60克,，豬肝50克,。
功效
滋陰、降火,、止汗,。
做法
（1）將韭菜洗凈,、切碎,；豬肝洗凈，切片,。
（2）往鍋里加清水適量,、旺火煮沸后,，加入韭菜及豬肝，煮至豬肝熟,，即可調(diào)味食用,。
說明
用于陰虛盜汗。癥見夜睡出汗,，醒則汗止,，五心煩熱，或午后潮熱,，虛煩失眠,，口干、舌紅少苔,、脈細(xì)數(shù),。
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補(bǔ)心健脾養(yǎng)心安神 蓮子豬心湯
材料
豬心1個(gè)，蓮子60克,，太子參30克,，圓肉15克。
功效
補(bǔ)心健脾,，養(yǎng)心安神,。心脾不足之精神衰疲，虛煩心悸,，睡眠不足,，健忘等。亦可用于神經(jīng)衰弱而煩燥失眠,、心悸屬脾虛氣弱者,。
做法
（1）豬心,、蓮子（去心）,、太子參,、圓肉洗凈。
?。?）把全部用料放入鍋內(nèi),，加清水適量，武火煮沸后,，文火煲2小時(shí)（或以蓮子煲綿為度）,，調(diào)味供用。
說明
本湯是健脾養(yǎng)心之常用品,。湯中豬心性味甘咸平,，有補(bǔ)血養(yǎng)心安神的作用，亦常為補(bǔ)心藥的引導(dǎo),，《食物本草備考》說豬“補(bǔ)血不足”,，“治驚邪憂患”，故常用治虛心火悸等,，本品含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪、鈣,、磷,、鐵及多種維生素。蓮子健脾胃,、養(yǎng)心神,，《神農(nóng)本草經(jīng)》謂其“主補(bǔ)中養(yǎng)神”。太子參性味甘平,，補(bǔ)脾益氣,，雖補(bǔ)虛功力較弱，但性平柔潤,，補(bǔ)而不滯,，為清補(bǔ)常用之品。圓肉又稱龍眼肉,、桂圓肉,，性味甘平而質(zhì)潤，有補(bǔ)益心脾,、養(yǎng)血安神的作用《本草綱目》說它能 “開胃益脾,，補(bǔ)虛長智?！北酒泛衅咸烟?、蔗糖、酒石酸和維生素B,，鮮甜味美,，并可調(diào)味,。合而為湯，補(bǔ)益心脾以養(yǎng)營血,、安心神,、去疲勞、復(fù)腦力,，是清補(bǔ)滋潤之湯品,。
注意
感冒發(fā)熱者不宜用本湯。
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清熱祛暑療瘡 海帶綠豆糖水
材料
食物：海帶50克，綠豆50克,，紅糖50克。
功效
療暑熱生瘡,、大便閉結(jié),、面瘡粉刺,、胃熱痔痛,。
做法
海帶洗凈切段，綠豆洗凈，加水1碗，煲至豆?fàn)€,，后下紅糖,，攪勻可飲湯食豆,、海帶,。
說明
海帶性寒，不能大量食用,，或求急切而一連數(shù)日均煲1次,，造成面瘡雖見好,，人已虛寒就犯不著了,。
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滋陰清補(bǔ)去疾 沙參玉竹老鴨湯
材料
光老鴨1只（約600克）,，北沙參60克,，玉竹60克，生姜2片,。
功效
滋陰清補(bǔ),。陰虛諸癥，如腎陽不足之腸燥便秘,，或肺陽不足之干咳勞熱,，或胃陰不足之渴飲煩燥等,。亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者,。
做法
（1）北沙參,、玉竹洗凈,，老鴨洗凈,，斬件,。
?。?）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量,，武火煮沸后，文火煲2小時(shí),，調(diào)味供用,。
說明
本湯是常用的滋補(bǔ)湯品。湯中北沙參性味甘寒,，功能滋陰清肺,、養(yǎng)胃生津、除虛熱,；玉竹性味甘寒,，質(zhì)潤多液，有養(yǎng)陰潤燥的作用,，兩味合用滋補(bǔ)養(yǎng)陰力大,。老鴨有滋陰補(bǔ)血之功，俗語說“嫩鴨濕毒,，老鴨滋陰”,，用于調(diào)補(bǔ)、食療時(shí),，多選用老鴨,，《本草求真》還認(rèn)為鴨“食之陰虛亦不見燥，陰虛亦不見冷”,。生姜健胃又可除鴨腥,。合而為湯，滋陰清潤,、去疾補(bǔ)虛,。
注意
?。?）感冒發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者不宜用本湯,。
（2）選用老鴨時(shí)，以鴨喉（氣管）硬者為佳,。
?。?）野鴨又名水鴨，除有滋陰清補(bǔ)作用外,，尚能平胃消食,、散水氣、解熱毒,、療風(fēng)疾,，亦可選用。
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祛濕清熱 海帶野葛菜生魚湯
材料
食物：海帶25克,，野葛菜250克（或用通菜250克亦可）,，生魚1條，鹽少許調(diào)味,。
功效
祛濕清熱,，祛腸胃積熱，通大小便,。適合全家飲用之湯水,。
做法
生魚洗凈整條，海帶洗凈切段,，煲至將好后下葛菜（或通菜）再煮滾即湯成,。
說明
此湯較為清潤降火但不太寒涼，故適合全家人飲用,。
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清熱寧咳止血 山藍(lán)豬瘦肉湯
材料
食物：瘦豬肉200克,。藥物：山藍(lán)（又名紅絲線，屬生草藥）250克,，車前草50克,。
功效
肺熱痰火、熱積閉尿,、肺熱咳嗽,、肺結(jié)核咳、痰帶血等,，飲此湯有效,。
做法
山藍(lán)、車前草均有干品,，中藥鋪有售,，鮮品較難買到。兩藥洗凈,，與瘦豬肉煲5碗,，去渣飲湯,。
說明
（1）山藍(lán)有清熱寧咳止血之功,?！稁X南采藥錄》述單用能清胃止咳、痰多,、內(nèi)傷,、咳血等。
?。?）車前草清熱利尿,，可單用及復(fù)合使用。
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清熱健胃消食 西洋菜鴨腎湯
材料
食物：西洋菜500克,、鴨腎（干,、鮮品均可）2個(gè)。
功效
西洋菜味鮮性寒,，有清肺熱,、除濕熱、滋養(yǎng)等功效,。此湯有清熱健胃消食之用,，故粵人家庭時(shí)常有此湯供應(yīng)。
做法
西洋菜先洗凈,。鴨腎鮮品味較清新,，干品次之，洗凈后先煲至將好時(shí),，加入西洋菜,。一滾開即湯成。
說明
西洋菜乃春天多用菜,，很多食譜均可配合,。
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芹菜馬蹄生藕三汁止血湯
材料
食物：芹菜汁一杯，馬蹄汁一杯,，生藕汁一杯,。
功效
旱芹藥性濃厚，其性帶寒,，凡肺熱性咳血,、咯血、嘔血,、胃出血,、小便熱濕出血，皆能治之,。
做法
先將以上各食物洗凈,，放攪拌機(jī)攪汁混勻,，煮沸，分2至4次飲,，每一杯皆有顯效。
說明
咯血,、嘔血癥狀較為復(fù)雜,，如飲三兩次不見效，可能并非內(nèi)熱性臟器出血,，應(yīng)看醫(yī)生或到醫(yī)院檢查方可,。
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補(bǔ)腎益精壯陽 巴戟鎖陽羊腰湯
材料
羊腰（即羊腎）6只，巴戟天30克,，鎖陽30克,，淫羊藿15克，生姜4片,。
功效
溫補(bǔ)腎陽,，益精壯陽。腎陽不足,，癥見腰酸腳軟,，陽事不興，或舉而不堅(jiān),，精神萎靡等,，或精液稀少，活力不足,，或不育不孕,。
做法
（1）把羊腰切開,，割去白筋膜,，用清水沖洗干凈。
?。?）把載天,、鎖陽、淫羊藿,、生姜洗凈,，與羊腰一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量,，武火者沸后文火煲2小時(shí),，湯成加少許酒服。
說明
陽事不舉或舉而不堅(jiān),，欲稱陽萎,，又叫陰萎,，乃腎陽不足而致。本湯功能補(bǔ)腎陽,、補(bǔ)命門,，是壯陽之溫補(bǔ)要?jiǎng)醒蜓阅I補(bǔ)腎,，功專補(bǔ)腎氣,、益精髓，治腎虛勞損,、腰脊疼痛,、足膝痿弱、陽萎,、尿頻,；其含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,、鈣,、鐵、磷及維生主素（Ｂ1,、Ｂ2,、Ｃ、Ａ）等成分,。巴戟天,，鎖陽、淫羊藿均為溫腎壯陽之品,，其中巴戟補(bǔ)腎助陽,；淫羊藿善于壯陽主精，多用于陽萎不舉,，《神衣本草經(jīng)》說本品“主陰諉絕傷,，……?！睋?jù)藥理實(shí)驗(yàn)報(bào)道,，淫羊藿可促進(jìn)精液分泌，具有雄性激素樣作用,，鎖陽則長于補(bǔ)腎助陽,，而且補(bǔ)而不燥，三藥使用,，補(bǔ)腎壯陽力更優(yōu),。生姜和胃辟膻、并以酒助藥力發(fā)揮。合而為湯,，溫補(bǔ)腎陽,，極宜于陽萎精冷、性欲淡漠之證,。
注意
?。?）如無羊腰，亦可用豬腰或狗肉代之,。
?。?）陰虧火旺、陽強(qiáng)不倒者禁用,。
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清痰下火 感冒熱咳川貝燉雪梨
材料
食物：鮮雪梨2至3個(gè),，冰糖少許,。藥物：川貝母末15克,。
功效
治感冒暑熱咳嗽，清痰下火,。
做法
將梨洗凈去皮,、核、心,，加冰糖,、貝母末，齊放入瓦盅,，放水1碗半,，隔水燉1小時(shí)，飲湯食梨,。
說明
此方《中醫(yī)驗(yàn)方匯編》第一輯刊載,。
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健脾養(yǎng)血利水消腫 胡豆燉牛肉
材料
胡豆100克，牛肉20克,。
功效
健脾養(yǎng)血,，利水消腫。腎病屬脾虛血少者,，癥見反復(fù)水腫,，面色萎黃或挑白，神疲乏力,，納少便溏或腎炎水腫貧血有上述癥狀者,。
做法
（1）將胡豆洗凈,，牛肉洗凈切片,。
（2）把全部用料一齊放入燉盅內(nèi),，加開水適量,，燉盅加蓋,，文火隔開水燉至牛肉稔，調(diào)味即可,。隨量飲湯食肉,。
說明
本湯出自《民間常用中藥匯編》。脾胃虛弱,，則吸收運(yùn)化不力,，氣血之源不足，水濕內(nèi)停,。本湯調(diào)補(bǔ)后天之本,，益氣血消水腫。湯中胡豆即蠶豆,，性味甘平,，功能健脾利濕，《本草從新》說它有“補(bǔ)中益氣”的作用,。牛肉性味甘平,，功能補(bǔ)脾胃，益氣血,。含蛋白質(zhì),、脂肪、維生素（Ｂ1,、Ｂ2）鈣,、磷、鐵,、膽甾醇等,，牛肉的蛋白質(zhì)含人體必需氨基酸甚多，故其管養(yǎng)價(jià)值甚高,，《本草拾遺》說它能：“消水腫,，除濕氣，補(bǔ)虛,，令人強(qiáng)筋骨,，壯建?！焙嫌脼闇?，可奏健脾補(bǔ)虛，消水腫之功,。
注意
?。?）牛肉宜用黃牛肉。
（2）若食蠶豆會(huì)引起過敏者,，即患蠶豆病者）,，不宜飲用本湯。
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健脾益精利水通淋 蠶豆鮑魚湯
材料
鮮蠶豆150克,，罐頭鮑魚100克,，雞肉60克，胡椒粉少量,。
功效
健脾益精,、利水通淋。腎病屬脾腎兩虛者,，癥見反復(fù)水腫,，食減便溏，腰漆乏力,，或淋病遇勞即發(fā),，精神疲乏，或婦女腎虛崩漏,，帶下等,。
做法
?。?）將蠶蟲洗凈,，用水煮10分鐘，取出去皮,，瓣開兩半,；雞肉洗凈切小片，用調(diào)味料及生粉拌,；鮑魚切小片,。
（2）把蠶豆放鍋內(nèi),，加清水適量,，武火煮5分鐘，放鮑魚,、雞肉片,，煮熟調(diào)味，并放胡椒粉即可,。隨量飲湯食肉,。
說明
脾腎兩虛，則運(yùn)化無力,，水濕內(nèi)停,，精血虧少。本湯滋補(bǔ)精血，通利水濕,。湯中蠶豆性味甘平,，功能健脾胃，消水腫,?！逗纤幬镏尽氛f它能“健脾、止血,、利尿,。”鮑魚即鰒魚,，又叫石決明肉,，性味甘咸微溫，功能滋陰益精,、通淋??目,，開胃養(yǎng)營，已帶濁崩淋,，愈骨蒸勞極,。”雞肉性味甘溫,，功能健脾益氣,，補(bǔ)精療虛。胡椒粉性味辛熱芳香,，功能溫中健胃,，并使湯味香辣宜人。合用為湯,，共奏溫脾胃,、益腎精、行水濕,、通淋濁之功,。
本湯與黃芪薏米烏龜湯均具補(bǔ)脾益腎利水之功,。同治腎病脾腎虛損諸癥,。本湯偏重于溫中健脾以復(fù)運(yùn)化，去水溫,，并能養(yǎng)營養(yǎng)血,，而黃芪薏米烏龜湯則偏重于補(bǔ)腎行水、滲濕濁,，并能滋腎潛陽,。
注意
?。?）不用雞肉而用雞湯煮蠶豆鮑魚，則湯味更佳,。
?。?）陰虛火旺者，不宜用胡椒粉,，可用蔥1根切蔥花,。
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健脾腎消腫 黃芪薏苡仁烏龜湯
材料
烏龜1只（約250克），黃芪30克,，薏苡仁15克,，杜仲10克，生姜2片,。
功效 腎病日久,，損傷脾腎，脾虛腎弱則運(yùn)化不力,，水濕停聚,，腎府失養(yǎng)。本健脾益腎消腫,。慢性腎炎脾腎虛弱,，癥見反復(fù)浮腫，尿檢常有蛋白尿,，尿量偏少,，食欲不振，倦怠無力,，頭暈耳鳴,，腰膝酸軟等,。
做法
?。?）將黃芪洗凈；薏苡仁洗凈,，涼干水后略炒,；杜仲洗凈；烏龜用開水燙,，去龜殼,、腸臟，洗凈,，斬件,。
（2）把全部用料一齊放入鍋內(nèi),，加清水適量,，武火煮沸后,，文火煮1-2小時(shí)，放代鹽調(diào)味即可,。隨量飲用或佐餐,。
說明
腎病日久，損傷脾腎,，脾虛腎弱則運(yùn)化不力,，水濕停聚，腎府失養(yǎng),。本湯補(bǔ)脾腎,、消水腫。湯中黃芪性味甘,、微溫,，功能補(bǔ)中益氣、利水消腫,。含有蔗糖,、葡萄糖酸、粘液質(zhì),、多種氨基酸,、苦味質(zhì)、膽堿,、甜菜堿、葉酸等,，有強(qiáng)心,、利尿,、降壓,、擴(kuò)張血管以及抗菌等作用,，并能延遲蛋白質(zhì)與高膽固醇血癥的發(fā)生,。薏苡仁性甘淡涼,，炒后去其涼性，功能健脾滲濕,?！侗静菪戮帯氛f“薏苡仁最善利水，不至耗損真陰之氣，風(fēng)濕盛在下身者，最宜用之。”杜仲性味甘溫，功能補(bǔ)肝腎、強(qiáng)腰膝。烏龜性味甘感平,，功能滋陰補(bǔ)血，益腎健腎,?！侗静菝绍酢氛f龜板“專補(bǔ)陰衰,，善滋腎損”,。生姜辛溫健胃除腥，散水氣,。合用為湯,，其奏補(bǔ)脾腎不足以去濕濁之功,。
注意
腎病有外感者不宜飲用本湯,。
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補(bǔ)腎理氣 黑豆胡桃仁塘虱魚湯
材料
黑豆30克,，胡桃肉35克，塘虱魚2條,，陳皮1小片,。
功效
補(bǔ)腎益精,，理氣行水。腎病屬脾腎不足者,，癥見水腫時(shí)發(fā),，腰膝乏力,，頭暈?zāi)垦?，胃納不佳等,。
做法
?。?）將黑豆、陳皮洗凈,；胡肉用開水燙,，去衣洗凈；塘虱魚去腮及腸臟,，洗凈,。
（2）把黑豆,、胡桃肉,、陳皮放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸,，放塘虱魚煮沸后,，文火煮至黑豆稔，調(diào)味即可,。隨量飲用或佐餐,。
說明
腎虛不能制水，脾虛失于運(yùn)化,，氣機(jī)阻滯,，水濕內(nèi)停，本湯補(bǔ)脾腎,，益精血,，行水濕。湯中黑豆又叫烏豆,，性味甘平,，功能益腎利水。胡桃肉性味甘,、溫,，功能補(bǔ)腎強(qiáng)腰。陳皮性味辛苦溫,，氣味芳香醒脾,，功能行氣健脾，調(diào)理氣機(jī),，從而使水道能暢,。塘虱魚即鯰魚，又叫胡子鯰,，性味甘平,，功能滋腎、興陽,、調(diào)中,、養(yǎng)血。合用為湯,，平補(bǔ)腎中陰陽,，共奏補(bǔ)腎益精。利水消腫之功,。
注意
若把黑豆略炒,，塘虱魚煎黃后再煮湯，則溫腎健脾作用可增強(qiáng),。
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滋陰補(bǔ)肝腎 海參煲老鴨肉湯
材料
老鴨肉150克,，海參30克,，生姜2片，蔥1根,。
功效
補(bǔ)肝腎,，滋陰液。腎病及肝而成肝腎陰虛者,，癥見腰膝酸軟,，頭目軟暈，耳鳴耳聾,，盜汗遺精,，口干咽澡或五心煩熱等。
做法
?。?）將生姜洗凈,，蔥去須洗凈切段，鴨肉洗凈切片,；海參水發(fā)后洗凈切薄片。
?。?）油鹽起鍋,，放清水適量，煮沸后放鴨肉,、海參,，武火煮沸后，文火煮1小時(shí),，放姜蔥煮沸,，調(diào)味湯即可。隨量飲湯食肉,。
說明
腎中真陰不足,，水不涵木，則肝腎不足,，陰虛陽亢,，本湯滋養(yǎng)肝腎陰液。湯中老鴨性味甘溫,，功能滋陰補(bǔ)血,。海參性味咸溫，功能補(bǔ)益腎精,，滋陰養(yǎng)血,。與老鴨雖同屬溫，但兩才均屬溫而不燥,，溫潤益陰的滋養(yǎng)食品,。姜,、蔥性味辛溫功能健胃醒脾，有利于吸收,。合用成湯,，共奏滋補(bǔ)肝腎，益陰平陽之功,。
本湯與海參蝦肉湯,，是海參配用鴨肉、蝦肉的兩個(gè)不同湯品,，雖僅一味之差,、但作用有別。本湯中老鴨滋陰補(bǔ)血,，故全湯作用以補(bǔ)肝腎之陰液為主,。海參蝦肉湯中之蝦肉溫腎壯陽，故全湯作用乃陰陽并補(bǔ),，而偏于補(bǔ)腎陽為多,。
注意
急性腎炎及慢性腎炎急性發(fā)作和腎炎后期腎功能減退時(shí)不宜用本湯。
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溫中健脾散寒止痛 胡椒豬肚湯
材料
豬肚1個(gè)（約750克）,，胡椒15克,，蜜棗5個(gè)。
功效
溫中健脾,，散寒止痛,。脾胃虛寒，癥見胃脘冷痛,，得溫則舒,，腹脹嘔吐，飲食減少,，四肢不溫,，形寒性冷。亦可用于胃潰瘍,、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者,。
做法
（1）將豬肚洗凈,，切去肥油,，用少許鹽擦洗一遍，并用水沖洗凈,，再用生粉,、鹽擦洗內(nèi)外，以水沖洗凈,，放入開水中拖過后,，刮去白膜,。
（2）把胡椒放入豬肚中,，以線縫合,，與蜜棗一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量,，武火煮沸后,，文火煲2－3小時(shí)，湯成去胡椒,，調(diào)味供用,。
說明
飲食不節(jié)、過食生冷之品,，或平素脾胃陽虛,，寒從內(nèi)生，每致胃寒疼痛,，治宜溫中祛寒,、調(diào)補(bǔ)脾胃，使寒散痛止,。本湯胡椒性味辛溫,，乃純陽之物，功專溫胃散穿以止痛,，《本草本真》載本品“辛熱純陽，比之蜀椒,，其熱更甚,。凡因火衰寒入，痰食內(nèi)滯,，腸滑冷利及陰毒腹痛,，胃寒吐水，……治皆有效”,。然而恐胡椒過燥,，以豬肚配之，取形肉相補(bǔ)之意,，并制胡椒之辛熱,，而且豬肚功能補(bǔ)虛損、健脾胃,，《本草經(jīng)疏》說“豬肚,，為補(bǔ)脾胃之要品，脾胃得補(bǔ),，則中氣益,，……,。”蜜棗甘潤調(diào)中和藥,。合而為湯,，溫中補(bǔ)虛、散寒止痛,，是治胃寒痛的佳品,。
注意
如胃寒偏虛者，可酌加黨參,，以補(bǔ)脾益氣,。但胃熱食滯者不宜用本湯。
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補(bǔ)氣健脾開胃 白術(shù)陳皮鱸魚湯
材料
鱸魚500克,，白術(shù)60克,，陳皮10克，胡椒粉3克,。
功效
補(bǔ)氣健脾,，和中開胃。病后失調(diào),，脾胃虛弱,，癥見飲食減少，體倦神疲,，形體消瘦,，口淡泛涎；或脾虛水腫等,。
做法
?。?）魚鱸去鱗，劏開去腸雜,，洗凈,，切塊。
?。?）白術(shù),、陳皮洗凈，與鱸魚一齊放入鍋內(nèi),，加清水適量,，武火煮沸后，文火煲2小時(shí),，調(diào)味供用,。
說明
本湯源于《食療本草學(xué)》之鱸魚健脾湯。其治證皆由脾胃所虛,，消化力弱而致,，治宜補(bǔ)益脾氣,、和中開胃，以助消化及營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,。湯中鱸魚性味甘平,，其肉細(xì)嫩而鮮美，為上等食用魚類,，功能益氣健脾,，《本草經(jīng)疏》認(rèn)為“鱸魚，味甘淡氣平,，與脾胃相宜”,；本品營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì),、脂肪,、鈣、磷,、鐵,、銅、維生素（Ａ,、Ｂ1,、Ｂ2）和煙酸等成分，而且其營養(yǎng)極易被消化吸收,，是健脾補(bǔ)虛之珍品,。脾虛每易生濕，故配伍白術(shù)健脾燥濕以協(xié)助之,，使脾健濕去,，食欲可增。并以辛而微溫之陳皮,，理氣健胃、和胃調(diào)味,。胡椒溫中開胃,，并助陳皮共去鱸魚之魚腥味。合而為湯,，有鱸魚之補(bǔ),，白術(shù)之燥，陳皮胡椒之健胃,，其健脾補(bǔ)虛,、和中開胃之力更??美。
注意
脾胃濕熱者不宜用本湯,。
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補(bǔ)腎壯陽固澀 枸杞菟絲雀蛋湯
材料
麻雀蛋20只,，菟絲子30克,，蓮子須15克，枸杞子18克,。
功效
補(bǔ)腎壯陽,，固精止遺。腎氣虛損,。癥見陽萎早泄,，遺精滑泄，夜尿頻多,，腰膝酸軟,，或婦人腎虛帶下，崩漏,。
做法
?。?）麻雀蛋煮熟，去殼,。
?。?）菟絲子、蓮子須,、枸杞子洗凈,，與雀蛋一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量,，武火煮沸后,，文火煲1-2小時(shí)，湯成去渣,，調(diào)味供用,。
說明
本湯由《本草綱目》雀卵丸加減而成，原方用治男子陽瘺之證,。湯中雀蛋性味甘咸而溫,，入腎經(jīng)，具有補(bǔ)腎陽,、益精血,、調(diào)沖任之功，善治男子陽萎,、女子血枯,、崩漏、帶下,，《會(huì)約醫(yī)鏡》說它“補(bǔ)陽瘺陰”,，《食療木草》亦用之配菟絲子、天雄而治陽萎、帶下,。菟絲子以補(bǔ)陽益精,、固腎縮尿，尤適用于陽萎滑泄,、白帶過多,。枸杞子陰陽并補(bǔ)、益精明目,，以助雀蛋及菟絲子補(bǔ)養(yǎng)腎精,。蓮子須性澀，其收澀力頗強(qiáng),，功擅澀精止遺,，以加強(qiáng)本湯收斂之力。合而為湯,，共奏補(bǔ)益腎陽,、益精止遺之效，是溫補(bǔ)兼固澀之湯品,。
注意
如無麻雀蛋,，可用鵪鶉蛋代之，陰虛火旺者不宜用本湯,。
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補(bǔ)氣健脾除疳積 參芪雪蛤湯
材料
雪蛤4只,，黃芪30克，黨參30克,，紅棗5個(gè)
功效
補(bǔ)氣健脾,，消除疳積。病后失調(diào),，脾胃氣虛,，癥見形體消瘦，食欲不振,，神疲乏力,，亦用于小兒疳積。
做法
?。?）鮮雪蛤劏去皮,，內(nèi)臟，洗凈,。
（2）黃芪,、黨參,、紅棗（去核）洗凈，與雪蛤肉一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量,，武火煮沸后,，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用,。
說明
本湯所治之疳積,、食欲減退等癥，皆由脾胃氣虛而致,，治宜健脾開胃,、消滯除疳。湯中選用雪蛤?yàn)橹?，雪蛤又稱蛤士蟆,，多產(chǎn)于黑龍江，其肉鮮美,，性味甘咸微溫,，功能滋養(yǎng)補(bǔ)虛，長于治療脾虛食少,、營養(yǎng)不良及小兒疳積,，其營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì),、脂肪,、鈣、磷,、鐵及多種維生素,，而且極易吸收。輔以黨參,、黃芪補(bǔ)氣健脾,，以資氣血主化之源，二藥均有調(diào)整脾胃功能,，糾正腸胃功能紊亂的作用,，共用使補(bǔ)虛益氣之功得以加強(qiáng)。紅棗健脾補(bǔ)血,、調(diào)和腸胃,，以之為佐；諸藥合用,，以輔助雪蛤補(bǔ)虛開胃,，是補(bǔ)而不燥、滋而不膩的滋補(bǔ)湯品,。
注意
?。?）如無鮮雪蛤，亦可用干雪蛤代之，如兩者均無,，可用田雞肉,，其功效相似而力稍遜。
?。?）陰虛內(nèi)熱或積滯實(shí)證者不宜用本湯,。
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發(fā)汗解表調(diào)和菅衛(wèi) 蔥白雞肉粥
材料
雞肉（連骨）500克，蔥白30克,，芫荽10克,，紅棗10個(gè)，粳米1000克,。
做法
?。?）蔥、芫荽洗凈,，切碎,，紅棗（去核）、粳米洗凈,，生姜去皮,，拍扁，切碎,，雞肉洗凈,，切塊。
?。?）雞肉,、粳米、生姜,、紅棗放放鍋內(nèi),，加清水適量，武火煮沸后,，文火煲1小時(shí),，粥成放入蔥白，芫荽,，調(diào)味供用,。
功效
發(fā)汗解表，調(diào)和菅衛(wèi),。夏有感冒風(fēng)寒,，癥見惡寒發(fā)熱，頭重頭痛,，鼻寒流涕,，無汗,，噴嚏，舌苔薄白,，脈浮，亦可用于預(yù)防感冒,。對(duì)于病毒性呼吸道炎,、麻疹、風(fēng)疹,、流感等屬于夏月感冒風(fēng)寒風(fēng)有上癥者,，可用本品治之。
說明
本品治證多因夏熱乘涼,，外感于寒所致,。治宜辛溫解表。湯中蔥白味辛,，性微溫而芳香,，含有揮發(fā)油“油中主要成分為蒜素（蔥蒜辣素）”，此外,，尚含有維生素（Ｂ1,、Ｂ2、Ｃ）,、煙酸,、胡蘿卜素、脂肪,、多糖,、鈣、鎂,、鐵等,，其揮發(fā)油能上能對(duì)白喉?xiàng)U菌、結(jié)核桿菌,、痢疾桿菌及鏈球菌等有抑制作用,，蔥白功能解肌發(fā)散，并能宜通上下之陽氣,，對(duì)于感冒風(fēng)寒無汗的輕證,，單用即有一定療效。芫荽辛溫而芳香,，功能解肌透表,、健胃理氣，既增強(qiáng)蔥白發(fā)汗解表之力,，又增強(qiáng)病者之食欲,。生姜,、紅棗調(diào)和菅衛(wèi)，既能增強(qiáng)蔥,、芫荽發(fā)汗解表之力,，又有調(diào)和本湯之味道。雞肉乃食療之上品,，性味甘微溫,，功能補(bǔ)益脾胃，得蔥,、姜之配伍,，則補(bǔ)脾而無劍邪之弊，蔥,、芫荽得知雞肉之配伍,，則發(fā)汗而無傷正之慮。相輔相成,，相得溢彰,。另外，本湯藥性平和,，無過汗傷津之弊,，為夏月感冒風(fēng)寒之常用湯。但本品蔥,、芫荽,、姜等畢竟為辛溫解表之品，因此,，凡外感風(fēng)寒,，雖病不在夏月，亦可用之,。
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滋陰清熱解毒 芡實(shí)杞圓龜苓湯
材料
烏龜2只（約500克）,，土茯苓150克，芡實(shí)60克,，枸杞子30克,，桂圓肉60克。
做法
?。?）將烏龜放入盆中,，淋熱水使其排尿、用開水燙死后洗凈,，開,，去內(nèi)臟，頭,、爪,；土茯苓,、芡實(shí)（稍浸）、枸杞子,、桂圓肉洗凈,。
（2）把龜（連龜甲）及其它用料一齊放入鍋內(nèi),，加清水適量,，武火煮沸后，文火煲3小時(shí)以上,，調(diào)味供用。
功效
滋陰清熱,、健脾益腎,。腎陰不足，陰虛火旺,，癥見骨蒸潮熱,；或脾虛濕聚、濕濁內(nèi)停之濕疹瘡毒反復(fù)發(fā)作,，或脾腎不足之泄瀉滯下等,。
說明
本湯既滋脾腎之陰，又泄脾腎濕濁,，是滋陰清源,、養(yǎng)陰退熱的家庭理想湯品。湯中烏龜（最好用金錢龜）性味甘咸平,，含有膠質(zhì),、蛋白質(zhì)、脂肪,、鈣鹽,、維生素（Ｂ1、Ｂ2）等,，功能滋陰潛陽,、補(bǔ)腎養(yǎng)血，《本草衍義補(bǔ)遺》說“下甲補(bǔ)陰,、主陰血不足,。”《本草通玄》說“板咸平,，腎經(jīng)藥也,，大有補(bǔ)水制火之功?！薄度沼帽静荨氛f龜肉能“大補(bǔ)陰虛”,。土茯苓性味甘淡平,，含有生物堿、甾體皂甙,、樹指,、淀粉、鞣質(zhì)等,，有清熱利濕,、解毒的作用。芡料性味甘澀平,，功能固腎澀精,、補(bǔ)脾止瀉。枸杞子性味甘平,，補(bǔ)益肝腎,。圓肉能補(bǔ)益心脾，合而為湯,，滋補(bǔ)肝腎,、清熱解毒、調(diào)養(yǎng)心脾,，共奏清退虛熱,、解毒利濕而不傷陰，滋陰養(yǎng)液而不留邪之效,。 湯中的烏龜與土茯苓煎成膏,，即為民間常用的清補(bǔ)解毒食品龜苓膏。
注意
感冒未愈者不宜用本湯,。
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滋腎降火生津 大芥菜咸魚頭湯
材料
咸魚頭1—2個(gè),，大芥菜1000克。蜜棗2個(gè),。
做法
大芥菜洗凈,，切段，咸魚頭洗凈,，與蜜棗一齊放入鍋內(nèi),，加清水適量，武火煮沸后,，放入大芥菜,，加生油少許，文火煲1小時(shí),，調(diào)味供用（若咸魚頭已使湯味夠咸,，則不可再放鹽）。
功效
滋腎降火,，健胃生津,。虛火上炎,，癥見牙痛，腮腫,，咽喉干痛,；或熱病后胃口不佳，口渴,，心煩,，失眠等。
說明
本湯苦降咸潤,，是家庭常用養(yǎng)陰退熱之湯品,。湯中大芥菜性味辛苦甘微溫，功能宣肺利膈,、散邪泄?jié)?，《食療本草》說它能“主咳逆，下氣,，明，去頭面目風(fēng),。 ”《飲膳正要》認(rèn)為它可“主除腎邪氣,，利九竊，明目,，安中,。”咸魚頭性味咸甘平,，有滋腎養(yǎng)胃,、降火的作用。蜜棗甘平,，益氣健脾,、滋潤養(yǎng)陰。大芥菜雖偏溫性,，但其本身甘苦之味可潤可降,，且與咸魚頭、蜜棗同用,，雖溫但不熱不燥不助火,。合而為湯，共奏滋腎水,、降虛火,、健脾胃、生津液之功,，是退熱降火又不傷陰,、滋腎健脾又不留邪的家庭常用湯品,。
注意
本湯用料大芥菜，宜用潮州芥菜,，廣東俗稱潮菜,。------------------------------------------------
滋陰降火補(bǔ)腎和血 金針燉水魚
材料
水魚1只（約500克），豬瘦肉200克,，金針菜30克,，木耳15克。
做法
?。?）金針菜,、木耳（浸開）洗凈；豬瘦肉洗凈,，切件,，水魚用熱水燙，開,，去內(nèi)臟,，洗凈，斬件,。
?。?）把全部用料放入燉盅內(nèi)，加開水適量,，燉盅加蓋,，隔開水燉2￣3小時(shí)，調(diào)味供用,。
功效
滋陰降火,，補(bǔ)腎和血。陰虛內(nèi)熱,，癥見心煩失眠,，或陰虛血熱之婦女月經(jīng)過多，痔瘡出血,，或久病勞傷,，低熱不退等。
說明
本湯滋補(bǔ)腎陰,、養(yǎng)血和血而退虛熱,。湯中水魚又稱團(tuán)魚、甲魚,，性味咸平,，含有動(dòng)物膠、角蛋白、碘質(zhì),、維生素Ｄ等,，功能補(bǔ)陰滋腎、降虛熱,，水魚的背甲是中藥鱉甲,，有養(yǎng)陰清熱、平肝熄風(fēng),、軟堅(jiān)散結(jié)的作用,，《藥物論》說它能“除骨蒸熱，骨節(jié)間勞熱,?！薄侗静輩R言》說“鱉甲除陰虛瘧熱，解勞熱骨蒸之藥也,?！苯疳槻擞址Q黃花菜，性味甘涼,，有清熱解毒,、養(yǎng)血和血的作用，《本草圖經(jīng)》說它能“安五臟,，補(bǔ)心志,。”木耳性味甘平澀,，含有蛋白質(zhì)、脂肪,、糖,、粗纖維、灰分,、鈣,、磷、鐵,、胡蘿卜素,、維生素（Ｂ1、Ｂ2）,、尼克酸等,，功能和血止血、養(yǎng)陰清熱,，《食療本草》說它可“利五臟,，宣腸胃氣擁，毒氣”?！峨S息居飲食譜》說“凡崩淋血痢,、痔患腸風(fēng)，常食可廖,?！必i瘦肉益氣養(yǎng)血、滋陰潤燥,，《隨息居飲食譜》說豬瘦肉能“補(bǔ)腎液”,。合而為湯，養(yǎng)陰滋液則陰虛內(nèi)熱可除,，養(yǎng)血和血?jiǎng)t出血可止,。
注意
脾胃寒濕者不宜用本湯。
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養(yǎng)陰清熱健脾利水 葛菜生魚湯
材料
鮮塘葛菜500克,，生魚700克,。
做法
生魚劏凈，葛菜洗凈,，一齊放入鍋內(nèi),，加清水適量，武火煮沸后,，文火煲2小時(shí),，調(diào)味供用。
功效
養(yǎng)陰清熱,，健脾利水,。骨火腰背痛，或咽喉不適及疼痛,，或勞累過度,，濕火關(guān)節(jié)煩疼，或痰火咳嗽,，亦可用于急性腰扭傷,、慢性咽炎等。
說明
本湯養(yǎng)陰,、健脾,、清骨火、去濕火,。湯中塘葛菜性味甘淡涼,，功能清熱利濕、涼血解毒,，含有維生素（B ,、C）,，有祛痰、止咳平喘的作用,。生魚又名烏魚,，性味甘寒，功能養(yǎng)陰,、健脾,、利水，是病后或術(shù)后常用的補(bǔ)養(yǎng)食品,，含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,、維生素（B1 ,、B2）、煙酸和礦物質(zhì),，《得配本草》說它能“除陽僻之風(fēng)以扶痿弱之體,。”《醫(yī)林篡要》說它有“補(bǔ)心養(yǎng)陰,，澄清腎火,，行水滲濕，解毒去熱”的作用,。合而為湯,，能導(dǎo)骨火、濕火,、痰火從小便而解,，且清涼滋潤健脾胃、養(yǎng)心陰,，則熱退,、痰消。
注意
若怕魚腥者,，可加生姜1片，紅棗5個(gè)同用,。
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生津和胃潤咽 咸酸菜蠔豉湯
材料
蠔豉250克,，豬瘦肉25克，咸酸菜梗100克,。
做法
?。?）咸酸菜梗洗凈，切片,，蠔豉清水略浸,，洗凈；豬瘦肉洗凈。切片,。
?。?）把全部用料放入鍋內(nèi)，加精水適量,，武火煮沸后,，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用（若咸酸菜已使湯夠咸,，則只加味精調(diào)味即可）,。
功效
生津止渴，滋養(yǎng)陰液,。胃陰不足,，癥見咽干口渴，飲水量多,，或咽候干痛,，聲嘶等，或熱病后煩渴,，胃納不佳,。
說明
本湯以滋陰增液而止渴飲為主。湯中咸酸菜梗性味酸平,，有生津止渴,、增加胃酸、開胃消食的作用,。蠔豉是生牡蠣肉干制而成,，性味咸平，有滋陰清肺,、補(bǔ)心養(yǎng)血的作用,，與咸酸菜梗同用，則更增養(yǎng)陰生津之功,。豬瘦肉益氣健脾潤燥,。合而為湯，共奏生津止渴,、和胃消食,、清潤咽喉之效。
注意
?。?）潰瘍病屬胃酸過多者不宜用本湯,。
（2）咸酸菜梗若咸味重者,，可先切片,，用清水浸10分鐘后,，撈起干水后放入煲湯。
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健脾養(yǎng)胃補(bǔ)虛止渴 粟米牛展湯
材料
牛展500克,，粟米（玉米）2條,，紅棗10個(gè)，生姜2片,。
做法
?。?）粟米（留須及粟米衣3￣4片）、紅棗（去核）洗凈,。
?。?）牛展放入開水鍋內(nèi)，武火煮幾分鐘后撈起,。
?。?）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量,，武火煮沸后,，文火煲3—5小時(shí)，調(diào)味供用,。
功效
養(yǎng)脾胃,，止渴飲。胃熱津傷,，胃津不足,，癥見渴欲飲水，或糖尿病有口渴,、神疲者,。
說明
本湯泄胃熱、養(yǎng)脾胃而止渴,。湯中粟米即玉米,，欲稱包粟，性味甘平,，能健脾胃和中焦,，粟米須性味甘淡平，能利濕泄熱,，《嶺南采藥錄》說它“和豬肉煎湯治糖尿病”,，粟米衣和粟米心還能消食而助運(yùn)化；粟米含有豐富的蛋白質(zhì),、碳水化合物,、脂肪,、礦物質(zhì),、煙酸,、谷胱甘肽、植物纖維,、淀粉,、脂肪油等，粟米須含有維生素K,、脂肪油,、樹膠樣物質(zhì)、皂甙,、生物堿等,。牛展內(nèi)性味甘平，功能補(bǔ)脾胃,、益氣血,，《名醫(yī)別錄》說它“安中益氣，養(yǎng)脾胃,?！笔翘摀p瘦弱、不渴常用之品,。含有豐富的蛋白質(zhì),、維生素Ｂ、鐵質(zhì)及人體所需氨基酸等,。紅棗甘潤,，補(bǔ)脾生津。生姜健胃,，并能去牛展腥味,。合而為湯，有泄胃熱,、益胃氣,，健脾補(bǔ)虛、生津止渴之效,。本湯不寒不熱,，即可作家庭飲用湯品，亦可作糖病食療之用,。
注意
若忌食牛肉者,，以豬肚代之，亦可收同效,。
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清熱潤燥生津止渴 雪梨豬踭湯
材料
豬踭肉500克,，雪梨4只，無花果8個(gè),。
做法
?。?）雪梨連皮洗凈,，每個(gè)切4塊，去心和核,，無花果冼凈,；豬踭肉洗凈，切塊,。
?。?）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量,，武火煮沸后,，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用,。
功效
清熱潤燥,，生津止渴。胃腸燥熱,，癥見口渴,，便秘，或肺燥干咳,，或熱病后胃陰不足之大有厭食飲多,，或勞累聲嘶，咽干喉痛等,。
說明
本湯以滋潤生津?yàn)橹?。湯中雪梨性味酸甘涼，有生津潤燥,、清熱消痰的作用,，《本草綱目》說它能“潤肺涼心，消痰降火”,，《本草經(jīng)疏》說：“梨,，能潤肺消炎降火除熱”、“主熱嗽止渴”,，《溫病條辨》有用單味雪梨制成雪梨漿,，治口渴甚者；本品含有蘋果酸,、檸檬酸,、葡萄糖、蔗糖和維生素Ｂ,、維生素Ｃ等,。無花果性味甘平，功能潤燥精咽、健胃清腸,，《便民圖篡》說它能“治咽喉痛”,，《隨息居飲食譜》又說其有“清熱、潤腸”的作用,。豬踭肉功能補(bǔ)脾氣、潤腸胃,、生津液,。合而為湯，滋潤清補(bǔ),、生津止渴,。
注意
胃寒口淡、濕痰內(nèi)盛及肺寒咳嗽見痰多清稀者不宜用本湯,。
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滋腎潤燥益氣 大豆芽豬腰湯
材料
豬腰2個(gè),，大豆芽250克，薺苨60克,，黨參60克,。
做法
（1）豬腰洗凈,，開邊切去白脂膜,，切片，用適量酒,、油,、鹽拌勻。
?。?）大豆芽洗凈,，去根；薺苨,、黨參洗凈,。
（3）把薺苨,、黨參放入煲內(nèi),，加清水適量，武火煮幾沸后,，加入大豆芽,，文火煲??
功效
滋腎潤燥，益氣生津,。燥熱傷陰或氣陰兩傷,，癥見咳喘，短氣,，口渴欲飲,，或常覺口干而多飲者,。
說明
本湯以滋腎養(yǎng)陰、補(bǔ)益脾肺為主,。湯中豬腰即豬腎,，性味咸平，以臟補(bǔ)臟,，有補(bǔ)腎壯腰之功,，使腎水足而渴止。大豆芽性味甘涼,，故能益氣和中,、生津潤燥，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素,。薺苨又稱杏參,、甜桔梗,，性味甘寒,，《得配本草》說它有“解上焦熱邪，利肺氣,，解百藥毒,，治咳嗽,，消渴，強(qiáng)中”的作用,。黨參性味甘平，功能補(bǔ)脾肺,、益氣生津,，《本草從新》說它能“補(bǔ)中益氣，和脾胃,，除煩渴,。”本品含有皂甙,、微量生物堿,、糖,、淀粉等,。合而為湯,，滋腎益脾利肺，則可生津潤燥,，止渴止咳,。本湯是根據(jù)《備急千金要方》中豬腎薺苨湯化裁而成，既可作糖尿病食療湯品,，亦可作家庭飲用湯品,。
注意
平素胃寒或有痰濕者不宜用本湯。
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潤燥養(yǎng)胃生津 黨參麥冬瘦肉湯
材料
豬瘦肉500克,，黨參60克,，生地黃30克，麥冬30克,，紅棗10個(gè),。
做法
（1）黨參、生地黃,、麥冬,、紅棗（去核）洗凈。
?。?）豬瘦肉洗凈,，切塊。
?。?）把全部用料放入鍋內(nèi),，加清水適量，武水煮沸后,，文火煲1小時(shí),，調(diào)味供用。
功效
增液潤燥,，養(yǎng)胃生津,。熱病傷津，癥見口渴,、便秘,，舌干紅，或老人陰液不足諸癥,，或糖尿病渴飲者,。
說明
本湯是以滋養(yǎng)陰液潤燥為主之湯品。湯中黨參性味甘平,，有健脾益氣生津的作用,，《本草從新》說其“補(bǔ)中益氣，和脾胃,，除煩渴”,，本品含有皂甙、微量生物堿,、糖類,、淀粉等。生地黃性味甘寒質(zhì)潤,，有滋陰養(yǎng)血潤燥的作用,，《名醫(yī)別錄》說它能“補(bǔ)五臟，內(nèi)傷不足,，通血脈,，益氣力，利耳目”,；本品含有地黃素,、甘露醇,、葡萄糖、維生素Ａ類物質(zhì)及礦物質(zhì)等,。麥冬性味甘寒,，多汁，功能益胃生津,、滋液潤燥,，《藥品化義》謂 “麥冬色白體濡，主潤肺……,，潤之清之,，肺氣得保。 ”《溫病條辨》有以玄參,、生地,、麥冬合用稱之稱增液湯者，今以黨參易玄參,，更增其補(bǔ)虛之效,。以上三味均屬質(zhì)潤之品，配合豬瘦肉滋養(yǎng)潤燥,。紅棗健脾益胃,。合而為湯,，有增液滋潤,、養(yǎng)胃生津之功。
注意
若脾虛濕盛,、痰濕內(nèi)結(jié)者不宜用本湯,。
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清熱潤燥健胃生津 蕃茄咸肉湯
材料
咸豬瘦肉250克，蕃茄500克,，胡蘿卜2個(gè),，蔥1根。
做法
?。?）咸豬瘦肉制作：豬瘦肉洗凈,，抹干水，切大塊,，用鹽搽勻,，腌過晚，第二天切小塊,。
?。?）蕃茄洗凈，切塊,，胡蘿卜去皮,，洗凈,，切厚片，蔥洗凈,，切蔥花,。
（3）把咸肉,、胡蘿卜放入鍋內(nèi),，加清水適量，文火煲20分鐘,，放蕃茄再煲5分鐘,，放入蔥花，調(diào)味供用（調(diào)味時(shí)注意,，咸肉已有鹽,，避免加鹽過量）。
功效
清熱潤燥,，健胃生津,。胃熱，癥見口渴,，食欲不佳,，或消化不良，口熱氣臭,，或口腔潰爛,，牙齦腫痛等。亦用于胃炎胃酸不足者,。
說明
本湯是清胃熱,、滋胃燥、生津止渴之湯品,。湯中咸豬瘦肉性味咸甘平,，有健脾滋潤下火的作用，豬瘦肉是治熱傷津液常用的調(diào)養(yǎng)之品,，咸者則更增其清火潤燥之功,。蕃茄性味甘酸微寒，有生津止渴,、健胃消食的作用,，含有蘋果酸、檸檬酸,、腺嘌呤,、胡蘆巴堿、膽堿,、礦物質(zhì)和多種維生素,。胡蘿卜性味甘平,，有健胃化積滯的作用，含有豐富的胡蘿卜素,、維生素B,、揮發(fā)油等。蔥氣味辛香,，可健胃通陽,。合而為湯，開胃消食,、生津止渴,、酸甜可口，可作家庭常用湯品,。
注意
胃潰瘍胃酸過多者不宜用本湯,。
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潤肺止咳 花旗參雪耳燕窩湯
材料
花旗參15克，雪耳20克,，燕窩35克,。
功效
滋補(bǔ)益氣、潤肺止咳,。
做法
?。?）花旗參洗凈，切片,，雪耳用清水泡開撕成小朵,，洗凈；燕窩用清水浸泡,，去雜質(zhì),，洗凈,。
?。?）將花旗參、雪耳,、燕窩一齊放入燉盅里,，加適量開水，蓋好,，用文火隔水燉3小時(shí),，可用冰糖調(diào)味食用。
說明
用于熱傷氣阻,。癥見喉干嗆咳,，少氣懶言，口渴欲飲,，或咳嗽日久不愈,，痰稠,，體倦氣短；亦可用于肺結(jié)核陰虛潮熱之咳嗽氣喘,，甚至咳嗽血痰等癥,。
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滋腎平肝涼血 香菇木耳淡菜湯
材料
淡菜30克，香菇15克,，木耳15克,。
功效
滋潤涼血，補(bǔ)益肝腎,。高脂血癥,，肥胖，高血壓病,，屬陰虛陽亢者,。癥見頭暈耳鳴，心悸失眠,，便秘,，口渴。
做法
?。?）香菇（去菌莖）浸軟洗凈,，木耳浸開洗凈，去蒂,，淡菜浸軟洗凈,。
（2）把香菇,、淡菜加入鍋內(nèi),，加清水適量，武火煮沸后,，文火煮半小時(shí),，再放入木耳，煮沸10分鐘,，調(diào)味供用,。
說明
本湯滋腎平肝，降脂減肥降壓,，湯中香菇又叫香蕈,、冬菇，性味甘平,，功能健脾益胃,，含有蛋白質(zhì)，脂肪,、多種氨基酸,，多種維生素,。木耳又叫云耳，性味甘平,，功能涼血潤燥,，含有蛋白質(zhì)，糖,，胡蘿卜素,，維生素（Ｂ1、Ｂ2）,，麥用甾醇,，卵磷脂，腦磷脂等,。香菇,、木耳自古以來被人們?yōu)樗厥臣哑罚瑩?jù)研究證明,，兩者均可降低血清和肝臟膽固醇含量,，防止動(dòng)脈壁脂質(zhì)沉積和動(dòng)脈粥樣硬化斑塊的形成，其中個(gè)別成分的降膽固醇作用比西藥安妥明要強(qiáng)10倍,。淡菜為厚殼胎貝的肉,，又稱珠菜、東海夫人,，性味甘咸微溫,，功能補(bǔ)肝腎，益精血,、屬低脂海鮮食品,。合而為湯，滋腎平肝,，降脂降壓,，減肥健美。本湯亦可用于護(hù)膚美容消斑,。
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健脾養(yǎng)胃降糖減肥 番薯芥菜湯
材料
番薯200克,，大芥菜200克,。
功效
健脾養(yǎng)胃,，降糖減肥，健美護(hù)膚,。肥胖,、糖尿病、肌膚不澤屬陰虛有熱者,。癥見體形肥胖,，口渴多飲,，大便秘結(jié)，心煩失眠,，或肌膚粗糙,，神疲乏力。
做法
?。?）番薯洗凈不去皮,，切件，大芥菜洗凈,，切分開葉與葉柄,。
（2）把番薯放入鍋內(nèi),，加清水適量,，煮沸后放芥菜葉柄，煮熟番薯后,，再放芥菜葉,，煮3分鐘，調(diào)味供用,。
說明
本湯滋潤清熱,。湯中番薯又叫甘薯、地瓜,、紅薯,，性味甘平，功能健脾益陰,，補(bǔ)中和胃,，《隨息居飲食譜》說“煮食補(bǔ)脾胃，益氣力”,，《本草求源》說它能 “寬腸胃,，通便秘?！睋?jù)日本對(duì)番薯研究的最近報(bào)道,，番薯，尤其是白色番薯皮,，不僅具有促進(jìn)體內(nèi)胰島素分泌的作用,，而且還具有增強(qiáng)胰島素功能的作用，這是糖尿病治療藥所沒有的,，但是,，對(duì)于沒患糖尿病的健康人食用番薯，其血液中的血糖值卻不會(huì)發(fā)生變化。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究亦表明,，番薯含有大量纖維素,，能增進(jìn)腸道蠕動(dòng)而有通便、預(yù)防便秘及腸道疾病發(fā)生的作用,，其所含多糖蛋白質(zhì)混合物能防止疲勞,，使人精力充沛，促進(jìn)膽固醇排泄,，防止心血管脂肪沉淀,，維護(hù)動(dòng)脈血管的彈性，減少心血管病的發(fā)生,；此外,，本品還含有抗癌物質(zhì)和激素樣美容、健膚成分,，是天然的營養(yǎng)保健食品,。大芥菜又叫潮州芥菜，性味苦甘微溫,，功能散邪泄?jié)?，是養(yǎng)陰清熱??，是肥胖者,、糖尿病患者理想湯品,，即降糖又可充饑，即減肥又可美膚,。
若進(jìn)食番薯后有泛酸或腹脹者,，可加生姜2片或陳皮少許同用。
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滋腎降火健胃 芥菜咸魚頭湯
材料
咸魚頭2個(gè),，大芥菜1000克,，蜜棗5粒。
功效
滋腎降火,、健胃生津,。
做法
（1）咸魚頭,，蜜棗洗凈,；大芥菜洗凈切段。
?。?）將咸魚頭,、蜜棗先放入砂煲里，加清水適量,，武火煮沸后,，放入大芥菜，改用文火煲1小時(shí),，調(diào)味供用,。
說明
用于虛火上升。癥見牙痛,、腮腫,、咽喉干痛；或熱病后胃口不佳,、口渴,、心煩、失眠等,。
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清熱散結(jié)化痰 海蜇馬蹄瘦肉湯
材料
鮮海蜇500克,，瘦豬肉60克，馬蹄500克,，生姜1片,。
功效
清熱生津、散結(jié)化痰,。
做法
?。?）海蜇用清水沖洗干凈，切絲,，馬蹄去皮,、洗凈切開兩半，瘦肉洗凈,、切片,，用調(diào)料腌10分鐘。
?。?）將海蜇絲,、馬蹄切入砂煲里，加清水適量,，用武火煮沸后,，改用文火煲半小時(shí)，放入瘦肉和姜,，再煲10分鐘,，調(diào)味食用。
說明
用于熱性病,、邪熱傷胃陰,。癥見口燥、咽干而渴,，或大便秘結(jié),；或肺熱咳嗽、痰濃黃稠等。
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補(bǔ)氣健脾胃 黨參淮山豬展湯
材料
豬展肉500克,，黨參30克,，淮山藥30克，蓮子60克,，紅棗8個(gè),。
功效
補(bǔ)氣健脾。脾胃氣虛,，癥見消化力弱,，肢體疲倦，飲食減少,，大便不實(shí),，或病后體虛，不思飲食,，或小兒脾虛之體弱,，食欲不佳者。
做法
?。?）淮山藥,、蓮子（去心）洗凈后，用清水浸半小時(shí),，黨參,、紅棗（去核）洗凈，豬展肉洗凈,，切塊,。
（2）把全部用料放入鍋內(nèi),，加清水適量,，武火煮沸后，文火煲2～3小時(shí),，調(diào)味供用,。
說明
本湯是調(diào)補(bǔ)脾胃、助脾胃消化吸收的湯品,。湯中黨參性味甘平,、不燥不膩，有補(bǔ)益脾肺,、補(bǔ)血生津的作用,，含有皂甙、微量生物堿,、蔗糖,、葡萄糖,、菊糖、淀粉,、樹脂等成分,。淮山藥補(bǔ)氣健脾,，《藥品化義》謂其 “能補(bǔ)中益氣,，溫養(yǎng)肌肉,，為肺脾二臟要藥,。”蓮子有補(bǔ)脾胃,、止泄瀉,、養(yǎng)心神、固腎精的作用,，《本草綱目》謂其有“厚腸胃,、固精氣、強(qiáng)筋骨,、補(bǔ)虛損,、利耳目、除寒濕”等功能,。豬展（左加月）肉健脾養(yǎng)胃,、益氣生津。紅棗健脾益氣,、調(diào)味,。合而為湯，益氣補(bǔ)中,、健脾養(yǎng)胃,，不熱不燥，平補(bǔ)不峻,，為老少咸宜,、四時(shí)皆可飲用的湯品。
注意
感冒發(fā)熱者不宜用本湯,。
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清肝熱祛黃疸 黑山桅黃皮葉湯
材料
食物：米泔水1碗,，黃皮樹葉10塊。藥物：黑山桅15克,。
功效
肝熱性黃疸病,，心中虛煩易怒，胸肋兩間有微脹感,，偶有隱痛,，眼底皮膚,、手足指呈黃色，飲此湯能愈,。
做法
大米250克洗米,，只取洗米水黃皮及山桅，沸滾即成,，去渣飲水3至5次,，黃色漸退去，黃疸自愈,。
說明
?。?）黃疸有多種，如急性,、慢性,、傳染性、急慢性肝炎感染等,。
?。?）這方只適合肝熱性、慢性黃疸之癥,。
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補(bǔ)氣益陰滋養(yǎng)肺胃 三才燉雞
材料
光雞1只（約600克）,，高麗參15克，熟地黃60克,，天冬30克,，紅棗8個(gè)，生姜2片,。
功效
補(bǔ)氣益陰,，滋養(yǎng)肺胃。溫?zé)岵『?，氣陰兩傷,，癥見睡臥不安，不思飲食,，或肺腎陰虛之咳嗽,，氣短；或陰虛有熱之身體瘦弱,，口干,，頭暈等；病后體虛,，或平素氣弱者亦可飲用,。
做法
（1）雞洗凈,，去頭頸,，腳,、肥膏及尾部皮。
?。?）高麗參切片,，洗凈；熟地黃,，洗凈,，切小塊；天冬,、紅棗（去核）洗凈,。
（3）將高麗參,、熟地黃,、天冬,、紅棗,、姜放入雞肚內(nèi)，把雞放入燉盅內(nèi),，加開水適量,，燉盅加蓋，文火隔開水燉3￣4小時(shí),，調(diào)味供用,。
說明
本湯滋陰潤補(bǔ)之品。湯中天冬養(yǎng)陰清熱,、潤肺滋腎《本草匯言》曰：“天冬潤燥滋陰,，降火清肺之藥也?！?本品主要含有天門冬素,、B－固甾醇、糖醛衍生物等,。熟地黃滋陰養(yǎng)血,，《本草地黃素、甘露醇,、葡萄糖,、維生素A類物質(zhì)、脂肪酸,、梓醇等,。人參補(bǔ)脾益氣，以資生化之源,，《神農(nóng)本草經(jīng)》曰其“主補(bǔ)五臟,，安精神… …開心益智,。”《本草綱目》又曰其：“治男婦一切虛癥,?！北酒泛卸喾N三萜皂甙,、人參酸,、糖類、膽堿,、多種維生素等,。上三味共能補(bǔ)脾潤肺滋胃,，因含有天、地,、人三字,，故稱為“三才”，《溫病條辨》中有“三才湯”《普濟(jì)方》中有“三才丸”（地黃皆用生地黃）,，同具清補(bǔ)益氣之功,。雞內(nèi)能補(bǔ)益五臟，是身體虛弱的常用補(bǔ)品,，《食物本草備考》認(rèn)為其有“補(bǔ)五臟,，益氣力，壯陽道,，添精髓”等作用,。紅棗、生姜和中健脾,、調(diào)味去腥,。合而為湯，補(bǔ)氣養(yǎng)陰,、潤補(bǔ)不燥,，是補(bǔ)脾潤肺養(yǎng)胃之湯品。
注意
?。?）感冒發(fā)熱,、脾胃虛寒、痰濕內(nèi)盛者不宜用本湯,。
?。?）飲用本湯后不宜喝茶與食蘿卜，以免影響調(diào)補(bǔ)效力,。
?。?）若平時(shí)作一般用餐湯品，則高麗參可改用黨參或太子參,。
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舒肝祛濕殺菌 馬齒莧大蒜湯
材料
食物：馬齒莧30至60克,，大蒜15至20克,，食鹽適量。
功效
濕熱,、細(xì)菌性感染肝炎,、痢疾均合用。
做法
先將馬齒莧洗凈,，大蒜去皮搗爛,，放水4碗煎存2碗，分二次服,。（肝熱加紅糖后下）,。
說明
大蒜殺菌，馬齒莧菜有抑止各類細(xì)菌的作用,。
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清熱降壓火下除煩 海帶蘿卜湯
材料
食物：海帶50克,，白蘿卜1條，海蜇皮50克,。
功效
有降血壓,、降火氣、除煩燥,、化痰清熱之效,。
做法
海帶洗凈切段，白蘿卜去皮切塊,，海蜇皮冼凈切絲，加鹽調(diào)味,。放水4碗煲湯,，煲2小時(shí)至蘿卜軟稔即可飲食之。
說明
高血壓癥不是吃一兩次藥或湯水即降下固定,，一定要有恒心,，經(jīng)常量度，變換有適合的食物和治理,，才能完全成功,。此湯既能降血壓，也有防止血管硬化之效,，高血壓者多有性急火旺,，故飲此--------------------------------------------------------------------------
利尿清內(nèi)熱伏熱 車前草芹菜湯
材料
食物：芹菜250克，冰糖少許,。藥物：車前草20克,。
功效
清內(nèi)熱及血分中伏熱，利小便刺痛,、不暢,、小便出血等,，皆有功效。
做法
車前草,、芹菜先洗凈,，放入瓦煲煮沸，片刻即出味,，去渣飲湯,，冰糖分量隨口味加減。
說明
非熱性小便困難者,、小便出血者,，不適宜此湯。
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強(qiáng)壯腰膝 海參龜板豬脊髓湯
材料
豬脊髓4條,，海參120克,，龜板30克，懷牛膝30克,，巴戟天30克,，胡桃肉60克。
功效
補(bǔ)腎益精,，強(qiáng)壯腰膝,。腎氣不足，精血虧損,，癥見虛弱勞怯,，陽萎滑泄，小便頻數(shù),，腰膝酸軟,，頭暈耳鳴。
做法
?。?）海參用水浸發(fā)好,，洗凈，切絲,。
?。?）豬脊髓洗凈，除去血筋,，用開水拖過,。
（3）龜板,、懷牛膝,、巴戟天、胡桃肉洗凈，與豬脊髓一齊放入鍋內(nèi),，加清水適量,，武火煮沸后，文火煲1小時(shí),，下海參再煲1小時(shí),，調(diào)味供用。
說明
房勞過度,，暗耗腎精,，或年老體衰，腎氣不足,，則見腰膝酸軟,、陽萎旱泄諸癥，治以溫補(bǔ)腎精,、強(qiáng)壯筋骨為主,。湯中海參為海鮮中之珍品，功能補(bǔ)腎益精,、養(yǎng)血潤燥,，多用于精血虧損之證，《食物宜忌》說海參“補(bǔ)腎經(jīng),，益精髓 ,，消痰涎， 攝小便,，壯陽療萎,。”豬脊髓功專補(bǔ)骨髓,、益虛勞,，與海參同用，功效相得益彰,。然而，二藥補(bǔ)而滑潤,，故配以固澀之胡桃肉,，既可溫壯腎陽，又可固腎澀精,；龜板益腎健骨,，懷牛膝補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)壯筋骨,，巴戟天補(bǔ)腎壯陽,，共佐海參溫補(bǔ)腎陽、益精補(bǔ)髓，使腎氣復(fù)健,，腰膝強(qiáng)壯,，諸證可除。
注意
本湯較為滋滯,、脾胃有濕之大便泄瀉者不宜用本湯,。
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滋潤清痰 止熱喘咳無花果飲
材料
食物：紅糖適量。藥物：無花果2至4粒,。
功效
止熱性喘咳,、受熱致舊咳復(fù)患、喘呃等,。
做法
無花果洗凈切開,，加清水兩碗煲湯，后下紅糖,，濃湯乘溫?zé)犸嬒隆?
說明
無花果有滋養(yǎng)潤腸,、利大小便、清痰等功效,，及有消炎止痛,、止痢疾等用途。
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補(bǔ)腎強(qiáng)骨 川斷胡桃仁牛尾湯
材料
牛尾1條,，川斷25克,，胡桃肉60克。
功效
補(bǔ)腎強(qiáng)骨,。腎病日久或久病傷腎屬腎虛者,，癥見腰膝酸軟或腰退冷痛乏力，小便清長,，或有水腫尿少等,。
做法
（1）將川斷,、胡桃肉洗凈,；牛尾用沸水燙，去毛洗凈斬?cái)?shù)段,。
?。?）把全部用料一齊放鍋內(nèi)，加清水適量,，武火煮沸后,，文火煮2小時(shí)，調(diào)味即可,。隨量飲用或佐餐,。
說明
腎虛則腎府失養(yǎng),。本湯以補(bǔ)腎強(qiáng)腰膝為主。其中川斷又叫續(xù)斷,，性味苦甘辛,，微溫，功能補(bǔ)肝腎,，強(qiáng)筋骨,。含有續(xù)斷堿、揮發(fā)油,、維生素E等,。胡桃肉即核核仁，性味甘溫,，功能補(bǔ)腎益精,，《本草綱目》說它能：“補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤燥化痰,、益命門,、利三焦?！迸Ｎ残晕陡势?，功能益氣血、強(qiáng)筋骨,、補(bǔ)腎,。合用為湯，共奏補(bǔ)腎養(yǎng)血,、強(qiáng)腰膝之功,。
本湯與枸杞子狗脊豬尾湯均具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)腰膝之功,，對(duì)腎虛腰痛,，筋骨乏力均有治療作用；本湯溫腎壯腰之力較大,，并可養(yǎng)血,；枸杞子狗脊豬尾湯則補(bǔ)腎益精之效較佳，并能泄?jié)駶帷?br>--------------------------------------------------------------------------------
健脾除濕消腫 赤小豆鯽魚羹
材料
赤小豆60克,，鯽魚1條（約250克）蔥1根,。
功效
健脾利水，除濕消腫,。腎病水腫屬脾虛濕盛者，癥見全身浮腫,，小便不利,，納少乏力，或頭暈，心悸,，或小便淋痛等,。
做法
（1）將赤小豆洗凈浸泡一夜,；蔥去須洗凈切蔥花,；鯽魚去鱗、內(nèi)臟,、腮,，洗凈干水。
?。?）赤小豆擂爛（或放拌攪機(jī)內(nèi)攪爛）,，鯽魚用酒少許搽勻，蒸熟放冷后拆骨取肉,。
?。?）把清水適量煮沸，放鯽魚肉,，煮開后放赤小豆泥,，并不斷攪拌，放蔥花,，煮成稀糊狀,，調(diào)味即可。隨量飲用,。
說明
腎病脾虛濕盛則運(yùn)化失司而水濕內(nèi)停,。本湯以健脾胃、利水濕為主,。湯中赤小豆又叫紅小豆,，性味甘酸平，功能利水消腫解毒,，含有蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,、粗纖維,、灰分、鈣,、磷,、鐵、維生素（Ｂ1,、Ｂ2）等,。有抑菌作用,。《藥性論》說它能“治水腫皮肌脹滿”具有“通氣,、健脾胃”的作用,，鯽魚性味甘平，功能健脾利濕,?！兜崮媳静荨氛f它能“和五臟，通血脈,，消積”,。蔥性味辛溫，有通陽健胃助消化的作用,。合而為湯,，可奏健脾胃、通血脈,、利水濕,、消水腫之功。
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補(bǔ)腎消腫祛濕利水 黑豆鯉魚湯
材料
黑豆30克,，鯉魚1條（約250克）,，生姜1片。
功效
補(bǔ)腎利水,。腎病水腫屬腎虛者,，癥見水腫反復(fù)發(fā)作，以下半身腫為多,，小便不利,，口干渴，面色萎白,，四肢不溫等,。
做法
（1）將黑豆洗凈,，浸3小時(shí),；生姜洗凈；鯉魚去鱗,、腮,、腸臟，洗凈,，起油鍋,，略煎。
?。?）把全部用料一齊放入鍋內(nèi),，加清水適量,，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔,，調(diào)味即可。隨量飲湯食肉,。
說明
腎虛不能主水,，水濕泛濫，本湯既補(bǔ)腎又利水,。其中黑豆色黑入腎,，性味甘平，功能利水,，活血,，益腎。含較豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類、胡蘿卜等,、維生素（ Ｂ1,、Ｂ2）、煙酸,、異黃酮類,、皂甙、膽堿等,?！侗静菥V目》說它能：“治腎病、利水下氣,?！滨庺~性味甘平，功能利水消腫,?！妒澄锉静輦淇肌氛f它能“消水腫，黃疸,，腳氣,。”據(jù)報(bào)道以鯉魚與茶葉,、食醋煎服,，治療慢性腎炎水腫，有顯著的利尿消腫療效,。生姜能散水氣,、合用為湯,，共奏補(bǔ)腎虛，去水濕之功,。
注意
若腎虛寒者,，黑豆可炒后用。
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滋陰補(bǔ)腎 熟地枸杞子燉鱉魚
材料
鱉魚1只（約250克）,，熟地15克,，枸杞子30克。
功效
滋陰補(bǔ)腎,。腎病屬肝腎陰虛者,，癥見腎病反復(fù)發(fā)作，腰膝酸軟,，頭目眩暈,，耳鳴耳聾，或盜汗遺精,，或潮熱心煩,，或口燥咽干等。
做法
?。?）將熟地洗凈切小片,；枸杞子洗凈；鱉魚放沸水中燙,，去腸臟,、頭、爪,，洗凈斬件,。
（2）把全部用料放入燉盅內(nèi),，加開水適量,，燉盅加蓋，文火隔開水燉2小時(shí),，調(diào)味即可,。隨量飲湯食肉。
說明
本湯出自《??真陰虧損,，肝腎陰虧,，虛火內(nèi)擾。本湯滋腎陰以降虛火,。湯中熟地性味甘微溫,，質(zhì)地柔潤，溫而不燥，功能甘柔補(bǔ)血,，滋腎填,。含有地黃素、甘露醇,、葡萄糖,、給生素A類物質(zhì)、脂肪酸,、梓醇等,。有強(qiáng)心利尿、降血糖,、血，補(bǔ)五臟,，內(nèi)傷不足,，利耳目。枸杞子性味甘平,，功能補(bǔ)腎益精,。鱉魚即甲魚又名圓魚，性味甘咸平,，功能滋陰涼血,。鱉魚肉能滋肝腎之陰、清虛勞之熱,，鱉甲含有動(dòng)物膠,、角質(zhì)蛋白、碘質(zhì),、維生素D等,，有養(yǎng)陰平肝軟堅(jiān)的作用。合用為湯,，可補(bǔ)真陰之不足,，而奏滋陰補(bǔ)腎，滋水制火之功,。
注意
?。?）腎病脾腎陽虛，見食少便溏,、小便清長者不宜用本湯,。
（2）若腎結(jié)核陰虛火旺,，傷及血絡(luò),，而見血尿者，熟地黃改用生地,。
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補(bǔ)腎健脾益精養(yǎng)血 火腿蛋花湯
材料
火腿肉60克,，雞蛋1只,，榨菜24克。
功效
補(bǔ)腎健脾,，益精養(yǎng)血,。腎病日久屬脾腎不足者，癥見腎虛腰膝乏力,，小便頻數(shù),，耳鳴，口渴,，或遺精遺尿，脾虛食少體倦,，或輕疲浮腫,，或便溏腹脹。
做法
?。?）將火腿肉洗凈,，放沸水中燙過，切絲,；榨菜洗凈切絲,；雞蛋去殼，加調(diào)味料打勻,。
?。?）先煮沸清水適量，放入火腿,、榨菜煮5分鐘,，放雞蛋入沸湯中，并不斷攪拌,，煮沸即可,。隨量飲用或佐餐。
說明
脾腎不足則運(yùn)化失司,，主水無權(quán),，腎府空虛,。本湯能補(bǔ)脾腎,、益精血，其中火腿為豬腿腌制而成,，性味咸甘平，功能益腎健脾開胃?！峨S息居飲食譜》說它能“補(bǔ)脾開胃，滋腎生津,，益氣血,，永精髓,?！彪u蛋性味甘平,，功能補(bǔ)脾養(yǎng)血,，調(diào)養(yǎng)虛損,。含有蛋白質(zhì),、脂肪、維生素（Ａ,、Ｂ、Ｃ,、Ｄ）類酸,、卵磷脂、膽甾醇等,。榨菜性味咸微辛（辣）微溫,，功能溫脾開胃，增進(jìn)食欲,。合用為湯,，可奏療虛損之功。
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滋陰補(bǔ)腎除虛熱 蚌肉燉老鴨
材料
蚌肉60克,，老鴨肉150克，生姜2片,。
功效
滋陰補(bǔ)腎,，行水除煩。腎病日久屬肝腎陰虧,、陰虛內(nèi)熱者,，癥見面熱潮紅，眩暈頭痛,，煩熱失眠,，腰酸乏力，或有遺泄，或有水腫等,。
做法
?。?）將蚌肉洗凈，老鴨肉洗凈斬件,，生姜洗凈,。
（2）把全部用料一齊放入燉盅內(nèi),，加開水適量,，燉盅加蓋，文火隔開水燉2小時(shí),，調(diào)味即可,。隨量飲湯食肉。
說明
腎病日久損及肝,，肝腎陰虧則陰虛火旺,，虛火內(nèi)擾，本湯滋補(bǔ)陰液之不足,，清降虛火之上炎,。其中蚌肉性味甘咸寒，功能滋陰清熱除煩,。含有多量的磷酸鹽類和醇類,。老鴨性味甘溫，功能滋陰養(yǎng)血,，益腎行水,，是性溫而不燥，滋陰而不滯之滋補(bǔ)食品,?！妒澄锉静輦淇肌氛f它能“補(bǔ)虛乏，除客熱,，和臟腑,，利水道?！鄙翜亟∥干⑺疂?。合用成湯，可奏滋腎陰,，除虛熱之功,。
注意
本湯老鴨改用野鴨（即蜆鴨）則行水解毒、水腫之力更佳,。
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溫腎壯陽利水消腫 大蒜羊肉湯
材料
羊肉750克,，大蒜60克,，肉蓯蓉30克，生姜4片,。
功效
溫腎壯陽,，利水消腫。腎陽不足,，癥見下肢水腫,，小便不利，腰酸腳軟,，筋骨乏力,。亦用于輔助治療腳氣病、慢性腎炎之水腫,。
做法
?。?）羊肉洗凈，切塊,，用開水拖去膻味,。
（2）大蒜（去衣）,、生姜,、肉蓯蓉洗凈，與羊肉一齊放入鍋內(nèi),，加清水適量,，武火煮沸后，文火煲3小時(shí),，調(diào)味供用。
說明
腎為水火二臟,，有藏精,、主水等功能，如腎陽虛衰,，無以主水,，水泛則為浮腫，治以溫補(bǔ)腎陽,、利水消腫為主,。本湯選用甘溫之羊肉，溫補(bǔ)脾腎,，使脾腎健旺,，而恢復(fù)其主水之功。大蒜性味辛溫,，功能暖脾胃,、行水氣,、消水腫，民間常用之治水氣腫滿,。肉蓯蓉人腎經(jīng)而補(bǔ)腎助陽,，《日華子本草》載本品“主男子絕陽不興，女子絕陰不產(chǎn)”,，《本草匯言》說它是“養(yǎng)命門,，滋腎氣，補(bǔ)精血之藥也”,。肉蓯蓉與大蒜,、羊肉同用，溫而不熱,，補(bǔ)而下峻,，暖而不燥，乃平補(bǔ)之劑,。生姜和胃辟膻,，并加強(qiáng)散水消腫之功。合而為湯,，共達(dá)溫腎,、壯陽、利水之效,。
注意
陽虧火旺,、肺胃有熱者不宜用本湯。
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溫中散寒理氣和胃 胡椒牛肉湯
材料
牛肉750克,，胡椒15克,，大茴香10克。
功效
溫中散寒,，理氣和胃,，寒滯脾胃，癥見脘腹冷痛,，食少嘔吐,，或形寒肢冷，食入不化等,。亦可用于胃潰瘍,、十二指腸潰瘍、胃炎嘔吐屬寒滯脾胃者,。
做法
?。?）牛肉挑去筋膜，洗凈,，切成大塊,。
?。?）胡椒、大茴香洗凈,，與牛肉一齊放入鍋內(nèi),，加清水適量，武火煮沸后,，文火煲2小時(shí),，調(diào)味供用。
說明
本湯治證皆由寒邪凝滯,、氣機(jī)不暢而致,，治宜溫中散寒、理氣行滯,。湯中胡椒純陽溫散,，為溫中止痛之要藥，又有辟膻及增進(jìn)食欲,，大茴香又名八角茴香,，產(chǎn)于我國海南、廣西,、云南等地,，功同小茴香，而溫中散寒,、理氣和胃之力更優(yōu),，既可增強(qiáng)胡椒溫中之力，又可增加肉湯之芳香,。配用牛肉以補(bǔ)脾胃,、益氣血，補(bǔ)虛而防上藥之燥住,，和胃而促食欲,。合而為湯，補(bǔ)而不滯,，是溫補(bǔ)之佳品，極適于胃寒氣滯而兼虛之證,。如小兒胃寒而常自流涎者,，亦可用之。
注意
本湯較為辛燥,，非胃寒者不宜,，屬胃熱陰虧者則忌用。
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滋養(yǎng)補(bǔ)虛止汗 烏豆腐竹湯
材料
烏豆50克,，腐竹（豆腐皮）50克,。
功效
滋養(yǎng)補(bǔ)虛
做法
1,、烏豆、豆腐皮用清水浸泡片刻,、洗凈,；豆腐皮切段。
2,、烏豆,、豆腐皮一齊放入砂煲里，加水適量,，武火煮沸后,，改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味食用,。
說明
用于自汗過多及陰虛盜汗等癥的食療,。
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補(bǔ)腎健脾壯陽益精 仙茅雀肉湯
材料
麻雀10只，仙茅15克,，芡實(shí)60克,，紅棗3個(gè)。
功效
溫腎壯陽,。腎陽不足,，癥見贏瘦神疲，陽萎早泄,，小便頻數(shù),，腰膝乏力，性欲淡漠,，或婦女帶下,，陰冷不孕，子宮發(fā)育不良等,。
做法
?。?）麻雀劏凈，去內(nèi)臟,、腳爪,。
（2）仙茅,、芡實(shí),、紅棗（去核）洗凈，與雀肉一齊放入鍋內(nèi),，加清水適量,，武火煮沸后，文火煲2小時(shí),，調(diào)味供用,。
說明
本湯治證,，皆由腎陽不足，不能溫養(yǎng)而致,，治宜溫腎壯陽,、補(bǔ)益腎精。本湯以麻雀為主,，麻雀又稱嘉賓,，性味甘溫，具有壯陽益精,、暖腰膝,、縮小便的作用，專治陽虛贏瘦,、陽萎,、疝氣、小便頻數(shù),、崩漏,、帶下，有“天上人參”之稱,。仙茅辛熱性猛,，能壯腎陽、祛寒濕,，《本草綱目》??稟賦素怯者宜之”,，《生草藥性備要》亦說“補(bǔ)腎，止痛,，治自濁,，……，能壯精神,，烏須發(fā)”,，然而恐仙茅辛熱氣燥，故配甘平之紅棗以制約之,，而且紅棗并有補(bǔ)益脾氣之效,。芡實(shí)甘平，長于補(bǔ)腎健脾,，兼以收斂固精,，以助仙茅溫補(bǔ)腎氣。合而為湯,，共奏溫腎壯陽之效，是治腎虧陽萎等病的溫補(bǔ)佳品,。
注意
陰虛火旺者不宜用本湯,。
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