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糖尿病人的飲食調(diào)節(jié)包括哪些內(nèi)容？ ① 確定每日熱量需要總量,，根據(jù)需要指定食譜,。 ② 平衡飲食，以獲得足夠的營養(yǎng),。 ③ 進餐定時,、定量，不要隨意不吃或少吃,，更不能多吃,。 ④ 每餐都應(yīng)進食主食。 ⑤ 少吃肥膩高糖食品(如肥肉,、油炸食品,、糖果等)。 ⑥ 多吃粗糧,、蔬菜,。 ⑦ 烹調(diào)以清淡為主，避免太多調(diào)味品,。 糖尿病人的食譜如何確定,？ ◆確定糖尿病人食譜，首先應(yīng)根據(jù)病人身高,、體重,、勞動強度等算好每日所需總熱量,。 每日需要的總熱量=標準體重×每公斤體重所需熱量 標準體重=[身高(厘米)－100]×0.9(男性) 標準體重=[身高(厘米)－100]×0.85(女性) 每公斤所需熱量根據(jù)勞動強度分為: ① 休息狀態(tài):83.7－104.1KJ ② 輕體力勞動:104.1－125.5KJ ③ 中等體力勞動: 125.5－146.4KJ ④ 重體力勞動:167.7－187.7KJ 例：一位休息狀態(tài)的女性身高 每日所需總熱量=(160-100)×0.85×104.1=5309KJ ◆將一日所需總熱量按三餐進行分配,，一日三餐熱量分配的比例1/5、2/5,、2/5,，該女性患者三餐熱量分別為:1062KJ、2123KJ,、2123KJ ◆將食譜內(nèi)的每一項換算成熱量,，以確定是否合理。 糖尿病患者應(yīng)多食食用表中所列食品,，在食品的選擇上,，最好選擇升血糖較慢且較少者，如熟土豆比米飯升高血糖明顯,，那就應(yīng)少吃土豆,。粗糧、細糧應(yīng)搭配起來吃,。粗糧含纖維素多,，糖吸收慢，有利于餐后血糖控制,，但糖尿病是終身疾病,，長期吃粗糧也會影響生活質(zhì)量。一日三餐,，應(yīng)和正常人一樣多樣化,。總之,，只要實現(xiàn)合理調(diào)配,，病人即可以吃得好也可以吃得飽。 參考食譜 餐次 總交換單位 各類食物分配 食譜 早餐 5 2個單位谷類 2個單位豆乳類 1個單位肉類 饅頭 牛奶 1杯(約220毫升) 或豆?jié){ 1000毫升 雞蛋 1只 中餐 10 6個單位谷類 2個單位肉類 1個單位油脂類 1個單位蔬菜 大米 瘦豬肉 花生油 白菜 晚餐 10 同中餐 同中餐 糖尿病患者飲食療法的要點 飲食療法是治療糖尿病的基本療法,，為使飲食療法取得成功,，糖尿病人應(yīng)牢記以下幾條要點： (1)建立正確、有規(guī)律的飲食生活,。 (2)在規(guī)定的熱量范圍內(nèi)做好營養(yǎng)的平衡,。 (3)每天飯量八分飽，副食葷素搭配,，種類要多,；主食粗細搭配，數(shù)量應(yīng)少。 (4)養(yǎng)成飲食淡味的習慣,。 (5)不偏食,、不挑食。 (6)牢記每天所需總熱量及飲食量,。 (7)飲酒,、吃水果、外食(在飯館,、食堂或朋友家吃飯)也要計算在總熱量之內(nèi),。 (8)不宜過多飲酒，不宜吃零食,。 (9)相信科學,，不輕易聽信傳說用藥。 (10)建立一個健康長壽的糖尿病飲食,。 飲食控制是糖尿病治療的一部分，它要求患者在飲食的質(zhì)和量兩方面嚴格限制,，許多病人因此談食而色變,。其實，這是對飲食控制的誤解,。 首先,，糖尿病患者什么都能吃，只不過在飲食量上應(yīng)予限制,。其次,，不少食品都具有降糖作用，所以糖尿病患者根本不用為吃發(fā)愁,。 介紹幾個適合糖尿病人的藥膳,，你可根據(jù)口味，隨意搭配,。 清蒸茶鯽魚 功效：補虛,，止煩消渴，適用于糖尿病口渴,，多飲不止以及熱病傷陰,。 配料：鯽魚 制作：將鯽魚去鰓,、內(nèi)臟，洗凈,，腹內(nèi)裝滿綠茶,，放盤中，上蒸鍋清蒸，熟透即可,。 服法：每日吃1次,，淡食魚肉。 筍米粥 功效：可清熱,，宣肺,，利濕，適用于糖尿病人,，也適用于久瀉,、久痢、脫肛等癥,。 配料：鮮竹筍1個,，大米 制作：將鮮竹筍脫皮切片,，與大米同煮成粥,。 用法：每日服2次。 土茯苓豬骨湯 功效：健脾氣,，利水濕,，補陰益髓。 配料：豬脊骨 制作：將豬脊骨加適量水熬成3碗，去骨及浮油,，入土茯苓,，再煎至2碗即成，分2次服完,。 用法：每日服1次,。 菠菜根粥 功效：利五臟，止渴潤腸,。 配料：鮮菠菜根 制作：將菠菜根洗凈,，切碎，與雞內(nèi)金加水適量煎煮半小時,，再加入淘凈的大米,，煮爛成粥。 用法：頓服,，每日1次,。 山藥燉豬肚 功效：滋養(yǎng)肺腎,，適用于消渴多尿。 配料：豬肚,、山藥各適量,。 制作：先將豬肚煮熟，再入山藥同燉至爛,，稍加鹽調(diào)味,。 用法：空腹食用，每日服1次 ****************************** 藥粥輔療糖尿病 糖尿病患者除藥物治療外,，還可以藥粥輔助治療,，療效很不錯。山藥小米粥將中藥山藥 枸杞小米粥中藥枸杞子 黑芝麻黑豆粥黑芝麻 蓮子百合粥蓮子 水果中含有較多的果糖和葡萄糖,，糖尿病人為了補充人體所需營養(yǎng),，可吃適量水果，一般一日量在 *************************** 飲 食 宜 忌 （1）適當增吃食物纖維 纖維素是一種不能為人體消化吸收的多糖,。糖尿病人適當?shù)卦黾邮澄锢w維的進量,，有以下益處：其一，高纖維食物可以降低餐后血糖,，改善葡萄糖耐量,，減少胰島素的用量以及降低血脂的作用；其二,，能減緩糖尿病人的饑餓感,；其三，能刺激消化液分泌及促進腸道蠕動,，預(yù)防便秘的發(fā)生,。下列食物中含纖維量較多，可做為糖尿病人經(jīng)常選吃的食品,如：綠豆,、海帶,、蕎麥面,、玉米面、燕麥面,、高梁米,、菠菜、芹菜,、韭菜,、豆芽等。有一點必須注意,，雖然食物纖維對糖尿病人有好處,，但是也不宜過份單一食用，凡事總有個度,，糖尿病人講究營養(yǎng)平衡更為重要,。 （2）植物油為較理想的烹調(diào)用油 玉米油、葵花子油,、花生油,、豆油等，因其中含有較豐富的多不飽和脂肪酸,，它是必需脂肪酸,，在體內(nèi)能幫助膽固醇的運轉(zhuǎn)，不使膽固醇沉積于血管壁,，所以這對預(yù)防糖尿病的一些并發(fā)癥,，如動脈硬化等有積極的作用，正因如此,，糖尿病人所需烹調(diào)用油以植物油為好,。但是，植物油也不能大量食用,，過量食用便會暴露其明顯的副作用，如產(chǎn)熱能過多而導(dǎo)致的脂胖等,?？茖W家們建議;飲食中多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之比，為1:1～2較好,。 （3）有益的大豆及其制品 大豆是糖尿病人較理想的食物,，這是因為它所含的營養(yǎng)物質(zhì)成份有益于糖尿病人。其一,，大豆是植物性蛋白質(zhì)的來源,，不僅含量豐富，而且生理價值也高,，必須氨基酸種類齊全,，可以與動物性食物相媲美,。其二，大豆中脂肪含不飽和脂肪酸,、磷脂與豆固醇,，對降低血中膽固醇有利。其三,，大豆中碳水化合物有一半為人體不能吸收的棉籽糖和水蘇糖,。此外，大豆中還含有豐富的無機鹽,、微量元素與B族維生素,。由以上可以看出，大豆及其制品,，如腐竹,、豆腐絲、豆腐干,、豆腐腦,、大豆粉等，應(yīng)成為糖尿病人的常用食品,。 （4）應(yīng)付饑餓的辦法 饑餓感是糖尿病人經(jīng)常遇到的一種反應(yīng),。它因糖尿病而引起，也將因糖尿病病情的好轉(zhuǎn)及病人的適應(yīng)調(diào)節(jié)而減輕或消失,?？梢圆扇∠率鲛k法來應(yīng)付饑餓感的發(fā)生： 其一：減少細糧攝入，多增加一些纖維食物,，如蕎麥面,、玉米面、綠豆,、海帶等,。目前國內(nèi)市場已有一些專供糖尿病人食用的保健食品，如蕎麥掛面,、綠豆餅干等,，可做為饑餓感嚴重時加餐 之用。 其二：適當多吃些低熱量,、高容積的蔬菜,。如西紅柿、菠菜,、黃瓜,、大白菜、油菜,、豆芽,、茄子,、韭菜等等。 其三：用一些食療方來加餐,。如饑餓感強烈時,，可用冬瓜 其四：心理方法。人的飲食量與飲食習慣有關(guān),，在不影響營養(yǎng)基礎(chǔ)上的饑餓感,，通過一段時間的忍耐適應(yīng)，是可以緩解的,。此外,，病人應(yīng)相信，減少飲食量,，并不一定會產(chǎn)生饑餓,，不要有事先的饑餓準備，對糖尿病人重要的是營養(yǎng)平衡,，過量的飲食無疑會給機體有關(guān)臟器組織帶來負擔,。 （5）甜味品的選擇 有一些糖尿病人很愛吃甜食，但是甜食大多含糖量豐富,，吃了又對病情不利,。那么如何來解決這個棘手的矛盾呢？不妨試試下述方法： 其一：在諸多甜味劑中,，適合糖尿病患者食用的以“甜葉菊”較好,，雖然其不含營養(yǎng)素，但是它不提供熱能,，而且甜度為庶糖的400倍左右,，故可選用。 其二：糖精做為甜味劑可以偶爾食用,。但對妊娠婦女禁用,。 其三：桃,、梨,、菠蘿、楊梅,、櫻桃等甜味水果,，可以適量食用,。這些水果含有果膠，果膠能增加胰島素的分泌,，延緩葡萄糖吸收,。此外，西瓜的碳水化合物含量較低,，也可適量食用,。 其四：糖尿病人應(yīng)該控制糖攝入，但不可能一點糖也不沾,。每日食用糖一般限制在 （6）最易使血糖升高的食物 在我們經(jīng)常見的食物中,，下列食物很容易使血糖升高。如:白糖,、冰糖,、紅糖、葡萄糖,、麥芽糖,、蜂蜜、蜜餞,、奶糖,、巧克力、水果糖,、水果罐頭,、汽水、果醬,、冰淇淋,、甜糕點、 蛋糕以及各種甜飲料,、口服液,、果汁等。 （7）容易 使血脂升高的食物 血脂升高,，對糖尿病非常不利,。是并發(fā)心血管疾病的重要原因。因此,，糖尿病人不宜吃使血脂升高的食物,，常見的有豬油,、牛油、羊油,、黃油,、奶油、肥肉以及膽固醇含量豐富的食物（見下表）,。關(guān)于膽固醇,，糖尿病人還應(yīng)明白，它有兩方面作用,，首先它是必需的物質(zhì),，具有重要的生理功能，如組成細胞膜等等,；但是攝入多了,，就會引起副作用，如參與冠心病的生成等,。一般認為膽固醇的攝入量以每天在300毫克以下為宜,。 （8）飲酒的危害 有一些糖尿病患者認為，酒是五谷之精華,，適量飲酒可以活血通絡(luò),，御寒，調(diào)節(jié)精神,。對此要具體病人具體分析,。如果患者的病情較輕，逢節(jié)假日,，親戚朋友相聚,，可以少量飲一點酒，并且,，最好是啤酒或低度的其它酒,；如果病情不穩(wěn)定，或伴有肝臟或心血管疾病,，應(yīng)禁止飲酒,。因為酒有下列危害： 其一：飲酒會增加肝臟負擔。我們知道,，酒精的解毒主要在肝臟中進行,。肝臟功能正常的人，解毒能力強,，能把大部分有毒物質(zhì)進行轉(zhuǎn)化,，排出體外。而糖尿病人的肝臟解毒能力較差，飲酒勢必會加重肝臟的負擔而引起損傷,。過量飲酒還容易發(fā)生高脂血癥和代謝紊亂。 其二：糖尿病主要是胰島素分泌不足所致,。飲酒會使胰腺受到刺激而影響其分泌液的成分,。 其三：酒本身就是高熱量食物，每克酒精能產(chǎn)7千卡熱量,，糖尿病人稍失控制,，便可引起病情惡化。 （9）飲食宜淡 飲食口味過重,，對人身體不利,，傳統(tǒng)中醫(yī)為說明這個道理，曾用“五行”理論解釋說：過于多食酸味的東西,，因酸味入肝,，則會使肝氣偏盛，脾氣而衰弱,；過于多食咸味的東西,，因咸味入腎，腎主骨,，則會引起大骨之氣勞倦困憊,，肌肉短縮、心氣抑郁,；過于多食甘味的東西,，甘之性緩滯，會使心氣喘滿,，面色黑,，腎氣不能平衡；過于多食苦味的東西,，則脾氣不得濡潤,，消化不良，胃部就要脹滿,；過于多食辛味的東西,，則筋脈敗壞而松馳，精神也同時受到損害,。因此,，注意調(diào)和飲食五味，使其不偏不重,，便可以骨骼強健,，筋脈柔和，氣血流暢，皮膚肌理固密,，這樣身體便健康,，正因人們發(fā)現(xiàn)淡食有益于身體，所以很早就總結(jié)了“淡食最補人”一句攝食格言,。對糖尿病人,，尤其并發(fā)腎病的患者，日常飲食除了應(yīng)遵循一般的保健要求外,，更要注意少飲食鈉鹽,。 （10）飲食宜緩 飲食宜緩，就是飲食時不要暴飲暴食,，粗嚼急咽,。食物的消化，咀嚼是第一道工序,，只有第一道工序加工的好,，食物到了胃腸才能更好地被消化吸收。粗嚼急咽式的攝食有兩大不益之處,。其一：糖尿病人攝入的食物常常是經(jīng)估算而來,，其有效成份應(yīng)該是被充分的吸收利用，但是,，咀嚼程度的不同,，可以影響其營養(yǎng)成份的吸收。有實驗證明,，粗嚼者比細嚼者要少吸收蛋白質(zhì)13%,，脂肪12%，纖維素43%,?？梢娂毥缆首饔弥匾Ｆ涠捍纸兰毖蕰又匚负鸵认俚扰K器的負擔,，時間一長,，容易導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。對飲食宜緩問題,，古人早有認識：“飲食緩嚼,，有益于人者三：蓋細嚼則食之精華，能滋補五臟,，一也,；脾胃易于消化，二也,；不致吞嗆噎咳,，三也,。”這一總結(jié)，至今看來仍是非常有道理的,，尤其對糖尿病人,。 （11）飲食宜暖 糖尿病人的飲食溫度要適中，過燙或過寒的飲食都將引起不良反應(yīng),。按照中醫(yī)理論,，人的脾胃特點之一是喜暖而怕寒，所以生冷的食物不宜多吃,。飲食宜暖這一科學的攝食法則在我國醫(yī)學名著《黃帝內(nèi)經(jīng)》中早有發(fā)現(xiàn)：“飲食者，熱無灼灼,，寒無滄滄,，寒溫中適，故氣將持,，乃不致邪僻也,。”其意思是說：凡飲食，熱的食物切不可溫度太高,，寒的飲食也不可溫度太低,，如果我們吃的能溫度適中，那么,，人體的正氣將不會受到損傷,，病邪也就不會乘虛而侵犯機體。這樣身體也就太平,。
糖尿病病人的飲食禁忌 忌食：白糖、紅塘,、葡萄糖及糖制甜食,，如果糖,、糕點,、果醬,、蜂蜜,、蜜餞、冰激凌等,。 |
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