“西點(diǎn)”是中國人對西式甜點(diǎn)的統(tǒng)稱,。它同中華烹飪一樣，在世界上享有很高的聲譽(yù),。歐洲是西點(diǎn)的主要發(fā)源地,、英國、法國,、西班牙,、德國、意大利,、奧地利,、俄羅斯等國家已有相當(dāng)長的歷史、并在發(fā)展中取得顯著成就,?！?jù)史料記載，古代埃及,、希臘和羅馬已經(jīng)開始了最早的面包和蛋糕的制作,。古埃及有一幅繪畫，就展示了公元前1175年底比斯城的宮廷焙烤場面,，話中可看出幾種面包和蛋糕的制作場景,，有組織的烘焙作坊和模具在當(dāng)時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì),，在古埃及帝國中,，面包和蛋糕品種達(dá)16種之多,。據(jù)說,，古希臘最早在食物中使用的甜味劑是蜂蜜，蜂蜜蛋糕曾一度風(fēng)行歐洲。古希臘人曾用面粉,、油,、和蜂蜜制作了一種煎油餅。古羅馬人則制作了最早的奶酪蛋糕,。英國最早的蛋糕是一種名為“西姆爾”的水果蛋糕,，據(jù)說它來源于古稀臘?！?/p>

        今天,，世界最好的奶酪蛋糕仍然出自意大利。公元前4世紀(jì),，羅馬成立有專門的烘焙協(xié)會(huì),。初具現(xiàn)代風(fēng)格的西式糕點(diǎn)大約出現(xiàn)在歐洲文藝復(fù)興時(shí)期，糕點(diǎn)制作不僅革新了早期方法,，而且品種不斷增加,。烘焙業(yè)已成為相當(dāng)獨(dú)立的行業(yè)，進(jìn)入了一個(gè)新的繁榮時(shí)期,。此時(shí)現(xiàn)代西點(diǎn)中兩類最主要的點(diǎn)心,，派和起酥相繼出現(xiàn)。早期法國和西班牙在制作起酥時(shí),，采用了一種新方法,，即將奶油分散到面團(tuán)中，再將其折疊幾次,，使成品具有酥層,，這種方法為現(xiàn)代起酥點(diǎn)心制作奠定了基礎(chǔ)。丹麥包和可松包是起酥點(diǎn)心和面包相結(jié)合的產(chǎn)物,。據(jù)記載,，最原始的面包甚至可以追溯到石器時(shí)代。早期面包一直采用酸面團(tuán)自然發(fā)酵方法,。16世紀(jì),，酵母開始運(yùn)用到面包制作中。制作海綿蛋糕漿料所采用的攪打法,，有人推測首先有西班牙人創(chuàng)造,。