蘿卜排骨湯

　
材料：白蘿卜一大根,、小排骨
做法：
1、蘿卜橫切,，每片約三厘米厚,，不必太薄。再對切,，成月亮形。
2,、排骨飛水,，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈,，以便去油去血水,。
3,、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋,，加姜片,，八角，蔥,，料酒少許,，用高壓鍋煮20分鐘
4、20分后,，倒入湯鍋,，把浮沫除去，放蘿卜,。
5,、再20分后，放鹽,。
6,、嘗嘗好喝么，好了,，就即可了,。

注意：
1，褒湯,，材料基本都是冷水下鍋,，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時(shí)不要過早放鹽,，鹽也會加快蛋白質(zhì)的凝固,，影響湯的鮮味。
2,，放些醋,，有利于鈣析出，最好放白醋,，不會破壞湯的顏色,。

海帶排骨湯
　
原料：豬排骨400克，海帶150克,，蔥段,、姜片、精鹽,、黃酒,、香油各適量。

制法：
1,、將海帶浸泡后,，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí),，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后,，洗凈控水,，切成長方塊；排骨洗凈,，用刀順骨切開,，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下,，撈出用溫水泡洗干凈,。
2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水,，放入排骨,、蔥段、姜片,、黃酒,，用旺火燒沸，撇去浮沫,，再開用中火燜燒約20分鐘,，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘,，揀去姜片,、蔥段，加精鹽調(diào)味,，淋入香油即成,。

特點(diǎn)：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛,。整菜味美,，湯鮮。
功效：《本經(jīng)逢源》說,，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效,。

《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍,、癰疽,、瘺痔，并能治之作用”,。所以,，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦,。

蕃茄排骨湯
　
【材料】番茄2個(gè),、排骨600克，圓白菜1/4個(gè),、香菜2棵
【調(diào)味料】番茄醬4大匙,、鹽1茶匙、芡汁4大匙,。
【做法】
１,、小排骨洗凈，氽燙過去除血水后沖凈,，另將水10杯燒開,，放入排骨先煮爛。
２,、圓白菜洗凈,，切小塊，放入排骨中同煮,，最后放入切塊的番茄及番茄醬,、鹽調(diào)味。
３,、煮至所有材料熟軟微爛時(shí),，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時(shí)即關(guān)火盛出,，撒入香菜末即成

菜心排骨湯
　
菜心2根（約1公斤）,、排骨400克、鹽1/2茶匙,、香菜1棵
1）排骨洗凈,，用熱水燙過，去除血水后撈起瀝干,。
2）菜心削除外皮,，滾刀切塊。
3）將排骨,、菜心放入鍋內(nèi)并加水,，加熱。
4）壓力鍋開始排氣后,，改為小火加熱約5分鐘,，關(guān)火排氣，加鹽調(diào)味,，撒上切好的香菜未即可盛出,。

胡蘿卜排骨湯
　
胡蘿卜除含維生素A外，還含有一定糖,、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素,，可促進(jìn)血紅蛋白的生成,，故有補(bǔ)血作用；排骨可益精髓,、強(qiáng)骨,。此湯有潤燥滋陰，養(yǎng)筋強(qiáng)骨之功效,。
原料：胡蘿卜,、豬排骨各250～300克，生姜2片,，料酒,、鹽、蔥,、味精各適量,。
制作：將胡蘿卜、豬排骨洗凈,，切成塊,，加水適量。將鍋置中火上,，燉約2小時(shí),，將出鍋時(shí)，調(diào)入料酒,、鹽,、姜、蔥,，再煮20分鐘,，加入味精即成?？梢蛉讼埠锰砑悠渌髁?，如能加入米醋，使其湯中鈣質(zhì)更易被吸收,。

特點(diǎn)：豬骨肉香,，胡蘿卜爛，吃肉喝湯均很鮮香適口,。

胡蘿卜土豆排骨湯
　
[用料:]胡蘿卜,、土豆、豬棒骨,、鹽,、香油、胡椒粉
[制法:]
1、將豬棒骨洗凈敲斷,，胡蘿卜,、土豆洗凈去皮，切成塊,；
2,、坐高壓鍋點(diǎn)火，放清湯,、棒骨燒開，煮沸數(shù)分鐘后放入胡蘿卜,、土豆,，大火開鍋后改用小火；
3,、出鍋時(shí)將骨頭,、胡蘿卜、土豆瀝出,，放鹽,、香油、胡椒粉即成,。

[特點(diǎn):]　味濃厚清香

鐵觀音粟子排骨湯
　
主材料：鐵觀音茶葉3克 小排300克
配　料：新鮮粟子120克
調(diào)味料：鹽1茶匙
作法：
（1）鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘后濾去茶葉,，取茶湯備用。
（2）小排切成小段（寬2厘米）,，用開水氽燙后洗凈,。
（3）把全部材料裝入圓鍋燉1個(gè)半小時(shí)。上桌前另鹽調(diào)味即可,。

蛤蜊排骨湯
　
川芎,、蓑本各0.5錢、排骨0.5斤,、蛤蜊各0.5斤,、姜絲1大匙、酒1大匙,、鹽1小匙,、棉布袋1只
1）蛤蜊泡在薄鹽水中吐盡沙后，洗凈,，排骨剁小塊,。
2）川芎、蓑本以棉布袋裝妥,。
3）排骨洗凈,，另加5碗水，姜絲放入壓力鍋內(nèi)。
4）開蓋煮15分鐘后,，排骨熟爛時(shí),，上蓋，用大火加熱至排氣,，改用小火加熱10分鐘,，關(guān)火，排掉蒸汽,。
5）開蓋后加進(jìn)哈蜊和藥袋,，待蛤蜊開口，加鹽,，酒,，味精，去藥袋即可,。

參耆玉米排骨湯
　
材料：黨參,、黃耆各3錢，玉米兩支,，小排骨半斤

調(diào)味料：鹽2小匙

做法：

①玉米洗凈,，剁成小塊，排骨以熱水川燙,。
②將所有材料和藥材,，放入鍋內(nèi)以大火煮開后，再以小火燉煮40分鐘,，起鍋前加入鹽調(diào)味,。

綠豆海帶排骨湯
我的方法就是排骨先焯一下水,然后撈出來.鍋里放水(通常我用高壓鍋),綠豆一把就差不多了,海帶結(jié)(放海帶結(jié)比較好吃,比較厚),排骨,姜幾片,蔥切幾段,一起放進(jìn)去,大概30分鐘就差不多了,出鍋以后再加鹽和味精.就是廣東的煲湯拉!這樣省火,排骨也會比較爛!當(dāng)然如果有條件慢慢燉的話湯會更好喝味道更濃.廣東湯的特點(diǎn)就是原汁原味,通常只放鹽,而且是最后放

玉米胡蘿卜排骨湯
材料
五味子少許，排骨300克,，胡蘿卜300克,，姜1小塊、玉米2根,，鹽適量,。

做法
1、胡蘿卜削皮,，切小塊,，玉米切小塊。
2,、排骨切小塊,，用開水氽燙。
3,、鍋內(nèi)加水和所有材料（水要蓋過所有材料）,，煮開后改小火煲2小時(shí),。
4、按照個(gè)人喜好加鹽調(diào)味,。

小貼士

胡蘿卜含豐富的維生素A,、維生素C，能增強(qiáng)肝,、腎,、性腺活力；玉米含豐富的碳水化合物,、維生素A,、維生素B、維生素C,，具有解熱,、利尿的功效，加上五味子更能補(bǔ)腎,，養(yǎng)心益氣。此道湯品健胃清熱,、益陰,，并能降煩安神。
排骨蘑菇湯

原 料
大排骨500克,， 鮮蘑菇湯100克,， 番茄100克。紹酒15克,， 精鹽5克,， 味精3克。
制作方法
①將每塊大排骨用刀背拍松,，再敲斷骨髓后加紹酒,、鹽腌漬15分鐘。
②器皿中加入沸水,，放入大排骨,，撇去浮沫，加酒,，低火25分鐘,，加入蘑菇湯，再高火8分鐘,，放味精調(diào)味并投入番茄片,，煮沸即可。