黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國,，與啤酒,、葡萄酒并稱世界三大古酒,，以大米、黍米為原料,，一般酒精含量為14%—20%,，屬于低度釀造酒。黃酒與葡萄酒都用“干”,、“半干”、“甜”與“半甜”來分類,。

　　黃酒為中國酒中的瑰寶,，是含人體必需的氨基酸比較全面的飲料酒，它含有18種氨基酸,，這在世界營養(yǎng)類酒中是少見的,。還含較高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力,，這是葡萄酒,、啤酒無法比擬的；黃酒中已檢測出的無機鹽有18種之多,，包括鈣,、鎂、鉀,、磷等常量元素和鐵,、銅、鋅,、硒等微量元素,，對保護心血管系統(tǒng)、預(yù)防心臟病有重要意義,；黃酒中的多種生理活性成分如多酚,、谷胱甘肽等，有清除自由基,，防止心血管病,、抗癌、抗衰老等作用,；黃酒除含豐富的B族維生素外,，還含有維生素E，適量飲用可補血養(yǎng)顏,。
　　
　　黃酒的養(yǎng)生功能根基深厚,。中醫(yī)認為：黃酒性熱味甘苦，有通經(jīng)絡(luò),、行血脈,、溫脾胃,、潤皮膚、散濕氣等治療作用,。黃酒酒精度適中,，是較為理想的藥引子，許多中藥都以黃酒炮制,，《本草綱目》中有多種藥酒均是以黃酒為酒基配制,。
　　
　　黃酒溫飲，暖胃驅(qū)寒,。黃酒的傳統(tǒng)飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用,，以35℃-45℃為佳。在黃酒燙熱過程中,，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇,、醛、醚類等有機化合物,，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉,，同時乙醇也會揮發(fā)一些，使酒的濃度稍有降低,，從而減輕對身體的傷害,。溫后黃酒,，由于酯類芳香物隨溫度升高而蒸騰,，酒味更加芳香醇厚，暖人腸胃,。與黃酒類似的還有日本清酒,，但其氨基酸含量大大低于黃酒,，酒精度數(shù)比黃酒高。韓國燒酒是蒸餾酒,，酒精度數(shù)高于黃酒和清酒,。