清早醒來,，頭有點(diǎn)暈,，葡萄酒好喝，看來昨晚有點(diǎn)喝多了（2斤）,。
起床,，刷臉，洗牙,。穿雨衣,，冒著臺(tái)風(fēng)雨，跑到市場(chǎng)上花50大洋買了16斤葡萄,。
第一步：將葡萄整串放入水中浸泡兩小時(shí),。（去掉爛掉的，脫落的葡萄,，只能整串浸泡,，不可清洗，不可摘下來泡）
第二步：撈出風(fēng)干,。
第三步：將晾干后的葡萄捏碎放入容器中,。（1、用厚紗布封口,，千萬不可密封,。2、葡萄裝瓶后到2/3處,，不能裝太多,，切記切記！第一次試驗(yàn)時(shí)我裝到4/5處,，結(jié)果,。。,。好多汁液全冒掉了,，心疼，可惜,。,。。）
另注：
1,、第三步的發(fā)酵過程大約一周左右（18-25攝氏度）,，隨當(dāng)?shù)販囟榷ǎ邷氐貐^(qū)可能2-3天就能搞定,，以葡萄皮全浮上來不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn)）,。以一周為例,，捏碎后的24小時(shí)后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）,。
2,、在第二天加入第一次糖后至第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次,，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中,，以使發(fā)酵充分。
第2次加糖(第4天)后的次日（第5天）,。
可以看到發(fā)酵開始劇烈,，產(chǎn)生大量的氣泡,，葡萄皮上?。〝囅氯ィ咸丫埔寒a(chǎn)生 ,。
注：1.不能放水,，除了葡萄汁外最好一滴水都沒有，否則到時(shí)喝到的就是,。,。。嘿嘿嘿,。,。。
2.白糖或冰糖都可以,，放入葡萄混合液中攪攪就行,。加水？想都不要想
第6天,，發(fā)酵進(jìn)入旺盛期(左),，繼續(xù)攪拌(右)。
完結(jié)篇:
第四步：過濾,。當(dāng)瓶中基本不再產(chǎn)生明顯的氣泡時(shí),，即可準(zhǔn)備過濾。在第8天其實(shí)已經(jīng)可以過濾,，因沒時(shí)間,，只好拖到今天（第10天）進(jìn)行。過濾工具我用的是大塊醫(yī)用紗布（好象有4-6層的樣子）,。
（1）將紗布扎成袋子狀,。當(dāng)然，能做成袋子用起來更方便,。
（2）將葡萄酒液徐徐倒入,。
（3）將剩下的葡萄皮,、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中,。
（4）葡萄渣味道也很香,。
葡萄酒出來啦！要喝的話已經(jīng)可以喝了,！
此時(shí)的酒液有點(diǎn)渾濁,，密封靜置（大約一周時(shí)間）。
等不及了,，忍不住了,，經(jīng)不起誘惑了，先偷點(diǎn)出來喝喝,，嘖嘖嘖...（沒用雞蛋清沉淀,，所以還是有點(diǎn)渾）
為使酒液更清澈，可加入雞蛋清（10斤酒液一個(gè)雞蛋清,，將雞蛋清使勁攪,，15分鐘左右，攪成泡沫狀）,，倒入酒液中,，攪拌，靜置,。
最后的成品出來啦,！大家來同飲！
