1,、香酥排骨 ­

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用料： ­

　　1、豬排骨一斤,。 ­

　　2,、蔥三棵。 ­

　　3,、老姜一塊,。 ­

　　4、醬油一大匙,。,。 ­

　　5,、五香粉咖啡匙。 ­

　　6,、熟芝麻一大匙,。 ­

　　7,、香油一小匙,。 ­

　　8,、鹽、味精適量,。 ­

　　9、湯或水一湯匙,。 ­

　　做法： ­

　　1、排骨斬段,，過飛水撈出,；蔥切段；姜切片,。 ­

　　2,、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出后裝碗里,，放入醬油,、姜片、鹽,，拌勻碼味約三十分鐘,。 ­

　　3,、鍋中放油燒至七成熱,，下排骨炸至表面微黃色后撈出。鍋中留約一兩油,，放入排骨,、湯或水、五香粉,、味精,，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌,。 ­

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2、草莓醬排骨 ­

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用料： ­

　　1,、豬排骨半斤,。 ­

　　2、草莓醬兩大匙,。 ­

　　3,、蕃茄醬兩大匙。 ­

　　4,、白糖一咖啡匙,。 ­

　　5、鹽,、雞精適量,。 ­

　　做法： ­

　　1、排骨斬段,，飛水去血沫后撈出,。 ­

　　2、將排骨裝盤子里,，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時后,，取出待用。 ­

　　3,、鍋中放油燒至四成熱,，放入草莓醬、蕃茄醬,、白糖,、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨,、雞精,，翻炒均勻后起鍋裝盤即成。 ­

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3,、糖醋排骨 ­

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用料： ­

　　1,、豬排骨一斤，斬段,。 ­

　　2,、白糖三大匙。 ­

　　3,、醋四大匙,。 ­

　　4、醬油兩大匙。 ­

　　5,、蔥四棵,，切段。 ­

　　6,、老姜一小塊,、蒜一瓣，均切片,。 ­

　　7,、泡辣椒六個,，切段,。 ­

　　8、淀粉一大匙,，加水兌成芡汁,。 ­

　　9,、鹽適量。 ­

　　做法： ­

　　1,、將排骨過沸水,，撈出瀝干待用。 ­

　　2,、鍋中放油燒至七成熱,，下排骨爆干水氣再爆至微黃，放入醬油,、泡辣椒段,、姜蒜片略炒后，加約兩斤水,，燒沸后改小火燒約一小時,。至湯汁快干時，下鹽,、醋,、糖、蔥鏟勻,，勾芡,，鏟勻，起鍋裝盤即成,。 ­

4,、豉香排骨 ­

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用料： ­

　　1、排骨一斤半,。 ­

　　2,、豆豉三大匙。 ­

　　3、芹菜二兩,。 ­

　　4,、蔥半兩。 ­

　　5,、老姜一塊,。 ­

　　6、蒜半個,。 ­

　　7,、油辣椒三大匙,。 ­

　　8,、蠔油兩大匙。 ­

　　9,、干紅葡萄酒半湯匙,。 ­

　　10、鹽,、雞精適量,。 ­

　　做法： ­

　　1、將排骨過沸水后撈出瀝干水分,；蒜切末,；老姜一半切末一半切片；芹菜切段,；蔥切段,。 ­

　　2、在排骨中放入姜片,、蔥段,、干紅葡萄酒，拌勻后碼味二十分鐘以上,。 ­

　　3,、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出后瀝干水分,。 ­

　　4,、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色后撈出待用,。 ­

　　5,、鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱,，下姜末,、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘,，下排骨,、油辣椒、芹菜,、蠔油,、鹽，慢炒約三分鐘至入味,，放雞精鏟勻,，起鍋裝盤即成。 ­

5,、五香粉蒸排骨 ­

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用料： ­

　　1,、豬排骨一斤，斬段,。 ­

　　2,、大米二兩。 ­

　　3,、蔥四棵,，切碎。 ­

　　4,、甜面醬一大匙,。 ­

　　5、紅糖一大匙,。 ­

　　6,、醬油兩大匙。 ­

　　7,、老姜極小塊,，切末。 ­

　　8,、醪糟汁兩大匙,。 ­

　　9、五香粉一小匙,。 ­

　　做法： ­

　　1,、在排骨中放入鹽、醬油,、紅糖,、甜面醬、醪糟汁,、蔥碎,、姜末,、五香粉拌勻碼味。 ­

　　2,、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色,，盛出晾涼后，放攪拌機里攪碎,，倒入排骨中拌勻,。上沸水蒸鍋里用中大火蒸一小時。將碗取出后用另一大盤扣在碗上,，把排骨翻倒在盤里即可上桌,。 ­

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6、海帶排骨湯 ­

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用料： ­

　　1,、豬排骨兩斤,，斬段。 ­

　　2,、鮮海帶一斤,，切長方塊,。 ­

　　3,、老姜一塊，用刀拍破,。 ­

　　4,、花椒二十余粒。 ­

　　5,、黃酒兩大匙,。 ­

　　6、鹽適量,。 ­

　　做法： ­

　　1,、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出后泡清水里,。 ­

　　2,、將排骨放沸水里焯一下去血沫。 ­

　　3,、在燉鍋中加半鍋水,，下排骨、海帶,、老姜,、花椒、黃酒,，大火燒沸后改微火煲一個半小時后放鹽,，改中火燉約十分鐘,，起鍋盛湯缽里可配上適合自己口味的調(diào)料即可食用。 ­

7,、蓮藕排骨湯 ­

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用料： ­

　　1,、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起,。 ­

　　2,、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段后用刀拍破,。 ­

　　3,、老姜一切，用刀拍破,。 ­

　　4,、花椒約二十粒。 ­

　　5,、黃酒兩大匙,。 ­

　　6、鹽適量,。 ­

　　做法： ­

　　先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘,，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨,，燒沸后打去浮沫,，再放料酒、花椒,、老姜,，沸后改小火燉一小時后，放鹽再繼續(xù)燉一小時即成,。 ­

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8,、冬瓜排骨湯 ­

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用料： ­

　　1、豬排骨一斤,，斬塊,。 ­

　　2、冬瓜一斤半,，切約一厘米厚的片,。 ­

　　3、蔥半兩,，挽結(jié),。 ­

　　4、老姜一塊,，用刀拍破,。 ­

　　5,、花椒約二十粒。 ­

　　6,、黃酒兩匙,。 ­

　　7、鹽適量,。 ­

　　做法： ­

　　1,、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用,。 ­

　　2,、燉鍋中加水，放入姜塊,、蔥結(jié),、花椒，燒沸后倒入排骨,、黃酒,。 ­

　　3、再次燒沸后放鹽,，改微火煲一個半小時,，再倒入冬瓜塊。 ­

　　4,、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟,，撈去蔥結(jié)不要,，盛燙碗里即可上桌,。 ­

9、孜然排骨 ­

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用料： ­

　　1,、豬排骨半斤,，斬小段后充分洗凈。 ­

　　2,、孜然粉一咖啡匙,。 ­

　　3、花椒粉一咖啡匙,。 ­

　　4,、辣椒粉兩匙（可依個人喜好增減）。 ­

　　5,、蔥兩棵切碎,。 ­

　　6、老姜一小小塊切末,。 ­

　　7,、料酒兩大匙,。 ­

　　8、白糖一匙,。 ­

　　9,、鹽、味精,、紅油適量,。 ­

　　做法： ­

　　1、用鹽,、姜末,、蔥碎料酒放排骨里拌勻腌兩小時以上。 ­

　　2,、放入孜然粉,、花椒粉、辣椒粉,、白糖,、味精、紅油,，拌勻,。 ­

　　3、放微波爐里高火烤10分鐘即成,。 ­

10,、紅燒排骨 ­

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材料：排骨、胡蘿卜（可根據(jù)個人口味改成土豆等）,、香菇,、大蔥、姜,、八角,、陳皮。 ­

　　做法： ­

　　1.把水燒開,，把排骨放進沸水煮1分鐘,，倒掉血水； ­

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　　2.鍋中放入少量油,，燒至冒煙,，放入姜、大蔥爆香,，再把排骨放入,，翻炒片刻； ­

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3.放入水,，水開時放入八角,、陳皮,、胡蘿卜和香菇； ­

　　4.放入調(diào)料（紹酒,、鹽,、糖和老抽），­