這段時(shí)間流行性感冒開(kāi)始肆虐,，得了感冒的人情況都特別嚴(yán)重,。其實(shí)感冒也不一定要看醫(yī)生的,，如果感冒初期作好保養(yǎng)即可免于日后的生病之苦了,，蒜頭雞就是一個(gè)很好的食補(bǔ)方法,，為何是蒜頭雞呢,？其實(shí)去寒的主要食材是大蒜,，要攝取大蒜本身的酵素才有用，但大蒜本身味道太沖,，用烹調(diào)的方式比較容易接受,，而且大蒜加上雞去燉煮，不僅可以吃到大蒜精華,，雞肉還可以補(bǔ)充生病時(shí)的營(yíng)養(yǎng)，可說(shuō)是一舉兩得,。吃完雞湯后再多吃含豐富維生素C的水果,，這樣好了！

所需材料：　雞半只（約500克）,、姜5片,，大蒜半斤，鹽1小匙,。紹興酒適量（依據(jù)個(gè)人口味）

制作方法：

1.雞洗凈,，切塊,，姜去皮，切片,，一起放入滾水中氽湯,，撈出，瀝干,，大蒜去皮備用,。

2.壓力鍋中放入雞塊，大蒜,，姜片及10杯水,，蓋緊鍋蓋以大火煮開(kāi)，改小火再煮10分鐘,，加上紹興酒和鹽即可,。紹興酒和蒜頭雞味道很搭。
 
    這是一道湯菜,，類(lèi)似于清燉雞的做法,，但味道卻十分特別，雞已經(jīng)被燉得爛爛的,，帶著濃濃的蒜香味,，滲透入雞的肉里面。最鐘情于它的湯,，看起來(lái)清清的,，但味道卻十分濃郁，讓人忍不住多喝了好幾碗,。
   

    大蒜是餐桌菜肴中一種最常見(jiàn)的食物,，即可以生吃，也可以調(diào)味,。大蒜是“土生土長(zhǎng)的抗生素”也是 “最具抗癌潛力的蔬菜”,。大蒜味辛、性溫,，入脾,、胃、肺經(jīng),；具有溫中消食,、行滯氣、暖脾胃,、消積,、解毒、殺蟲(chóng)的功效,；主治飲食積滯,、脘腹冷痛,、水腫脹滿、泄瀉,、痢疾,、瘧疾、百日咳,、癰疽腫毒,、白禿癬瘡等病癥。
　  大蒜可以調(diào)節(jié)胰島素,，因?yàn)榇笏庵泻^多,，對(duì)人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情,；
　  大蒜還可以抗癌防癌,，大蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。同時(shí)大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用,；
　  大蒜能降低血脂,、防止血栓，因?yàn)榇笏庥行С煞志哂忻黠@的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用,，并可防止血栓的形成,；
　  大蒜能延緩衰老、預(yù)防鉛中毒,，常食大蒜能延緩衰老,；它的抗氧化性優(yōu)于人參；經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜,，能有效地預(yù)防鉛中毒,；
　  大蒜還能預(yù)防關(guān)節(jié)炎，大蒜能“除風(fēng)濕,，破冷風(fēng)”,，對(duì)風(fēng)寒濕類(lèi)關(guān)節(jié)炎有抑制作用；
　  大蒜能防止癌腫,，大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細(xì)胞活性,，使之不能正常生長(zhǎng)代謝，最終導(dǎo)致癌細(xì)胞死亡,，并且大蒜素還能激活巨噬細(xì)胞的吞噬能力，增強(qiáng)人體免疫功能,，預(yù)防癌癥的發(fā)生,；大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質(zhì)的合成而防治癌腫,；
　  大蒜還能抗炎滅菌，皮大蒜揮發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用,，尤其對(duì)上呼吸道和消化道感染,、霉菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效,。另?yè)?jù)研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用,，可以起到預(yù)防流感,、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效,。  

    大蒜特別適宜肺結(jié)核,、癌癥、高血壓,、動(dòng)脈硬化患者,。不過(guò)大蒜辛溫，多食生熱,，且對(duì)局部有刺激,，陰虛火旺、目口舌有疾者忌食,；患有胃潰瘍,、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用,；眼病患者在治療期間,，應(yīng)當(dāng)禁食蒜和其他刺激性食物，否則將影響療效,；同時(shí)大蒜不宜食用過(guò)多容易引起動(dòng)火,，耗血，有礙視力,。