如今,，各種各樣的水果在超市或批發(fā)市場(chǎng)里一應(yīng)俱全,，無論春夏秋冬，是否應(yīng)季,，那些水果總是光鮮照人,。其實(shí)，這些都是水果保鮮劑的功勞,。那么,，我們常吃的水果都使用了哪些保鮮劑,？它們對(duì)人體有害嗎？用什么方法去除最好,？
草莓：
一般草莓采后硬度下降很快,，植酸浸果法和幾丁質(zhì)保鮮法可以用來保鮮。植酸是天然食品添加劑,，可延續(xù)果實(shí)中維生素C的降解,，保持果實(shí)中的含酸量。幾丁質(zhì)能在果實(shí)表面形成一層半透明膜,，從而減少營(yíng)養(yǎng)成分下降,，達(dá)到保鮮目的。
建議去除方法：在清洗草莓時(shí),，用清水沖洗并輕輕觸摸草莓的表面即可除去大部分的保鮮劑,。
柑橘：橙子、橘子,、蘆柑等水果,，經(jīng)常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑。碳酸氫鈉本身沒有直接殺菌作用,，但溶于水后會(huì)使水呈堿性,，從而使水果表面的PH值升高，可
以抑制喜微酸環(huán)境的青霉菌和綠霉菌的生長(zhǎng)與繁殖,。同時(shí)堿液清洗了果面的殘留污物和病菌,，也間接減輕了腐爛率。另外,，柑橘類水果還經(jīng)常使用涂蠟保鮮劑,，這樣
可以隔絕氧氣、微生物,，具有增加光澤,、減輕水分蒸發(fā)等作用。
建議去除方法：是使用碳酸氫鈉還是涂蠟保鮮,，保鮮劑一般都無法穿透柑橘類水果的表皮,，因此食用無需擔(dān)心，去皮即可,。
梨：梨常用的保鮮劑是虎皮靈,，屬于抗氧化水果保鮮劑，難溶于水,，易溶于乙醇,。虎皮靈可以很好地防治鴨梨貯藏中的生理病害——黑皮病的發(fā)生。目前常用的保鮮方法是用虎皮靈配成一定濃度的藥液,，直接噴到包裝紙上,，制成保鮮紙。
建議去除方法：由于這種保鮮劑是噴在保鮮紙上,，并非直接涂抹在水果表面,，因此對(duì)水果的影響不大，若您還是有所顧慮,，可以采取削皮的方法,。
葡萄：由亞硫酸鹽制成的片劑是目前葡萄保鮮的最理想保鮮劑。它對(duì)葡萄保鮮的原理是：亞硫酸鹽遇水分解釋放出的二氧化硫,，不僅可以殺滅灰霉菌等一些引起葡
萄貯藏腐爛的病菌,，而且對(duì)葡萄的脫落酸含量及乙烯釋放有明顯抑制作用，可減輕葡萄貯藏中的脫粒,，還可抑制貯藏中果實(shí)各部位的多酚氧化酶活性,。
建議去除方法：由于亞硫酸鹽屬于水溶性保鮮劑，因此用清水沖洗即可,。 |
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