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元宵節(jié)是我國的傳統節(jié)日,，也是春節(jié)活動的一個高潮，過了元宵節(jié),，這年才算真正過完了,。元宵節(jié)是一個“眼睛”的節(jié)日，但同時也是一個“嘴巴”的節(jié)日,。賞燈之余,，“吃”也是必不可少的。宋代已有元宵節(jié)家家吃湯圓的習俗,，取其平安吉利,，合家團圓之意。而現在,，全國各地都有不少馳名的風味湯圓呢,。還有5天，牛年元宵就到了,，我們先來個湯圓巡禮吧,。
名稱：四式湯圓 品嘗地：廣東潮汕 香甜元宵：先將綠豆、紅豆,、糖冬瓜,、芋頭分別煮或蒸熟，去皮,，分別加入白糖,、芝麻、熟豬油等調味品制成四種甜餡料,，將湯圓皮分別包入四種不同的餡心,，做上記號。將四種湯圓放入加糖的水中煮熟,。每碗裝不同餡料的湯圓各一個,。特點是軟滑細膩,，四種味道各異。
名稱：芝麻棗泥湯圓 品嘗地：山東 香甜元宵：先將大紅棗煮熟去核并搗成泥狀,，豬板油去膜用刀拍碎,，兩者加白細砂糖搓成餡心，和水磨糯米粉做成小湯圓,，芝麻炒熟和白細砂糖研成細末成炒面,，將煮熟的小湯圓在炒面中滾一圈即可，吃時油潤綿軟,。
名稱：擂沙湯圓,、酒 釀湯圓、雨花石湯圓 品嘗地：上海 香甜元宵：擂沙湯圓是上海著名小吃,，已有70多年歷史,。以大紅袍赤豆煮熟磨細，將帶餡湯圓煮熟,，外滾豆沙而成,，其特點是形美色艷，豆香宜人,。以前是先用一只內壁帶有菱形紋路的缸瓦土沙盆,，再用一支質地堅硬的石榴木作為磨粉漿的“擂漿棍”，往沙盆中放入炒香的干豆,，如花生,、芝麻或黃豆，干磨出碎末粉狀的“香沙”,；最后,，煮熟的湯圓在“香沙”里滾來滾去，于是黏黏的糯米丸子黏滿了“香沙”,，故名為擂沙湯圓。 上海滿園春酒釀湯圓選細膩糯米粉為原料,，放在圓竹匾中邊灑水邊旋轉,，逐漸滾成湯圓生坯。將其投入酒釀湯鍋中,，加白糖,、桂花煮熟。該湯圓的特點是軟糯有勁,，酒釀味濃,，甜酸可口，清香誘人,。 雨花石是一道貌似雨花石的湯圓,，軟軟的薄皮配上濃稠的抹茶餡,，口感有如日式草果般香滑。最難得的是薄皮上依然能做出雨花石一樣的花紋,。
名稱：姐妹湯圓 品嘗地：湖南長沙 香甜元宵：長沙一家餐館的著名風味小吃,，已有60多年歷史，由于早年經營這款食品的是姜氏二姐妹,，故此得名,，其制法是以糯米、大米磨漿,，取粉制皮,，用棗泥、白糖,、桂花做餡,。其色澤雪白、晶瑩光亮,、小巧玲瓏,、香甜味美。
名稱：雞肉湯圓 品嘗地：貴州興義 香甜元宵：在習慣了甜湯圓的人眼里,，雞肉湯圓是有些稀奇的,。興義的雞肉湯圓以雞肉為餡兒，內灌雞湯,，并附上花生醬,。異常鮮美，別具特色,！
名稱：成都賴湯圓 四川“心肺”湯圓 品嘗地：四川 香甜元宵：上世紀初簡陽人賴源鑫到成都挑擔賣湯圓,，因其湯圓質好、味美,，人們稱做“賴湯圓”,。該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻，包上用芝麻,、白糖,、化豬油配制的餡心。該湯圓的特點是香甜滑潤,，肥而不膩,，糯而不黏。 四川彭水縣的風味小吃,，以糯米粉制皮,，將豆腐干、冬菜切碎,，用豬油炒后制餡,，煮熟配上鹵煮的豬心,、豬肺及多種調味料而成。食用時,，再調以蔥花,、蒜末、花椒粉,、辣椒等,，鮮香可口。
名稱：五色湯圓 品嘗地：蘇州 香甜元宵：位于蘇州吳門米粉店,，以糯,、粳米粉配搭，包以由鮮肉,、玫瑰豬油,、豆沙、芝麻,、桂花豬油等五種配制的餡心,，甜咸皆備，是膾炙人口的江南風味,。
名稱：豬油湯團 品嘗地：寧波 香甜元宵：寧波的豬油湯團,，據考證始于宋元時期，距今已有700多年的歷史,，它用當地盛產的一級糯米磨成粉做成皮,。豬板油剔筋、膜,，切末斬碎,，放盆中加白糖，芝麻粉拌勻揉透,，搓成豬油芝麻餡心小圓子,。水磨粉加水拌和揉搓成光潔粉團，捏成酒盅形,，放入餡心,，收口搓圓成湯團。鍋內清水燒沸,，放入湯團煮三分鐘后，待湯團浮起時加入少量涼水,，并用勺推動以防黏鍋,。再稍煮片刻，待餡心成熟,，湯團表皮呈玉色,，有光澤時,，即連湯舀入碗中，加入白糖,，撒上桂花即成,。豬油湯團以細膩純凈的綿白糖、黑芝麻和優(yōu)質豬板油制成餡,，湯團皮薄而滑,，白如羊脂，油光發(fā)亮,，具有香,、 甜、鮮,、滑,、糯的特點，咬開皮子,，油香四溢,，糯而不黏，鮮爽可口,，令人稱絕,。 名稱：雞屎藤湯圓 品嘗地：海南 香甜元宵：雞屎藤為葉類蔓薯植物，生長在熱帶潮濕的灌木叢之下,，能夠入藥,，具有清熱、消炎,、解毒,、潤肺醒腦的功效，民間叫土參,。這種植物又能制作風味美食,。雞屎藤湯圓是三亞地區(qū)富有特色的風味小吃。 雞屎藤葉尖長,，酷似穿心蓮葉,，而葉比穿心蓮薄，葉隨藤蔓鋪地生長,，遇上風調雨順年景,，滿山飄香。雞屎藤初聞很難受,，聞久則香,，其味通心入肺，令人提神醒腦,，心曠神怡,。平原地區(qū)和城里人更多的是以其制作成湯圓,。首先把雞屎藤蔓、葉切成碎條,，接著隨著浸軟的糯米一起碾(或舂)成粉末,；然后拌上適量的水掐成大小直徑為1厘米的湯圓；最后放入滾燙的水中煮,，待湯圓熟了,，才放入適量的砂糖，美味可口的雞屎藤湯圓就做好了,。 |
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