沒(méi)有用泡打粉酵母粉黃油奶油,，只用了最基本的四種原料：雞蛋,、牛奶、白糖,、面粉,；

沒(méi)用稱子稱量分量，沒(méi)有電動(dòng)打蛋器,，沒(méi)有篩子（有還是好一點(diǎn),，嘿嘿）……都可以做！

材料及準(zhǔn)備

☆電飯鍋：功率500W,；容量2.5L（僅作參考,，其實(shí)關(guān)系不大）

☆材料：雞蛋3到4只、牛奶（250ml）僅需半盒,、白砂糖,、普通面粉（中筋、低筋都可以/當(dāng)然最好是用低筋的）



做法

1,、分離蛋黃和蛋清,，將其分別放到干凈無(wú)油無(wú)水的大碗中



2,、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些）,，用湯匙攪勻,；然后加上半盒牛奶，再攪勻,；再加入面粉（有篩子過(guò)篩更好）,，一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺(jué)得過(guò)稠就加牛奶,，覺(jué)得過(guò)稀就加面粉）

沒(méi)有過(guò)篩的面粉到蛋糊里會(huì)起粗粒,，所以拌的時(shí)候要順手用湯匙把面粉粗粒壓扁并使之化開(kāi)。當(dāng)然湯匙不可能把它壓得很細(xì)膩的,，請(qǐng)讓我們?nèi)菰S一點(diǎn)點(diǎn)缺陷存在吧：P





3,、拌好的蛋糊放一邊，我們來(lái)打蛋白,。

將2~3湯匙的白糖加到蛋清里,，再加入一點(diǎn)鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣）,，朝一個(gè)方向劃圈打（千萬(wàn)不要換方向?。。?，直到打發(fā)成硬性泡沫,，也就是盆子倒扣蛋白都不會(huì)掉下來(lái)的狀態(tài)。這一步非常關(guān)鍵,，蛋糕能不能發(fā)起來(lái)就看它了?。?！

電動(dòng)打蛋器當(dāng)然最省力,，如果沒(méi)有就用手動(dòng)打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒(méi)有就用三根筷子打（這個(gè)步驟最累人啦,，手都酸啦~~）



4,、將打發(fā)的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌,，切勿劃圈,，拌勻再加第二次，直到全部拌勻?yàn)橹?；（注意了,，我這里少了一幅拌好后的圖）

之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)大碗，這樣可以給蛋糕液消泡,；如果你夠耐心,，也可以用牙簽一個(gè)一個(gè)地把泡泡刺破：P



5、電飯鍋內(nèi)壁抹上薄薄的一層花生油,，蓋鍋蓋按煮飯開(kāi)關(guān),，當(dāng)開(kāi)關(guān)跳閘的時(shí)候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,，用湯匙抹平,，也可以捏住鍋膽晃動(dòng)幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）,；然后再蓋上鍋蓋,，再度按煮飯開(kāi)關(guān)



6、煮飯開(kāi)關(guān)再跳的時(shí)候,，不要理它,，等15~20分鐘左右，再按一次,；第三次跳閘后,，還是要不理它；約20分鐘后打開(kāi)鍋蓋,，往蛋糕中插一根牙簽檢測(cè)一下,，如果牙簽可以很干爽地拔出來(lái)，說(shuō)明蛋糕OK了,，可以出鍋了,；（如果牙簽比較濕并且?guī)С隽它c(diǎn)蛋糕沫，又或者你覺(jué)得蛋糕表皮不夠干爽,，那就再按一次煮飯開(kāi)關(guān),，十分鐘后出鍋,。）



7,、稍放涼后倒扣出來(lái)的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時(shí)候是底部哈,，有顏色特別好看：）



8,、放涼后切塊，很棒吧,，象不象烤出來(lái)的呢呵呵：）



菜品特色

很松軟,，很香，非常好吃：）

作法和步驟：

1,、把三個(gè)雞蛋（最好是新鮮的）的蛋清和蛋黃分開(kāi),。

2、牛奶 (一定要純牛奶)7湯勺?；蛘甙氚笥?幾滴色拉油打勻

3,、把面粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋面粉,，偶用的中筋面粉）

4,、攪勻。攪成糊狀（這個(gè)糊要攪到感覺(jué)筷子在里面快攪不動(dòng)了）

注意:不可以劃圈攪,，會(huì)出筋,。只能上下翻拌，切勿劃圈）

5,、打打蛋黃,，倒入4中拌均勻。

（2－5形成A,、蛋黃糊　,，先放一邊）

6、蛋清要放到干凈無(wú)水,、無(wú)油（很重要哦,，不然打不發(fā)呀）的盆內(nèi)。先用打蛋器（超市有賣8元）打倆下,，起泡沫后,，蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)），再接著打蛋清,，順時(shí)針猛打,，期間，把糖分兩次放入,，一直打到把蛋清盆倒過(guò)來(lái),，蛋清都流不下來(lái)就對(duì)了?？雌饋?lái)和外面賣的蛋糕上的奶油差不多,。（中間不要放置很長(zhǎng)時(shí)間，連續(xù)打）注意點(diǎn)：一定要注意打蛋清的容器不能有水,，不能有一點(diǎn)點(diǎn)蛋黃,。必須是始終一個(gè)方向的打,比如你已開(kāi)始時(shí)是逆時(shí)針打,那么就一直逆時(shí)針打,千萬(wàn)不能改方向

（6形成　B、蛋白糊）

7,、把A,、蛋黃糊和B、蛋白糊混勻即可,。先把三分之一蛋白混入蛋黃,，用塑料鏟（盛米飯用的那種）,，上下攪拌，不要?jiǎng)澣?，再倒入蛋白糊中上下攪拌勻,，分三次混合完?font color="#ff0000">注意點(diǎn)：把打好的蛋清和蛋糊混合時(shí)，一定要輕輕上下翻攪,，千萬(wàn)不可很快很用力,，不然空氣跑沒(méi)了，蛋糕發(fā)不起來(lái)．這個(gè)過(guò)程要塊,，最好不要超過(guò)兩分鐘,。

8、事先預(yù)熱的電飯煲,。在預(yù)熱好的電飯煲中,，加入少許油，以防粘鍋,。按加熱即可,，跳上來(lái)后，就不要再按了,。堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40分鐘即可,。

９、取出倒扣在盤中上,，晾涼,。



三大要點(diǎn)：

一是蛋黃糊和漿糊的濃度差不多，稀了干了都不好　　

二是蛋白要放到干凈無(wú)水,、無(wú)油的盆內(nèi)打發(fā)．一直打到把蛋清盆倒過(guò)來(lái),，蛋清都流不下來(lái)。

三是電飯煲要預(yù)熱,，跳上來(lái)后就不要再按了,。加溫過(guò)度也會(huì)回縮。 打開(kāi)鍋,，用竹簽插一下,，不沾面就是行了。

美味提示

除了用電飯鍋,，還可以蒸蛋糕哦~~方法：

1,、用一個(gè)干凈的容器（大碗之類），抹上薄薄的一層油,，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。

2,、蒸鍋加水燒開(kāi),，然后把裝有蛋糕糊的容器放入鍋中，隔水蒸20分鐘即可。關(guān)火后不用急著拿出來(lái),，讓它在里面悶一會(huì)兒~之后再拿出來(lái)放涼切塊即可：）

蒸蛋糕和電飯鍋蛋糕一樣香,，但口感比較濕潤(rùn)綿軟，更適合小孩子和老人家,，及身體不適的朋友

終于蒸了蛋糕,，但是提醒各位．這份蒸的是用了泡打粉．泡打粉里含里明礬的成分．兒童不宜多吃哦．當(dāng)然無(wú)論如何自己動(dòng)手做的總比面包店里賣的健康衛(wèi)生和純正多了

用料：

　　1、面粉400克,。

　　2,、雞蛋4個(gè)。

　　3,、白糖160克,。

　　4、泡打粉8克,。

　　5,、熟瓜子仁或熟芝麻適量。

做法：

1,、將面粉,、泡打粉篩入盆里。

2,、打入雞蛋攪拌均勻,。

3、加入白糖攪拌成糊狀,，靜置30分鐘,。

4、在蛋糕模里面刷油便于脫模,。

5,、將面糊抓入蛋糕模里8分滿，逐一撒上瓜子仁（我忘撒了,，大家別學(xué)我的粗心）,。

6、放沸水蒸鍋中加蓋用大火蒸6,、7分鐘,。

　　都快蒸熟了我才想起沒(méi)撒瓜子仁，立即補(bǔ)上,，但為時(shí)有點(diǎn)晚,，瓜子仁不能緊緊地貼在“蛋糕”上。

　7,、取出,，脫模,。底面。

用料：

　　1,、面粉400克,。

　　2、雞蛋4個(gè),。

　　3,、白糖160克。

　　4,、泡打粉8克,。

　　5、熟瓜子仁或熟芝麻適量,。

　　做法：

　　1,、將面粉、泡打粉篩入盆里,。

　　2,、打入雞蛋攪拌均勻。

　　3,、加入白糖攪拌成糊狀,，靜置30分鐘。

　　4,、在蛋糕模里面刷油便于脫模,。

　　5、將面糊抓入蛋糕模里8分滿,，逐一撒上瓜子仁,。

　　6、放沸水蒸鍋中加蓋用大火蒸6,、7分鐘,。

　　7、取出,，脫模,，裝盤即食。