鴨梨南北杏瘦肉湯

　　用料:新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗

　　做法:(1)鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用.(2)燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時(shí)即成.

　　附注:本湯可加油,鹽調(diào)味,也可淡飲,清爽潤喉

　　羅漢果瘦肉湯

　　用料:大羅漢果四分之一個,豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮一小塊,清水十碗

　　做法:(1)陳皮浸透洗凈,豬肉原塊洗凈(2)把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,然后下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時(shí)即可.

　　附注:(1)買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時(shí)不響者為佳(2)這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進(jìn)腸胃機(jī)能和抑制哮喘的功能.

　　冬菇清湯

　　用料:冬菇三兩(約一百二十克),清水三杯,雞精一粒半,葡萄酒一湯匙,生油一茶匙.

　　做法:(1)將冬菇(又稱香菇)洗凈,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用.(2)把清水,冬菇同放鍋內(nèi),加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時(shí),離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好,片刻即可.

　　附注:如用日本香菇,湯味更鮮

　　青紅蘿卜豬肉湯

　　用料:青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量

　　做法:(1)把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈(2)把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時(shí)即可.

　　附注:(1)購買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好(2)這個湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能

　　腳栗子百合湯

　　【用料】新鮮雞腳１０只，豬手１只,，百合５０克（１兩）,，鮮栗子肉２５０克（半斤），湘蓮子５０克（１兩）【資訊第一播報(bào)http://zxdybb..cn】

　　【做法】＊剝?nèi)ルu腳附著之黃衣,，斬去趾骨,，洗凈，斬開兩段,，放落滾水中煮５分鐘,，取出過冷河。

　?。獰齼糌i手上之余毛,，洗刮凈，斬件,，放落滾水中煮５分鐘,，取出過冷河。

　?。踝尤庥脻L水燙過,，去衣。

　?。磧羯徸?，百合。

　?。堰m量清水煲滾,，放入雞腳、豬手,、栗子肉,、蓮子煲２小時(shí)，加入百合再煲半小時(shí),，下鹽調(diào)味,。

　　清補(bǔ)涼瘦肉湯

　　【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢）,，蓮子5克（1錢）,，百合5克（1錢），淮生10克（2錢）,，玉竹5克（1錢）,，茨實(shí)5克（1錢）。

　　【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘,，取出洗凈,。

　?。磧羧壳逖a(bǔ)涼配料。

　?。堰m量的請水煲滾,，放入全部材料，煲３小時(shí),，湯成用鹽,、生調(diào)適味即可。

　　【功效】此湯清甜滋補(bǔ),，有去濕開胃,，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱,，虛不受補(bǔ)者飲用,，是夏秋季節(jié)的合時(shí)湯水。

　　清燥潤肺老鴿湯

　　用料：光鴿2只約500克,、沙參20克,、玉竹20克、麥冬15克,、姜片5克,、骨湯2000克、精鹽少許,。

　　制作：(1)將每只鴿斬成四大塊,，放進(jìn)開水鍋內(nèi)焯過,，洗去血水,，瀝干待用.

　　(2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹,、麥冬,、姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，注入骨湯,，加蓋,，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調(diào)味即成,。【資訊第一播報(bào)http://zxdybb..cn】

　　功效：滋陰益氣,，清熱解毒，潤肺養(yǎng)肺,，生津潤燥,。

　　白菜干豬肺湯

　　豬肺120克,白菜干90克,蜜棗5個

　　(1)將白菜干用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗凈;豬費(fèi)用清水反復(fù)蹊徑,切塊,擠干水,再放入鍋內(nèi)爆干水分,取出再放入清水中漂洗凈.(2)把全部用料一齊放入鍋內(nèi)加適量清水,武火煮沸后,文火煮兩小時(shí),調(diào)味即可.

　　慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.癥見咳嗽,氣喘,痰少而粘,微熱口干,咽喉干燥,舌紅.

　　隨量飲用

　　牛百葉蘿卜湯

　　牛百葉500克，蘿L1000克,，陳皮5克,，精鹽適量,。

　　先將牛百葉放在開水中泡3分鐘，取出刮去黑衣,，洗凈切碎,，再將蘿卜洗凈切塊，陳皮水浸去白,，與牛百葉一同放入砂鍋內(nèi),，加水適量，用武火煮沸,，再轉(zhuǎn)用文火2小時(shí),，加精鹽調(diào)味即成。

　　潤肺化痰,，降氣止咳,。適用于肺燥咳嗽、咯痰不易,、食少難消,、咽干嗆咳等。

　　佐餐食用,。

　　沙參百合鴨湯

　　北沙參,、百合各30克，肥鴨肉150克,。

　　將北沙參,、百合、鴨肉分別洗凈,，一同入鍋,，加水適量，先用武火燒沸,，再用文火燉至鴨肉熟爛即成,。【資訊第一播報(bào)http://zxdybb..cn】

　　養(yǎng)陰潤肺，清熱化痰,。適用于肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰,、口燥咽干、結(jié)核咳嗽等,。

　　飲湯吃鴨肉,。

　　百合雞蛋湯

　　百合60克，雞蛋2個,。

　　先將百合洗凈,，再與洗凈的雞蛋一同入鍋內(nèi)，加水適量,，煮至蛋熟,，去蛋殼即成,。

　　適用于肺虛久咳。

　　日服1劑,，飲湯,，吃蛋和百合。

　　胡蘿卜紅棗湯

　　胡蘿卜120克,，紅棗40克,。

　　先將紅棗洗凈，浸泡2小時(shí),，再將胡蘿卜洗凈,，與紅棗一并放入砂鍋內(nèi)，加入清水,，煮約l小時(shí)左右,，以紅棗熟爛為度。

　　養(yǎng)陰益氣,，利氣止咳,。適用于氣陰不足、肺氣上逆所致的嗆咳陣作,、口干自汗,、精神疲乏等癥。

　　日服l劑,，分早晚2次服用,。

　　蜂蜜雞蛋湯

　　蜂蜜35克，雞蛋1個,。

　　將蜂蜜加水300克煮開,，打入雞蛋，煮至微沸,。

　　潤肺止咳,。適用于肺燥干咳,、久咳,。【資訊第一播報(bào)http://zxdybb..cn】

　　頓服，早晚空腹服用,。

　　火腿雞茸湯

　　用料:雞胸肉一大塊,，金華火腿八十克，雞蛋一只,，鹽,、胡椒粉、麻油各適量,，清水六碗

　　做法:(1)雞胸肉洗凈,，蒸熟,，撕成絲，刴茸,，裝碗,；火腿切絲雞茸與火腿同入砂鍋，下清水,，用文火煲約三十分鐘,；放入雞蛋搗散成蛋花，加鹽調(diào)味

　　附注:(1)可去超市買急凍的雞胸肉,，以乳黃色或微紅有透亮感為佳愛吃芫荽（香菜）,，蔥者，可在湯煮好后加入同吃,，湯味更美

　　羊肉清湯

　　用料:羊肉六百克,，冬筍三條，紅頭蔥三根,，姜二個,，水八碗，鹽一茶匙,，酒一湯匙

　　做法:(1)羊肉切塊,；冬筍去衣，取筍肉切角塊,；蔥洗凈,，打結(jié)，姜拍裂羊肉入滾水氽過,，撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾,，下材料及酒，加蓋,，旺火燒約十五分鐘,；改中火煲約三十分鐘，再用文火煲至羊肉和筍均酥軟,，加鹽調(diào)味,，揀去姜蔥供飲

　　附注:若嫌羊肉膻味，可用一個小白蘿卜切開入水與羊肉整塊共煮十五分鐘,，羊肉取出切塊煲湯

　　金寶牛尾湯

　　用料:新鮮牛尾一大條,，牛肉、椰菜各一百六十克,，紅蘿卜,、蕃茄、土豆各四百克,，姜,、青豆仁各四十克,，砂糖二茶匙，清水適量【資訊第一播報(bào)http://zxdybb..cn】

　　做法:(1)牛尾斬段,，氽水后洗凈,，入滾水鍋；姜拍碎,，入鍋同煲紅蘿卜（胡蘿卜）,、土豆切粒，蕃茄切塊,，椰菜切絲,，青豆仁洗凈；牛肉刴茸,，調(diào)味均勻牛尾煲約二小時(shí)半,，下紅蘿卜煲半小時(shí)；加土豆,、蕃茄,，土豆軟時(shí)調(diào)味，下椰菜（卷心菜）,、牛肉煮滾,，加青豆仁滾起即可

　　附注:(1)牛尾要去皮后煲湯，味道更鮮,，營養(yǎng)豐富如把椰菜先炸過再煲湯,，可增加湯的鮮味

　　淮杞牛肉湯

　　用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片,，杞子四湯匙,，桂圓肉四十克，芡實(shí)半碗,，姜二片,，鹽半茶匙，清水適量

　　做法:(1)旺火燒滾清水,，下姜片,、洗凈的牛肉，滾起后文火煲一小時(shí)放入其他材料,，旺火復(fù)滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時(shí),，以鹽調(diào)味即可

　　附注:(1)牛肉洗凈后，宜放沸水中煮五分鐘,，再用作煲湯杞子應(yīng)挑粒大，干身,，結(jié)實(shí),，肉厚,，色潤者；圓肉即龍眼肉干,，也稱元肉,，宜選片大肉厚無蟲蛀者

　　花生牛肉湯（五-六人份）

　　用料:牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克,，淡奶一小罐,，陳皮一小塊，姜二個,，紅棗十二個,，鹽半茶匙，清水十四碗

　　做法:(1)陳皮浸軟,，刮去內(nèi)層,；紅棗去核洗凈把紅棗、花生,、陳皮,、清水同放直身瓦煲內(nèi)燒滾，下牛肉燒滾后改文火煲三小時(shí),，至牛肉夠軟時(shí),，注入淡奶，以鹽調(diào)味即可

　　附注:(1)此湯補(bǔ)血奍顏,，花生最好連衣煲煮(注：花生生痰)(2)牛腿腱肉即為牛的前腿瘦肉,，肉質(zhì)滑嫩，除煲湯外還可炒,、炆,、蒸等

　　大豆芽菜豬血湯

　　用料:大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克,，姜四片,，花生油一茶題，鹽一茶匙半【資訊第一播報(bào)http://zxdybb..cn】

　　做法:(1)大豆芽菜洗凈,，去根,，切段；把豬血用清水洗凈(2)炒鍋燒紅,，(3)下花生油,，(4)爆香姜片，(5)下大豆芽炒香,，(6)注入清水旺火燒滾約三十分,；下豬血，(7)燒滾即成，(加鹽調(diào)味

　　腐竹白果豬肚湯

　　用料:豬肚一個,，瘦肉一百六十克,，腐竹八十克，白果仁八十克,，生薏米,、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量,，鹽少許,，清水適量

　　做法:(1)先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽,、生粉揉捏擦勻,，洗凈；再如法處理一次,，洗干凈,，放滾水中滾片刻，取出再洗凈(2)腐竹折段,，(3)白果去心,，(4)馬蹄切(5)片(6)用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，(7)下豬肚煲約一小時(shí),，(加入其他用料再煲一小時(shí),，(9)撈出豬肚切(10)片，(11)與其他料同(12)裝碟

　　附注:(1)湯料可用生抽蘸食(2)腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長棍狀的枝竹,，素食中常用

　　金銀菜杏仁豬肺湯

　　用料:豬肺一個,，豬肉一百六十克，大白菜六百克,，白菜干四十到八十克,，南北杏共四十克，蜜棗六粒,，陳皮一小塊,，清水十六碗

　　做法:(1)陳皮洗凈浸軟；棗去核,，白菜干浸軟洗凈,；豬肺用水沖洗干凈，切開大塊,，置燒紅鐵鍋中（無油）爆過,，再洗凈，瀝去水分(2)把杏仁,、白菜干,、蜜棗,，(3)陳皮與清水同(4)放直身瓦煲內(nèi)，(5)旺火燒滾,，(6)下豬肺,、白菜,，(7)再滾起時(shí),，(改文火煲三小時(shí)

　　附注:清洗豬肺時(shí)，可將連著豬肺的喉管套在水龍頭上,，一邊灌水一邊輕拍豬肺,，用力搓，并倒去肺中污水,，反復(fù)搓洗數(shù)次,，最后再割破肺膜，把內(nèi)外洗凈,、切塊,，放鍋內(nèi)爆過再煲湯【資訊第一播報(bào)http://zxdybb..cn】

　　西洋菜豬胰臟湯

　　用料:西洋菜六百克，豬胰臟三個,，瘦肉二百克,，南北杏共四十克，蜜棗四粒,，新鮮鴨肫二個,，鹽一茶匙，清水十四碗

　　做法:(1)先將西洋菜逐條摘除黃葉部分,，洗凈,；豬胰臟略燙，刮白膜洗凈蜜棗去核,；南北杏洗過,；鴨肫剖開，去黃衣,，用鹽,、油擦勻，洗凈用直身瓦煲燒滾清水,，下全部材料,；旺火燒滾后改文火煲三小時(shí)

　　附注:此湯能去煩悶，除心火,，健肺去痰,，有利于呼吸系統(tǒng)有疾患者

　　蜜瓜豬踭湯

　　用料:白蜜瓜二斤半（約一點(diǎn)五公斤），南北杏共二兩（約八十克）,，瘦豬踭肉十二兩（約四百八十克）,，清水適量

　　做法:(1)將蜜瓜切開數(shù)塊，去瓤把清水與豬肉、南北杏同放鍋內(nèi)燒滾,下蜜瓜,，待滾起,，改文火煲約三小時(shí)

　　附注:(1)可買半生熟的蜜瓜煲湯(2)本湯有潤肺功能

　　蛋卷白菜肉末湯

　　用料:豬腿肉末四兩（約一百六十克），咸豬肉片二兩(約八十克),白菜十四兩（約五百六十克）,，雞蛋一只,，上湯四兩

　　調(diào)味料:A麻油、姜汁各一茶匙,，酒半湯匙,，鹽、胡椒粉各少許,，栗粉二茶匙B鹽,、胡椒粉各少許，酒一湯匙

　　做法:(1)豬肉放碗內(nèi),，下A拌勻成肉餡雞蛋打散,，以鹽調(diào)勻，攤成薄蛋皮,，有其上撒少許干栗粉,，中央放下肉餡，卷成蛋卷,，放蒸籠用中火蒸約八分鐘白菜放入鹽滾水中氽軟,，取出；咸肉煮過,，撈出取蛋卷切一厘米小段,；白菜、咸肉均切五厘米長塊,，上湯加B調(diào)味將蛋卷排入扣碗底部,，貼碗邊排列豬肉片，白菜放入中央,，注入湯至八成滿,，入蒸籠蒸約十五分鐘，潷出湯,，將菜倒扣入湯碗,，再注入原湯即成【資訊第一播報(bào)http://zxdybb..cn】

　　附注:要蛋皮不破，可在蛋液中加少許栗米粉,，再打勻攤皮

　　竹筍腌鮮湯

　　用料:五花肉六兩（約二百四十克）,，熟咸瘦肉四兩(約一百六十克),熟竹筍八兩（約三百二十克），姜二片,，蔥二根,，韮菜半兩（約二十克）,，紹酒一湯匙,清水六碗，咸肉湯二碗

　　做法:(1)五花肉和咸肉分別切成長方片蔥切段,，韮菜切段,，竹筍切滾刀片將五花肉放入鍋內(nèi)，加水,、姜,、蔥、酒,，加蓋,，旺火燒滾,，撇去浮沫,。改文火燒半小時(shí)，加入咸肉湯,、咸肉片和筍塊,，燒滾再煲十五分鐘，下韮菜,，離火推勻

　　附注:如不喜歡太咸者,，把咸肉湯改清湯，加適量生抽,。

　　栗子瘦肉排骨湯

　　用料:新鮮栗子肉十兩（約四百克）,，新鮮瘦肉四兩(約一百六十克),肉排八兩（約三百二十克），生抽一湯匙半,清水十二碗

　　做法:(1)將栗子肉冼凈,，去衣,，瘦肉，排骨原塊洗凈,薯仔去皮洗凈;蕃茄去皮,每個切開四份用直身瓦煲燒滾清水,下肉和栗子,，旺火煲滾約半小時(shí),，改文火煲約一小時(shí)將瘦肉、肉排撈出切塊,，倒回湯肉,，加鹽調(diào)味，裝碗食用

　　附注:(1)扁身的栗子易軟味甜(2)把去殼栗子買回家,，可放在沸水中煮五分鐘,，熄火片刻，取出很容易撕去外皮,。等冷卻再剝就不易了,。

　　薯仔排骨湯

　　用料:新鮮肉排十兩(約四百克),薯仔四個,蕃茄兩個,鹽一茶匙,清水十二碗

　　做法:(1)排骨原塊洗凈,薯仔去皮洗凈;蕃茄去皮,每個切開四份(2)用直身瓦煲燒滾清水,下排骨,薯仔,旺火燒滾,改文火煲約兩個小時(shí),加蕃茄滾幾滾即成【資訊第一播報(bào)http://zxdybb..cn】

　　附注:(1)把蕃茄放在沸水中略燙過,再放在冷水中浸片刻,便很容易剝皮(2)薯仔洗凈,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水沖過也易剝皮

　　冬菜肉餅湯

　　用料:瘦肉六兩(約二百四十克),大豆芽二兩(約八十克),冬菜一兩(約四十克),清湯八碗,雞蛋一只,炒過米粉半兩(約二十克)

　　調(diào)味料:酒一茶匙,姜汁半茶匙,鹽,胡椒粉各少許

　　做法:(1)把瘦肉切成碎茸,放碗內(nèi)加入雞蛋和調(diào)味料,下炒米粉和清湯半杯,調(diào)勻腌片刻,待湯汁全部被肉茸吸收成大肉餅為止(2)把去凈根之大豆芽與冬菜同放入較深之平底碗中,加余下之清湯并將肉餅鋪在上面,上蒸鍋內(nèi)蒸熟即成

　　附注:(1)可把冬菜切成絲或細(xì)長條再煲湯(2)應(yīng)試味后才下鹽,因冬菜味咸

　　腿火鴨豆腐羮

　　用料:火鴨肉一百六十克，火腿三片,，豆腐二塊,，西芹一條,，紅蘿卜半個，姜一小塊,，蔥粒一湯匙,，鹽、胡椒粉各少許,，清水適量

　　做法:(1)火鴨肉切小粒,；火腿切成指甲般小片；豆腐切小粒,，瀝去水份西芹去老筋絡(luò),，斜切方粒；紅蘿卜去皮切粒,，姜剁茸起油鍋,，加鹽略爆蔥、姜,，下西芹,、紅蘿卜抄勻，加入豆腐,，注入清水,，候滾起，加入火鴨粒和火腿片,，調(diào)味滾好,，勾芡，推勻,，加蔥粒即成

　　附注:豆腐可在勾芡前才加入,，否則煮得時(shí)間過長，吃起來口感不嫩滑

　　雙冬肉絲豆腐羮

　　用料:冬筍八十克,，冬菇四只,，豬瘦肉一百二十克，豆腐二塊,，鹽一茶匙,，生抽、生粉各一茶匙,，粟粉半湯匙,，水二湯匙，清水五碗,，花生油少許【資訊第一播報(bào)http://zxdybb..cn】

　　做法:(1)冬菇浸軟洗凈,，與冬筍分別切絲；豬肉切絲,，下生抽,、生粉拌勻,；豆腐每塊剁開成十六件方塊燒熱砂鍋，下花生油,，略爆肉絲,，下雙冬和豆腐，加清水推勻,，調(diào)味,，蓋好，旺火燒滾,，以水溶粟粉,，埋芡即成

　　附注:凡是做湯羮，以馬蹄粉勾芡為好

　　瘦肉鳳爪響螺湯

　　用料:干響螺片六十克,，瘦肉一百六十克,，雞腳十二只，杞子二十克（五錢）,，淮山八片,，蜜棗二個，姜一片,，陳皮一小塊，鹽一茶匙,，清水十四碗

　　做法:(1)螺片用清水浸軟,，置滾水十五分鐘，撈出洗凈瀝干瘦肉原塊下沸水焯過,，撈出洗凈切塊,；雞爪入沸水氽過，撕去黃皮,，斬去爪尖,；淮山、杞子洗凈,，姜拍裂,，陳皮浸軟洗凈直身瓦煲加清水，下全部材料,，加蓋,，猛火煲滾，改文火煲二至三小時(shí),，加鹽調(diào)味即成

　　附注:(1)干響螺片洗凈后,，要用熱水浸半小時(shí)才會軟，浸水可做湯(2)湯煲好后,，可將湯料蘸蝦醬進(jìn)食,，味極佳

　　豬肉鮑片湯

　　用料:干鮑片八十克,，豬腿精肉三百二十克，瑤柱四大粒,，鹽半茶匙,，清水適量

　　做法:(1)干鮑片、瑤柱洗凈,，溫水浸軟,；豬腿精肉洗凈直身瓦煲燒滾清水，下全部材料,，旺火燒滾后改文火煲三小時(shí),，加鹽調(diào)味

　　附注:一般的干鮑片并非用真正的鮑魚切片制成，而是干螺肉片,，但用于煲湯亦可

　　生蠔清湯

　　用料:生蠔四百八十克,，蔥一條，姜四塊,，紫菜二塊,，鹽、麻油各一茶匙,，酒一湯匙,，胡椒粉少許，清水五碗【資訊第一播報(bào)http://zxdybb..cn】

　　做法:(1)開殼取出生蠔肉,，用鹽,、生粉調(diào)勻，洗凈,，入沸水焯過,，瀝水洗凈姜切絲，蔥切小粒,，紫菜切小塊燒滾清水,，以鹽、胡椒粉調(diào)味,，下生蠔再煮滾,，即下紫菜片、蔥粒熄火,，加酒,、麻油，裝碗,，下姜絲即成

　　附注:生蠔通常用粗鹽,、生粉揉擦；但也有人認(rèn)為只將生蝏置于瀝水籃內(nèi),，在水喉下輕輕沖凈其滑潺就行了,，這樣烹出的湯味更鮮美

　　菜干豆腐咸魚頭湯

　　用料:咸魚頭二個,，白菜干六十克，豆腐三塊,，花生油一茶匙,，姜六片

　　做法:(1)咸魚頭去腮、去鱗等,，洗凈,，用姜爆過白菜干洗凈，浸軟,，瀝干,；豆腐洗過直身瓦煲注入大量清水，旺火燒滾,，下料,，滾起，改中火煲三小時(shí)

　　附注:此湯本身已有咸味,，無須加鹽調(diào)味

　　火腿白菜湯

　　用料:黃芽白菜心一個,，瑤柱二粒，瘦肉一百二十克,，火腿四十克,，清湯八碗，鹽,、胡椒粉各適量

　　做法:(1)取鮮嫩之黃芽菜心洗凈,，只在頭部切十字切瑤柱用清水浸軟，蒸軟,，撕成幼條；火腿,、瘦肉切絲燒熱戀砂鍋,，下花生油兩湯匙，加入白菜兜勻,，注入清湯,，滾約二十五分鐘，下火腿絲,，以鹽,、胡椒粉調(diào)味

　　附注:瑤柱用清水浸軟后，用刀拍松,，再用手撕就容易了

　　西洋菜生魚

　　用料:西洋菜九百克,，生魚一大條，瘦豬肉三百二十克,，陳皮一小塊,，清水十三碗,，姜二片，鹽半茶匙【資訊第一播報(bào)http://zxdybb..cn】

　　做法:(1)西洋菜摘段,，洗凈,；陳皮浸軟；生魚劏除內(nèi)臟,，去鱗,，洗凈，煎黃備用清水與陳皮燒滾,，下生魚,、瘦肉和西洋菜，燒滾后再用文火煲約二小時(shí),，用鹽調(diào)味

　　附注:這是一款清潤去熱毒,、生肌愈合的良湯，但魚刺多,，可作煲湯裝生魚煲,，或飲前挑凈魚刺

　　黨參田雞湯

　　用料:田雞六百克，瘦肉一百六十克,，黨參四十克,，鹽半茶匙，清水十二碗

　　做法:(1)田雞劏好洗凈,；黨參,、瘦肉洗凈直身瓦煲燒滾清水，下田雞,、瘦肉和黨參,，旺火燒滾后，改中火煲約二小時(shí),，用鹽調(diào)味

　　附注:本湯最宜秋天飲用,，補(bǔ)氣益脾胃，利水消腫疳,，老少咸宜,；但外感發(fā)熱者不宜

　　節(jié)瓜咸蛋湯

　　用料:大嫩節(jié)瓜三個，生咸蛋二只,，鹽四分之一茶匙,，花生油一湯匙半，清水八碗

　　做法:(1)節(jié)瓜刮去表層之毛皮,，留青,，洗凈，切長方塊燒熱砂鍋，用油,、鹽略炒節(jié)瓜,，注入清水煲約半小時(shí)咸蛋打開加入湯中再煲十五分鐘

　　附注:此湯加淡菜仔（小的貽貝干），瘦肉同煲,，味更鮮

　　乳鴿湯

　　用料:清補(bǔ)涼湯料一包,，乳鴿兩只，瘦肉一百二十克,，鹽,、生抽、清水各適量

　　做法:(1)將清補(bǔ)涼各料用清水漂洗,，瀝干乳鴿劏凈,，氽水洗凈；瘦肉原塊洗凈直身瓦煲燒滾清水,，下乳鴿,、清補(bǔ)涼和瘦肉，再滾起用文火煲三小時(shí),，用鹽,、生抽調(diào)味【資訊第一播報(bào)http://zxdybb..cn】

　　附注:清補(bǔ)涼大多有現(xiàn)成，由下列材料組成：生熟薏米,、淮山各三錢,，蓮子、百合,、玉竹,、芡實(shí)各二錢；有去濕,、開胃,、除痰、健肺的功效

　　耙齒蘿卜鴨肫湯

　　用料:耙齒蘿卜九百克,，新鮮鴨肫四個,，臘鴨肫兩個，排骨頭三百二十克,，陳皮一小塊，姜二塊,，清水十三碗

　　做法:(1)蘿卜去皮,，切厚角塊；鮮鴨肫去黃衣洗凈,，排骨洗凈出水臘鴨肫用溫水浸透,，用刀在表面劃幾道深痕；陳皮浸軟洗凈去內(nèi)層直身瓦煲內(nèi)加清水，下除蘿卜外其余材料,，燒滾,，下蘿卜，再滾起改用文火煲三小時(shí)

　　附注:耙齒蘿卜即優(yōu)質(zhì)蘿卜,，比普通白蘿卜細(xì)而長,，如買不到，也可用普通白蘿卜替代

　　黃瓜老鴨湯

　　用料:老黃瓜一條（約一點(diǎn)五公斤）,，老鴨一只（約一點(diǎn)二公斤）,，去核紅棗十二粒，花生油一湯匙,，鹽一茶匙,，生抽二湯匙，清水十六碗

　　做法:(1)老黃瓜連皮洗凈,，縱向切開,，去囊和籽，切長段老鴨劏凈,，去皮除內(nèi)臟,，入熱油鍋中煎至焦黃色燒滾清水，下瓜,、老鴨及紅棗,，旺火燒滾，改中火煲三小時(shí),，用鹽調(diào)味即可

　　附注:(1)此湯味道鮮甜,，可去積滯鴨肉可挑出，蘸生抽進(jìn)食黃瓜宜削去頭尾,，才無苦味,；以粗壯，皮色金黃為上品,，可清熱解暑

　　冬瓜珍肝湯

　　用料:新鮮雞雜二副,，豬肝八十克，冬瓜四百八十克,，姜三片,，清水八碗，花生油三湯匙【資訊第一播報(bào)http://zxdybb..cn】

　　調(diào)味料:酒,、生抽各半湯匙,，粟粉、花生油各一茶匙

　　做法:(1)雞腸剪開洗凈,，用鹽搓過再洗凈,，反復(fù)幾次以消毒和除臭,，切段；雞肝去筋切小粒,；雞肫剖開去黃色胃膜,，同冼雞腸方法，將雞肫洗凈,；全部放碗內(nèi),，加調(diào)味料拌勻稍腌，下姜絲拌勻豬肝洗凈,；冬瓜洗凈,，切一厘米小粒燒熱砂鍋，下油燒滾,，加鹽,，倒入冬瓜，注入清水煲約半小時(shí),；放入雞雜和豬肝,，用筷子迅速攪散，待滾起,、材料皆熟即可

　　附注:雞雜在一遍鹽洗后,，也可用鹽和蔥絲腌三十分鐘再洗，用辣椒和生抽放熱鍋內(nèi)略炒,，煲湯無腥味

　　腐竹花生雞肝湯

　　用料:新鮮雞肝四副,，腐竹八十克，大花生仁一百六十克,，雞精二粒,，麻油一茶匙，胡椒粉適量,，清水八碗

　　調(diào)味料:生抽一茶匙,，粟粉半茶匙，姜絲少許,，玫瑰露酒少許

　　做法:(1)雞肝洗凈,，去筋切開成小塊，加調(diào)味拌勻腌片刻花生仁洗凈,，腐竹用濕毛巾擦凈,，撕碎燒滾清水，下花生和腐竹,，旺火燒滾,，煲至花生和腐竹熟后，下雞肝,，迅速攪散即撈起，用鹽、胡椒粉調(diào)味

　　附注:可先煲熟花生再放腐竹,，因腐竹很容易熟,，加入使湯呈乳白色

　　蓮子百合紅豆沙

　　材料：紅豆500G、白蓮子30G,、百合10G,、陳皮適量、冰糖約500G

　　做法：

　　1,、先洗干凈紅豆,、蓮子、百合,，清水泡浸兩小時(shí),；

　　2、煮開水,，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮,、蓮子、百合放入鍋中,；【資訊第一播報(bào)http://zxdybb..cn】

　　3,、煮開后用中慢火煲兩小時(shí)，最后才用大火煲大概半小時(shí),；

　　4,、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調(diào)味,，甜度根據(jù)各人所愛,。

　　注意：

　　1、紅豆不必浸太久,，最多是一到兩個小時(shí),，沒時(shí)間的可以不浸，也不要用熱水浸,。

　　2,、陳皮不要用太多，但要用好的,。

　　3,、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了，當(dāng)然紅豆沙不能煮出來太少豆,，紅豆湯就可以稀一點(diǎn),。

　　4、冰糖要在最后才下,，不然紅豆就會煮不爛了,。

　　5,、最后轉(zhuǎn)用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。

　　除痘祛斑——海帶綠豆湯

　　原料海帶15克綠豆15克甜杏仁9克玫瑰花6克（布包）紅糖適量

　　制法

　　1.將綠豆洗凈,、海帶切絲,。

　　2.將海帶、綠豆,、甜杏仁一同放入鍋中,，加水煮，并加入布包玫瑰花,。

　　3.將海帶,、綠豆煮熟后，將玫瑰花取出,，加入紅糖即可,。

　　口感湯味鮮濃，微咸,清新可口,。【資訊第一播報(bào)http://zxdybb..cn】

　　功效海帶味咸,、性寒，具有化痰,、軟化,、清熱降血壓的作用。海帶營養(yǎng)豐富,，是一種富含碘,、鈣、銅,、錫等多種微量元素的海藻類食物,，可保護(hù)上皮細(xì)胞免受氧化。綠豆味甘,，性寒,，有清熱解毒、消暑,、利尿作用,。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺,、療瘡除痘,。

　　忌食有胃寒者忌食。

　　潤發(fā)烏發(fā)——烏豆圓肉紅棗湯

　　原料烏豆50克桂圓肉15克紅棗50克

　　制法

　　1.將烏豆,、紅棗洗凈,。

　　2.將烏豆、桂園肉,、紅棗一起放入砂鍋中,，再加入3碗清水,，文火煎制。

　　3.待清水熬至三分之二,，去掉湯面浮渣即可,。

　　口感香甜滋潤，清爽不膩,。

　　功效烏豆味甘澀，性平,，入肝,、腎經(jīng)，具有滋陰補(bǔ)血,、安神,、明目、益肝等功效,。中醫(yī)認(rèn)為：色黑者入腎,，從外形看烏豆似腎之狀，故對腎氣不足,、腎虛,、頭發(fā)早白者大有好處。桂圓及大棗都具有調(diào)補(bǔ)脾胃的作用,。烏豆圓肉紅棗湯常食可補(bǔ)腎,、潤發(fā)、烏發(fā),，補(bǔ)血安神,。

　　忌食小兒忌服。【資訊第一播報(bào)http://zxdybb..cn】

　　生果清潤甜

　　材料

　　蘋果3個,，雪梨2個,，雪耳(銀耳)小許，陳皮2片,，南北杏1湯匙,，黃片糖（沒有可用冰糖）適量。

　　功效

　　秋風(fēng)起,，天氣干燥,，最重滋潤，最宜飲用此甜湯,，可令皮膚滋潤及喉嚨順暢,，減少咳嗽機(jī)會。

　　做法

　　(1)生果去皮去芯,，切開四角或切成粒,。

　　(2)陳皮浸軟,，刮去瓤，備用,。雪耳浸軟,，洗凈。

　　(3)鍋放入適量清水,，放入陳皮,，水滾后放入生果、南北杏及雪耳,，煲二小時(shí),，加入黃片糖調(diào)味，即可飲用或待涼放入瓶中,，冷飲用,。

　　鳳凰粟米羹

　　粟米，俗稱小米,，按粘性大小可分糯粟和粳粟,。粟米營養(yǎng)豐富，中醫(yī)認(rèn)為,，它能養(yǎng)陰益腎,，除熱解毒，治脾胃虛熱,、反胃嘔,、泄瀉。

　　鳳凰粟米羹做法簡便,，老幼皆宜食用,。主料：粟米羹罐頭（市場有售）半聽。

　　調(diào)料：濕淀粉75克,，雞蛋1個,，鹽、味精、白糖，燒開后撇去浮沫,，加濕淀粉勾芡,，隨即放入打散的雞蛋液即成,。

　　特點(diǎn)：羹稠香糯，咸甜適口，常食補(bǔ)氣。注意事項(xiàng)：放雞蛋液時(shí)要用勺子潑灑均勻,，不要倒成一團(tuán)。【資訊第一播報(bào)http://zxdybb..cn】

　　冰糖銀耳

　　原料：

　　銀耳30克，紅櫻桃脯20克,，冰糖適量

　　制法：

　　1,、將銀耳用溫水浸泡，待銀耳發(fā)開后取出,，去掉耳根,，洗凈放入碗中，上籠蒸約10分鐘后取出,。

　　2,、將湯鍋洗凈，置微火上,，加清水放入冰糖,，溶化后，放入櫻桃脯,，再移置旺火上燒沸，起鍋倒入銀耳碗內(nèi)即成

　　特點(diǎn)：

　　紅白相間,，艷麗多彩,，食之甜軟適口

　　功效：

　　銀耳具有強(qiáng)精補(bǔ)腎、滋腸益胃,、補(bǔ)氣和血,、強(qiáng)心壯志、補(bǔ)腦提神,、美容嫩膚,、延年益壽之功。銀耳美容的功效還在于能去除臉上雀斑,，黃褐斑,，而成為美容大師常用之物。

　　火腿冬瓜豬骨湯

　　用料:熟火腿75克冬瓜250克豬骨頭500克精鹽4克味精2克蔥2根姜3片料酒少許

　　做法:

　　1,、將冬瓜洗凈,，切成長條形薄片，備用,。再將熟火腿切成同樣大小的12片,，備用【資訊第一播報(bào)http://zxdybb..cn】

　　2、把豬骨頭,，蔥姜放入煲內(nèi),，加入適量清水用武火煮沸，撇去浮油,，加入料酒,，然后改用文火汶2小時(shí)

　　3、待湯汁醇厚時(shí),，撈出豬骨及蔥姜,，放入冬瓜,，再煮3-5分鐘即熟。用精鹽和味精調(diào)好口味,，盛入大湯碗覆上火腿片即可,。

　　老黃瓜瘦肉湯

　　老黃瓜1500克瘦肉400克黃豆100克蜜棗4粒陳皮1小塊

　　1、選購黃澄澄皮色之黃瓜,，洗凈切邊去瓜瓢,，切成大件。

　　2,、瘦肉原塊洗凈,，黃豆洗凈。

　　3,、陳皮熱水燙軟,。

　　4、把適量清水煲滾,，放入老黃瓜,、瘦肉、黃豆,、蜜棗,，陳皮同煲2小時(shí)，燙成調(diào)味即可,。

　　番茄玉米豬肝湯

　　材料：番茄4個玉米粒120克豬肝120克姜4片精鹽,、醬油、生粉,、白酒各適量

　　做法：

　　1,、將豬肝切片，加入精鹽,、醬油,、生粉、白酒拌勻,，備用

　　2,、把玉米粒切碎，放入鍋內(nèi),，加入適量清水用慢火燉約20分鐘,，放入番茄（去皮或不去皮，看你們喜歡吧）姜片再煲10分鐘,，然后放入豬肝

　　繼續(xù)煲滾幾分鐘至豬肝剛熟,，加入調(diào)味料即可

　　胡椒豬肚豬粉腸湯（這湯十分好喝）【資訊第一播報(bào)http://zxdybb..cn】

　　材料：白胡椒粒100克豬肚一個豬粉腸300克瘦肉200克

　　做法：

　　1、豬肚切去肥油，洗擦干凈,，除去異味（可用生粉,，鹽洗擦），粉腸洗凈,；

　　2,、將豬肚、豬粉腸放入滾水內(nèi)煮10分鐘,，取出洗干凈，弄干水分,，將胡椒粒放入豬肚內(nèi),，用草線（如綁粽子的那些）把豬肚口綁起來不讓胡

　　椒粒流出來；

　　3,、瘦肉飛水后洗凈

　　4,、水9杯或適量煲滾，將胡椒粒,、豬肚,、豬粉腸、瘦肉加入煲滾,，改為文火煲3小時(shí),，加鹽調(diào)味即可。

　　栗子煲老鴨湯

　　材料：栗子300克老鴨1只陳皮一小片（去腥味的）姜3片

　　做法：

　　1,、栗子連殼洗擦干凈

　　2、鴨洗凈剁塊,，飛水，取出用水洗去油分

　　3,、陳皮滲軟刮去瓤

　　4,、水9杯或適量煲滾,，將栗子、老鴨,、陳皮,、姜加入煲滾，改為文火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味,。【資訊第一播報(bào)http://zxdybb..cn】

　　竹蔗紅羅卜豬骨湯

　　用料;竹蔗250克紅蘿卜500克豬骨500克陳皮,、精鹽各少許

　　做法：

　　1,、將竹蔗洗凈,，去皮切小段，另將紅羅卜,、豬骨和陳皮分別洗凈,，紅羅卜去皮。

　　2,、在瓦煲內(nèi)加入適量清水,，先用武火燒至水滾，然后放上以上材料,，改用文火煲2小時(shí),，調(diào)味即可吃用。

　　冬筍火鴨絲羮

　　用料:冬筍絲,、火鴨絲,、花膠絲各一百六十克，熟冬菇絲八只分量,，陳皮絲少量,，花生油、生粉各一湯匙半,，韮黃四十克,，上湯六碗，紹酒半湯匙

　　調(diào)味料:A水一杯,，鹽四分之一茶匙,，紹酒、砂糖各少許B姜一片,，紹酒半茶匙,，水一杯半，鹽半茶匙C鹽半茶匙,，糖,、胡椒粉各少許，生抽一茶匙

　　做法:(1)燒熱半湯匙花生油,，略炒筍絲,，烹入調(diào)味料A，煮滾,，撈出筍絲備用再燒熱半湯匙花生油,，下姜,、蔥段，加入調(diào)味料B,，煮滾下花膠絲,，煨約四分鐘，取出備用燒熱剩下的花生油,，烹入半湯匙紹酒,，加上湯，下冬菇絲煮滾,，加入其他絲料,，加調(diào)味料C，以水溶馬蹄粉勾芡,，加韮黃趁熱吃

　　附注:(1)花膠絲即是魚肚絲,，可買已浸發(fā)好的。此物烹煮易粘底,，煮時(shí)要多攪拌(2)還可用浸軟魚唇代替花膠【資訊第一播報(bào)http://zxdybb..cn】

　　蟹黃豆腐羮

　　用料:大肉蟹一只,，酒一茶匙，青豆仁四湯匙,，嫩豆腐三塊,，花生油二湯匙，上湯一杯半,，粟粉一湯匙,，清水少許調(diào)味料:鹽一茶匙，糖半茶匙,，酒一湯匙

　　做法:(1)把蟹洗刷干凈,，蒸二十分鐘，拆取蟹黃和蟹肉,，去除軟骨豆腐每塊切成小方塊，用熱湯浸透,，瀝干燒熱花生油,，用蟹肉拌炒，加青豆和調(diào)味料,，注入清湯,，候滾起，加豆腐滾透,，以水調(diào)溶粟粉勾芡即成

　　附注:肉蟹以身重,、生猛，腹部介于灰白顏色之間為好

　　白羅卜煲羊腩

　　用料：羊腩500克白羅卜500克陳皮1小塊蜜棗4顆姜3片

　　做法：

　　1,、羊腩洗凈,，斬件

　　2,、白羅卜去皮，洗凈,，切件

　　3,、陳皮燙軟，刮凈

　　4,、所有湯料放煲內(nèi),，加水。武火煮沸后,，轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí),，下鹽調(diào)味即可。

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