嚴(yán)格來說，鐵觀音屬青茶。按《中國茶文化大辭典》記述：“①青茶,，又稱烏龍茶,，為六大茶類之一，成品茶綠葉紅邊,，香味芬芳特殊,。產(chǎn)品按地域和制法特點分有武夷巖茶,、閩北青茶,、閩南青茶,、廣東青茶、臺灣青茶,。②烏龍茶類包括福建、廣東,、臺灣所產(chǎn)的總稱,。閩北烏龍、安溪烏龍,、廣東烏龍即為烏龍茶樹品種鮮葉加工的產(chǎn)品名稱,。③閩南青茶產(chǎn)區(qū)以安溪為中心，包括永春,、漳平等地,，有鐵觀音、色種,、水仙,、佛手、烏龍等,。④安溪烏龍產(chǎn)于福建安溪,，以烏龍種鮮葉制造的烏龍茶”。據(jù)《 n6D安溪鐵觀音,、鐵觀音,、茶葉
中國茶經(jīng)》記述：“中國茶類可分基本茶類和再加工茶類?；?a href="http://www./" target=_blank>茶類包括綠茶,、紅茶、烏龍茶（青茶）,、白茶,、黃茶、黑茶六大茶類,。鐵觀音原是茶樹品種名,，因它適制烏龍茶，其烏龍茶成品亦名為鐵觀音”,。另據(jù)《中國名茶志》記述：“安溪鐵觀音為歷史名茶,，屬烏龍茶類”。《名茶志》中將中國名茶分為綠茶,、黃茶,、黑茶、白茶,、青茶,、紅茶六大茶類，其中把鐵觀音劃入青茶類,。以此推出,，鐵觀音屬“青茶”，也屬“烏龍茶”,，但歸納于青茶較適合 鐵觀音不是紅茶,。茶葉基本分為綠茶、紅茶,、烏龍茶幾種,，鐵觀音當(dāng)是烏龍茶的一種。世界名茶安溪鐵觀音簡介

安溪鐵觀音是中國烏龍茶中的極品,，躋身于中國十大名茶和世界十大名茶之列,，其香高韻長，醇厚甘鮮,，品格超凡,，馳名中外，被譽為“長壽茶”,、“青春健美茶,、茶類中之香檳酒”、“最優(yōu)美而誘人的天然花香”,。

鐵觀音的生態(tài)環(huán)境

鐵觀音發(fā)源于安溪西坪松巖,、峣陽一帶，至今已有二百多年的歷史,，在安溪這片飄香的土地上,，安溪自然環(huán)境得天獨厚，氣候溫和,，雨景充沛,，四季長青，層巒疊翠,，云霧繚繞,，澗水潺流，泉甘土赤,，可謂“天,、地,、人、種”齊備,，十分利于鐵觀音生長,。產(chǎn)品質(zhì)量上乘，色香味俱佳,，香飄四海,，譽滿五洲。

鐵觀音的泡飲方法

鐵觀音茶的泡飲方法別具一格,，自成一家,。首先，必順嚴(yán)把用水,、茶具,、沖泡三道關(guān)。“水以石泉為佳,，爐以炭火為妙，茶具以小為上,。”

沖泡按其程序可分為八道：

1.百鶴沐?。ㄏ幢河瞄_水洗凈茶具； n6D安溪鐵觀音,、鐵觀音,、茶葉
2.觀音入宮（落茶）：把鐵觀音放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分,； n6D安溪鐵觀音,、鐵觀音、茶葉
3.懸壺高沖（沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌,，使茶葉轉(zhuǎn)動,。 n6D安溪鐵觀音、鐵觀音,、茶葉
4.春風(fēng)拂面（亂泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,，使其清新潔凈； n6D安溪鐵觀音,、鐵觀音,、茶葉
5.關(guān)公巡城（倒茶）：把泡一、二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里,； n6D安溪鐵觀音,、鐵觀音、茶葉
6韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里,； n6D安溪鐵觀音,、鐵觀音、茶葉
7.鑒賞湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色； n6D安溪鐵觀音,、鐵觀音,、茶葉
8.呂啜甘霖（喝茶）：乘熱細(xì)啜，先嗅其香,，后嘗其味,，邊啜邊嗅，淺斟細(xì)飲,。飲量雖不多,，但能齒頰留香，唯底回甘,，心曠神怡,，別有情趣；

鐵觀音保健功能