墨魚又名烏賊，是生活在海洋中一種比較低級的無脊椎動物,。烏賊的名稱是如何來的,？宋代周密的《癸辛雜識續(xù)集》說：有狡猾之人向別人借錢，用墨魚的墨汁寫借據(jù),，且久拖不還,。這種墨汁初時很鮮明，半年后則淡然無跡,。借債人想法拖上半年,，等債主再來催還時，就索要借據(jù),，此時借據(jù)已褪為白紙,，無以為 憑，他就可以賴賬不還了。人們因此罵墨魚為幫壞人行騙的“烏賊”,。墨魚的墨汁里所含的化合物,，時間長了會被氧化而“失色”，此乃自然現(xiàn)象,。有人利用這個特性來行騙,，墨魚不過是代人受過。

墨魚的墨汁經加工后,，不僅可制成印刷用的油墨,，而且亦是一種貴重藥材，具有很好的止血功能,。將鮮墨魚墨囊內的墨汁取出,，在低溫下干燥、研碎,、過篩,，制成糖衣片可直接服用。若與白芷等止血中藥配伍,，其療效更佳,。

更值得一提的是，近年日本科學家研究發(fā)現(xiàn),，墨魚的墨汁中含有抗癌物質,。據(jù)試驗，墨汁經純化后可使60%的患癌小鼠恢復健康,。

墨魚的墨汁還可以配制成各式保健食品,，在日本，以添加墨汁加工制成的面條,、面包,、薄餅、涼粉,、魚糜等食品,，近年來已相繼上市。由于墨魚的墨汁已公認含有抗癌物質,，故深受消費者歡迎,。以墨汁染黑的食品，不僅在日本受青睞,，在意大利和西班牙食者也很普遍,，在美國有的地方也很受歡迎。

日本等國的墨魚資源不多,，但能充分利用墨汁,。我國有大量墨魚資源,，而許多人不知道墨汁的“身價”，墨汁多被浪費掉,，甚是可惜,。