雞蛋是人們常吃的食物,，它可以保護(hù)肝臟,、防治動(dòng)脈硬化等。但是吃雞蛋也有飲食禁忌,。

禁忌一：雞蛋與白糖同煮

很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣,。其實(shí),，雞蛋和白糖同煮,，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成一種不易被人體吸收的物質(zhì)，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用,。

禁忌二：雞蛋與豆?jié){同食

早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋,，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮,，也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平,，但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失,，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

禁忌三：雞蛋與兔肉同吃

雞蛋還有一個(gè)飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃,。兔肉性味甘寒酸冷,，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì),，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng),，刺激胃腸道，引起腹瀉,。

雞蛋吃法多種多樣,，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為100%,，炒蛋為97%,，嫩炸為98%，老炸為81.1%,，開水,、牛奶沖蛋為92.5%,，生吃為30%至50%,。由此來(lái)說(shuō)，煮雞蛋是最佳的吃法,，但要注意細(xì)嚼慢咽,，否則會(huì)影響吸收和消化。不過(guò),，對(duì)兒童來(lái)說(shuō),，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解,，極易被兒童消化吸收。

但茶葉蛋應(yīng)少吃,，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì),，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃起刺激作用,，影響胃腸的消化功能,。