做蛋糕給愛(ài)人

1、雞蛋4只,；

2,、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果國(guó)內(nèi)沒(méi)有可用普通面粉加10克淀粉）；
　　白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪種杯子）

3,、白醋少許,，香草糖和檸檬油適量。
　　用具：
　　1,、電飯煲一個(gè),；
　　2、小盆兩個(gè),；
　　3,、手動(dòng)打蛋器一個(gè)。

做法：

1,、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個(gè)小盆中（雞蛋要常溫的,，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中,，攪打蛋黃,，攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中,，攪出的效果更好,。）

2、攪打蛋白,，攪成象奶油樣的干性發(fā)泡狀（蛋白在手尖中能立起來(lái),，時(shí)間大約5分鐘，打到碗中沒(méi)有蛋液為止,，這個(gè)步驟直接決定蛋糕的質(zhì)量,，如果碗中還有蛋液會(huì)使蛋糕脹不起來(lái)，而成為蛋餅,。但是也不能打過(guò),，打的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)成棉花狀就不好了），之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
　　注意??！放蛋白的盆中不能有油、水,，手動(dòng)打蛋器要干凈,，不能粘有蛋黃，蛋白中不能混進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)蛋黃,，這三點(diǎn)很重要,，否則蛋白就打不好：（

3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,，小心攪拌,，不要破壞了蛋白的泡泡。
　然后將面粉和香草糖,、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中,，并滴上幾滴白醋，然后輕輕攪均（攪拌過(guò)猛會(huì)使面產(chǎn)生筋度,，影響蛋糕質(zhì)量,；香草糖和檸檬油是調(diào)味的，沒(méi)有可以不加,；白醋是為了去除雞蛋的腥味,。）

4、將剩余的一半蛋白放入到“3”中攪均（不能用攪拌器,，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈,，重復(fù)幾次）

5、大約2分鐘后,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋黃面糊和蛋白融為了一體,，變成一種糊狀，這時(shí)蛋糕糊就做好了：）

6,、在電飯煲里涂一層油,，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。
　　在鍋底放些核桃仁,、瓜子仁之類(lèi)的干果,，將蛋糕糊倒入電飯煲中：）

7、將電飯煲按至煮飯加熱檔,，約5分鐘左右就跳到保溫了,，等過(guò)了2-3分鐘后,，再按一次煮飯加熱,，幾分鐘后又跳了（期間待面糊稍有硬度時(shí)可以在上面撒些葡萄干），這樣反復(fù)3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了,，打開(kāi)蓋子,，表面是淺黃色的，比原來(lái)長(zhǎng)高了,，用筷子戳一下,，如果戳得進(jìn)去，并且筷子沒(méi)有粘蛋漿,，就表示熟了,；）

8、出鍋,，翻轉(zhuǎn),，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場(chǎng)了，底部應(yīng)該有點(diǎn)深黃色的,。

下一步可以做成奶油蛋糕,、水果夾心蛋糕、巧克力蛋糕