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川菜—火爆腰花 【特點】 質(zhì)地細(xì)嫩，咸鮮醇厚,。 【原料】 豬腰子,、黃瓜、姜,、蔥,、蒜,、泡紅辣椒、鹽,、味精,、醬油、白糖,、醋,、濕淀粉、鮮湯,、熟菜油 【制作過程】 1.豬腰子平片成兩塊,，去凈油皮和腰臊，先反刀斜剞,，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形,，鹽、濕淀粉碼味上漿,。黃瓜洗凈,，去瓤心，切成條,。用鹽,、白糖、味精,、醬油,、醋、料酒,、濕淀粉,、鮮湯兌成滋汁。 2.鍋中放油燒熟,，放入腰花炒散,，加姜、蒜,、蔥、泡紅辣椒,、黃瓜條炒勻,，烹汁收汁，起鍋裝盤,。 |
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