所謂食品添加劑,，就是在食品之外,，添加了化學(xué)原料，并且都能夠被人體吸收,，然而這不是人所需要的東西,。

　　古代有食品添加劑嗎？當(dāng)然有,！例如：海草粉,、石灰、白礬,、硫黃,、鉛丹等。但是沒有現(xiàn)代的花樣多,，而且現(xiàn)代的食品添加劑幾乎都是化學(xué)原料,。

　　據(jù)說，2004年,，中國消費(fèi)者協(xié)會發(fā)布食品添加劑報(bào)告,，證明近半數(shù)加工食品的添加劑超限。對于100余種食品中甜味劑和防腐劑的測試顯示：人工合成食品添加劑的使用情況不容樂觀,，其中蜜餞類食品樣本普遍存在甜味劑使用過量等問題,。該協(xié)會在市場上購買了果凍、八寶粥,、飲料,、蜜餞、糖果,、口香糖,、無糖食品、醬菜共八大類,、103個(gè)樣品,，經(jīng)測試發(fā)現(xiàn)，甜味劑超范圍,、超限量使用問題依然嚴(yán)重,。近50％的樣本存在甜味劑和防腐劑超范圍、超限量使用的情況,。蜜餞類食品中,，有70％的樣本糖精鈉測試結(jié)果高于國家規(guī)定的使用限量，有40％的蜜餞樣本甜蜜素測試結(jié)果高于國家規(guī)定使用限量,，檢測出的最高含量是國家允許添加量的6.5倍,。此外，在國家標(biāo)準(zhǔn)中八寶粥沒有被允許使用糖精鈉這一甜味劑,，但測試的7個(gè)八寶粥樣本中,，都檢測出含有少量的糖精鈉成分。

　　現(xiàn)代的食品添加劑大約分為十種：

　?、俜栏瘎┠軌蚍乐故称分凶躺?xì)菌,，中國規(guī)定可以使用的有兩種,，一種是苯甲酸及苯甲酸鈉，另一種是山梨酸及山梨酸鉀,。使用范圍限于醬油,、醋、果汁類,、葡萄酒,、汽水、蜜餞類,、低鹽醬菜,、罐頭等，不同食品有各自的最大使用量,。

　?、谔鹞秳┠軌蛟黾邮称诽鸲龋ㄌ蔷?、阿斯巴甜,、甜菊糖、安賽蜜,、甜蜜素,、山梨醇等。甜度高,，低熱量甚至無熱量,。

　　③抗氧化劑能夠防止食品中的油脂氧化,，也就是通常所說的哈喇,。在口香糖，薯?xiàng)l等食品中使用,，不同食品有不同最大使用量,。

　　④香精包括天然香精油和化學(xué)香精,，主要用于飲料,，風(fēng)味食品和乳制品。主要是為了讓鼻子聞到食品的香氣,。

　?、萆貫槭称吩黾由珴桑谐戎惺褂玫暮}卜素,，可樂中使用的焦糖色,，果味速溶飲品中使用的檸檬黃、落日黃等。

　?、匏嵛秳┠軌蛟黾邮称匪岫?，用量最大的是檸檬酸，主要用于飲料中,，維生素Ｃ作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑和酸味調(diào)節(jié)劑也被廣泛使用,。

　?、呷榛瘎┠軌蚴故称分械乃陀拖嗳?，有天然大豆磷脂和合成物兩大類，在餅干,、速溶咖啡等食品中使用,。

　　⑧增稠劑能夠使液態(tài)的食品有黏稠的外觀,。

　?、嵩霭讋┠軌蚴拱咨氖称犯訚嵃住?/p>

　?、庀懔现饕菫榱俗屔囝^嘗到食品的香味,。主要用于方便面、肉類,、蔬菜的加工食品,。香料之中，有一種最常用的化學(xué)物質(zhì),，叫做味精?，F(xiàn)代味精的化學(xué)名稱叫作谷氨酸鈉，是谷氨酸鹽的一種,。味精是以淀粉,、大米、糖蜜等糖質(zhì)為原料,，經(jīng)微生物谷氨酸棒桿菌等發(fā)酵,，提取、中和,、 結(jié)晶,，制成的具有特殊鮮味的白色結(jié)晶或粉末。而這種結(jié)晶體在遇到高溫會轉(zhuǎn)化成的焦谷氨酸鈉納,，是一種對人有害的物質(zhì),。